Kolač od ptičjeg mlijeka kod kuće: ukusni recepti s fotografijama. Kako korak po korak napraviti klasični domaći kolač od ptičjeg mlijeka bez pečenja?

Recepti za izradu kolača "Ptičje mlijeko na proteinima, griz i s čokoladom".

Kolač od ptičjeg mlijeka vrlo je nježan, ukusan i niskokaloričan desert. Prije Nove godine mnoge će domaćice htjeti ugoditi svojim gostima ovim desertom. Kuhanje je vrlo jednostavno, slijedeći osnovna pravila.

Kolač od ptičjeg mlijeka prema GOST-u, klasičan: korak-po-korak recept s fotografijom

Ova poslastica se priprema u nekoliko faza. Trebate napraviti nadjev i kolače. Prema receptu, podloga se radi od tijesta za kolače.

Proizvodi za podlogu:

• 50 g mljevenih zrna kakaovca
• 180 g maslaca 72% masti
• Prašak za pecivo
• 3 jaja
• 370 g šećera
• 260 g brašna

Sastojci za sufle:

• 6 proteina
• Paket želatine (25 g)
• 110 g granuliranog šećera
• 120 g maslaca
• 160 g kondenziranog mlijeka
• Na vrhu noža za limunsku kiselinu

Recept:

• Pripremite podlogu. Da biste to učinili, prosječite sve komponente baze. Obratite pažnju, ulje treba biti mekano.
• Smjesu izliti u kalup i peći na temperaturi od 220 °C 20 minuta. Ostaviti da se ohladi i podijeliti na tri dijela poprečno.
• Namočite želatinu u hladnoj vodi. Zagrijati i miješati, sipati šećer. Miješajte žlicom dok se šećer i kristali želatine ne otope.
• Bjelanjke pretvorite u zračnu pjenu. U zasebnoj posudi tucite kondenzirano mlijeko s maslacem, trebalo bi biti mekano.
• Pomiješajte proteine ​​sa želatinskom masom. Unesite smjesu vrhnje-mlijeko i ponovno tukli. Masa će se malo slegnuti, ali tako treba biti.
• Na dno posude stavite podlogu, a na nju soufflé. Jedan dio narezati na kockice i staviti na bijelu tjesteninu.
• Prekrijte masu sa zadnjim kolačem i malo pritisnite. Stavite proizvod na hladno 5 sati.

Kolač od ptičjeg mlijeka bez pečenja korak po korak, na recept za sufle

Sastojci:

• Litra kiselog vrhnja
• 510 ml punomasnog mlijeka
• 45 g želatine
• 225 g granuliranog šećera
• Jedna čokoladica

) Recept:

• Želatinu uliti u mlijeko. Stavite masu na vatru i otopite kristale.
• Pretvorite fermentirani mliječni proizvod sa šećerom u bujnu pjenu. Ulijte preostalo mlijeko i ponovno izradite mikserom.
• Dodajte želatinu i prosječite. Tjesteninu podijelite na pola. Prvo dodajte jednu tamnu čokoladu. U drugi dio dodati vaniliju.
• Ulijte polovicu čokoladne paste u kalup. Iznijeti na balkon 1-2 sata
• Izliti polovinu bijele mase. Učinite isto s ostalim dijelovima. Kao rezultat, dobit ćete desert od četiri sloja.
• Da biste ga izvadili iz kalupa, uronite posudu u vruću vodu i okrenite je.

Kolač od ptičjeg mlijeka s kašom od griza: recept

Ovo je ekonomična opcija za desert. Umjesto bjelančevina nadjev se priprema od griza. Okus kaše se ne osjeti, tako da nitko od gostiju neće pogoditi od čega je napravljena krema.

Proizvodi za kremu:

• 520 ml masnog mlijeka
• 3 žlice krupice od žitarica
• 1 limun
• 280 g maslaca
• 215 g granuliranog šećera

Sastojci za tijesto:

• 3 kokošja jaja
• Soda s octom
• 130 g maslaca
• 215 g granuliranog šećera
• 180 g pšeničnog brašna
• 30 g mljevenog zrna kakaovca

Recept:

• Usrednjite sve sastojke za temeljac osim kakaa. Kad je smjesa gotova podijeliti je na 2 dijela i u jedan dodati kakao. Ispeći dva kolača posebno i svaki prerezati na 2 dijela poprečno.
• Tijekom pečenja kolača pripremite kremu. Skuhajte griz kašu od šećera, mlijeka i krupice. Neka se malo ohladi. Ubacite maslac, trebao bi biti mekan i mljeveni limun zajedno s korom.
• Stavite tvar u hladnjak na 40 minuta. Za to vrijeme će se malo zgusnuti. Svaku pogačicu namazati masom i sastaviti tortu. Gotovu slasticu možete preliti otopljenom čokoladom.

Recept za kolač " Ptičje mlijeko s limunom

Od bjelanjaka s limunom koji jelu daje pikantnost

Proizvodi za temeljac:

• 3 kokošja jaja
• 210 g granuliranog šećera
• 160 g maslaca bez biljnih masti
• 175 g pšenice brašno
• Soda s octom

Sastojci za kremu:

• 25 g želatine
• 210 g maslaca
• 215 g granuliranog šećera
• 120 g kondenziranog mlijeka
• 1 limun

Recept:

• Usrednite sve komponente temeljca i pecite. Ostavite da odstoji
• U maloj posudi istucite snijeg od 3 bjelanjka pa dodajte šećer i naribane citruse sa shk. srž i pulpa.
• Posebno sameljite kondenzirano mlijeko i maslac te ulijte želatinu u hladnu vodu. Stavite da se zagrije i otopi.
• Pomiješajte bjelanjke s maslacem i želatinom i tucite dok ne postanu glatki. Stavite tortu u formu i izlijte kremu. Stavite u hladnjak na 3 sata. Desert možete posuti čokoladom

Čokoladna torta od ptičjeg mlijeka

U ovoj slastici nadjev se priprema s dodatkom čokolade.

Sastojci za kremu:

• 100 g kondenziranog mlijeka
• 2 bjelančevine
• 180 g maslaca
• 25 g želatine
• 90 g čokolade
• 30 g mljevenog kakaa grah
• 180 g šećera u prahu

Za tijesto:

• 2 jaja
• 110 g granuliranog šećera
• 110 g brašna

Recept:

• Zamijesite tijesto od jaja, brašna i šećera. Masu je najbolje pripremiti po principu biskvita. Odnosno posebno umutiti bjelanjke sa šećerom pa dodati žumanjke i brašno. Pecite kolač u pećnici dok vrh ne porumeni.
• Za pripremu soufflea, tucite bjelanjke sa šećerom dok ne nastanu čvrsti snijeg. U posebnoj posudi mikserom umutite kondenzirano mlijeko s maslacem. Otopite čokoladu i dodajte je u uljno-mliječnu pastu. Ulijte kakao i nastavite intenzivno miješati.
• U smjesu jaja dodajte 20 g čokoladne smjese. Na ohlađenu tortu stavite souffle i prelijte ga otopljenom čokoladom. Izvaditi na hladno da se stegne.

Torta Ptičje mlijeko na agar-agaru: recept

Recept za desert razlikuje se od prethodnih po tome što sadrži agar-agar. Koristi se umjesto želatine.

Proizvodi za kolače:

• 6 žumanjaka
• Čaša šećera u prahu
• 110 g maslaca
​​​​
• Prašak za pecivo
• Brašno

Sastojci za souffle:

• 6 bjelanjaka
• 420 g šećera u prahu
• 160 g vode
• Za 110 g maslaca i kondenziranog mlijeka
• 8-10 g agar-agara

Recept:

• Od navedenih sastojaka pripremite tijesto. Dobivenu grudu podijelite na 2 dijela i razvaljajte na papiru. Izvadite pogačice.
• Za pripremu soufflea ulijte vodu u posudu i sipajte šećer. Otopiti kristale. Bjelanjke pretvoriti u vazdušastu masu i pomalo ulijevati pripremljeni sirup. U posebnu posudu namočite agar-agar i dodajte ga u pjenu od jaja.
• Pretvorite maslac s kondenziranim mlijekom u mjehurić i dodajte u malim obrocima u smjesu proteina, nastavljajući tući.
• Na jedan dio staviti polovicu nadjeva i prekriti drugim dijelom tijesta. Premažite ostatkom fila i prelijte vrh deserta čokoladom.

Biskvitna torta od ptičjeg mlijeka s receptom za tortu i glazuru

Sastojci za tijesto:

• 4 jaja
• Čaša granul. šećer
• Čaša brašna

Sastojci za souffle:

• 2 jaja
• 25 g želatine
• 120 g granuliranog šećera

) Sastojci za glazuru:

• 2 kašike kakao praha
• 110 ml punomasnog mleka
• 120 g maslaca
• 120 g granuliranog šećera
• Žlica pšeničnog brašna

Recept:

• Sjediniti sastojke za podlogu i ispeći biskvit. Ostaviti da se potpuno ohladi. Poželjno je pripremiti ga unaprijed kako bi se kolači malo stvrdnuli.
• Za souffle umutiti dva jaja sa šećerom i u tankom mlazu dodati želatinu otopljenu u vodi.
• Kolač prepolovite i svaki dio namočite u jak čaj. Podlogu staviti u posudu obloženu folijom. Nanesite souffle na podlogu i prekrijte drugom tortom. Rasporedite ostatak soufflea.
• Za pripremu glazure na ulju popržite brašno i u tankom mlazu ulijte mlijeko dok se ne zgusne. Dodajte šećer i mljevena zrna kakaovca. Prokuhajte 2-3 minute. Masu od zrele čokolade prelijte preko deserta i stavite na hladno 2-4 sata.

Kolač od ptičjeg mlijeka s kuhanom kondenzirano mlijeko

Sastojci za souffle:

• 410 g kuhanog kondenziranog mlijeka
• Čaša kiselog vrhnja
• 2 bjelanjka
• 25 g želatine

Recept:

• Kako biste ubrzali pripremu torte, kupite gotov biskvit.
• U posudi namočite želatinu u vodi, mora biti hladna. Otopiti postupnim zagrijavanjem.
• Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i ulijte želatinu u tankom mlazu. Istucite kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom. Ulijte bjelanjke i opet istucite. Karamela je jako slatka, nije potrebno dodatno zaslađivanje.
• Kolač u posudi napunite smjesom za souffle. Staviti na hladno 5 sati. Možete ukrasiti voćem ili čokoladom.

Dijetalni kolač od ptičjeg mlijeka prema Dukanu

Na Dukanovoj dijeti dozvoljena je samo proteinska hrana i povrće. Ali s pravim odabirom proizvoda možete čak ispeći kolač.

Za tijesto:

• 2 žlice sitno mljevenih zobenih mekinja
• Zamjena za šećer
• 2 žumanjka
• Prašak za pecivo

Za souffle:

• 25 g želatine
• 2 proteina
• Zamjena za šećer

Recept:

• Sredite sastojke tijesta i ispecite kolač.
• Namočite želatinu i otopite je u mikrovalnoj pećnici. Bjelanjke umutiti sa zamjenom za šećer i dodati želatinu.
• Izlijte souffle na kolač nakon što ga stavite u kalup. Pustite da odstoji na hladnom 3 sata.

torta "Ptičje mlijeko u loncu" Recept

Multicooker je pomoćnik moderne domaćice, uz njegovu pomoć možete ispeći biskvit i pripremiti ukusnu tortu

Proizvodi za tijesto:

• 4 jaja
• Čaša šećera u prahu
• 240 g pšenično brašno

Za souffle:

• Za 110 g kondenziranog mlijeka i maslaca
• 2 jaja
• 115 g granuliranog šećera
• 25 g želatine

Recept:

• Pripremite tijesto od navedenih sastojaka. Nakon toga namažite kalup maslacem i izlijte tijesto. Pecite u " Način pečenja" 60 minuta. Nakon isteka vremena, ne otvarajte poklopac još 10 minuta kako baza ne bi pala.
• Želatinu namočiti u vodi, zatim otopiti na laganoj vatri. Pretvorite jaja sa šećerom u bujnu pjenu i unesite želatinu.
• Pomiješajte maslac s kondenziranim mlijekom. Unesite u malim obrocima u masu proteina.
• Izlijte souffle na kolač, prethodno ga stavite u kalup koji se može izvaditi. Stavite na hladno 20 minuta.

Oblik i dekoracija "Ptičjeg mlijeka" torta: slika

Kao što vidite, izrada kolač od ptičjeg mlijeka prilično je jednostavan. Slijedite recept i kuhajte u dobrom raspoloženju. Ne bojte se uvesti nove komponente i eksperimentirati. Možda ćete stvoriti remek-djelo od najjednostavnijih proizvoda.

VIDEO: Kolač od ptičjeg mlijeka