Recepti laganke s rotkvicama: priprema i tajne izbora sastojaka

Ako još niste kuhali lagman, hitno trebate popraviti ovu situaciju! To je divno jelo koje kombinira meko meso, mirisno povrće, ukusnu jabuku i rezance. Tradicionalno, lagman se proizvodi od janjetine s dodatkom povrća i posebno izrađenih rezanaca, ali želimo vas upoznati s izvornim receptima ovog jela - s lagunom s rotkvicom. Ukusna je i lijepa - sigurno ćete uživati.

Lagman s rotkvama - opći principi pripreme

Obično, prvo isjeckanje mesa, pržite ga u ulju do zlatne boje. Ulijte vodu, gulaš u polu-spreman i potpuno isparavanje tekućine. Dodajte narezano povrće, začine, pržite, ponovno zalijte vodom i kuhajte dok se ne pripremi. Ovaj mirisni mesno-biljni umak naziva se vještica. Ovisno o željenom rezultatu, možete podesiti gustoću waggia, ako je potrebno ulijevanjem kipuće vode.

Odvojeno kuhajte posebnu lizalicu s rezancima bačenu natrag u cjedilo, pomiješano s uljem.

Poslužite lagana, stavljajući zdjelu rezanaca u duboku zdjelu, sipajte je u vješticu i obilno prskajući različitim zelenilom.

1. Suire Lagman s rotkvicama

Sastojci:

• 500 g govedine;
• rezanci;
• luk;
• vizija;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• 2 rajčice;
• tri ili četiri male čilije;
• kineski kupus;
• jasay;
• grah;
• polovica rotkvice;
• nekoliko bugarskih paprika;
• mješavina ljutih paprika;
• korijander.

Priprema:

1. Govedina se pere, fino seče.

2. Češnjak je zgnječen.

3. Izrađujemo kupus.

4. Izrežite luk.

5. Deblo rotkvice na malom ribežu.

6. rajčice raširite prokuhanom vodom, očistite i narežite na male kockice.

7. U zagrijanom ulju bacati meso. Pečena govedina se izvlači iz lonca, ostavljajući po strani.

8. U čirevima ispunite luk. Za poluprozirni prženi luk dodajte češnjak, rajčice.

9. Nakon otprilike pet minuta, dodajte jasmin, kikiriki grah.

10. Nakon nekoliko minuta dodajte rotkvicu. Promiješati 10 minuta.

11. Stavite papar, kupus, čili, meso.

12. Začinite začinima.

13. Popecite povrće i meso prokuhanom vodom.

14. Smanjite vatru na prosjek. Promiješati oko pola sata.

15. Nanesite zavarene rezance na tanjur, prelijte slanom otopinom, pospite svježe narezanim travama.

2. Povrtni lagman s rotkvicama

Sastojci:

• luk;
• zelena rotkvica;
• mrkva;
• bugarski papar;
• 200 g graha;
• žlica adjike;
• snop cilantra;
• četiri češnja češnjaka;
• rajčice;
• jando;
• svježe bilje;
• rezanci.

Priprema:

1. Luk se pere, čisti i sitno isjeckan. Blago pržiti u kotlu.

2. Dodajte mrkvu, bugarski papar, narezanu na zdjelu.

3. Dodajte jando, sjeckani bijeli luk, rajčice narezane na kockice. Promiješati deset minuta.

4. Dodajte adjiku. Pržite tri minute sve povrće.

5. Napunite toplom vodom. Klip se dovede do vrenja i drži na laganoj vatri do dvadeset minuta.

6. Sipajte sjeckani zelje. Povrće se nalazi na tlu.

7. Vareni vrući rezanci prskani su zalijevanjem.

3. uzbečki lagman s rotkvicama

Sastojci:

• 750 grama pšeničnog brašna;
• 305 ml vode;
• 900 grama govedine;
• 150 mililitara biljnog ulja;
• 270 grama krumpira;
• luk;
• mlaćenica;
• paprike - 165 grama;
• rotkvica - 110 grama;
• mrkva - 205 grama;
• rajčica - 350 grama;
• kopar i peršin - po ukusu.

Priprema:

1. Pripremite tijesto na bazi pšeničnog brašna i vode. Ostavite dva sata. Gotovo tijesto se tanko razrjeđuje, reže na dugu tjesteninu i kuha. Odbacite u cjedilo, isperite tekućom vodom, podmažite biljnim uljem.

2. Crveni luk i bugarski papar izrežite polu sjeckanim, svježim rajčicama - kriške, mrkve, krumpir, rotkvice - male kocke.

3. Meso razrežite na male komadiće.

4. Na biljnom ulju pecite meso s lukom. Dodajte svježu rajčicu.

5. Nakon 5-10 minuta dodati bugarsku papriku, rotkvicu, mrkvu, sjeckani češnjak. Pržiti oko 8-10 minuta.

6. Ulijte vodu, stavite krumpir, začinite začinima. Skuhajte dok ne budete spremni.

7. Gotove rezance na tanjuru. Raspršuje se na umaku od povrća s pečenim mesom. Pospite sa sjeckanim povrćem.

4. Tatarski lagman s rotkvama

Sastojci:

• 400 grama mesa;
• jedna mrkva;
• luk;
• češnjak;
• 150 g bugarske paprike;
• 350 grama krumpira;
• 150 grama patlidžana;
• 100 grama paste od rajčice;
• 100 grama crne rotkve;
• hrpa peršina;
• lovorov list;
• 200 grama rezanaca;
• 2 litre bujona;
• 60 ml biljnog ulja;
• sol;
• šećer;
• crni mljeveni papar.

Priprema:

1. Meso rezati na male kocke. Stog u lonac. Pečeno sjeckano meso do zlatne kore. Napunite vodom. Pripremite kuhati na srednjoj vatri, redovito dodajući vodu.

2. Rajčica se pere, opeče kipućom vodom i čisti. Raspasti se na ribež.

3. Sve ostalo povrće se pere, čisti, reže na male kockice.

4. Rajčice i drugipovrće (osim krumpira) pržiti.

5. Gotovo gotovom mesu dodajte krumpir, prženo povrće, paradajznu pastu na osnovi istrošenih rajčica. Napunite juhom. Sol, papar. Dodajte lovorov list, sjeckani češnjak. Pokrijte poklopcem. Skuhajte dok ne budete spremni.

6. Rezanci su postavljeni na ploče. Napunite bujon pirjanim mesom, mješavinom povrća. Za dekoraciju koristite zelenilo.

5. Lagman s rotkvama i jabukovim octom

Sastojci:

• 500 grama rezanaca;
• 300 grama ovčetine ili govedine;
• jedna mrkva;
• dvije rajčice;
• jedna zelena rotkvica srednje veličine;
• luk;
• Bugarski papar;
• sto grama bijelog kupusa;
• 50 g graha;
• 40 grama češnjaka;
• na žlicu jabučnog octa i paste od rajčice;
• za žličicu mljevene paprike, korijandera, šećera;
• u pola čajne žličice crvene ljute papričice, na zemlji;
• hrpa zelenila.

Priprema:

1. Izrežite luk i izrežite ih na tanke polu-prstenove.

2. mrkvu, rotkvicu oprati, očistiti, preliti na velikom rende.

3. Bugarski papar opran, oguljen od peclja i sjemena.

4. Biljno ulje se zagrijava u tavi. Stavite zgnječeno meso, popržite ružičastu nijansu (oko 8 minuta).

5. Dodajte luk i pripremite se još nekoliko minuta, stalno miješajući. Začinite crvenom paprom.

6. Pospite bugarski papar,mrkve, rotkvice. Pomešajte Kuhajte pet minuta na pojačanom plamenu, stalno miješajući.

7. Rajčica se ljušti, izreže na male komadiće.

8. Tri češnja češnjaka očistiti i izrezati vrlo fino. Dodajte rajčicu, rajčicu. Pospite šećer. Ostavite pola sata da se ulije.

9. Prokuhati slanu vodu za kuhanje rezanaca. Stavite rezance u kipuću vodu, prokuhajte s niskim vrelićem u stanju pripravnosti, odbacite u cjedilo.

10. Češnjak i grah isprani su, osušeni. Rezani grah se reže velikim, češnjak je manji.

11. Za meso u tavi dodajte ukiseljene rajčice, paste od rajčice, grah, češnjak. Promiješajte s lopatom. Pripremite se za isparavanje tekućine.

12. Blago maleni obroci sipajte toplom vodom u kojoj su kuhali rezanci. Kuhajte oko 15 minuta na niskoj temperaturi vrenja. Konzistentnost lagana trebala bi nalikovati na vrlo gustu juhu.

13. Razvrstavanje kupusa. Dodajte ostatak sastojaka. Kuhati 5 minuta na niskoj temperaturi vrenja.

14. Začinite zvijezdom, tlo korijander.

15. Zelenilo je oprano, smrvljeno i dodano u posudu.

16. Pripremite začin začinskog bilja. Kombinirajte u tavi žličicu mljevenog papra i korijandera, tri sjeckana češnja češnjaka. Pecite na biljnom ulju na laganoj vatri nekoliko minuta. Dodajte začini žličicu jabučnog octa. Izmiješajte brzo.

17. Stavite na tanjur vruće rezance. Smjesa na bazi vodemeso, povrće, začini. Pospite zelje.

6. Lagman s rotkvicom u multivartovima

Sastojci:

• četiri zelene rotkve;
• 400 grama mesa (janjetina ili govedina);
• rezanci;
• slane bugarske paprike;
• luk;
• cilantro;
• biljno ulje;
• četiri mrkve;
• tri češnjaka češnjaka;
• tri rajčice;
• sol;
• mješavina paprike;
• lovorov list.

Priprema:

1. U programu "Pečenje" na biljnom ulju pečeno sitno sjeckano meso.

2. Dodajte sjeckani luk češnjakom. Nastavite pržiti

3. Napunite rezanu rotkvicu. Dodajte sjeckanu rajčicu i bugarski papar.

4. Ulijte vodu i pokrijte meso povrćem. Dodajte začine i sol. Čekanje programa "Gasping" 35 minuta.

5. Multivark se isključuje. Bujon je ostavljen za inspiraciju.

6. Rezanci se peru hladnom vodom, kuhaju.

7. Na pladnju stavite rezance, sipajte ih u gotovu smjesu. Za usitnjavanje koristite nasjeckane zelje.

Lagman s rotkvama - korisni savjeti

Ne kupujte rezance limuna, ali se radi o jastogu od rotkvica koji je mnogo ukusniji ako koristite domaću tjesteninu.

Za pripremu, uzmite jaja, sol, vodu, brašno. Stavite mekano, elastično, non-stick tijesto. Zamotajte film, odvojite 30 minuta za "odmor". Razvijte sloj tijesta, izrežite sloj trakama.Sada lagano povucite traku tako da dobijete dugačak rezanac. U majstora, duljina jastoga rezanci dostiže pet metara. Izduženi rezanci trebali bi se sušiti prije kuhanja.

Takvi se rezanci kuhaju vrlo brzo, tako da je važno da se ne probavljaju, inače će pokvariti okus i izgled gotovog obroka. Skuvajte vodu u loncu, posolite, dodajte rezance, promiješajte. Pijte nakon kuhanja 2-3 minute uz stalno miješanje. Dobar apetit