Berba grožđa zimi: uvjeti
Berba grožđa nadmašila je vaša očekivanja? Nema mjesta za brojne nakupine u hladnjaku? Naravno, moguće je iscijediti sok iz voća, sterilizirati ga ili ga staviti za kuhanje vina, kako ne bi nestao. Međutim, ako želite, možete se obrijati svježim bobicama i zimi. Da biste to učinili, morate znati neke trikove čuvanja grožđa.
Zimovanje u podrumu
Veći broj grožđa najbolje je pohraniti u podrum ili podrum. Kutije možete koristiti kao spremnike za skladištenje, a dopušteno je da se bobice osuše na suhim ili zelenim grebenima.
Grožđe u drvenim sanducima čuva se do 2 mjeseca. Moraju biti čisti, noviji, bez stranih mirisa. Ispunite dno kutija gustim papirom ili valovitim kartonom. Stavite grozd grožđa u jedan sloj s vrhovima tako da između njih postoji mjesto. Stručnjaci preporučuju periodično (jednom svakih 10-12 dana) provjeru komposta i, ako se otkrije trula ili plijesan, odmah uklonite oštećene bobice. Inače će zaraziti ostatak usjeva i odbaciti sve vaše napore.
Kako bi se grožđe pohranilo na grebenima u hrastu ili podrumu, potrebno je opremiti posebne prijelaze s prstenovima na kojima je grozd suspendiran za vino. Ako je grožđe posječeno bezLoze, koristite kuke za popravak. Raspršite četke za grožđe na šipku tako da se ne dodiruju. Rok trajanja grožđa na suhim grebenima je od 2 do 5 mjeseci, ovisno o prisutnosti vinove loze. Grožđe s kriškom vinove loze duže ostaje prikladno za hranu.
Za skladištenje grožđa na grebenima u hrastu ili podrumu potrebno je opremiti posebne prijelaze s prstenovima za koje je grozd suspendiran za vino
.Grožđe pohranjeno na zelenim grebenima može se čuvati do šest mjeseci. Za ovu metodu prikladna je samo skupina s lozom od oko 30 cm, morate imati dvije kriške vinove loze - gornju i donju. Gornju posudu obradite parafinom i spustite dno u bocu vode. U vodu dodajte malo soli i ugljena - to će joj omogućiti da duže ostane svježa. Dok isparavate tekućinu, zalijte vodu i osvježite donji dio. Boce se mogu ugraditi na posebne police ili police.
Neki iskusni vinogradari radije drže žetvu zimi u posebno opremljenom hladnjaku. Temperatura u takvim agregatima je 0 ° C, vlažnost oko 94%. Osim toga, nakupina se tjedno tretira sa sumpornim dioksidom kako bi se uklonili štetnici i spriječilo oštećenje voća.
Zamrzavanje
U prisutnosti nekoliko zamrzivača u njima se može uskladištiti grožđe. Zamrznuto voće najbolje se konzumira u hrani pola godine. Tamno voćne bobice gustog mesa pogodne su za sigurno dugotrajno skladištenje. izložiti grožđeZamrzavanje je potrebno najkasnije 6-8 sati nakon žetve.
Sam postupak je vrlo jednostavan. Za početak pažljivo pregledajte prikupljene nakupine i uklonite oštećene bobice. Nakon toga operite i osušite četkicu. Nakon toga, ostavite ih na pred-hlađenje (možete u hladnoj sobi, ali to je najbolje u hladnjaku - postoje najoptimalniji uvjeti). Spakirajte grozd u kutije ili posude i pošaljite ih u zamrzivač sa zadanom temperaturom od -24 ° C.
Za zamrzavanje grožđa, držite ga 30-50 minuta u toploj vodi. Odmrznute bobice treba odmah uzeti. Ponovljeno zamrzavanje je neprihvatljivo.
Uvjeti skladištenja
Kako bi se osiguralo da tijekom skladištenja grožđa ne izgubi okus, miris i nutritivna svojstva, budite određena pravila za njezinu pripremu i pažljivo stvorite uvjete za zimovanje bobica. Tako se plodovi kasnih razdoblja sazrijevanja s gustom kožom i gusta pulpa čuvaju dugo vremena. Žetva je bolja u toplom i suhom vremenu, kada na grožđu nema rosa. I naravno, samo su neoštećene cijele bobice pogodne za skladištenje.
Što se tiče skladišta, temperatura u njoj trebala bi biti oko 0 ... +1 ° C, vlažnost 50-70%, rasvjeta - minimalna (idealno, ako uopće ne bude
).Kako oživjeti grožđe
Ako zimajuće grožđe zavija, ne žuri ga poslati u smeće. Bobice se mogu reanimirati šećernim sirupom. Zamotajte sirup, spustite četku za grožđe 10 sekundi,zatim odmah uronite snopove u ledenu vodu 5-10 minuta. Kao rezultat takvih jednostavnih manipulacija grožđe će postati sočnije, gušće i slađe.
Voće se može čuvati tijekom cijele zime na nekoliko načina. Svaki uzgajivač vinove loze može izabrati najoptimalniju opciju za sebe, na temelju mogućnosti i veličine berbe.
