Recepti od svinjetine u svinjetini: tajne odabira sastojaka i kuhanja

Svinjski file različitih vrsta - jednostavno jelo kategorije "osnovna škola kuhanja". Ali, ako se netko odluči šaliti o okusu svinjskog gulaša - stavi prst na nebo.

Svinjske papuče u tavi pokazuju se kao delikatne i sočne, bez posebnog blaga, ta su jela domaća ukusna.

Komunikativna poruka sovjetske ere: nemojte uzimati kotlet, gulaš - teško je pokvariti - to zapravo nije šala. Osnovni osjećaj za mjeru neće vam omogućiti da pokvarite jelo od pet sastojaka: svinjetinu, rajčicu, luk, ulje, vodu, sve ostalo možete zanemariti, a to će i dalje biti gulaš. Pa, možete dodati, napraviti "teške klasike" za klasične razloge i eksperimentirati s radošću za eaters.

Svinjske košniceU tavi - opći principi kuhanja

• Svinjski gulaš se priprema iz pulpe po danim receptima. Meso mora sadržavati mali sloj masti, to je takav rez, ili čak obrezan, odlazi na gulaš i natječe na sočan. Meso, u pravilu, je izrezati na kvadrat bita do dva centimetra, iako je dobro prilagođen za oblik brusochkami.

• Gulaši se kuhaju uz dodatak gustih rajčica, u nekim slučajevima zamjenjuju se rajčicama. Da bi umak sa svježim rajčicama bio homogen, izvadite ih iz kože, zatim pomiješajte rajčice na ribežu.

• Jelo ne može bez povrća, a trebalo bi ih biti puno. Luk se uvijek koristi, zajedno s njim dodati i mrkvu, slatki bugarski papar. Nije loše ako se jelo doda gljivama.

• Veliki broj sastojina - karakteristična značajka jela. Osnova može biti voda ili mesni bujon, koji je već izli već prženo povrće i meso, a zatim ustajao dok nije spreman. Za omekšavanje okusa rajčice, dodajte kiselo vrhnje, majonezu ili kremu i zgusnite brašno.

• Gulaš se može poslužiti s opranim žitaricama, tjesteninom bilo kojeg oblika, pire krumpirom.

Recept za prženje svinjetine u tavi s rajčicom

Sastojci:

  • funta svinjske pulpe;
  • 150 gr. neslane rajčice;
  • žarulja medija;
  • češnjak;
  • tri žlice tekućeg kiselog vrhnja;
  • grašak crnog papra - 5 komada;
  • žličica mješavine "talijanskog bilja";
  • trimali listovi jastoga;
  • crni papar - jedna trećina male žlice.
  • suncokretovo ulje;
  • 0,5 žlice mješavine raznih vrsta paprike.

Metoda pripreme:

1. Isperite cijeli komad mesa i izrežite ga kriškama bilo kojeg oblika. Važno je da nisu bile velike, ali ne topive.

2. Izlijte nekoliko žlica ulja u duboku, debelu stijenku ili skuhajte i stavite na toplu temperaturu. Kada se mast zagrije, spustite je na komade mesa. Meso pržite intenzivnom toplinom, uvijek miješajući. Odozgo bi trebao brzo zgrabiti zlatnu koru koja će pomoći da se komadi zadrže sočni.

3. Na zapečeno meso dodajte polu sjeckani luk i oljušteni češnjak. Nastavite pržiti dok se luk ne zakupe.

4. Začinite začine, spustite grašak od lovora i papra, promiješajte. Dodajte kiselo vrhnje pomiješano s rajčicama, ulijte nešto manje od čaše nezgodne vode. Pričekajte da prokuha, zatim smanjite vatru tako da ona samo malo prokuha i nastavite kuhati pod poklopcem oko četrdeset minuta.

Svinjski kikiriki u tavi za palačinke

Sastojci:

  • kilogram svinjetine bez kostiju;
  • 1 bugarski papar;
  • žlica bijelog brašna;
  • dvije male žarulje ili jednu veliku;
  • mljeveni crni papar - 0,5 žličice.
  • voda ili mesna juha - 300 ml;
  • nearomatski maslac;
  • trećinu žlice spaljenog papra.

Metoda pripreme:

1. Lagano nasjeckajte narezani luk u biljnom ulju. Nemojte pržiti ružičastu boju, komadići bi trebali biti prozirni i tek neznatno hrapavi.

2. Stavite male komadiće mesa u tavu, dodajte vatru i uz miješanje sustavno promiješajte dok se ne oštete. Na kraju, sipajte brašno i promiješajte, kuhajte sve zajedno oko minute.

3. Dodajte začine, dodajte toplu vodu (bujon), promiješajte. Pokrijte tavu i nastavite oko 40 minuta da skuhate na laganoj vatri.

4. Stavite male kriške bugarskog papra i temeljito promiješajte, posudu dovedite u pripravnost, nastavite kuhati još 25 minuta.

Svinjski paprikaš s palačinkom i medenjakom

Sastojci:

  • 50 gr. peteljčasti celer;
  • ohlađena svinjska pulpa - 500 g;
  • sijalica srednje veličine;
  • 100 gr. poriluk;
  • mali list jastoga;
  • gotovi začini za meso, ne previše oštri i začinjeni;
  • tri žlice 22% kreme;
  • 20 gr. maslac;
  • 60 ml vina "rizling" ili "Aligote";
  • rafinirano ulje - jedna žlica;
  • paprika - 4 graška;
  • grančice svježeg ili sušenog timijana.

Metoda pripreme:

1. Stavite žlicu maslaca u tavu. Kada se otopi, dodajte ulje i odmah položite sjeckanu sitno svinjetinu. Mješanje, brzo pržiti meso s intenzivnim grijanjem.

2. Dodajte vino porculanima, dodajte vinoi ostavite da prokuha na umjerenoj temperaturi. Doslovno za nekoliko minuta, kada podij dobiva laganu nijansu kave, dodajte lovor, majčinu dušicu i kikiriki slatke paprike, slano.

3. Napunite vruću vodu da pokrije sve meso, začinite kuhanim začinima. Ostavite da se zagrije pod poklopcem uz minimalno zagrijavanje.

4. Prerežite celer u male kockice, mrkve i luk - petiolate. Prenesite povrće u meso. Postavite vatru na minimum i nastavite kuhati sve odjednom najmanje četrdeset minuta.

Svinjski paprikaš s palačinkama sa svježim rajčicama

Sastojci:

  • lopatica s malim slojem masti - 400 grama;
  • četiri male svježe rajčice (mogu se zamijeniti s dvije žlice rajčice);
  • bijeli luk - 2 glave;
  • 60 gr. brašno bijelo, bilo koje vrste;
  • pola žlice sjeckanog crnog papra;
  • žlica 20% kiselog vrhnja;
  • jedna trećina žličice malog rafiniranog;
  • dva lišća kućanstva;
  • pitka voda - dvije čaše;
  • svježa mast - 70 g.

Način pripreme:

1. Izvadite koru iz masnoće, izrežite je malim brusočkama i stavite u zagrijanu posudu za tov masnoća. Kako biste izbjegli prekomjerno prženje, postavite grijanje malo ispod sredine, pokrijte poklopcem.

2. Za to vrijeme, isperite meso vodom, osušite ga i izrežite na kockice veličine dva centimetra.

3. Izvadite tavu iz čistača i spustite masnoću. Smanjite toplinu na maksimum i isparite sav sok od mesa, nužnomiješanjem u isto vrijeme. Dajte komadiće pečene dok lagano ne pospite, pospite.

4. Ulijte pola šalice tople vode u tavu pod poklopcem i ostavite je na laganoj vatri.

5. Nakon dvadeset minuta skinite poklopac i kuhajte, lagano povećavajući zagrijavanje. Kada se ostatak tekućine potpuno ispari, dodajte sjeckani luk. Nakon dobro miješanja pržiti oko pet minuta.

6. Nježno papar, promiješati, preliti brašno. Nastavite kuhati dok brašno ne poprimi boju mljevenog mlijeka. Dodajte sjeckane rajčice i šećer konzistenciji miješane miješalice. Zagrijati dvije minute, a zatim polako zaliti jednu i pol čaše vode.

7. Uzmite uzorak i po potrebi ga dodajte soli igli. Zagrijte, a zatim vatru držite na minimumu i pirjajte pod poklopcem 20 minuta, po potrebi napunite toplom vodom, dodajte kiselo vrhnje pet minuta dok ne budete spremni.

Svinjetina svinjetina od svinjetine s gljivama pod umakom od vrhnja rajčica

Sastojci:

  • svinjski vrat - 500 g;
  • 1 mrkvu;
  • 500 gr. svježe male gljive;
  • luk;
  • 2 rajčice;
  • žlica rajčice;
  • dvije čajne žličice brašna;
  • 100 gr. tekući kiselo vrhnje;
  • nemasno aromatično maslo - 2 žlice.

Način pripreme:

1. Izrežite luk i isperite gljive velikim kriškama. Mrkva je zgnječena na velikom rende.

2. Sipajte paradajzom minutu kipućom vodom. Zagrijte vruću vodu i stavite rajčice u zdjelu dvije minutepod mlazom hladne vode. Očistite ljusku povrća, prerežite u mali riblji.

3. Ulijte u posudu i zagrijte 2 žlice ulja, stavite meso u komade izrezane u njega. Pržite na srednjoj vatri deset minuta.

4. Stavite drobljeno povrće - luk i mrkvu. Miješanje, pržiti pet minuta. Pospite nakon uzimanja uzorka, u razumnim granicama, popaprite, dodajte gljive i rajčice, promiješajte.

5. Otopite pastu od rajčice čašom hladne vode, dodajte brašno i temeljito ga razdijelite. Smjesu ulijte u mješavinu, promiješajte i ostavite kuhati bez pokrivanja poklopca. Podesite razinu grijanja tako da je pod jedva primjetan.

6. Nakon četvrt sata, kada se kriške omekšaju, dodajte kiselo vrhnje. Pričekajte prve znakove ključanja i prije uklanjanja s ploče, ostavite na laganoj vatri otprilike jednu minutu.

Svinjetina svinjetina svinjetina s bavarskim pivom

Sastojci:

  • kilogram svinjskog reza;
    • 100 gr. svježa mast;
  • dvije bugarske paprike;
  • češnjak - 6 malih čestica;
  • mala crvena kapljica paprike;
  • 400 ml tamnog, gustog piva;
  • dvije žarulje;
    • 150 gr. pire od rajčice;
  • žlicu suhog kima sjemena.

Način pripreme:

1. Smjestite lososa na tanke ploče i spalite masnoću na maloj vatri. Izvadite kapice iz tave.

2. U vrućem masti spustite polu sjeckani luk, dodajte kumin. Pržite, s vremena na vrijeme miješajte sve doLuk neće postati primjetno blag.

3. Stavite kriške slatke paprike u tavu, dodajte rajčicu, promiješajte i pustite da uguše.

4. Operite komad pulpe izrezanu na kockice, veličine tri centimetra. Dodajte sjeckani češnjak, komadiće pečene paprike, promiješajte. Stavite kriške svinjetine u tavi za povrće, dodajte što je moguće više piva tako da je potpuno pokriveno i pustite da se sklizne na laganoj vatri. Svakako pokrijte tavu poklopcem.

5. Posuda će biti spremna kada meso postane mekano.

Svinjska svinjska koza - Savjeti za kuhanje i korisni savjeti

• Nemojte mljeti, sjeckati meso. Dobro je pržena, osobito ako postoji sloj masti. Mali komadići mogu se sušiti tijekom pečenja.

• Dodajte rajčicu tek nakon što je meso dobro omekšano. Ako na početku stavite rajčicu ili pastu od rajčice, postupak kuhanja će se odgoditi.

• Ako je svinjetina masna, pržite na biljnom ulju. Poželjno je kuhati nemasne masti na prženoj slanini, inače će se pokazati da je hrana pretjerana u kalorijama.