Što je sorbet - sadržaj kalorija i kako kuhati kod kuće koristeći korak po korak recepte s fotografijama

Nevjerojatno nježne, ukusne, prirodne delicije pod prekrasnim imenom sorbeta morat ćete kušati iz prve žlice. Ohlađeno slatko jelo voća, bobica, šećernog sirupa klasificirano je kao sorte sladoleda. Takav ukusni obrok možete pripremiti kod kuće, koristeći minimalnu količinu sastojaka. Postoji mnogo varijacija jela iz raznih proizvoda. Odaberite opciju koja će zadovoljiti vas i vašu obitelj, oduševiti svoje najmilije s nevjerojatno ukusnim, korisnim desertom.

Sorbet za sladoled - to je to

Kada želite jesti nešto nježno, lagano, slatko, ali sigurno za lik, pripremite sorbet (sorbe). Ovaj desert je smrznuti proizvod s izraženim voćnim okusom. Pripremite ga u samo tri koraka: zamrzavanje, gnječenje, miješanje. Odreuju se recepti odre areenog jelaredoslijed djelovanja Također, sastav sastojaka varira, ali uvijek se zasniva voćni sok (pire krumpir) i šećerni sirup. Konzistencija posude izgleda kao mekani sladoled.

Povijest pojave ledenog deserta

Geografija obroka nije definirana do kraja. Neki izvori ukazuju na to da je sorbet došao u našu kuhinju iz Italije, ali ako dublje kopa, ispada da je rodno mjesto deserta u Kini. U Europi je jelo došlo u 13. stoljeću, zajedno s Marcom Polom. Prema drugim podacima, Europljani su dobili tajnu recepta iz Turske, koji je dobio od Egipta. Legende svjedoče da je sama Katarina Medici donijela sorbet recept iz Italije u Francusku. Teško je razumjeti geografiju raspodjele hrane, jer je sa svakim "potezom" promijenio svoj ukus, dosljednost, izgled.

Isprva, poslastica je bila pikantno piće na bazi bobica ili voća. Prevedeno s arapskog sorbeta znači "piti". Nakon što se proširio po svijetu, desert se promijenio. Francuzi su počeli zamrzavati bazu i predati je kao raznobojni sladoled. Na istoku su kineske delicije dobile drugačiji oblik, poznat kao šerbet. To je kremasta masa s orašastim plodovima, vanilinom, smrskanim keksima.

Što se razlikuje od sherbeta

Koncept sorbeta i sorbeta često je zbunjen, nazivajući iste riječi istim desertom. Korijeni delicija potječu iz jednog promijenjenog jela, poprimili su nešto drugačiji oblik. Sorbet se odnosi na europsku kuhinju, a šerbet je na istoku. Druga mogućnost je dodavanje mliječnih sastojaka koji daju kremasti okusspreman za desert Koristite mlijeko, vrhnje, maslac, jogurt. Ona mijenja ne samo okus jela, već i njegovu konzistenciju, koja podsjeća na meki kremasti okus, omotač oraha ili drugih sastojaka.

Sadržaj kalorija i prehrambena vrijednost

Oni koji nadziru svoje zdravlje i stanje figure, valja obratiti pozornost na smatrani desert. Sorbet je užitak bez glutena, koji se neće odgoditi nepotrebnim kilogramima na vašoj strani, nego će također koristiti tijelu. Ako držite dijetu, obratite pozornost na recepte koji ne sadrže šećer, čokoladu i orašaste plodove, već samo bobice i voće. Niskokalorični desert sadrži velikodušne količine vitamina, mikro i makro elemenata. Sorbet će puniti energiju, obogatiti tijelo glukozom i usporiti glad. Nema masti, malo proteina i mnogo ugljikohidrata.

Kako kuhati sorbet kod kuće

Za pripremu nije potrebno posebno znanje i kulinarske vještine. Trebat će vam minimalna količina sastojaka, miješalica (ako želite mljeti bobice ili voće) i dobro raspoloženje. Tehnika kuhanja proizvoda ostaje nepromijenjena za svaki recept. Sastojci voća i bobica se impregniraju ili se sok istisne iz njih. Nastalu masu treba pomiješati sa šećerom (medom) i drugim sastojcima. Smjesa se stavi u komoru za zamrzavanje dok se ne zamrzne. Važno je miješati budući sorbet da bi se dobila željena konzistencija gotovog proizvoda.

Struktura hrane

Sorbet sadrži samo prirodne sastojke: voće, bobice, sokove iz njih. desertkuhan na bazi jednog proizvoda ili kombinirati nekoliko bobica, voća. U alkoholnom sorbetu se umjesto soka koristi vino, šampanjac, kalvados, rakija ili druge vrste pića. Ponekad se u sastavu nađe gusti džem. Za savršen okus gotovog proizvoda važni su visokokvalitetni sastojci. Čak je i voda bolje koristiti mineral s neutralnim okusom. Šećer u sastavu može se zamijeniti šećerom u prahu, medom ili drugim sladilima, na primjer, stevija je prikladna.

Tehnika kuhanja

Postoji mnogo recepata za koje se priprema ukusan sorbet. Iako je sastav hrane različit, tehnologija kuhanja u svakom slučaju ostaje nepromijenjena. Kako bi se postigla bujna, nježna, lagana konzistencija nalik zrnatoj kremi iz ledenih pokrova, postupite kako slijedi:

  • kuhajte šećerni sirup, ohladite ga;
  • napraviti pire od pripremljenih bobica ili voća;
  • dodaju se dodatne komponente;
  • kombinirati voćni pire i sirup;
  • pošaljite desert u zamrzivač;
  • promiješati masu svakih 30 minuta kako bi se izbjeglo stvaranje velikih kristala.

Konzervansi i stabilizatori

Napravite sorbet ispravne teksture i oblika bez stabilizatora i konzervansa koji neće uspjeti. Nema potrebe za posezanje za korištenje umjetnih i štetnih tvari, jer će desert odgovarati prirodnim sastojcima. Uloga konzervansa i stabilizatora u liječenju može biti nekoliko komponenti:

  1. Šećer. Uobičajeni šećerni pijesak pomaže održavanju lakoće i mekoće deserta.Ako šećer iz komponenti voća nije dovoljan, sorbet će mirisati u panni. Često je u receptu potrebno dodati šećerni sirup koji osigurava željenu strukturu. Sa viškom šećera, masa se ne smrzava.
  2. Bijela jaja. Kada u masi ima puno tekućine, potrebno ju je stabilizirati. To možete učiniti uz pomoć prirodnog sastojka - sjeckanog bjelanjka od jajeta. Ovaj proizvod neće dopustiti da se hrana razdvoji i doda volumen, veličanstvenost masi.
  3. Pektin. Ako voće i bobice iz kojih se priprema sorbet sadrži mnogo prirodnog pektina, struktura delicija će zadržati željeni oblik. Voće visoke koncentracije pektina uključuje: jabuke, banane, trešnje, ribiz i druge. Kada se pire krumpir priprema iz hrane koja je siromašna pektinom, ovaj se element dodaje odvojeno.
  4. Alkohol. Pri pripremi deserta za odrasle često se dodaje alkohol: pjenušavo vino, likeri, rakija, rakija i drugi. Ova komponenta čini desert mekšim i mirisnijim.

Sorbet recept

U svakom trenutku možete uživati ​​u sebi i svojoj obitelji s ukusnim i korisnim sorbetom. Postoji mnogo opcija za kuhanje od agruma, bobica, voća. Često, tretira se samo smrznuta smjesa voćnog pirea i šećernog sirupa, ali postoje i složenije varijante, u kojima postoje i druge komponente: alkoholna pića, jaja, mliječni proizvodi.

U europskim restoranima ponudit će vam se autohtoni sorbet recepti napravljeni od izuzetno neobičnih proizvoda, kao što su morski koktel ili latice cvijeća.Pripremite klasične opcije za desert prije kušanja egzotičnih verzija proizvoda. Tehnologija kuhanja ne zahtijeva posebna znanja i vještine. Slijedite upute korak-po-korak, slijedite dozu kako biste dobili ukusnu i zdravu hranu.

Lemon desert

    Vrijeme: 5-6 sati.
  • Broj porcija: 8-10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 105 kcal /100 g.
  • Svrha: desert.
    • Teškoća: lagana.

Mirisni, sočni, žuti limoni izvrsna su osnova za pripremu sorbeta. Acne tretmani se često poslužuju među glavnim jelima kako bi se osvježili receptori okusa. Ako je okus limunske kuhinje bio previše kiselkast po vašoj želji, zamijenite pola soka ovog voća s manje izraženim vapnom. Drugi citrusi (narančasta, grejpfrut) će stati, ali u ovom slučaju, jarki miris limuna skriven je pod mirisom izraženijih voća.

Sastojci:

  • limun - 3 kom.
  • zeleni čaj - 0,5 l;
  • šećer - 300 g;
    • Menta - po ukusu.

Metoda pripreme:

  1. Ekstrakt soka iz limuna, dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
    2. Razrijedite masu hladnim zelenim čajem.
  2. Stavite u zamrzivač, miješajte 30 minuta svakih 30 minuta, pričekajte otvrdnjavanje.
  3. Raspadati se u poslužujućim kremanima, ukrašenim grančicama mente.

jagoda

  • Vrijeme: 5-6 sati.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 106 kcal /100 g.
  • Svrha: desert.
    • Teškoća: lagana.
Izuzetna, nježna, mirisna i ovog ljetnog deserta izlazi iz jagoda. Možete koristiti svježe i smrznuto voće. Osvježavajuća delicija izvor je vitamina, energije i dobrog raspoloženja. Ako je poslastica za djecu, ne koristite alkohol. Ovaj predmet dodaje poseban okus i naglašen okus, ali bez njega delicije neće prestati biti zapanjujuće. Možete promijeniti količinu šećera u receptu prema vlastitom nahođenju.

Sastojci:

  • jagoda - 1 cent;
  • voda - 0,5 šalice;
  • gin -1 tsp
  • šećer - 0,5 šalice;
  • vapno - ½ kom.

Način pripreme:

  1. Uzmite jagode, uklonite peduncles.
  2. Zgnječite bobice u miješalicu, prelijte čašom vode.
  3. Propustiti masu jagode kroz sito i ukloniti kamenje.
  4. Stisnite sok od polovica vapna u posudu miješalice.
  5. Miješati sa šećerom, džinom.
  6. Stavite sorbet u zamrzivač, povremeno miješajte u razmaku od 30 minuta.

Banana

    Vrijeme: 5-6 sati.
  • Broj doza: 8-10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 91 kcal /100 g.
  • Svrha: desert.
  • Poteškoća: lagana.

Možete uživati ​​u ukusnom desertu u bilo koje doba godine. Temelj ovog recepta je banana i limun. Slatko meso s kiselinom zadovoljit će i dijete i odraslog čovjeka. To je dijeta i sigurna alternativa za pohranu sladoleda, koji sadrži umjetne konzervanse, palmino ulje i druge štetne dodatke. Radujte se sebi i svomzatvoriti ukusna i korisna jela iz Francuske.

Sastojci:

  • banane - 1 kg;
  • limun - 400 g;
  • naranče - 200 g;
  • šećer - 150 g;
  • sok (grožđe, ananas, jabuka, lubenica, višnja) - 200 ml

Metoda pripreme:

  1. Iz limuna i naranče uklonite koru, uklonite sjeme.
  2. Nasjeckajte citruse u mikseru.
  3. Očistite banane, izrezane na komade, stavite u posudu miješalice.
  4. Ponovo se borite s voćem.
  5. Unesite odabrani sok, promiješajte.
  6. Promiješajte šećerni pijesak, dobro promiješajte.
  7. Ulijte masu u kalup, ohladite je u komori za zamrzavanje na niskoj temperaturi.
  8. Nakon 5-6 sati jelo je spremno.

Sa šampanjcem

    Vrijeme: 5-6 sati.
  • Broj doza: 8-10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 103 kcal /100 g.
  • Svrha: desert.
    • Teškoća: lako.
Priprema sorbeta ne zahtijeva posebna znanja i vještine, ali njezina priprema traje dosta vremena. Da bi se dobila željena struktura gotovog proizvoda, važno je povremeno miješati tretman (jednom svakih 30-60 minuta). Samo ako promatrate ovo stanje dobit ćete nježnu masu, a ne gromadu leda. Alkoholna pića, poput šampanjca, pomažu pri dodavanju potrebne teksture masi. Uz ovo piće pripremite grimiz, kopar, breskvu ili bilo koji drugi sorbe. Također koristite originalne mješavine voća i bobica, na primjer, kao u sljedećem receptu.

Sastojci:

  • šampanjac -500 ml;
  • šećer - 200 g;
  • voda - 200 ml;
  • mandarine - 5 kom.
  • maline - 100 g;
  • jagode - 100 g.

Način pripreme:

  1. Stavite vodu na čir, prelijte šećer, kuhajte dok se pijesak ne otopi. Sirup se ohladi.
  2. Mandarine istiskuju sok, miješajte tekućine.
  3. Vodenu masu stavite u zamrzivač 5-6 sati. Promiješati svakih 30 minuta.
  4. Formirajte kuglicu sorbenta, raširite je preko kremana i ukrasite maline i jagode bobicama.

Dinja

    Vrijeme: 5-6 sati.
  • Broj doza: 6-8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 54 kcal /100 g.
  • Namjena: desert.
    • Teškoća: lagana.
Neobično ukusna sorbe ispada iz zrele i mirisne dinje. Tanku, ali opipljivu boju okusa u sljedećem receptu daje Lemoncello - poznati talijanski liker. Ugodna, delikatna konzistencija, nenadmašna aroma, profinjen okus u kompleksu pružit će vam pravi užitak. Kuhati ledeni desert je jednostavan, količina sastojaka je minimalna, a užitak korištenja takvog proizvoda dobit ćete masu.

Sastojci:

  • pulpa dinje - 700 g;
  • limun - 1/2 kom;
    • Limoncello - 50 ml;
  • šećer - 3 žlice. l.
  • voda - 2 žlice.

Način pripreme:

  1. Od pola limuna istisnite sok, pomiješajte ga s vodom, šećernim pijeskom.
  2. Stavite spremnik za tekućinu na polagani plamen, prokuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Sirup mora biti dobro ohlađen.
  3. Dinja bez kore, sjeme,izrežite na komade, stavite u miješalicu.
  4. Dodajte sirup, liker, promiješajte u posudu.
  5. Napravite masu u odjeljku za zamrzavanje, stavite u zamrzivač. Nakon 1-2 sata, promiješati.
  6. Ostavite u zamrzivaču dok se potpuno ne zamrzne.

s narančastom

  • Vrijeme: 5-6 sati.
  • Broj doza: 8-10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 58 kcal /100 g
  • Namjena: desert.
    • Teškoća: lako.

Za pripremu bezalkoholnog sorbenta koriste se naranče različitih sorti. Karakteristike okusa glavne komponente izravno ovise o karakteristikama okusa gotovog obroka. Glavni sastojci su po izboru dodani začini: cimet, klinčići, muškatni oraščić. Za izvorno posluživanje koristite koru naranče. Da biste to učinili, izrežite polovicu voća i lagano usitnite pulpu sa žlicom. Na dobivene šalice, proširio desert, promiješao prije posljednjeg zamrzavanja.

Sastojci:

  • naranče - 1 kg;
  • šećer - 100 g;
  • voda - 1 tbsp.

Način pripreme:

  1. Narančasta čista od kože, film, izrezana na komade.
    2. Napravite kriške naranče u miješalici, potrebno ih je oguliti. Dodati vodu i šećer, miješati dok masa ne postane homogena.
  2. Masu stavite u zamrzivač, povremeno miješajte.

Berry

    Vrijeme: 5-6 sati.
  • Broj porcija: 6-8 osoba.
    • Sadržaj kalorija: 94 kcal /100 g.
  • Svrha: desert.
    • Teškoća: lagana.
Delikatesa, koja je prije bila dostupna samo kraljevima i carevima, u kuhinji možete kuhati s najjednostavnijim proizvodima. Za bobice sorbet, koristiti borovnice, jagode, trešnje, trešnje, brusnice, jagode, i bilo koje druge voće dostupne u vašem području. Za sorbet možete upotrijebiti smjesu za bobice da bi delicije bile posebno ukusne, mirisne.

Sastojci:

  • maline, kupine, borovnice - 800 g;
  • šećer - 6 žlica. l.
  • jogurt bez masti - 1/2 st .;
  • Limunov sok - 1 tbsp. l.

Metoda pripreme:

  1. Pomiješajte u mješalici mješavine bobičastog voća, šećera, soka od limuna.
  2. Unesite jogurt i ponovno izmiješajte sastojke.
  3. Stavite masu u zamrzivač dok se ne zapečati, ne zaboravite promiješati.

Kako lijepo primijeniti sorbet - profesionalni savjet

Čak će i najjednostavnije jelo biti ukusnije, ako se pravilno primjenjuje, za ukrašavanje. Takve rafinirane delicije kao sorbet zahtijeva poseban pristup ovoj fazi kuhanja. U skladu s pravilima delikatesa poslužuju se u velikim kremanima ili naočalama. Postoji mnogo mogućnosti za lijepo posluživanje jela:

  1. Uz pomoć posebne žlice formiraju se kuglice napravljene od sorbeta. Oni su posuti kapljicom sirupa, ukrašena brusnicama, borovnicama, voćnim režnjevima, grančicama mente, bosiljka ili posipajte mrvicama od kikirikija.
  2. Šarene kuglice u crevinique izgledaju originalno i neobično. Pripremite limun, jagode, narančastu varijantu. Stavite jednu loptu u odgovarajućuposuđe, prelijte preljeve.
  3. Kao "posuđe" za sorbiranje koristite pola limete, narančastu bez pulpe.
  4. Za ukrašavanje upotrijebite režnjeve voća, koji su temelj posuđa, bobica, metvice, kokosovog čipsa, čokolade, karamelnih elemenata ili drugog dekorja.

Video