Kuhani svinjetini recepti u kiseloj kremi: tajne kuhanja

Sitna, sočna svinjetina - tradicionalna vrsta ruske vrste mesa. Ljubavnice ga vole zbog brzog kuhanja i lakšeg rukovanja, a i za izvrsne okuse i apetite.

Možete kuhati puno jela, ali svinjetina je pirjana u kiselo vrhnje - jedan od najpopularnijih.

Bez obzira kako je pripremljen, ispada da je mirisna, sočna i nježna. U umaku od kiselog vrhnja i svinjetine su dobro i povrće, te gljive i sir.

Svinjetinu kuhanu s kiselim vrhnjem možete kuhati u velikim količinama, na nekoliko načina, uz razne priloge.

Svinjetina kuhana u kiselom vrhnju - opći principi pripreme

Za pripremu ukusnog jela od svinjskog mesa, važno je odabrati pravo meso. Za jednostavno jelo kao što je svinjetina pirjana u kiseloj kremi, po mogućnosti uzmite bezmasni file. Ako je životinja mlada, tada će gotovo svaki komad biti blag.

Mesooprati, osušiti na ubrusu, očistiti od vena, odrezati sve masnoće. Možete ga izrezati na način koji želite: kocke, kocke, "kolače". No, glavno pravilo dobro kuhanog mesa je rezanje vlakana. Može se kuhati na različite načine: odmah prelijte umakom ili prvo pržite u tavi. U drugom slučaju, kalorijska vrijednost će se povećati.

Svinjetina se dobro kombinira s različitim začinima, pa možete dodati umak od vrhnja s ružmarinom, bosiljkom, timijanom, mažuranom, češnjakom, paprikom. Nježno se ponaša u kombinaciji s mirisom mesa i okusom kremastog kiselog vrhnja. Važno je pridržavati se umjerenosti i ne prekidati osnovni okus sočne svinjetine, odmah je posipati svim vrstama začina. Odaberite između dva i tri, a to će se pokazati dovoljnim za davanje mirisa jelima.

Svinjetina pirjana u kiseloj pavlaci može se kuhati na tavi s debelim dnom, u kuhanom obliku, u obliku otpornom na toplinu, u multivartovima. Glavni zadatak - osigurati da umak u jelima ostao do kraja kuhanja, a meso nije presušilo i nije gorio.

Svinjetina kuhana u pavlaku s gljivama

Nevjerojatna aroma ovog jela bit će izraženija ako koristite šumske gljive. Trgovine gljivama i grmovima ne mirišu toliko, ali ne pokvarite jelo. Kuhanje svinjetine gulaš u kiselo vrhnje je potrebno na štednjak, u debelim stijenkama tava ili kuhana.

Sastojci:

  1. sedam stotina grama svinjskog filea;
  2. tristo grama svježih šumskih gljiva ili gljiva;
  3. šalicu kiselog vrhnja;
  4. Sto grama sojeumaci;
  5. dvije žlice biljnog ulja;
  6. tri komada češnjaka;
  7. srednja žarulja;
  8. mješavinu paprike, sol po okusu.

Način pripreme:

  1. Svježe gljive oprati, baciti u kipuću slanu vodu i kuhati 15 minuta.
  2. Baci ga natrag na cjedilo, ohladi ga, sitno isjeci.
  3. Narežite komad svinjskog mesa u duge tanke trake.
  4. Sječeni češnjevi od češnjaka s nožem.
  5. Sječicu lukom sitno isjeckati.
  6. U tavi podgrijati maslac, pržiti luk kocke s češnjakom dok se ne omekša.
  7. Svinjsko meso stavite na tavu, pržite tri minute.
  8. Sipajte sojinim umakom, rajčicom na maloj vatri ispod poklopca oko petnaest minuta.
  9. Meso solimo, dodamo papriku na okus, stavimo kiselo vrhnje.
  10. Ponovno pokrijte i pirjajte dvadeset minuta.
  11. Dajte s ukrasom.

Svinjetina ukiseljena u pavlaku u multivartima

Multivark kućnog pomoćnika savršeno se nosi s gašenjem mesa. Kuhani u njemu, svinjetina pirjana u kiselo vrhnje će se rastopiti na jeziku, ne spali, ne presušiti. Općenito, to će biti savršeno.

Sastojci:

  • šest stotina grama svinjskog reza;
  • dvije male žarulje;
  • jedna mrkva (mala);
  • dvije žlice brašna;
  • šalicu kiselog vrhnja;
  • biljno ulje;
  • začini (mješavina suhog bilja za svinjetinu);
  • papar i sol.

Način pripreme:

  1. Pripremljena sjeckana kriška svinjskog filea narezana nakocke nisu oko tri centimetra.
  2. Luk, isprati hladnom vodom, izrezati na kolutove (po želji se može i na kockice).
  3. Svježa mrkva od mrkve za korejsku mrkvu (tako će hrana biti spektakularnija) ili na običnom grateru (fino).
  4. Ulijte maslac u posudu i zagrijte ga u programu za prženje.
  5. Baciti grijano svinjsko ulje, pržiti deset minuta bez zatvaranja poklopca aparata.
  6. Ako program za prženje nije reguliran, nakon isključivanja uređaja ponovno uključite prženje, stavite mrkvu, luk, promiješajte u loncu i pržite pet minuta.
  7. Solite, dodajte začine, pospite paprom i brašnom, meso pržite pet minuta.
  8. Dodajte vodu (oko trećine šalice), promiješajte.
  9. Stavite kiselo vrhnje, ponovno promiješajte. Ako je kisela vrhnja gusta, dodajte još vode.
  10. Ugradite poklopac i gulaš u odgovarajući program jedan sat.

Svinjetina kuhana u juhi s krumpirom

Ako ne želite razmišljati o prilogu za meso, uspjet ćete u ovom receptu. Ugodna osvježavajuća nijansa daje jelu od celera i začinjen češnjak. Kuhanje svinjskog paprikaša u kiselo vrhnje prikladno u velikoj tavi obloženoj debelim stijenama

Sastojci:

  • Pola kilograma svinjske pulpe;
  • litara gotovog bujona (meso);
  • pola kilograma krumpira;
  • dvije male žarulje;
  • komad matičnog celera (50 grama);
  • malo mrkve;
  • dvjesto grama kiselog vrhnja;
  • sto mililitara mlijeka;
  • dva komada češnjaka;
  • pola žličicesol;
  • papar na okus, sol;
  • dvije žlice biljnog ulja;
  • žlica brašna.

Način pripreme:

  1. Izrežite tanke kriške od pulpe.
  2. Češnjak očistiti i rezati nožem.
  3. Odrežite luk.
  4. Šargarepu dobro isperite.
  5. Izrežite krumpir istim komadima kao i meso.
  6. Celer sitno sjeckani.
  7. Na velikoj posudi za kuhanje, zagrijte ulje.
  8. Bacite češnjak, pržite minutu.
  9. Dodajte meso, pržite deset minuta bez zatvaranja poklopca.
  10. Stavite povrće, prelijte juhom, pokrijte posuđe.
  11. Kada juha prokuha, dodajte celer, sol i papar.
  12. Smanjiti vatru na minimum i pržiti meso dvadeset mnuv.
  13. Razrijediti brašno u toplom mlijeku, sipati ga ispod poklopca tave.
  14. Dodajte kiselo vrhnje, pospite šećerom, promiješajte.
  15. Ugušiti dok se ne zgusne umak, oko sedam minuta.

Svinjetina kuhana u kiselom vrhnju s senfom i začinima

Senf daje svinjetinu ukusnu nijansu i lagani senf koji ne kvari slatki okus ovog mesa. Nije moguće dodati rubelu spomenutu u receptu ako joj se aroma ne sviđa.

Sastojci:

  • sedam stotina grama svinjskog mesa;
  • žlica gotove senfice;
  • velika žarulja;
  • čašu kiselog vrhnja;
  • biljno ulje za tavu;
  • prstohvat crvene paprike i kurkume;
  • svježi ili sušeni bosiljak (dvije žlice);
  • sol na okus.

MetodaPriprema:

  1. Svinjetina se reže u blokove debljine ne veće od jednog centimetra.
  2. Lagano trljajte luk na kolutove.
  3. U zagrijanom ulju popržite svinjetinu bez zatvaranja poklopca tave.
  4. Nakon deset minuta dodajte luk, pržite još pet minuta.
  5. Dodajte pola čaše tople vode, pokrijte poklopcem i pirjajte oko pola sata.
  6. Kombinirajte senf i kiselo vrhnje, stavite meso.
  7. Sol, dodajte začine.
  8. Tomito petnaest minuta pod poklopcem.

Svinjetina u duši s paprom

Ovo jelo je ukusno kuhati u posudama za posluživanje. Zahvaljujući slatki papar, okus će biti jednostavno fantastičan, a krumpir u sastavu će vam omogućiti da ne razmišljati o prilog.

Sastojci:

  • tristo grama svinjskog filea;
  • dvije mrkve;
  • dvije velike bugarske paprike;
  • jedan luk;
  • pola šalice kiselog vrhnja;
    • Malo ulja za prženje;
  • sol;
  • paprike;
  • svježe ili sušeno bilje;
  • lovorov list;
  • četiri srednja krumpira.

Način pripreme:

  1. Svinjski file narezan na male komadiće.
  2. Zagrijte tavu s uljem.
  3. Bacati meso, papar i sol.
    4. Pržiti 10 minuta uz miješanje.
  4. Uključite pećnicu na 250 °.
  5. Odrežite oguljene mrkve u prekrasne prstenove ili kocke.
  6. Luk i zelenilo dobro izrežite.
  7. Rezanje bugarske paprike sa slamkama ili malim kockama.
  8. Odrežite krumpir na male kockice iste veličine s mrkvom.
  9. Na dno svake posude stavite komad lišća, stavite pečenu svinjetinu.
  10. Na istoj tavi pržiti luk mrkvom kako bi se pojavila prekrasna zlatna boja.
  11. Stavite na vrh kockica krompira od mesa.
  12. Stavite krumpir na paprike, zatim mrkve i tikvice.
  13. U svaki lonac stavite kiselo vrhnje i ulijte oko trećine čaše tople vode. Ako je voda previše, ona će početi kuhati u pećnici. Ako je premalo - posuda će se osušiti.
  14. Držite posude u vrućoj pećnici dok voda ne zavri. Zatim smanjite temperaturu na 180 °.
  15. Nakon pola sata, izvadite poklopac iz lonaca tako da se kiselo vrhnje zamrzne u ukusnoj korici.
  16. Krumpir i meso bit će spremni u roku od jednog sata nakon početka gašenja. Možete ostaviti grašak u pećnici na minimalnoj temperaturi, tako da je posuda dobro protemilos.

Svinjetina kuhana u pavlaku od sira

Još jedna inačica svinjetine koja je u pećnici umiješana u kiselo vrhnje je meso ispod kore sira. Samo kuhani, a okus je nevjerojatan. Svakako pokušajte.

Sastojci:

  • kilograma svinjske pulpe (možete uzeti malo manje);
  • pola čaše kiselog vrhnja;
  • tri do četiri žarulje;
  • žlica za blagovanje brašna;
  • biljno ulje za tavu;
  • mješavinu paprike;
  • sol po svom ukusu;
  • malo muškatnog oraščića;
  • dvjesto grama polutvrdog sira.

Način pripreme:

  1. Od svinjskog filea rezanog oštrim nožem tanke ploče ne deblje od centimetara.
  2. Na vrućem ulju razmazati svaku ploču s obje strane dok se ne formira kora.
  3. Stavite narezane kriške mesa na posudu, posolite, pospite paprom.
  4. Sok od mesa (ako je izašao mnogo), ulijte u tanjur.
  5. Izrežite tanke polutke i pržite na prozirnost u istoj tavi, lagano slano.
  6. Na čistu tavu nekoliko minuta osvježite brašno.
  7. Promiješajte pola šalice vode, ulijte u brašno i promiješajte dok se sve grude ne rasprše.
  8. Umak napunite solju, muškatnim oraščićem i paprom.
    9. Ulijte meso umakom od vrhnja.
  9. Kuhajte u toploj pećnici pola sata na temperaturi od 200 ° C.
  10. Napravite komad sira da se raspada.
    11. Posudu pospite sirom i držite je na vrućini dok se ne formira kora.

Svinjetina ukiseljena u kiselo vrhnje - trikovi i savjeti

    Loš ukus će biti svinjetina s debelim slojevima žućkaste boje. Odaberite komad na kojem su vidljivi slojevi bijele ili ružičaste boje.
  • Za pripremu svinjskog mesa umočenog u kiselo vrhnje, najbolje se slaže rez, kora, file, pulpa iz cervikalnog dijela. Hrana će biti nježna.
  • Da bi se meso prerezalo u usta, možete ih prethodno predati (osobito ako kuhate meso ispod sira po posljednjem receptu).
  • Za rezanje svinjetine, isjeći ga, zamrznuti gazamrzivač.