Ribe Ribe Recepti: Sastojci Izbor Tajne i kuhanje

Ako ste ikada jeli riblje pljeskavice, znate koliko su ukusni i sočni. I jeste li pokušali s zmijama od ribe?

Načelo pripremu ovih dvaju jela kao što su: s mljevenim ribe u obliku pljeskavice koje su pržene, pečene ili kuhane na pari.

razlikuje od jednog drugu posudu koja mora prezentirati odmah punjenja, povrća, žitarica, sir, gljive ili bilo koji drugi. Glavno je da se proizvodi za punjenje kombiniraju s ribom.

Zrazy fish - opća načela pripreme

Za kuhanje je najbolje kupiti cijelu ribu ili filete u smrznutom ili svježem obliku. Pogodne su sve vrste: riječni i morski stanovnici. Također možete kombinirati različite vrste. Meso ribe za pomicanje kroz mljevenje mesa, kostiju, peraja, glave i drugih ne-tekućina koja se koristi za kuhanje, kao što su juhe. Uzmimo gotovu mljevenu ribu, bolje od dokazanog proizvođača.

Tada se priprema punjenje. Što god koristiteproizvoda, punjenje treba prethodno pržiti ili kuhati. Činjenica je da se riba brzo kuha, a sirovi proizvodi punila ostaju i ostaju sirovi.

U trećoj fazi, malo umočenih ruku mljevenog mesa napravi se kolač, u sredini u kojem se stavlja nadev. Korž se formira u duguljastom, ne vrlo debelom kotletu.

Gotovi poluproizvodi se obriju za ispiranje i polažu za sljedeću toplinsku obradu u tavi, na deko ili na roštilju za kuhanje na pari.

Riblji puževi savršeno se spajaju s pečenim ili svježim povrćem, rižom, pire krumpirom.

1. Zrazy ribe s gljivama

Sastojci:

• pulpa bilo koje ribe - pola kilograma;
• jaje - 1 kom.
• mirisni papar u prahu, sol, začin za ribu - za pola čajne žličice;
• mljeveni krekeri - 30 g;
• 3 svježe gljive;
• malo ulja za prženje;
• pola lukovice i mrkve;
• brašno - 1 šaka.

O umaku:

• kiselo vrhnje - 100 g;
• komad maslaca;
• brašno - prstohvat;
• sol, paprika - 15 g;
• peršin - 5 stabljika.

Metoda pripreme:

1. Pee ribu u mlin za mljevenje, papar malo, sol, dodati jaje (ako je mljeveno meso je vrlo tekuće, dodati malo smrvljeni krekeri).

2. Iz pripremljene mljevenje formirajte male kuglice.

3. Pripremite punjenje: očistite gljive, operite ih, izrežite ih malom kockom, na isti način samljete oguljene mrkve i luk. Pržite sve u tavi s maslacem, solju, paprom.

4. Stavite svaku kuglicu mljevenog mesa na dlan, napravite tortu od nje, stavite prstohvat kuhanog nadjeva i formirajte krumpir.

5. Svaku od njih bacite odmah u brašno i stavite na vruću posudu, pržite s obje strane na svijetlo smeđu koru na maloj vatri.

6. Priprema umaka: malu količinu brašna pržiti u suhoj tavi s dodatkom vrhnja maslaca.

7. Stavite brašno kiselo vrhnje (ako je kiselo vrhnje debelo, zatim ga razrijedite vodom), posolite, popaprite.

8. Punjeni peršin smrskan nožem, dobro promiješajte.

9. Prilikom nanošenja, stavite na tanjur 2 puta, zajedno s pire krumpirom, prelijte umakom od vrhnja.

2. Riblja salata s jajima i sirom

Sastojci:

• pulpa mesa - nešto manje od kilograma;
• 1 žarulja;
• manka - 2 ručke;
• komad nizozemskog sira;
• pileće jaje - 1 kom.
• lišće zelenog luka - 8 komada;
• 50 ml ulja za prženje;
• prstohvat soli.

Način pripreme:

1. Pišajte kolut i oguljenu glavu luka na gumenu mlincu.

2. Dodajte mljeveno meso u sol, dobro promiješajte.

3. Kuhajte nadjev: pomiješajte sir koji je zgnječen na ribežu s nasjeckanim lišćem luka, dodajte sjeckano jaje malim kockama.

4. Napravite mljeveno meso s kuglica, otvorite ga na dlanu, stavite žličicu nadjeva od jaja sira. Napunite rub mljevenog mesa oblikovanjem kalupa okruglog oblika.

5. Sve torte pecite u tavi s suncokretomulje na zlatnu koru na laganoj vatri.

6. Poslužite na posluživanju jela s 2 komada sjeckanog povrća i peteljkama kopra.

3. Donirajte ribu

Sastojci:

• 7 srednjih tuna;
• 2 žarulje;
• prstohvat brašna;
• 3 st. žlice zdrobljenih krekera;
• par kokošjih jaja;
• suncokretovo ulje - 250 ml;
• komad maslaca;
• 2 stabljike svježeg zelenog kopra;
• sol, paprika - na trbuh.

Način pripreme:

1. Kotrljati tune, oprati, očistiti, ukloniti sve kosti.

2. Pišajte malo do debljine pola centimetra.

3. Priprema nadjeva: jaje naglo skuhati, samljeti nožem.

4. Dodajte u pečeni luk, sjeckane sitne mrvice, malo isjeckanog krekera, posolite, pospite paprom, pospite sjeckanim povrćem, dobro promiješajte.

5. Temeljito odbacite filet tunjevine stavite nadev, umotajte ga u epruvetu, umočite u lizon i urušite u krekere.

6. Pržite gotova jela u tavi, prije zagrijavanja čaše suncokretovog ulja do zlatne kore na umjerenoj vatri.

7. Poslužite na pločama od 2 komada s kašom od heljde, na vrhu s maslacem od kreme.

4. Baltički riblji fileti

Sastojci:

• 8 riba za smeće;
• 2 srednje ribe polira;
• 2 glavice luka;
• 3 kokošja jaja;
• kiseli krastavci - 3 kom.
• 2 pakiranja krem ​​maslaca;
• drobljeni krekeri - 30 g;
• 1limun;
• malo ulja za prženje.

Način pripreme:

1. Da bi se riba zdrobila, temeljito isprati, obrađivati ​​na fileu, mljeti miješalicom s cijelim pranjem ribe.

2. Punite ribu, posolite, pospite paprom, dobro promiješajte.

3. Napravite punjenje: ogulite žarulje mljevenim nožem, pržite nekoliko minuta u zagrijanoj posudi s maslacem. Kombinirajte luk s malim kockicama krastavca, sipajte dobro pretučena jaja i pržite još nekoliko minuta.

4. Malim kolačima od ribljeg nadeva stavite kuhani nadjev, napunite rub, dajući oblik štapića, uvaljajte u zdrobljeni kruh i pržite u tavi s bilo kakvom masnoćom.

5. Stavite prženi kruh na posudu za posluživanje, dodajte kriške limuna i listova peršina pored nje.

5. Riblja salata u pireu od krumpira

Sastojci:

• pola kilograma krumpira;
• 1 jaje;
• drobljeni krekeri - 30 g;
• kriška kremastog margarina.
• 2 skuša;
• glavu luka;
• kriška margarina;
• sol, mirisni papar - na 35 g.

Način pripreme:

1. Odvojite kosti od skuše.

2. Pišajte ribu u tavu, izrežite je u malu kocku.

3. Krumpir očistite i kuhajte, nasjeckajte u kašastu masu, dodajte sirovo jaje.

4. Narezana pulpa ribe pomiješana sa sjeckanim kuhanim jajima na pečenom margarinu, pospite solju, pospite paprom, dobro promiješajte.

5. Krompir pirepodijeliti na male kuglice, napraviti kolače, položiti svaku riblju posudu i zapečatiti rubove pirea.

6. Plitke mrvice u mrvicama i pržite do grube hrskave kore na srednjoj vatri.

7. U slučaju prezentacije, stavite na nekoliko uzoraka na loncima s začinjenim kupusom.

6. Zrazy fish u mliječnim proizvodima

Sastojci:

• 2 srednje štuka;
• maslac od maslaca - 30 g;
• par kokošjih jaja;
• malo mlijeka;
• prstohvat brašna;
• tri stabljike peršina;
• parfimirana paprika u prahu, sol - 1 čajna žličica.

Način pripreme:

1. Odrežite grgeč u dva sloja, uklonite kosti, isperite i izrežite pulpu na male ploče.

2. Pripremite mliječni umak: brašno malo pržite kriškom maslaca, dodajte malo mlijeka, dobro promiješajte, lagano prokuhajte.

3. Mliječni umak ulijte u zdrobljena jaja, dodajte listove malog lišća.

4. Ekstrahirajte dobiveno punjenje u komade ribe, uvaljajte ga u rolu, stavite u posudu za kuhanje i kuhajte 12 minuta.

5. Kada poslužujete, stavite na ravnu ploču, prelijte umakom i ukrasite peteljke.

Zrazy fish - savjeti iskusnih kuhara

Ruke nakon obrade riba neće mirisati niti ih trljati svježe iscijeđenim limunovim sokom, a zatim temeljito isprati sapunom u hladnoj vodi.

Kako bi se spriječilo da riba reže ribu, pokrijte je filmom za hranu ili zamotajte u vreću.

Ako dodajete na nadjevkruh, nemojte stavljati koru koja može ubiti osjetljivi okus ribe. Iz istog razloga, kruh ne bi trebalo staviti u velikim količinama, dovoljno je 100 grama po kilogramu.

Ne posušite posudu, ako pripremljenom mljevenom mesu dodate nešto propušteno kroz mlin za meso.

Da se ne raspadne, preporuča se da se mljeveno meso pola sata stavi u hladnjak, a zatim ponovno temeljito razrijedi.

Kako uzorci ne bi izašli iz gume, ne stavljajte jaje u mljeveno meso, dodajte samo žumance.

Zrazy rozin ravnomjerno stječe prekrasnu zlatnu nijansu ako ih pržite u dobro zagrijanom ulju, koji ih sloj skriva pola.

Kako bi se uzorcima dao zanimljiv kremasti okus, u masno meso ulijte nešto masnog mlijeka ili vrhnja.

Nije potrebno guliti sjemenke u brašnu ili krušnim mrvicama, u tu svrhu možete koristiti i krekere, sjeckane ovsene pahuljice, kukuruzne kaše.

Suhe šljive se uglavnom peku na biljnom ulju. Za okus, već možete kuhati obrok s rastopljenim maslacem.

Površina uzorka, skuhana u pećnici, ne smije se sušiti, ako se napravi jelo s vrhnjem, umakom od vrhnja ili ih podmaže uljem. Na siru možete staviti i sir.

Riblji fileti mogu biti i samostalno jelo i kao osnova za razne garniture, svježe ili ukiseljeno povrće, zelje.