Samsa - korak po korak recepti ukusnih trokuta s mesom
Sadržaj
Samsa - nije samo kolač! Pečenje nije samo oblik, nego i nevjerojatan nadjev, ukusno tijesto, zapanjujuća aroma. Ali samo ako sve kuhate po pravilima.
Evo najboljih recepta za Samos s korakom po korak s mesom, koji će sigurno izaći!
Samba - Opća načela pripreme
Tradicionalni ukrajinski Samsa kuha se od svježeg domaćeg tijesta, koje se miješa, peče, odvija na određeni način. Moguće ga je mijesiti, kao i za knedle, ali još je bolje dodati malo ulja. Umjesto vode koriste se jaja, ponekad kefir ili kiselo mlijeko. Postoji mnogo opcija, ali glavna stvar je spustiti ih. Korijander obilno podmazati omekšani, ali ne rastopljeni maslac, uvijeni u roli, očistiti u hladnjaku. Tek nakon toga izrezati kriške tijesta, valjanje tanke kolače, iz kojih se oblikuju trokuti.
Koristi se za punjenje:
- meso i perad;
- luk;
- začini.
Meso ili perad bolje je ne mljeti, nego narezati na komade, a toplinsku obradu nepodvrgnut Luk je također izrezati na kockice, mora se dodati puno, tako da punjenje postane sočno. Ponekad se povrće opere kipućom vodom, ili lagano natopljeno uljem, ako se koristi dobro pripremljeno brašno. Ovaj je recept niži. Sosu začini obično stavljaju sol i papar, ali možete dodati i nešto drugo po svom ukusu.
Formirani trokuti kod kuće kuhaju se u pećnici. Polažu se na plahtu i odmah nakon formiranja peći. Za dobru boju prije slanja u pećnicu, Samsi možete podmazati žumanjkom ili cijelim tučenim jajetom, često se mala količina bijelog ili crnog sjemena sezama često sipa u središnji dio ljepote.
Obični Samsa: Korak po korak recept za tijesto, nadevi, osobitosti pečenja
Tradicionalni postupni recept za Sami. Meso za mljeveno meso upotrijebite apsolutno po našem nahođenju. Ako je suha i bez masnih naslaga, onda možete dodatno dodati sjeckani mali komadić masnoće, maslac od maslaca.
Sastojci
- 250 ml obične vode;
- sol;
- IV. brašna
- 30 ml biljnog ulja;
- 70 g ulja za ispiranje;
- jedan žumanjak;
- 300 g luka;
- 400 g mesa;
- začini, susam.
Priprema
1. Počnite kuhati bolje od testa, jer će mu trebati oko dva sata da se odmori. Ulijte u posudu izmjerenu količinu vode, stavite nepotpunu žličicu soli. Dodajte biljno ulje. Moguće je uzeti rafinirani suncokret, običan ili ulje ulja, što je više slično. Sve je dobro promiješano.
2.U tijesto dodajte bijelo pšenično brašno koje je prosijano u tijesto. U prosjeku od 3 do 4 čaše. Imamo svježe svježe tijesto, kao za plašt ili knedle. Zamislimo to na glatkoću, očistimo je da ležimo u vrećici 20 minuta, a ako to ne učinite, bit će vrlo teško prevrtati tijesto u tortu.
3. Dok se tijesto "odmara", moguće je rezati male kockice glave luka, zaliti sve u zdjelu.
4. Isperite meso i također izrežite male kockice. Dodajte luk. Ako se koristi dodana mast, dodajte je u ovoj fazi. Solite nadjev s paprom, pažljivo promiješajte naše ruke s mljevenim mesom. Stavite dok je u hladnjaku, pokrijte zdjelu.
5. Izlazak iz pakiranja tijesta. Uvalite ga u tortu, ali ne suptilno. Za ovaj komad dovoljno veličine od 25 centimetara. Pokušavamo dati oblik pravokutnika.
6. Podmažite tijesto omekšanim maslacem. Okrenite rolu.
7. Stavite tijesto na tanjur ili zdjelu s pužem. Odozgo pokrivamo film, šaljemo ga u zamrzivač 10-15 minuta ili samo stavimo u hladnjak na pola sata ili 40 minuta. Salsa tijesto voli hladnoću.
8. Uzmite zamrznutu rolu, izrežite tijesto komadima u rasutom stanju. Vrijednost će ovisiti o željenoj veličini samsi. Netko voli male trokute, netko drugi češće kuša velike primjerke.
9. Svaki krišak sa strane reza je podijeljen u brašno, rastvoren u tanke kolače.
10. Proširite punjenje. Općenito je prikladnije odmah svući svo tijesto i raširiti cijelu stvar, tako da je možete distribuiratiGlatko punjena. Sirova je i važno je da svi proizvodi ravnomjerno plutaju.
11. Recimo uobičajenih trokuta.
12. Stavite palubu s glatkom stranom prema gore i šav.
13. Oslabite žumance žlicom vode, podmažite sve Samsu, pospite sjemenkama sezama i pošaljite u pećnicu.
14. Pecite trokute na 180 stupnjeva oko 40 minuta.
15. Izvadite jelo, odmah prenesite Samsu u zdjelu, pokrijte ručnikom. Pustite da se tijesto omekša na nekoliko minuta.
Samsa: Stepper recept s piletinom i krumpirom
Vrlo zanimljiva varijanta punjenja. U postupnoj recepturi, Sami je nespecificirani dio piletine, ali je poželjno ne koristiti dojke, s time da se punjenje osuši.
Sastojci
- oko kilograma brašna;
- nekoliko čaša vode;
- paket maslaca;
- 350 grama krumpira;
- 500 g pilećeg mesa;
- 3-4 žarulje;
- sol i papar.
Priprema
1. Pola kutije maslaca otopi, ostatak ostavi u toplini za omekšavanje.
2. U posudu ulijte dvije čaše vode. Dodajte rastopljeni maslac, sol, promiješajte i mijesite uobičajeno strmo tijesto. Daj mu pola sata da zaspi.
3. Luk izrežite malim i tankim komadima. Solimo, ruke, tako da je povrće lagano hidratizirano iz puštenog soka.
4. Pileće meso odmah izrežite, dodajte luk, promiješajte punjenje, papar. Ostavite po strani. Krompir je bolje dodati izravno u formaciju Sami, jer izlučuje sok.
5. Uzmite tijesto, razvalite kolač,podmažite preostalo ulje, napravite svitak. Ako je teško raditi s velikim komadom, onda ga je moguće podijeliti na pola. Pokrijte pecivo, očistite ga pola sata u hladnjaku.
6. Očistite krumpir, izrežite ih tankim kriškama, dodajte piletinu i luk, promiješajte. Punjenje je spremno.
7. Uključite zagrijavanje peći, postavite temperaturu na 180 stupnjeva i možete nastaviti s modeliranjem trokuta.
8. Širimo role, širimo svaki komad u brašno, razvaljujemo, širimo nadev i podižemo klasični samsa.
9. Prijenos u dekor. Podmažite običnom vodom ili protresite žumance. Po želji, u središte bacamo i sjemenke sezama.
10. Samsu pecite oko 40-45 minuta, stavite samo u zagrijanu pećnicu, tako da se trokuti ne presuše.
Lazy Sams: Korak-po-korak recept za lisnato tijesto
Sastojci
- 500 g testa;
- 250 g mesa;
- 250 g luka;
- 1 jaje;
- začini;
- 40 g maslaca;
- Sezam na zahtjev.
Priprema
1. Lišće tijesta priprema se brže od punjenja. Na niskoj temperaturi pečenja samo se suši, postat će suha i ne baš ukusna. Ako je temperatura visoka, tijesto će biti izvrsno i mljeveno meso će ostati sirovo,Luk će škripati. Zato je jelo potrebno kuhati unaprijed. Izrežite meso, dodajte začine, promiješajte i ostavite na sat da marinirate.
2. Očistite glave luka, izrezane na male kockice.
3. Stavite maslac na tavu, rastopite i dodajte prije kuhani luk. Počinjemo ga hraniti, ali požar malo manje od prosjeka. To jest, luk treba opeći u maslacu, ali ne smeđi. Neka bude prozirno, isključite štednjak. Ova tehnika vam omogućuje da dobijete vrlo sočan mljeveno meso, ali u isto vrijeme u gotovom samsa punjenje neće škripanje. Hladi luk.
4. Kombinirajte rashlađeni luk i marinirane začine mesa, pomiješajte, ako je potrebno, čak i slanu otopinu, kao luk bez začina i sam po sebi daje slatki okus.
5. Dobivamo lisnato tijesto koje se rasklapa, nokautiramo ga ljuljačkom. Obično je to u rolama ili u snopu nekoliko ploča, ovisno o proizvođaču. U svakom slučaju, to je kvadrat i prikladnije je rezati ga na kvadrate, to jest, Sms će biti pravokutan. Možete napraviti klasične trokute, ali bez podrezivanja test ne može učiniti.
6. Razvaljajte cijelo pileće jaje. To je potrebno za pričvršćivanje rubova testa, jer je suho i kod šavova često peče.
7. Podmažite rub nekoliko komada. Stavite nadjev i umočite Sumsu. Zatim podmažite još nekoliko komadića i ponovite. Ako odmah cijepite cijelo tijesto s jajetom, rubovi će i dalje biti suhi i neće se ispostaviti tako ljepljivim.
8. Stavite omotanu Samsu na deko vratiloprema dolje.
9. Podmažite proizvode ostacima zdrobljenog jajeta, po želji pospite sjeme sezama.
10. Stavite posudu u zagrijanu pećnicu, pecite na 200 stupnjeva oko pola sata.
11. Izvadite Samsu iz pećnice. Odmah pokrijte posudu ručnikom, nekoliko puta presavijenim. Lezite 10-15 minuta kako bi tijesto bilo mekše i ponuditelj. Uzmi uzorak!
Samsa - korisni savjeti i trikovi
Ako nema sjemenki sezama, zatim posipajte Samsu prije pečenja s lanenim sjemenkama. Oni su također vrlo korisni, izgledaju vrlo slično sjemenkama sezama.
Punjenje će biti ukusno ako koristite masno meso ili izrežete komad masti. Uzbeci se često dodaju Samsa kurdskoj masti, daje neobičan okus, a listovi za pečenje su vrlo mirisni.
Ako se jelo koristi govedina ili ne vrlo mlada svinjetina, janjetina, ne pokušavajte kuhati proizvod ili pržiti, to će samo pokvariti okus punjenja. Najbolje je maskirati meso. Možete samo miješati s začinima, ostaviti ga nekoliko sati. Dodajte malo majoneze ili masne kisele vrhnje, soja umak, možete odmah napuniti sjeckani luk. Njezini sokovi savršeno upijaju meso i omekšavaju vlakna.
Samba, za razliku od proizvoda od kvasca, ne izlazi na palubu, ali ipak je potrebno ostaviti dovoljno prostora između oblikovanih proizvoda. Tako će biti bolje prekriveni vodom, grubo će se obojiti sa svih strana.
