Recepti lišća chinkali: tajne izbora sastojaka i pripreme

Hinkali je desertno jelo s mnogo recepata. Nije uvijek torba s mesnim punjenjem.

Vrlo zanimljiva opcija - list hinkali, koji se može kuhati u pari, u kuhanoj, kuhati s različitim sastojcima pa čak i peći u pećnici. Hoće li pokušati?

Shema hinkali - opća načela pripreme

Tijesto za kinkali može se napraviti s kvascem, ali češće se kuha svježe u vodi, kefiru, mlijeku, ponekad se koristi mješavina različitih tekućina. Može se dodati jaje, ali ne uvijek. Također staviti sol, maslac, pšenično brašno.

Nakon tijesta tijesto se prekrije ili prevede u pakiranje, dajući mu barem 15-20 minuta u krevet. Zatim se iz nje izbaci tanak sloj, namaz od nadeva ili jednostavno namaže uljem, mašću. Zatim zavrnite vrh, okrenite svitak.

Što staviti u list hinkali:

  • svježe ili parno povrće;
  • meso, mljeveno meso;
  • sir;
  • orašasti plodovi, začini.

Uvijene role se režu na male komadiće. Zatim se kuhaju u pari ili u vodi, peku u pećnici. Postoji mnogo drugih jela koja koriste chinkali list, nekoliko je recepata niže.

Pari hinkali

Recept za najjednostavnije pahuljice koje se kuhaju za paru i nešto poput lijenog mantija. Za kuhanje možete koristiti parobrod ili mantuarku.

Sastojci

  • 1 šalicu vode;
  • za 1 žličicu. bez kamene soli i šećera;
  • nekoliko žlica ulja;
  • brašno 3-3,5 šalice;
  • 0,6 kg bilo kojeg (miješanog) mljevenog mesa;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 1 luk;
  • začini.

Priprema

1. Odmah pripremite tijesto. Pomiješajte vodu sa soli i šećerom, dodajte maslac. Prosijati brašno, dodati pripremljenu tekućinu, u procesu uranjanja, unijeti biljno ulje. Napravite hladno tijesto, očistite ga u plastičnoj vrećici.

2. Mješati češnjak i luk, dodati mljevenom mesu. Začinite solju, začinite, promiješajte.

3. Nakon pola sata dobivamo tijesto, podijeljeno u tri dijela. Od svakog valjaka pravokutnik nanesite tanki sloj mljevenog mlijeka. Ako želite, možete posuti zelje. Twist guste role.

4. Urežite rez na komadiće od 2 cm, prenesite ga na podmazane palete odrezaka. Ostavite dovoljno prostora za slobodnu cirkulaciju pare.

5. Instaliramo palete, kuhamo vlasulje 25-30 minuta nakon ključanja.

6. Stavite ravnu posudu, pospite zelenilom, poslužite s umakom od češnjaka ilikečap.

Hinkali na kefiru s govedinom

Recept za jela s lisnatim hinkalima i mesom. Umjesto govedine, možete uzeti svinjetinu, ovčetinu, također će ispasti ukusno. Tijesto za kinkali kuha se na kefiru.

Sastojci

  • 0,7 kg govedine;
    • 74 glavu luka;
  • 30 ml ulja;
  • začini;
  • 2 žlice rajčice.

Za hinkali:

  • 0,25 ml jogurta;
  • 500 g brašna;
  • 1 jaje;
  • sol;
  • 50 ml ulja;
  • 2 žarulje;
  • 2 mrkve;
  • prstohvat sode.

Kuhanje

1. Pripremite tijesto. U jogurt dodati sol i sodu, razbiti jaje i napuniti brašno, na kraju ulijte žlicu ulja. Stavite gustu prsa, stavite u paket.

2. Na maslacu pripremite pastu za tjesteninu s lukom i mrkvom. Smrvljeno povrće pržite ružičastom bojom, paprom i solju. Ohladimo se.

3. U bakar ulijte ulje na recept, stavite ga na peć. Govedinu izrežite malim ciklama, kao i gulaš. Prenesite meso, pržite. Ali čim bitovi otpuste sok, smanjit ćemo vatru, guliti trideset minuta.

4. Otvorite kotao, dodajte sjeckani luk, pržite s govedinom na laganoj vatri.

5. Uvesti paradajz pastu razrijeđenu u 100 ml vode.

6. Pola tijesta razvaljajte u tanku, krupnu kolač, pospite polovicu prženog povrća, uvrnite visoki kolač. Izrežite komadima širine 1,5 cm. Isto tako, hinkali listova izrezujemo iz drugog dijela testa.

7. Izvadite dobivene role s kriškom na mesu. Ako je promjerrekao je malo, "puževa" u jednom sloju ne popuniti, onda možete učiniti nekoliko redova.

8. U kipućoj vodi posolite, popaprite, stavite začine, sipajte posudu. Voda jedva pokriva tijesto.

9. Kuhanje pod poklopcem oko 20 minuta. Na kraju pospite zelenilom.

Hinkali bez punjenja

Ovo jelo je jednostavna rozeta poslužena s mesom ili drugim jelima, posuta umacima od rajčice. Mogu zamijeniti kruh ili kolače. Ako nema oraha, možete kuhati jelo bez njih.

Sastojci

  • 0,25 litara vode;
  • pola kilograma pšeničnog brašna;
  • sol 1 žličica. bez brda;
  • 30 g maslaca;
    • 1 žličica. šećerni pijesak;
  • 2-3 žlice oraha (sjeckani).

Priprema

1. Uobičajeno svježe tijesto stavite iz vode i brašna sa soli, ali uz dodatak šećera poboljšat će okus. Pokrijte, ostavite pola sata.

2. Orahove rezati nožem. Možete uzeti malo mošusa i drugih mirisnih začina.

3. Izvadite jedan veliki i tanak kolač iz tijesta. Ako je to teško učiniti, možete odmah podijeliti na nekoliko dijelova i napraviti 2 ili 3 kolača.

4. Podmažite tijesto uljem, zatim ga lagano pospite orasima, samo malo za okus. Prvo ih možete pržiti.

5. Uvijte guste role, izrezane na komade u nekoliko centimetara.

6. Skuhati vodu, dodati sol, dodati lovor, grašak papra.

7. Pokrenite flush hincals. Spriječiti. Kuhajte do spremnosti (7-10min. Pratimo da rolnice nisu spojene, ne dopuštamo aktivno rave, ali i sirovi ne bi trebali ostati.

8. Uzmemo tjesteninu na posudu, odmah poslužimo, ukrasimo zelje, zalijemo umakom od rajčice ili rastopljeni maslac.

List hinkali u pećnici

Još jedan recept ljuskavog chinkalija s mesom. No, ovo jelo je kuhano u pećnici, ne zahtijeva puno pozornosti, dok se ispostavlja vrlo sočan i ukusna.

Sastojci

  • čašu vode;
  • 3 čaše brašna;
  • 2 žlice ulja;
  • 1 jaje;
  • sol, začini;
  • 500 g mljevenog mesa;
  • 2 žarulje;
  • 1 mrkvu;
  • 3 žlice rajčice;
  • 110 ml kiselog vrhnja.

Priprema

1. U razbijeno jaje dodajte nepotpunu žlicu plitke soli, protresite i razrijedite vodom. Dodajte ulje, dodajte brašno i umijesite vrlo hladno tijesto. Uklonite jedan sat u paketu.

2. Smrskati luk i mrkvu. Odmah ih možete pomiješati s mljevenim mesom ili pržiti što više.

3. Punjenje začinite začinima, dodajte češnjak. Ne zaboravite sol.

4. Iz tijesta izvadite dvije velike knedle, mljevenje mljevenog mesa, uvaljajte role i izrežite na komade.

5. Valjare stavite u obliku posjekotine, bit će neobične ruže.

6. Pomiješajte kiselo vrhnje i paradajznu pastu, dodajte 1,5 šalice vode, papar, ne posolite jako. Ne morate brinuti o tekućini umaka, pola će se upiti u tijesto, ostaci će postati deblji. Ako je oblik širok i umak je mali, možete dodati još malo vode.

7. Uzmite veliku žlicu, valjajte svitke odozgo. Ostaci umaka samo preliju.

8. Stavite kalup u toplu pećnicu, pecite hinkali na 200 stupnjeva oko pola sata.

List hinkali s krumpirom i piletinom

Recept za punopravni drugi tijek lisnatog tijesta. Ako želite, piletina se može zamijeniti mesom ili drugom pticom.

Sastojci

    500 g piletine;
  • 500 g krumpira;
  • 1 luk;
  • 1 mrkva;
  • 40 ml ulja, začina;
  • 1 žlica tijesta;
  • 1 hrpa peršina.

Tijesto:

  • 200 ml vode;
  • 2 prstohvat soli;
  • 3 šalice brašna;
  • 3 žlice ulja.

Priprema

1. U toplu vodu otopite sol, napunite brašno i mijesite svježe tijesto. Ostavite po strani, obavezno ga pokrijte. Neka ostane petnaest minuta.

2. Odrežite piletinu na obroke, bacite je u vrelijem s ugrijanim uljem, pržite do lagane kore.

3. Odrežite mrkvu sa slamom, također izrežite luk, dodajte piletini, pržite.

4. Krumpir očistite, narežite na male komadiće, dodajte u čir, ulijte toliko vode da prekrije sadržaj kotla za 3 centimetra. Pirjajte, pustite da proključa.

5. Uvaljajte tijesto, mast s biljnim uljem. Možete posuti začine, zelje ili češnjak. Okrenite role. Izrežite bitove

6. Čim se krumpir raspusti deset minuta, dodajte žlicu tijesta, promiješajte i raširite s vrha kinkalija.

7. Pokrijte kotlić, kuhajte dok se ne pripremivaljkasti podmetači 15-20 minuta. Prilikom posluživanja pospite peršinom.

Hinkali s lješnjacima i umakom od češnjaka

Recept za zadivljujući drugi tijek pahuljastog chinkalija, koji se može kuhati s bilo kojim isjeckanim mesom ili mljevenim mesom.

Sastojci

  • 0,2 litre mlijeka;
  • 50 ml vode;
  • 1 žličica. sol;
  • 4 čaše brašna;
  • 5 žlica ulja;
  • 100 g sira;
  • 2 žlice oraha.

Umak:

  • 150 g kiselog vrhnja;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 2 žlice soja umaka;
  • papar, sol;
  • 0,5 svježeg kopra.

Priprema

1. Pomiješajte vodu i mlijeko, možete je uzeti na pola, posoliti, dodati 2 žlice maslaca, sve ga umijesiti u brašno, izvaditi tijesto u pakiranju.

2. Siraš riješiti, usitniti orašaste plodove, promiješati.

3. Nakon pola sata tijesto razvaljajte tankim slojem, namažite ostatkom ulja. Pospite mješavinom sira i češnjaka, okrenite rolice.

4. Sečeno perje izrezati u komadićima ne većim od 3 cm. Proširite na podmazane palete odrezaka.

5. Kuhajte nakon vrenja 15-20 minuta.

6. Dok se hinkali kuhaju, potrebno je napraviti umak. Pomiješajte kiselo vrhnje sa sjeckanim češnjakom, koprom, začinite začinima, promiješajte.

7. Izvadite role na posudu, dobro razgradite, pospite zelenilom, poslužite s umakom od češnjaka.

Listovi činali - korisni savjeti i trikovi

• Ako nema štednjaka na paru, listićnu štucavicu možete kuhati jednostavno u vodi. Važno je da se hrani ne daje snažan krikoblik peciva je preživio.

• Ako su planinari lijevo, ne bacajte ih. Moguće je staviti u obliku, premazati s kiselim vrhnjem, posuti sirom i ispeći u pećnici.

• Pečenje u rolama moguće je ne samo svježeg tla, već i pečenog mesa, kobasica, raznog povrća i zelenja. Raznovrsna jela!

• U azijskim zemljama, flokulentni hinkal poslužuje se uz mesnu juhu u bocama, komadima kuhanog mesa i začina. Osim toga, oni nude pikantne bijele ili rajčice umake.