Skladištenje mesa: pojmovi, uvjeti, temperatura

Obično se meso kupuje u velikim količinama za zamrzavanje i naknadnu potrošnju. Za dugo vremena ne pokvariti i biti ukusna, morate znati o nekim pravilima koja će pomoći zadržati proizvod svjež.

U hladnjaku

Svježe meso može se čuvati samo jedan dan na temperaturama do +4 ° C. Ako je rashladna komora od 0 do +1 ° C, tada se rok trajanja proizvoda povećava na 3 dana. Filet će duže ostati svjež ako bude odvojen od kostiju. Mljeveno meso ili nusproizvodi u takvim uvjetima mogu ležati najviše 12 sati, nakon čega ih treba odmah pripremiti ili zamrznuti.

Meso se može čuvati u hladnjaku u plastičnoj foliji ili vrećici. Stavite u stakleno, emajlirano ili plastično posuđe. Pokrijte s nekoliko papirnatih salveta. Ne stavljajte meso na drvene završne ploče, jer apsorbiraju njegov sok i miris, a zatim postaju nesposobni za uporabu. Najbolje mjesto za jela s komadićima filea - najbliže polici za zamrzivač.

U zamrzivaču

Smrznuta piletina, janjetina i govedina skladište se do 12 mjeseci. Svinjetina je nešto manje - 8-9 mjeseci. Brusnice, smuđ i gosyatin treba uzimati najviše 6 mjeseci nakon zamrzavanja. Tijekom vremena, okus i miris smrznutog mesa mogu se pokvariti.Mljeveno meso i iznutrice stare su samo 3-5 mjeseci.

Pravila zamrzavanja

Meso podijelite na male porcije, temeljito isperite. Polako ih osušite, natopite papirnim ubrusima. Svaki dio omotajte folijom, papirom ili polietilenom. Za lakše skladištenje od njih formirajte male torte.

Kako bi se sačuvao sočan sadržaj mesa, zamrznuti ga u ledenoj glazuri. Da biste to učinili, stavite komad u zamrzivač i pričekajte dok se proizvod ne učvrsti. Izvadite ga, izlijte ga hladnom vodom i vratite da se smrzne. Na površini se stvara led koji sprječava isparavanje vlage iz smrznutog mesa.

Popularni načini skladištenja

Kada u stanu nema svjetla 3-4 sata, ništa se neće dogoditi sa smrznutim mesom. Ali ako nije moguće uključiti hladnjak duže vrijeme, onda je vrijedno voditi računa o očuvanju proizvoda. Izvadite iz pakiranja i pomiješajte s limunom ili octenom kiselinom. Tako se meso ne pokvari 48 sati.

Sol također pomaže u očuvanju svježine proizvoda. Podijelite 5 žlica. l. za 1 l vode i navlažite u ovoj otopini ručnik. Zamotajte ih s mesom i stavite na najhladnije mjesto u stanu.

Proizvod će ostati svjež 5 dana ako se stavi u mlijeko ili kiselo mlijeko. Za produljenje roka trajanja mesa do tjedan dana može se koristiti salicilna kiselina. Spread 1 tsp. To znači 0,5 l vode i navlažiti u otopini tanak ručnik. Zamotajte ih u komade i ostavite u sobi s najnižom temperaturom u stanu.

Promiješati komad mesaoctena ili limunska kiselina. Tako se meso ne kvari 48 sati na sobnoj temperaturi.

Omotajte komad mesa s listovima koprive i stavite u glinenu ili emajliranu posudu. U ovom obliku može se čuvati 1-3 dana. Možete uštedjeti svježinu na dulje vrijeme koristeći ugljen i sol. Stavite meso u drvenu posudu, puno popijte. Zatim ugljajte ugljen i prelijte ga debelim slojem.

Zaštita proizvoda od oštećenja može se izvršiti pomoću senfa. Suhi prašak pomiješajte s vodom dok ne bude gotov. Dodajte malo soli i papar. Zatim, u istoj mješavini, navlažite tkaninu i omotajte proizvod s njom.

Korištenjem gore navedenih metoda možete pohraniti i mljeveno meso i iznutrice, ali ne više od 12 sati. Ako je u prosu filet već jesti luk, češnjak i začine, potrebno je odmah kuhati i jesti, jer u roku od 2-3 sata to će uništiti.

Sada znate kako pravilno skladištiti meso kod kuće. Prije kuhanja obavezno temeljito isperite. Ako primijetite neugodan miris proizvoda ili ljepljive folije na površini, nemojte jesti.