Recepti krastavaca za zimu: slani, soljeni, kiseli krastavci.

Gusjenice za zimu. Provjereni recepti za izradu krastavaca u limenkama

Gorodniksi blizu Moskve već uklanjaju prve krastavce u staklenicima, a sa juga su već zauzeti u industrijskim količinama. Sezona žetve za zimu je otvorena! Autor knjige "Domaće pripreme za modernu gospodaricu" i velika mama Marina Yaroslavtseva podijeljena je na recepte krastavaca: slani, soljeni, kiseli krastavci i krastavci "kao iz trgovine". Jednostavni recepti krastavaca za zimu koriste se u njezinoj obitelji više od godinu dana, pa se provjerava - možete napraviti pripreme.

Ako se skupite kako biste uzgajali kavijar u vašem području, sipajte krevete na noć i izvadite usjev rano ujutro, dok se još ne ohladi, i odmah nastavite s konzerviranjem. Ako ste kupili krastavce, potopite ih nekoliko sati u ledenoj vodi.

Za očuvanje, odaberite nezrele plodove s osjetljivim sjemenkama i finim graškom. Koristite samo pogodan za soljenje sorti krastavaca (na primjer, "Nezhinsky", "Vyaznikovsky", "Muromsky", "Khrustkyi", "Khabar", "Slano", "Sin pukovnije" i drugi). Ako ste u nedoumici, dajte prednost plodovima s tamnimšiljci.

Rezani krastavci

Vi samo zamislite: vrući mladi krumpir, posuti svježim koprom, a njemu - slani krastavci ... Naravno, takva konzervacija je kratkotrajna, ali što je ljetni stol bez njega! Za vas već strast kao željeni slani krastavci? Ništa nije lakše!

Pri 1 bočici od 3 litre:

  • 2 kg krastavaca
  • 5 zuba češnjaka
  • 3 kišobran kopra

Za slanu otopinu:

  • 1,5 litara vode
  • 3 stavke l. soli
  • 1 tbsp. l. šećer
  1. Mladi krastavci peru, uklanjaju vrhove, stavljaju se u čistu posudu, prepisuju začine.
  2. Skuhajte vodu sa soli i šećerom i prelijte krastavcima kipućom slanom vodom.
  3. Poklopiti i ostaviti na sobnoj temperaturi.
  4. Dan ili dva hrskavih krastavaca mogu se ukloniti u hladnjaku i zatim poslužiti za stolom.

Kornatski - krastavci kao trgovina, recepti

Moja obitelj jednostavno voli "pohraniti" tikve. Dugo sam pokušavao pronaći njihov recept na internetu, dok mi prijatelj nije otkrio tajnu pripreme takvih krastavaca. Pokazalo se da je recept vrlo jednostavan i sretan sam to podijeliti s vama. Takve krastavce je moguće pohraniti na sobnoj temperaturi.

2 limenke od 2 l:

  • 4 kg krastavaca

Za marinadu:

  • 1,5 l vode
  • VI. l. šećer
  • 2 centa. l. soli
  • 200 ml 5% -tnog octa
  • 1 žličica. grašak crnog papra
  • 1 kišobran kopra ili 1 žličica. sjeme kopra
  • 2 lišća
  • 2 centa. l. sjemenke senfa
  • 4 klinčića češnjaka

Boljesve za ovaj recept će stati mali hrskavi krastavci. Koristim krastavce posebnih sorti koje sami uzgajaju.

  1. Krastavce temeljito isperite mekom četkom i čvrsto stisnite u sterilizirane posude. Ako se plodovi odavno otkidaju iz kreveta, prethodno ih potopite nekoliko sati u hladnoj vodi.
  2. Dodajte sol, šećer i začine marinadi, kuhajte 2-3 minute. Prelijte ocat, promiješajte i lagano prelijte limenkama.
  3. Pokrijte poklopce i zategnite ih. Banke se okrenu naopako i ohlade.

Marinirani krastavci "Classic"

Unatoč činjenici da gotovo svaki gospodin ima dokazani recept za ukiseljene krastavce, dat ću svoje. I možete eksperimentirati: na temelju klasičnog recepta, dodajte različite začine i tako promijenite okus jela. Nije zastrašujuće ako ne volite određenu berbu za zimu: slažete se, možete žrtvovati s jednom limenkom krastavaca, ako u drugima čekate prave okuse!

Pri 1 bočici od 3 litre:

  • 2 kg krastavaca
  • 2 žlice l. soli
  • 1 tbsp. l. šećer
  • 1 žličica. octene esencije
  • začini prema ukusu

Kombinirajući različite začine, dobit ćete različite okuse i okuse. Pokušajte dodati:

  • lišće ili korijen hrena (komad duljine 3-7 cm) i puno češnjaka (5-8 zuba);
  • ljuta paprika (kriška duljine 2-5 cm) i gorušičino sjeme (1-3 dijela po litri);
  • luk (100-200 m) i estragon (1-2 grane);
  • kišobrani kopra (1-3 komada) i slatke paprike (od pola do 3 kom.na banci);
  • i možda komad cimeta (1-3 cm) ili grančica bora.
  1. Temeljito isperite krastavce i posudu sterilizirajte.
  2. Stavite krastavce i začine u staklenku, ulijte kipuću vodu. Nakon 10 minuta isušite vodu i ponovno prokuhajte, dodajući sol i šećer.
  3. Ne znam svjesno navesti količinu vode: ona može varirati ovisno o raznolikosti krastavaca i brojnim drugim uvjetima.
  4. Dodajte začin na svoj izbor u posudu.
  5. U posudu ulijte kipuću otopinu soli i dodajte žličicu octene esencije.
  6. Zatvorite posudu steriliziranim poklopcem i zategnite. Neka se krastavci ohlade. Čuvati na sobnoj temperaturi.
  7. Ne zaboravite okrenuti posudu i provjeriti je li napa čvrsta ili uvijena, inače će se svi vaši napori pokazati beskorisnima!

Kiseli krastavci

Ovaj recept je naslijedio od moje bake. Od djetinjstva doista sam voljela ukiseljene krastavce, ali sam iz nekog razloga dugo mislio da su nevjerojatno teško kuhati. I jednom sam se usudio. , , Kakvo je bilo moje iznenađenje kad sam izašla točno isto, "baka" krastavci! Ispada da ih možete kuhati bez bačava - u običnim limenkama od tri litre. Loša strana recepta je da držite radni komad na hladnom mjestu. Ako krastavce držite u toplom ormaru, recept će biti pomalo kompliciran. Usput, s takvim krastavcima i slanom vodom dobiva se ukusno meso!

Na 1 staklenku od 3 litre:

  • 2 kg krastavaca
  • 1,5 l vode
  • 3. st. l. soli
  • 30-50 g korijena hrena
  • sjeckani papar s 3-5 cm
  • 3lovorov list
  • 3 lista hrasta
  • 3 lišća višnje
  • 5 listova crne ribizle
  • 5 graška crnog papra
  • 3 češnjaka češnjaka
  • 1-2 kišobrana kopra ili 1 čajna žličica. sjeme kopra
  1. U čistom trolitarskom staklenkom smjestite krastavce naizmjenično s začinima. Pokušajte staviti krastavce što je bliže moguće: mogu izaći tijekom fermentacije!
  2. Na vrh stavite 3 žlice soli (s gorkom) i ulijte vodu u posudu na vrat.
  3. Ostavite krastavce nekoliko dana u vrućini radi fermentacije. Ljeti, u zemlji, nosim limenke s krastavcima u vrtu, stavljam u sjenu drveća i prekrivam tanjurima - od insekata.
  4. Čim se na plodovima pojavi oblak ili čak bijela ploča - spremni su! Zatvorite limenke polietilenskim poklopcima i uklonite ih na hladno, na primjer u podrumu. Ako ne postoji hladno mjesto na raspolaganju, i domaće quiche krastavci želite, pospite, ocijedite, prokuhajte i prelijte ih opet krastavcima. Nakon 15 minuta ponovno se isušiti i ponovno prokuhati. Dodajte čajnu žličicu octene kiseline, napunite slanom vodom od krastavaca, pokrijte limenku metalnim poklopcem i zategnite.