Pizza Pie Recepti: Tajne odabira sastojaka

Kuća ispunjena svježim mirisom za pečenje, blistava od udobnosti, ljubavi i brige.

Napunite svoj dom ovim mirisima i pomozite našim pažljivo odabranim receptima ukusnih pita sa svinjetinom.

Pita sa svinjetinom - opća načela pripreme

Pite sa svinjetinom mogu biti od kvasca, mjedi, pijeska, sjeckanog tijesta. Nema ograničenja, sve ovisi o dostupnosti proizvoda i vašoj želji. Također možete kuhati tortu sa svinjetinom u francuskom stilu u obliku otvorenog lonca za pečenje.

Odabir svinjetine za kolač je posebno važan, jer okus gotovog proizvoda ovisi o ovom proizvodu. Bolje je uzeti parno meso, bez debelih slojeva masti i pruga. Svinjetina može biti sjeckana i uvijena. Također, meso se može pržiti ili koristiti u sirovom obliku - ovisno o načinu kuhanja i, sukladno tome, pečenju vremenskih proizvoda.

Kao dodatak u punjenju možete dodati krumpir, luk, mrkvu, kupus, zelje i druge proizvode.

Obično se u pećnici peku kolači sa svinjetinom, ali je također prihvatljivo prženje u tavi i kuhanje u multivarku.

1. Pita sa svinjetinom

Sastojci:

  • 450 grama + 2 žlice brašna;
  • žumanjak jajeta;
  • 180 grama masti;
  • 100 mililitara mlijeka;
  • 900 grama nasjeckanog mesa svinjetine;
  • 3 tanke kriške slanine;
  • 350 ml pileće juhe;
  • jedno jaje;
  • žličica žalfije, mesa sardela, timijana;
  • 15 grama želatine;
  • sol, papar.

Metoda pripreme:

  1. Brašno se prosijava sito. Drvena žlica pravi malu rupu u sredini.
  2. U središnjem dijelu stavite žumanjak i privremeno ga ostavite.
  3. Salo se topi u svježem mlijeku na tavi. To zahtijeva malu vatru. Nakon što se masnoća otopi, mješavina se proključa.
  4. Bez ikakvog kašnjenja, masnoća koja još uvijek ključa dodaje se središnjem otvoru prosijanog brašna. Drvena žlica nježno miješa sastojke.
  5. Tijesto se miješa nekoliko minuta. Trebala bi biti isprekidana, prozračna. Zatim umotajte film o hrani i umetnite ga na toplo mjesto oko pola sata.
  6. Pećnica se zagrijava na 200 stupnjeva Celzija.
  7. Svi su sastojci temeljito izmiješani: slanina, sjeckana svinjetina, začini, zelenilo inćuna, kadulja i timijan, sol i papar, 3 žlicepiletina juha
  8. Oko 2/3 dijelova daljinskog testa se prekida, a drugi se omata u film za hranu. Odrezani dio se otkotrlja sa ljuljaškom, pažljivo odrežite dodatak i ostavite ih. Tijesto se polaže u posudu za pečenje, stvarajući prekrasan rub.
  9. Najprije ravnomjerno napunite meso.
  10. Nakon nekog vremena zatvorite punjenje preostalim tijestom. Višak dijelova je odrezan, ostavljajući za dekoraciju.
  11. U središnjem dijelu pite napravite malu rupu kako biste u nju ulijevali tekućinu.
  12. Dekoracija se vrši ukrasnim oblicima i ostaje test.
  13. Gornji dio je tretiran tučenim jajetom.
  14. Pita se najprije peče na 200 stupnjeva tijekom 20 minuta, zatim na 180 stupnjeva tijekom 2 sata. Zatim ponovno nadopunite jaje i kuhajte još 10 minuta.

2. Pite sa svinjetinom na testu kvasca

Sastojci:

  • 650 grama brašna;
  • nekoliko čajnih žličica suhog kvasca;
  • 2 jaja;
  • žličicu soli;
  • nekoliko čajnih žličica šećera;
  • 300 ml mlijeka;
  • 3 žlice biljnog ulja;
  • kilograma svinjetine;
  • jedan luk;
  • 3 češnja češnjaka;
  • papar i sol.

Način pripreme:

  1. Za ispitivanje, najprije pomiješajte brašno, kvasac, sol i šećer. Zatim dodajte 2 jaja, biljno ulje, toplo mlijeko. Nakon tijesta, tijesto se ostavi na toplom mjestu pola sata.
  2. U sljedećoj fazi pripremite nadjev: meso, luk, češnjak fino isjeckan i pomiješan. Sol, papar. Svi sastojci Pažljivopomiješati
  3. Stojeće tijesto se širi u krug. U središnjem dijelu ležao je nadjev. Rubovi su ubrani u kugli, pričvršćeni u sredini. Nastali sloj se umiješa u ravnu tortu.
  4. Torta se peče u pećnici na 160 stupnjeva Celzija pola sata.

3. Pita sa svinjetinom, slaninom i povrćem

Sastojci:

  • 700 g svinjskog filea;
  • 200 grama slanine;
  • 350 grama + 2 žlice brašna;
  • 175 grama maslaca;
  • 3 mrkve;
  • luk;
  • 2 klinčića češnjaka;
  • jedno jaje;
  • 50 ml bijelog suhog vina;
  • mljeveni ružmarin, sol, papar.

Metoda pripreme:

  1. Maslac narežite na male komadiće, stavite u lonac za pirjanje. Dodajte mu 125 ml vode. Smjesa se dovede do vrenja, a zatim ukloni iz vatre.
  2. Postupno ulijte 350 grama prosijanog brašna i dodajte malo soli. Dobro promiješati kako bi se dobilo homogeno tijesto.
  3. Punjenje uključuje luk, češnjak, mrkvu. Svi sastojci su čisti i fino obrijani. Osim toga, potrebno je sjeckani celer i nasjeckanu slaninu. Prije slanine pržite oko 5 - 10 minuta, a utopljena se mast odvodi u zasebnu posudu. U loncu za pirjanje ostavite malo masnoće, koje dodaje luk, češnjak, mrkvu i celer. Svi sastojci prže se oko 5 minuta prije uklanjanja iz vatre.
  4. Svinjetina se pere i reže na kockice. U tavi ugrijte žlicu masnoće iz slanine. Meso pečite dok se ne dobije zlatna kora. Zatim dodajte žlicu masti,vino. Gašenje se provodi unutar pola sata.
  5. U tavi s mesom pržite povrće sa slaninom, dodajte 2 žlice brašna i ružmarina. Kuhajte oko 10 minuta, povremeno miješajući. Dodajte sol i papar.
  6. Pećnica se zagrijava do 190 stupnjeva. Tijesto se tanko razrjeđuje u krug, koristeći 2/3 ukupnog volumena. Nadev je postavljen u sredini. Tijesto se uvalja u tanki sloj, koji je pokriven kolačem. Rubovi pažljivo štite. Podmažite gornji dio tučenim jajima.
  7. Pita se peče oko sat vremena.

4. Pita s mljevenim mesom

Sastojci:

  • 500 grama tijesta od kvasca;
  • 500 grama svinjskog vrata;
  • 2 velika jabuka;
  • 2 žarulje;
  • 2 žlice prerađenog maslaca;
  • žličicu meda;
  • za podmazivanje smreka, sol, mljeveni crni papar, žumanjak i krema.

Način pripreme:

  1. Pećnicu treba zagrijati na 190 stupnjeva Celzija, a zatim početi kuhati kolač.
  2. Svinjetina se propušta kroz mlin za meso. Očistite luk i sitno nasjeckajte, pržite u strojenjem maslacu 10 minuta. Dobro promiješajte katran i pržite ga na maksimalnoj temperaturi, razbijajući dojke dok se boja ne promijeni.
  3. Smreka se gura u žbuku. U mljeveno meso dodajte med, borovicu, sol, papar i malo ohladite.
  4. Pola tijesta se otkotrlja, naslagano na posudu. Kao nadev, koristite mljeveno meso, koje se stavlja na cijelu površinu, a ne dosežerubovi od 1,5 centimetara.
  5. Jabuke se čiste, režu na male komadiće i polažu na tlo. Punjenje soli, papar.
  6. Torta je prekrivena drugim slojem tijesta, umotana i zaštićena rubovima.
  7. U gornjem sloju napravite nekoliko malih rupa koje su dizajnirane da izađu iz pare. Gornji dio je podmazan žumanjkom. Pecite kolač oko 40 minuta dok se ne pojavi smeđa kora. Poslužite vruće.

5. Neobična torta sa svinjetinom i jabukama

Sastojci:

  • kilogram nemasnog svinjetine;
  • 500 g kiselih jabuka;
  • 2 žlice šećera;
  • čašu suhog bijelog vina;
    • Maslac;
  • pola šalice brašna;
  • 50 grama maslaca;
  • 2 - 3 žlice hladne vode;
  • sol, papar.

Način pripreme:

  1. Svinjetina se reže tankim kriškama.
  2. Jabuke se čiste od kože, izrežu.
  3. Na dnu obrasca stavite meso, sol i papar. Ako želite, koristite muškatni oraščić. Meso je postavljeno od jabuka, posuto šećerom.
  4. Oblik je ispunjen do vrha, naizmjenično slojevi mesa i jabuka.
  5. Brašno sa soli protrljati s toplim maslacem, dodajući vodu. Tijesto treba biti gusto. Inzistira na hladnjaku oko pola sata.
  6. U obliku ulijte vino na pola visine slojeva.
  7. Na samom vrhu rasporedite male komade maslaca.
    8. Tijesto se rasprostire u sloju debljine 2 milimetra. Rub je navlažen vodom. S vrha stavite tijesto,nježno pritisnite oblike na rubove.
  8. Nježno zatezanje stranica.
  9. U testu napravite rupu koja jamči izlaz para.
  10. Vrh pite je podmazan žumanjkom, pomiješan s dvije žlice vode.
  11. Pita se peče na 180 stupnjeva jedan sat i pol.

6. Pita sa svinjetinom, jajem i kupusom

Sastojci:

  • 3 šalice brašna;
  • 190 grama maslaca;
    • 1,5 čajne žličice sredstva za lomljenje;
  • 0,75 šalice kiselog vrhnja;
  • 300 grama bijelog kupusa;
  • 5 velikih gljiva;
  • 200 grama mljevenog mesa;
  • 3 kuhana jaja;
  • 2 luk;
  • jedan žumanjka;
  • jedna mrkva srednje veličine;
    • Biljno ulje;
  • sol, papar.
Metoda pripreme:

  1. Brašno se prosije. U njega se dodaje aditiv, zatim temeljito promiješa.
  2. U sljedećem koraku uvesti rastopljeni maslac. Konzistentnost nakon miješanja treba biti mrvice od ulja i brašna.
  3. Sipati kiselo vrhnje.
  4. Pomiješajte blago homogeno tijesto, nakon čega - insistirajte na hladnom mjestu oko pola sata.
    5. Sada pripremite nadev. Mrkva se protrlja na ribež, narezan kupus, sjeckani luk, jaja, gljive.
  5. Luk pržite na prozirno stanje i stavite pola na ploču. Za preostalu polovicu dodajte mljeveno meso. Pržite da promijenite boju svinjetine.
  6. Ulijte bijelo suho vino.
    7. Meso se sije na laganoj vatri dok se potpuno ne isparitekućina. Na kraju dodajte sol i papar.
  7. Svinjetinu pečite na zlatnu nijansu, a zatim je raširite na tanjur.
  8. U loncu za pirjanje, toplo biljno ulje koje prži mrkvu. Dodajte sjeckani kupus, zalijte vodom. Promiješati do potpunog isparavanja tekućine. Na kraju dodajte sol i papar.
  9. S drugom polovinom pomfrita s lukom. Po želji dodajte malo vrhnja na kraju prženja. Obavezno je sol, papar.
  10. Stavite pergamentni papir na dno obrasca.
    11. Tijesto se dijeli na dva dijela, od kojih jedan treba biti malo veći. Većina se koristi kao lonac. Cijelom površinom napravite mali piercing s vilicom. Na dnu se nalazi smrznuto punjenje mesa, zatim - kupus, gljive s jajima. Dio pita. Rubovi su zaštićeni. Nježno podmazati vrh s žumanjkom. Tortu pecite u toploj pećnici na 180 stupnjeva 40 minuta.

Pita sa svinjetinom - trikovi i korisni savjeti

• Ako niste sigurni u kvalitetu pećnice i bojite se peći, koristite papir za pečenje za kuhanje.

• Ako je vrh pite jako zatamnjen, a kolač još nije spreman, samo prekrijte pečenje folijom.

• Da bi kolač napravili svježom svinjetinom, vrh prije pečenja može se namazati vodom pomiješanom s žumanjkom.

• Kako bi se spriječilo pucanje vrha kolača, pokrijte sirovo tijesto vilicom na 3-4 mjesta.

• Glavno jelo, kolač je bolje poslužen vruće, hladno je lijeposnack.