Skladištenje sira u hladnjaku: uvjeti i odredbe

Veliki broj različitih vrsta sira na policama trgovina omogućuje svakom kupcu da odabere proizvod onako kako želite. Ali da bi sir ostao ukusan, zadržao strukturu i miris, mora se pravilno uskladištiti. Hajde da otkrijemo koje uvjete i uvjete treba poštivati, gdje je najbolje i na kojoj temperaturi se sir skladišti.

Opća pravila

Glavna stvar koju trebate razumjeti kada skladištite sir - ona bi trebala disati. Stoga proizvod ni u kojem slučaju ne zamotajte u plastičnu vrećicu ili film za hranu. Uz nedovoljnu ventilaciju, sir počinje brzo plijesan, ne okus, postoji aktivan rast štetnih bakterija. Usklađenost s ovim pravilima omogućit će vam da zadržite profinjenost okusa i produžite rok trajanja sira.

Držati sir u vosku ili pergamentnom papiru. Zaštitit će proizvod od atmosferskih utjecaja i istovremeno dopustiti da diše. Na ambalažu možete staviti naljepnicu s nazivom sorte i datumom kupnje.

Sirovi sir samo u frižideru, ne zamrzavajte. Nakon odmrzavanja, oni gube svoj miris i konzistenciju, počinju se raspadati.

Izbjegavajte kolebanje temperature. Kada proizvod stavljate u hladnjak, držite ga podalje od polica i zamrzivača.

Ne rezati kožu odmah nakonkupnja. Štiti sir od isušivanja i pomaže očuvanju mirisa.

Optimalni uvjeti skladištenja za sir - temperatura +6 ... + 8 ° C i relativna vlažnost 85-90%. Gotovo je nemoguće postići takve pokazatelje kod kuće, stoga ne kupujte puno sira odjednom. Uzmi toliko da možeš jesti tjedan dana.

Sira dopustiti ne samo u hladnjaku, nego iu ostavi. Za to, uzmite prirodnu tkaninu (lan ili pamuk), potopite je u slanoj vodi i umotajte u proizvod. Stavite u lonac i pošaljite u skladište.

Ne držite sireve različitih sorti u jednom pakiranju. Svaka sorta ima svoj jedinstveni okus i nije ih potrebno miješati. Iz istog razloga, nemojte čuvati dimnu hranu i jela u blizini sira.

Ne rezati kožu odmah nakon kupnje. Štiti proizvod od isušivanja i pomaže u održavanju mirisa.

Napomena: nemojte zaboraviti dobiti sir prije nego ga koristite iz hladnjaka i pustite da se malo zagrije. Ukupno 15 minuta na sobnoj temperaturi omogućit će potpuno okus i aromu.

Ako ne možete shvatiti koliko je bolje zadržati ovaj delikatan i fin proizvod, kupite posebnu sirovinu. Neki "pametni" modeli imaju posebne ventile koji samo izdvajaju višak vlage i zadržavaju unutarnji miris.

Čvrste sorte

U skladu sa svim zamršenostima, tvrdi se sirevi čuvaju najviše 10 dana. Međutim, neki, na primjer, parmezan, cheddar ili zrela gruyere, slobodni su ležati više od mjesec dana.Zamotajte takav sir u natopljenoj čvrstoj otopini soli tkanine, a zatim u foliji. Stavite u hladnjak i odrežite kao male komadiće po potrebi.

Čvrsti sir se dobro podnosi u zamrzivaču (do 3 mjeseca). Međutim, njihovo korištenje u ovom slučaju je bolje samo za kuhanje jela. Ako planirate koristiti sir u bliskoj budućnosti, samo ga stavite u emajl ili stakleni spremnik i čuvajte ga u hladnjaku.

Sir s plijesni

Takve vrste sira imaju jak miris. Kako bi se spriječilo širenje okusa na druge proizvode, potrebno je pohraniti sir s kalupom u zatvorenim spremnicima ili pak omotati folijom za hranu. U isto vrijeme svakih 3 dana trebate otvoriti paket i dati im dah oko 45 minuta.

Francuske sorte brie, bursen, roquefort, camembert vrlo su osjetljive na temperaturne promjene. Ne može se govoriti o njihovom skladištenju u odjeljku za zamrzavanje. A u hladnjaku ne traju dulje od 5-7 dana. Nakon kupnje pokušajte ih koristiti što je prije moguće, pohranite u originalnom pakiranju i rotirajte rez pomoću papira.

Slane i meke sorte

Meki sirevi također ne podnose dugotrajno skladištenje. Maksimalni rok trajanja takvih sireva je oko 3-4 dana. Rastopiti sireve nakon otvaranja paketa početi sušiti sljedeći dan. Ako se pri formiranju plijesni na čvrstim sortama može očistiti, onda je blaže bolje odmah baciti.

Slane ili rijetke sorte (mozzarella, adyghe, brinz, feta ili suluguni) se prihvaćaju za skladištenje u vlastitim tekućinamaili serum u plastičnoj posudi. U tom slučaju bit će moguće sačuvati mekoću konzistencije i jedinstvenosti okusa.

Domaći sirevi poželjni su 4-5 dana. Ako se ručno izrađeni proizvod počne sušiti, stavite ga za 3-4 sata u mlijeko.

Usklađenost sa standardima skladištenja, kao što je odgovarajuće pakiranje, nepostojanje temperaturnih promjena i stranih mirisa, kao i dobra ventilacija, omogućit će vam uživanje u okusu i mirisu sira do posljednjeg kriška. Međutim, imajte na umu da skladištenje gotovo svih vrsta u hladnjaku duže od 7 dana negativno utječe na njihov ukus, miris i konzistenciju.