Svinjetina Svinjetina Recepti: Tajne odabira sastojaka

Rhizome je univerzalno ime za beskonačan broj varijacija na vrlo jednostavnom predmetu. Uzmi meso koje ti treba; povrće - koje se nalaze; začinima, začinima po istom principu. Jela - bilo koja, masti - nisu kritična, termorežim - također, kako biti sretan. Izmiješati, pržiti, dodati juhu i gulaš. To je sve, čak i ukras nije važan!

A što je glavno? I što je najvažnije - vrlo je poželjno tretirati jede s jednostavnim i ukusnim jelom iz srca. I nemojte pretjerivati, nemojte pretjerivati, nemojte se smrznuti ... općenito, odaberite recept i, ako želite, možete eksperimentirati s dušom.

Rum svinjski svinjetina - opća načela kuhanja

• Pržena pržena svinjetina sastoji se od prženih komada mesa, povrća na pari i tekućeg umaka.

• Prilikom kuhanja upotrijebite petu, škare ili stražnji dio. Preporučljivo je uzeti ohlađeno ili svježe meso. Dopušteno je za uporabu i posjećeno je u zamrzavanju mesnog proizvoda, ako je pravilno odmrznuto. Kada odmrzavate komad pulpe ne možete spustiti u vodu ili koristiti mikrovalnu pećnicu. Naprotiv, potrebno je koristiti prirodni put u zraku na sobnoj temperaturi. Inače, čak i prisutnost kopra ne štedi komadiće mesa od suhoće.

• Prije kuhanja temeljito operite cijeli komad mesa hladnom vodom. Osušena pulpa se izrezuje na velike komade čvrsto preko vlakana, a zatim izreže na komade željenog oblika i veličine. Za prženje mesa može se rezati na male kocke, kratke slame ili tanke ploče.

• Pržite kriške biljnog ulja dok ih ne pokrije rudna kora, a zatim pomiješajte s nasjeckanim lukom i drugim povrćem i začinima. Mogu se dodati i gljive.

• Da bi meso bilo mekano, ono se puši u umaku. Njegova osnova može biti mesna juha povrća ili običnu vodu. U umaku na izbor dodajte kiselo vrhnje srednje masnoće, neslanu paradajznu pastu, zdrobljene svježe rajčice ili sok od rajčice s pulpom. Za pikantnost, možete staviti malo oštru adjiku.

• Svinjetina se može kuhati s tekućinom ili gustom. Za kondenzaciju upotrijebite brašno, u kojem je meso za ispiranje.

• Ukrasitetakva jela mogu poslužiti bilo koji griz ili tjesteninu. Svinjski liker prikladan je za pjenušav krumpir.

Svinjetina na žaru svinjetine s umakom od rajčice

Sastojci:

• funta svinjske pulpe;
• dvije male žličice rajčice;
• glavu luka;
• srednje mrkve;
• pola čaše mesne juhe;
• dva zuba češnjaka;
• travnjak - mali list;
• sušeno bilje kopra - 2 hl;
• tri žlice ulja.

Metoda pripreme:

1. Dehidrirano, uklonite meso stavljeno u zamrzivač pola sata. Zatim uklonite, izrežite na male blokove i pustite da stoji tako da se ispuni.

2. U prilično dubokom, nužno debelom zidu, skuhajte tavu i lagano pržite biljno ulje, spustite ga u pulpu. Kada sav sok ispari, a kriške lagano porumeni, začinite paprom i dodajte malo soli.

3. Stavite pola luk luka u tavu, odmah dodajte tanku slamku mrkve. Redovito miješanje kako bi se izbjeglo paljenje, pržiti oko tri minute.

4. Stavite rajčice pržene s povrćem, odmah dodajte juhu (vodu). Sadržaj tave pomiješajte, ako je potrebno, sa slanom, i ostavite da sisa malu vatru ispod poklopca.

5. Približno četrdeset minuta, kada se komadići mesa postanu mekani, na posudu stavite sitno sjeckani češnjak, lovor i suho bilje kopra. Topli svinjetinu na žaru barem pet minuta, poslijeuklonite ga s ploče.

Recept za svinjski kotlet s umakom za sok od rajčice

Sastojci:

• dva centimetra svježeg korijena đumbira;
• velike mrkve;
• velika žarulja;
• 800 gr. suha svinjetina;
• 60 gr. brašna
• maslac - 40 g;
• perje luka - 4 kom.
• četiri grane zelenog kopra;
• suhe paprike, kriške;
• majčina dušica;
• lovor - 2 lista;
• povrće, bogata juha ili kuhana mesna juha - 700 ml;
• nesoljeni sok od rajčice s pulpom - 250 ml

Način pripreme:

1. Očistite đumbir, izrežite korijen tankim kriškama i smanjite zagrijano ulje. Kada komadići korijena dobiju zlatnu nijansu, stavite ih iz tave i privremeno odložite.

2. U mirisnom maslacu smanjite rezanu pulpu na male blokove. Kada se povremeno miješa, kuhajte dok se vlaga potpuno ne ispari, a zatim hrđajte sedam minuta. Nemojte mijenjati grijanje.

3. Blago slano meso, dodajte maslac. Ako pulpa sa slojem masti, koja je malo utopila, ne dodajte maslac.

4. Nježno pospite komade prženog mesa brašnom i, bez prekidanja miješanja, kuhajte još pet minuta.

5. Napunite vruću vodu (bujon ili juha) u tavi, kuhajte na laganom plamenu, bez pokrivanja poklopca, dok se ne zgusne peć.

6. U čistu tavu u maloj količini ulja do mekane, sjeckane luk s mrkvom.Prije povrća dodajte đumbir u povrće.

7. Za meso, stavite lovor, začinite narezanim papirom, pospite timijan, pospite malo. Dodajte pirjano povrće, dodajte sok od rajčice, promiješajte, posolite, pospite nasjeckanim povrćem. Pokrijte poklopac i kuhajte dok svinjetina ne postane dovoljno blaga (oko pola sata).

Svinjsko vruće svinjetina na žaru na pavlaci s bugarskim paprom

Sastojci:

• kilogram svinjetine bez kostiju;
• Spaljivanje mljevenog papra;
• 400 ml kiselog vrhnja, 20% masti;
• dvije žlice rajčice;
• tri svježe bugarske paprike;
• mladi zeleni;
• tri žlice ulja;
• mali luk.

Način pripreme:

1. U dobro zagrijanom rafiniranom ulju spustite usitnjene trake od mesa, gulite oko četvrt sata. Odvojite s ovim sokom, ulijte u zasebnu posudu i pržite meso dok se ne pojavi svjetlo rumenilo. Da bi bila ujednačena, povremeno ju miješajte.

2. Dodajte luk polu sjeckanom mesu i sipajte slamu iz bugarske paprike. Začinite pikantnom paprikom i ostavite je ugasiti dok komadi luka ne postanu primjetno meki i bistri.

3. Pomiješajte kiselo vrhnje s rajčicama. Napunite prethodno izliveni sok od mesa, prelijte kuhanu smjesu u tavu. Nanesite ne manje od pola čaše tople vode, začinite začinima, dodajte malo soli. Na umjerenoj vatri ispod pokrivenog poklopca pržite vilicu za svinjetinu četrdesetmin.

4. Dodajte sjeckani zelje u posudu, a zatim barem zagrijavajte oko jedne minute i bacite je s tanjura.

Jednostavan recept svinjskog kotleta s umakom od gljiva

Sastojci:

• svježe gljive - 400 gr.
• 500 gr. svinjetina (peta);
• dvije velike žarulje;
• češnjak;
• Rafinirano ulje;
• 100 gr. pšenično brašno;

Način pripreme:

1. Isperite i ulijte gljive hladne vode i kuhajte 10 minuta bez ključanja. Obavezno uklonite pjenu! Stavite gljive u cjedilo, procijedite juhu.

2. Svinjske rezane kockice debljine centimetara, dobro umotajte u brašno i pržite u vrelom ulju do mljevenja.

3. Stavite meso u zdjelu i spustite kriške kuhanih gljiva u tavi. Dodajte pola luka i fino kukičani zub češnjaka. Kuhajte na laganoj vatri dok vlaga ne ispari, dodajte malo ulja ako je potrebno.

4. Prebacite u pržene svinjske gljive, dodajte 200 ml filtrirane gljive, prokuhajte. Smanjite toplinu, pokrijte i nastavite kuhati dok ne dobijete mekoću mesa.

Svinjsko povrće sa svježim rajčicama - "Jesen"

Sastojci:

• male lukovice;
• nemasna svinjetina - 600 g;
370 gr. svježi patlidžani;
• rajčice;
• sušeni češnjak (prah);
250 gr. Bugarski papar;
• pola žlice velikog crnog papra;
• jedan lovorov list;
• 80 ml nearomatskog ulja.

Način pripreme:

1. Svinjetinu oprati hladnom vodom i pustiti da se malo osuši. Odrežite vlakna preko debelih ploča centimetara. Rezultirajuće kriške izrežite malim prugama, pospite ih lagano paprikom i dobro ih promiješajte.

2. Pišajte komad bugarskog papra u trake, oguljene patlatne patlidžane - tanke cikle.

3. Izrežite žarulju na četiri dijela i fino samljeti. Rajčica, izrezati na pola, trljati bez kore na ribež.

4. Kod intenzivnog plamena u biljnom ulju, pržite komade pulpe do pečenja, prenesite ih na pramac, smanjite toplinu na prosjek. Pripremite, miješajući, na prozirnost traka luka.

5. Dodajte kuglice od patlidžana i promiješajte, zajedno pržite pet minuta. Patlidzana ne smije izgubiti oblik, vec samo blago omekšati.

6. Sipajte sjeckane rajčice u tavu. Kušati umak, staviti lovor, posuti ga. Nastavite kuhati pod poklopcem i uzmite malo vatre deset minuta. Pazite da ne isparite cijelu tekućinu, ako je potrebno, dodajte malo prokuhane vode.

7. Dodajte bugarske papričice, stavite malu hrpu suhog češnjaka, nastavite kuhati u istom režimu do 10 minuta.

Svinjska svinjetina na žaru u rajčici s adžikom

Sastojci:

• mesna juha ili voda za piće - 120 ml;
• žlicu guste rajčice;
600 gr. svinjetina (pulpa);
• luk - 1 glava;
• pola žličice akutne adzhike;
• začini Za svinjetinu.

Metoda pripreme:

1. Nakon pranja komadića pulpe nakon rezanja, izrežite u male kvadrate ili kratke trake.

2. Narežite male kriške luka u gotovo kipuće ulje suncokreta. Nemojte valjati masnoću, već samo zagrijavajte na laganoj vatri.

3. Kada se kriške lukice omekšaju, stavite kriške svinjetine, začinite paprom i pospite. Kada se povremeno miješa, donesite kriške u koru.

4. Napunite mlin za mljevenje adjikom i paradajzom, pomiješajte.

5. Po svom ukusu, začinite pripremljene začine, dobro promiješajte i, nakon dodavanja vruće juhe u tavu, pustite da proključa.

6. Lagano pustite toplinu da se zalijevanje lagano prokuha, kuhajte, pokrivajući poklopac sedam minuta.

7. Pripremite jelo ispod poklopca četvrt sata i poslužite.

Svinjska sirena s postoljem - trikovi kuhanja i korisni savjeti

• Komadići mesa izlaze urednije, ako je svinjetina lagano zamrznuta do rezanja.

• Nakon pranja, obavezno osušite meso, što će olakšati rezanje i spriječiti gubitak vrijednog mesnog soka.

• Umjesto mesne juhe, prokuhana voda s otopljenim bujonskim kockama u njoj je savršena, možete koristiti i juhu s povrćem.