Recepti od marinirane svinjetine u pećnici: kuhanje tajni

Mariniranje - proces pre-pripreme mesa, koji vam omogućuje obogaćivanje jela potpuno neobičnim okusima.

Kako ste, na primjer, kuhani s okusom livadnog cvijeća? I nema potrebe za skupljanje proljetnog buketa, ovaj učinak će dodati marinirno meso ... šampanjac!

Smatrate li to luksuzom? Naprotiv!

Pomoću komplicirane pripreme proizvoda za kuhanje i dodavanje nekih sastojaka, iskusni kuhar može postići potpuno neočekivane rezultate.

Marinirana svinjetina u pećnici - opći principi kuhanja

• Bolje je koristiti posuđe od emajla, stakla ili keramike za mariniranje. Na zidovima i danima emajliranih kontejnera ne bi trebalo biti prekida.

• Prije pečenja u marinadi se mogu čuvati ne samo cijeli komadići svinjetine. Često u njemunamočite već razrezane komade mesa. Od takvih poluproizvoda u pećnici pržite kotleta, ili ih valjajući s punjenjem, pripremite peciva.

• Marinada je mješavina začina i tekućina koje sadrže kiselinu. To može biti ocat, kiseli sok ili vino. Ponekad doda biljno ulje, luk, dušo. Neke marinade nužno moraju biti zagrijane.

• Ne traje dugo da se svinjetina marinira. Cjelokupni komadići pulpe ili rebara dovoljni su da traju tri sata da bi se marinirali kriške dovoljno i jedan i pol. Da bi meso ravnomjerno lepršalo, mora biti potpuno uronjeno u marinadu.

Mesnica s konzerviranom svinjetinom u pećnici - "Svyatkova"

Sastojci:

  • nemasna svinjska pulpa - 700 g;
  • 200 ml suhe "Aligote", "Rkatsiteli" ili drugog bijelog vina;
  • mala glava češnjaka;
  • origano, mljevena paprika i timijan - na malom svežnju;
  • četvrtina žlice crnog papra;
  • mješavina "Provanse trave" - ​​1/3 tsp.

Metoda pripreme:

1. Svinjetinu oprati vodom. Nakon sušenja ručnikom, odrezan od komada sve je suvišno, dajući mu uredan oblik bez tankih i oštrih izbočina.

2. U duboku zdjelu sipajte vino, dodajte mješavinu mirisnog bilja i začina. Umutite meso u mješavinu vina i stavite ga na stranu nekoliko sati. Ako tekućina ne prekrije cijeli komad, povremeno ga okrećite i zalijte vrhom marinadom.

3. Odmrznite otečenu svinjetinu, napravite nekoliko plitkih uboda u komadu.

4. Pomiješajte pepermint s mljevenim mesom, ali boljeZalijepiti mortom s paprom, dodati malo soli i pomiješati s tom mješavinom usitnjenog mesa.

5. Izrežite tanjur na kockicama i mrvice mrkve. Ako korijen velikog promjera, izrezati ga zajedno, pola.

6. Na pečenu foliju razastrite u dva sloja. Izračunajte veličinu lista tako da je dovoljno da se cijeli komad potpuno omota.

7. Na foliju stavite mrkvu s češnjakom, stavite komad pulpe na vrh. Meso dobro umotajte, čvrsto zabravite rub.

8. Pržite, stavite posudu u prethodno zagrijanu pećnicu. U ovoj fazi bit će potrebno oko 50 minuta na temperaturi grijanja do 200 stupnjeva. Uklonite peć, raširite rubove folije i vratite u pećnicu još 10 minuta.

Marinirana svinjetina u pećnici s začinjenom marinadom

Sastojci:

  • dva kilograma svinjske pulpe;
  • štapić od cimeta;
  • jedan mali limun s tankim peelom;
  • čajna žličica cijelog sjemena korijandera;
  • tri lovora;
  • žličicu graška crnog papra;
  • 50 ml jestivog vinskog octa;
  • češnjak;
  • Tri žlice fine soli;
  • žličica dobrog meda s okusom;
  • 50 ml rafiniranog ulja;
  • tri žlice kuhanog, poželjno oštrog što je više moguće, senf;
  • lukovica.

Način pripreme:

1. Bez kuhanja, lonac pitke vode zagrijte u tavi. Dodajte med i sol, spustite cimetove štapiće, grašak i kikiriki. Brzo dovedite do kuhanja i nahranite najmanje četiri minutemiješanje srednje topline.

2. U ohlađenoj marinadi, donji polutani luk, zdrobljeni češnjak (4 zuba), sjeckani limuni s velikim režnjevima. Dodajte ocat i dobro promiješajte.

3. Ulijte kuhanu marinadu s vodom i upotrijebite meso kako biste je poslali na noćnu hladnu marinaciju.

4. Uzmite komad mesa iz marinade, osušite ručnikom i pospite senfom. Stavite meso u odgovarajuću veličinu, ulijte u njega ulje i malo lijeve marinade.

5. Svinjetinu prelijte korijanderom pomiješanim sa mljevenim crnim paprom, zategnite ga folijom i namjestite da se peče. Prvo kuhajte jedan sat na 200 stupnjeva, zatim smanjite temperaturu na 160 ° C i nastavite kuhati još jedan sat. Pazite da povremeno zalijete meso sokom koji se nakuplja na dnu obrasca.

Marinirana svinjetina u pećnici: recept za pečenu rebeku

Sastojci:

  • pola kilograma svinjskih rebara;
  • dvije velike žarulje;
  • sojin umak od 75 ml;
  • debela rajčica - 2 žlice. l.
  • češnjak - 4 zuba;
  • čajna žličica fino usitnjenog đumbira;
  • dvije žlice bilo kojeg meda.

Metoda pripreme:

1. Pripremite marinadu. Rastopite med u tavi, dodajte mu soja sos, raširite rajčicu, promiješajte. Dodajte sjeckani luk, ribani đumbir i stisnute zube češnjaka kroz tisak. Ostavite smjesu da brzo prokuha, a zatim smanjite toplinu i dovedite do zamjetnog omekšavanja luka.

2. Blago ohlađena marinada za probijanje blendera. Podmažite ih narežitedijelova rebara, preklopite u posudu i ostavite tri sata s poklopcem.

3. Nakon toga, bez isušivanja, položite rubove u obliku otpornom na toplinu i stavite pećnicu pod kutom od 160 stupnjeva na sat. Obavezno pokrijte kapacitet folijom, inače će meso izgorjeti.

Svinjetina marinirana u pećnici s narančama - doček Nove godine

Sastojci:

  • svinjska pulpa, po mogućnosti od vrata - 1 kg;
  • velike mrkve;
  • glavu luka;
  • nepotpuna čaša soka od naranče;
  • 200 ml kuhane juhe, može se zamijeniti vodom;
  • ružičasto vino - 350 ml;
  • dvije naranče;
  • ulje - 2 žlice. l.

Način pripreme:

1. Izrežite žarulje polukružno. Očistite mrkve i dobro ih meljete slamom.

2. Pomiješajte vino s sokom od naranče i dodajte dvije žlice rafiniranog ulja.

3. Stavite komad pržiti u zdjelu, dodajte sjeckano povrće i prelijte marinadom. Pokrijte posudu poklopcem ili zategnite film, stavite ga na hladno četiri sata.

4. Pećnicu kuhajte na 180 stupnjeva. Stavite povrće u formu, zajedno s kojom je pulirana kaša, i stavite komad mesa na njih. Začinite svinjetinu mljevenim paprom, umak. Dodajte marinadu, juhu ili vodu u formu i pecite jedan sat. Pazite da povremeno sipate meso marinadom kako biste izbjegli isušivanje.

5. Uklonite oljuštene naranče s komada i uklonite prozirni film s njih. Za pet minuta, spremni staviti prije narandžaste česticesvinjetina.

6. Prije posluživanja meso isjeckajte tankim kriškama, poslužite s narančama, pospite preostalim umakom u obliku.

Valjci marinirane svinjetine u pećnici sa špinatom

Sastojci:

  • svinjska korea - 700 g;
  • 100 gr. svježi špinat;
  • žlicu svježeg soka od limuna;
  • dvije žlice nježnog kečapa;
  • tri komada češnjaka;
  • 70 ml biljnog ulja;
  • pola žličice vrućeg umaka.

Način pripreme:

1. Dobro isperite mlazom hladne vode. Meso Nasoko umočite ručnikom i izrežite ga strogo preko vlakana u osam širokih kriški.

2. Ulijte maslac u zdjelu, dodajte kečap, pikantni umak i svježe iscijeđeni limunov sok, umutite ga dolje. Začinite marinadu paprom, posolite, promiješajte i prelijte komad svinjskog mesa. Naranču meso u hladnjaku najmanje tri sata.

3. Skupljajte komade marinade blago rafiniranim i stavite na njih listove špinata. Roll s rolete, pričvrstite rub s drvenim ražnjićima (čačkalice).

4. Formirane poluproizvode prenesite na pečenu masnoću, namašćenu biljnim uljem, i stavite je 20 minuta u peć, na temperaturi ne manjoj od 220 stupnjeva.

5. Poslužite vruće sa svježim povrćem.

Štapići za jelo s konzerviranom svinjetinom u pranju pećnice

Sastojci:

    Peta - 450 g;
  • pola čaše jabučnog octa;
  • tri žlice kečapa od rajčice;
  • 30 gr. šećerni pijesak;
  • dvije žlicemaslinovo ili vrlo kvalitetno suncokretovo ulje;
  • veliko jaje;
  • 30 ml mlijeka;
  • mrvice kruha, oko 250 g.

Način pripreme:

1. Oprati svinjetinu na velike komade, debljine dva centimetra. Odrazite punjeno meso čekićem na centimetar, preklopite ga u veliku posudu.

2. U maloj zdjeli raširite šećer s octom. Dodajte maslac, kečap i dobro promiješajte u smjesi.

3. U pripremljenu marinadu sipajte peni od slanine i stavite posudu, zatežući je s vrhom filma u hladnjaku. Ukloniti manje od sat vremena i stajati na sobnoj temperaturi oko pola sata. Zatim položite kotlete iz marinade, osušite.

4. Jednoobraznost, pucati u jaje s mlijekom. Uzmite komad svinjskog mesa, umočite ga u milkshake i zadržite ga nekoliko sekundi, što će vam omogućiti da ispraznite višak vlage. Nakon toga, prebacite meso u zdjelu s krušnim mrvicama i dobro posrnite. Panorama bi trebala pokriti komad gustog sloja sa svih strana. Stavite paninirovannogo staviti na podmazan maslac pekač.

5. Nakon što su svi kotleti stavljeni na posudu, lagano pospite svaki rastopljeni maslac i pecite na 220 stupnjeva. Nakon deset minuta, kada se vrh peče, okrenite kotleta i pripremite ih. Kada punkcija treba biti bistra tekućina (mesni sok).

Marinirana svinjetina u pećnici - trikovi kuhanja i korisni savjeti

• Ako želite ispeći velikokomad svinjetine, pazite da imate nekoliko dubokih rupa ispred mariniranja. To će omogućiti marinadi da prodre dublje.

• Zapečene cijele komade svinjetine mogu se dodatno puniti češnjakom, kriškama mrkve. Za to, u pulpe učiniti male, ali duboke posjekotine, koje stavljaju komade povrća.

• Nikada nemojte sipati preostalu marinadu, ona se koristi za zalijevanje mesa tijekom procesa pečenja tako da ne presuši.