Palačinke od jetre govedine - korak po korak recepti za kuhanje ukusnih delikatnih jela s fotografijama

Jela od jetre su specifična i ne vole svi. No, palačinke od jetre, koje se kuhaju na ispravan način, poslužuju se s ukusnim umakom, a dijete će čak i okusiti. Proizvodi za izradu jela su apsolutno jednostavni i dostupni: jetra, jaja, luk, brašno ili mana. Vi samo trebate znati kako kuhati tijesto na jetra i peći ukusan obrok.

Kako kuhati palačinke od jetre

Prije kuhanja goveđe jetre, morate znati osnovna pravila za odabir ove korisne iznutrice. Svježa, visokokvalitetna jetra tamno crvene boje (naziva se "boja zrelih trešanja"), sa svijetlo crvenom krvlju, ugodnog karakterističnog mirisa. Ako kliknete na nju prstom, udubina brzo nestaje. Otvori za ovulaciju moraju biti svijetli. Ploče, udubljenja, oštećenje proizvoda ne bi smjelo biti. Fotografija dobre, visokokvalitetne jetre može se naći na internetu iu kulinarskim knjigama.

Punjeni recepti sgoveđa jetra

U kuhanju postoje mnogi recepti i sorte pudinga u jetri. Pripremaju se na temelju testa s dodatkom sode, mrkve, sira i majoneze, zobenih pahuljica pa čak i heljdinih kaša. Velike palačinke obojene su kremom i oblikuju ukusni kolač od jetre. Recept za ovaj kolač vrlo je popularan među domaćicama.

Palačinke iz jetre s rižom

Ukusni, nježni, nježni okusi zasigurno će se svidjeti i najzahtjevnijim gurmanima. Jednostavna hrana, barem složeni procesi i utrošeno vrijeme - jesu palačinke s jetrom s rižom. Prilikom posluživanja na stolu poželjno je dodati jelo s umakom od vrhnja ili s nezaslađenim jogurtom - to će naglasiti poseban okus iznutrica.

Sastojci:

  • jetra - 600 g;
  • duga riža - 100 g;
  • jaje - 1 kom.
  • veliki luk - 1 kom.
  • biljno ulje - 50 ml;
  • pšenično brašno ili škrob - 100 g;
  • sol, papar, začin - na okus.

Metoda pripreme

  1. Prvo morate pripremiti rižu. Isperite ga i sipajte slanom kipućom vodom. Kuhajte dok se ne kuha 20-25 minuta. Spustite kuhanu rižu na cjedilo i isperite hladnom vodom.
  2. Dok se riža kuha, pripremite jetru za obradu. Kako kuhati goveđu jetru: pažljivo je očistite od kanala, a zatim je stavite pod vrlo vruću vodu kako biste lakše snimali film. Izvadite ga i odrežite iznutrice sitnim komadima.
  3. Luk čisti i prolazi istovremeno s kriškama jetrekroz stroj za mljevenje mesa.
  4. U dubokoj posudi pomiješajte sve sastojke testa jetre (riža, jetra, jaja, brašno), začinite solju i začinima i ostavite da stoji 10-15 minuta.
  5. Uz pomoć žlice stavite tijesto u tavu s dobro zagrijanim uljem. Napravite lijepe, okrugle palačinke.
  6. Bolje je pokriti posuđe poklopcem - tada će proizvodi biti dobro pokriveni i zrak će postati.
  7. Peći likersku tekućinu do zlatne kore.

Palačinke od jetre mrkve i luka

Meke, nježne palačinke s mrkvama neće nikoga ostaviti ravnodušnim. Čak su i mala djeca rado nazvala jelo za oba obraza. Da biste jetru pripremili ispravno, prvo je morate pripremiti: čisto, bez filma. Fotografije svih tih procesa mogu se lako pronaći online i kulinarske knjige. Neka gospoda savjetuju pečenje palačinki od piletine ili svinjske jetre, ali to ne činite - govedina (meso i jetra) je najkorisnija.

Sastojci:

  • jetra - 800 g;
  • veliki luk - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • brašno - 150 g;
  • maslac - 50 g;
  • sol, papar - po želji;
  • jaje - 1 kom.

Metoda pripreme

  1. Očistite povrće i usitnite: luk je načinjen od kockica, a mrkve su usitnjene na ribe s malim rupama.
  2. Stavite povrće na maslac dok se ne omekša. Bolje je koristiti ovu vrstu ulja - čini delicije mekanim i ukusnim.
  3. Izvadite jetru iz vena, kanala i filma.Odrežite iznutrice na srednje dijelove.
  4. Gubite ga kroz stroj za mljevenje mesa ili ga usitnite miješalicom.
  5. U dubokoj zdjeli stavite zemlju jetru, pirjano povrće i jaje. Promiješajte i začinite na okus. Uđite u brašno - konzistencija mljevenog mesa treba biti slična testu za knedle.
  6. Stavite žlicu tijesta na dobro zagrijanu posudu i pržite palačinke u maloj količini ulja.
  7. Ne zaboravite: preparati jetre se vrlo brzo pripremaju i važno je da ih ne pretjerujete.

Palačinke s jetrom s manom

Recept za jetrene mrlje odgovarat će čak i onima koji ne vole ovaj korisni iznutrice. Tajna je pravilno tretirati jetru - treba je temeljito očistiti, ukloniti film tako da bude što je moguće mekši. Da biste dobili osloboditi od specifičnog mirisa i okusa pomoći će i sok od limuna - potrebno je dodati samo nekoliko žličica u tijesto.

Sastojci:

  • goveđa jetra - 600 g;
  • mana - 100 g;
  • jaja - 2 kom.
  • mrkva i luk - 1 kom.
  • sol, papar - po želji;
  • biljno ulje za prženje.

Metoda pripreme

  1. Tretirajte jetru na tradicionalan način. Korak po korak slika procesa može se naći u kulinarskim knjigama. Glavna stvar - za uklanjanje kanala, uživo i film.
  2. Povrće se čisti i reže na kockice.
    3. Stavite jetra, povrće, u zdjelu miješalice i dobro ih usitnite.
  3. Dodajte jaje, promiješajte, začinite solju i začinima. Na kraju, prelijte cijelu manu, ponovno promiješajte.
  4. U ovoj fazi potrebno je dati tijesto da stoji30 minuta za gutanje palačinki.
  5. Stavite tijesto u tavu s dobro zagrijanim maslacem i kuhajte na laganoj vatri dok se ne pripremi na obje strane.

Pečena jetra i krumpir

Ove slatke pljeskavice su dobre u tome što zbog sadržaja krumpira gotovo u potpunosti nedostaje okusa i mirisa jetre. Obrok je dobro kuhan i zaliha - nakon zagrijavanja ne gubi okus. Još jedna prednost ovog recepta je mogućnost korištenja kuhanog krumpira koji je ostao nakon jučerašnje večere.

Sastojci:

  • jetra govedine - 400 g;
  • kuhani krumpir - 3 kom.
  • luk - 1 kom.
  • jaja - 2 kom.
  • majoneza ili masna kisela vrhnja - 60 g;
  • krumpirov škrob - 1 tbsp. l.
  • sol, papar, začin - na okus.

Metoda pripreme

    Tretirajte jetru na tradicionalan način: uklonite kanale, vene i film.
  1. Očistite žarulju i, zajedno s nusproizvodom, prođite kroz mlin za meso. U tu svrhu možete koristiti mikser.
  2. Stavite jetru u duboku zdjelu i dodajte jaje, škrob i sol paprom.
  3. Očistite prethodno kuhani krumpir i promiješajte na malom ribežu.
  4. U ovom trenutku pomiješajte sve sastojke i dodajte kiselo vrhnje ili majonez. Ove komponente daju posebnu nježnost okusu.
  5. Miješajte mljeveno meso i ostavite stajati 20 minuta.
  6. Palačinke s obje strane pržite grubom koricom dobro zagrijanog biljnog ulja.

Kako napraviti jetrene pljeskavice u pećnici

Palačinke od goveđe jetre su osjetljive, mirisne, bujne - vrlo su korisne svima bez iznimke! Postoji mala tajna, koja pomaže nadopuniti poseban okus iznutrica - to je korijander. Vrijedno je dodati nekoliko žitarica ili prstohvat mljevenih začina, a okus gotovog jela bujati će novim bojama. Kuhanje u pećnici, poput pare, smanjit će sadržaj kalorija i učiniti palačinke još korisnijima.

Sastojci:

  • jetra - pola kilograma;
  • luk - 1 kom;
  • zobene pahuljice - 1 čaša;
  • prženi sir - 150 g;
  • sirovi krumpir - 2 kom.
  • prstohvat korijandera;
  • sol - na okus;
  • brašno ili krušne mrvice za krušne mrvice.

Način pripreme

  1. Jetra, krumpir i luk čisti i reže velikim kockama.
  2. Kroz mlin za meso preskočite sve ove sastojke i zobene pahuljice.
    3. Prženi sir promiješajte na ribežu i dodajte masi.
  3. Mljeveno meso začinite okusom. Mora ostaviti gustu masu.
  4. S mokrim rukama: Oblikujte štapiće ili pljeskavice.
  5. Svako ispiranje izvalite u krekere i stavite na deko, obložen pergamentom ili folijom.
    6. Peći jetra goveđa jetra u pećnici na visokoj temperaturi 20 minuta.

Video: recept za jetreno punjenje jetre iz goveđe jetre