Punjena riba - kako se kuhati u potpunosti i peći u pećnici s receptima korak po korak s fotografijama

Postoje recepti za odmor na bazi ribe. U jednom od njih punjene različitim proizvodima - povrćem, sirom, gljivama. U Izraelu se takvo jelo smatra isključivo svečanim i čak ima posebno ime - gefilte ribe. Može biti čak i slatko. Ovi i drugi načini za udaranje ribe prikazani su u receptima na slici ispod.

Kako najesti ribu

Slatka, jeftina i ukusna jela - takva je punjena riba. Ako koristite velike pasmine, ispast će i lijepo. Ovaj se oblik može smatrati idealnim za svečani stol. Ukusna Recepti za odabir je teško, jer je svaki u svom dobro i čak se mogu mijenjati ako dodate ili ukloniteneke sastojke. Riba može biti i hladna užina i punopravno vruće jelo. U potonjem slučaju, dodaje se riži, kuhanom krumpiru, povrću i čak pečenim jabukama.

Kako ukloniti kožu od ribe za nadjev

Jedna od najtežih faza u pripremi takvog obroka je uklanjanje ljusaka i uklanjanje kože s ribe. Bolje je to učiniti u sudoperu, inače sve može letjeti kroz kuhinju. Da biste uklonili vagu, trebate završnu ploču i oštar nož. Morate uzeti ribu iza repa i izvući je ravno iz glave. Ispostavilo se da ćete s nožem trčati protiv vaga. Potpuno je očišćena, a ribu morate oprati i suhe papirnate ručnike. Zatim možete početi uklanjati kožu iz sljedeće upute:

  1. Oštrim nožem ribu odrežite duž škrgavih kostiju tako da koža koja spaja leđa s glavom ostane netaknuta.
  2. Zatim izvadite unutrašnjost kralježnice, bez oštećenja žučnog mjehura, inače će proizvod postati gorak.
  3. Pažljivo uhvatite kožu nožem iz glave. Zatim ga odrežite kao čarapu, polako se okrećući.
  4. Kad su u pitanju plivači, nježno ih izrežite škarama. Na kraju, zajedno s kore, odrezati rep, uklonite škrge.

Što ribu puniti za pečenje u pećnici

Pitanje o tome kako se riba može puniti ima mnogo različitih opcija. Nekoliko klasičnih ispuna ovisno o pasmini prikazano je u sljedećem popisu:

  1. Sterlet. Za ovu ribu prikladna riža s dodatkom gljiva ili samo luk.
  2. Šaran. Ova pasmina ide vrlo ukusno s heljdom ili istim prženim gljivama.
  3. Pike. Klasično punjenje je mješavina riblje pulpe s mrkvom, lukom, gljivama i bijelim kruhom pečenim u mlijeku.
  4. Čičak, pastrva ili som. Za ove pasmine stoje kuhana jaja ili povrće.

Kako ukrasiti punjene ribe

Važno je ne samo znati kuhati tako neobično jelo. Punjenje ribljih ukrasa nije ništa manje važna faza. Jednostavno posuti zelenila, boje s puževa pomoću soja umak ili majoneza, nokautirati voće - bilo koji od tih metoda će stati. Kao elemente dizajna možete koristiti i masline, kriške limuna ili kisele krastavce. Od povrća je lako izrezati osnovne oblike rezanja ili ih jednostavno položiti na ribu.

Kako kuhati punjene ribe

Što odabrati ribu za nadjev? Ne morate ići u kupovinu da biste pronašli neku vrstu rijetke sorte. Prikladan šaran, šaran, štuka ili štuka. Punjenje može biti kao cijela riba i sjeckani komadići. Sve ovisi o vašim željama. Općenito, tehnologija kuhanja punjene ribe uključuje nekoliko osnovnih koraka:

  1. Najprije izvadite ribu iz ljuske, odrežite glavu i prianjajući uz rubove kože, uklonite je, protežući se sve do vrha.
  2. Zatim isperite, obrišite unutrašnjost ručnikom.
  3. Zatim trebate ispuniti radni komad. Za to upotrijebite pulpu iste ribe ili drugih sastojaka na recept.
  4. Ostaje samo ležatibrašno, stavite na deco, vratite glavu, ukrasite i pošaljite peći u pećnicu. Iako za kuhanje često koriste i multivarka.

Riba punjena u pećnici

Način pečenja čini svako jelo korisnijim. Osim toga, proizvodi ostaju sočni i zadržavaju dostupne vitamine. Punjena riba pečena u pećnici nije iznimka. Priprema oko 50 minuta, ali zahtijeva prethodnu obradu. Osim pripreme, preporuča se proizvod premazati sokom od limuna sa soli i ostaviti 1-2 sata. Tako će riba dobiti najukusnije i najsočnije. Temperatura tijekom pečenja treba biti unutar 180-200 stupnjeva.

Punjena riba u multivartovima

Za pripremu takvog obroka možete koristiti multivark. Ispada da je sočna kao u pećnici. Faza čišćenja ribe ostaje nepromijenjena. Pržite povrće u načinu pečenja. Tu su i pulpa od ribe, jaja, pečeni kruh i začini. Ostaje da se napuni punjenom lešinom i stavi na dno posude. Bolje je staviti ga u kolutove od luka, mrkve i repe. Punjena riba kuha se u multivartovima u načinima kao što su "parenje", "pečenje" ili "pečenje". Tajmer mora biti uključen 2 sata.

Recept za punjene ribe

Ako želite predstaviti nešto posebno na svečanom stolu, koristite korak-po-korak recept za kuhanje punjene ribe s donjih slika. Ovo jelo nije previše komplicirano, iu njemu možete pokazati svoju maštu u planunakit. Glavno je da riba bude velika, jer bi bilo teško popuniti male morske ili riječne stanovnike. Važno i dobro posluživanje hrane. To će zahtijevati ravnu široku posudu na kojoj će se sama riba uklopiti.

Gefilte fich

    Vrijeme kuhanja: 1 sat i 35 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 113 kcal.
  • Namjena: za ručak /za večeru.
  • Složenost pripreme: složena.

Riba-fiš Židov je legendarno jelo i okrunjeno je izraelskim stanovnicima. Svaka ga ljubavnica priprema na svoj način, stoga postoji mnogo recepata. Ranije je takav obrok pripremala neudana djevojka kako bi pokazala svoje sposobnosti. Tradicionalno se za gefilte ribe koriste veliki šarani. Često se zamjenjuje lososom, a sig, štuka ili cipal koriste se znatno rjeđe.

Sastojci:

  • štuka - 1 kom. težine oko 1 kg;
    • Mlijeko - 200 ml;
  • mrkva - 50 g;
  • luk - 2 komada;
  • jaje - 1 kom.
  • repe - 50 g;
  • kuhani crni čaj ili juha - 1,5-2 st .;
  • bijeli kruh - 50 g;
  • sol, začini - po želji.

Metoda pripreme:

  1. Očistiti štuku od ljusaka i peraja, ukloniti kožu i izrezati trup na komade.
  2. Od svakog se uvlači unutra i pulpa. Posljednji se obrađuje pomoću mlinca u mljevenom mesu, zajedno s kruhom i umočen u mlijeko.
  3. Onda idite tamo da ubijete jaje, posolite, dodajte začine na okus.
  4. Stavite punjenje na kriške, izravnavajući rub.
  5. Uzmi tavu, stavi rešetku na dno kuglicamrkva s repom.
  6. Stavite ribu na vrh, prelijte je čajem.
  7. Pustite da proključa, a zatim kuhajte oko 1 sat.

Punjena riba u foliji

    Vrijeme kuhanja: 1 sat i 50 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 126 kcal.
  • Svrha: za ručak /za večeru.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Kako bi riba bila osjetljivija i sačuvala cijeli sok, preporučuje se peći u pećnici u foliji. To može biti jantarna pastrva, ružičasta ili šaran. Pokazalo se da je potonje posebno ukusno. Osim toga, šaran je vrlo koristan, jer sadrži mnogo joda i fosfora. Takva riba je jednostavno potrebna za zdravu prehranu. Tijelo se može napuniti raznim plombama, bilo da je to prženi kupus s lukom, omlete s rajčicama ili čak sir. Riba punjena u bilo kojem obliku peče se u foliji, ima izvrstan okus.

Sastojci:

  • maslinovo ulje - 20 g;
  • majoneza - 30 g;
  • šaran - 1 kom;
  • luk - 3 kom.
  • papar, sol - na okus;
  • kiselo vrhnje - 30 g;
  • limun - 1 kom;
  • zelje - 1 hrpa;
  • kupus - 200 g.

Metoda pripreme:

  1. Obrišite šarana, izvucite ljuske, uzmite škrge, uklonite peraje i napravite nekoliko dubokih poprečnih rezova po cijeloj dužini.
  2. Stavite svaku u krišku limuna, pospite je sokom odozgo, pospite ju solju i paprom.
  3. Utrljajte kupus, sušite i meljete, te pržite u ulju nekoliko minuta.
  4. Crni luk očistiti i izrezati, sitno narezati vlasac, pomiješati s limunom.
  5. Staviti foliju na palubu u ulje. Stavite ga na prvi luk, a zatim - šaran pun kupusa.
  6. Smrvite ribu s kiselim vrhnjem i majonezom, pospite solju, začinima, pomiješajte zeleno s koricom i stavite u pećnicu 1 sat. Temperatura je 180 stupnjeva.

Ribe punjene povrćem pečene u pećnici

    Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 142 kcal.
  • Namjena: za ručak /za večeru.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ova riba, punjena povrćem, samo je jedna od mogućih opcija za takvo jelo. Punjenje je prikladno bilo koje. Kako ga kuhati? Glavno je da je to bilo povrće. Umjesto squash s mrkvom, kao u receptu, možete uzeti patlidžan. Iako netko voli kupus ili bugarski papar. S njima neće biti ništa manje ukusno. Što se tiče pasmine riba, tada recept zahtijeva pelengas iz obitelji kefal.

Sastojci:

  • bijelo suho vino - 1 komad;
  • Tikvice - 2 kom.
  • luk - 2 kom.
  • začini - na okus;
  • ležajevi - 1 kom.
  • mrkva - 2 kom.

Metoda pripreme:

  1. Prvo pripremite samu ribu - očistite od ljusaka i kostiju, isperite, osušite, izrežite i uzmite iznutra.
  2. Utrljajte trup sa začinima, solju.
  3. Mrkva s lukom isperite, sitno nasjecite i nahranite uljem do zlatne boje. Nakon nekoliko minuta dodajte itikvice.
  4. Napunite mješavinu povrća s trupom ribe, protresite rubove.
  5. Stavite praznu posudu na posudu i pecite na 180 stupnjeva. Traje samo 40 minuta.

Riba punjena rižom pečenom u peći

    Vrijeme pripreme: 2 sata.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 142 kcal.
  • Namjena: za ručak /za večeru.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Još jedna mogućnost ukusne ribe kuha se s uzgajivačem. Od svega, riža se vrlo često koristi. Naljepnica je ova nadjeva prilikom dodavanja gljiva. Zahvaljujući njima, jelo ima bogatiju aromu. Osim riže i gljiva, krastavac stoji. Obučena je u lešinu, pa kad peče, postaje meka i nježna. Općenito, riba punjena rižom vrlo je hranjiva i hranjiva.

Sastojci:

  • luk - 2 kom.
  • limun - na okus;
  • biljno ulje - 4 žlice. l.
  • riža - 0,5 šalice;
  • papar, sol, začini - na okus;
  • šaran - 1 kom;
  • vrhnje - 3 žlice. l.
  • gljive - 200 rubalja

Način pripreme:

  1. Zrna riže isperite tekućom vodom, prokuhajte do polu-gotove.
  2. Gljive pržiti u ulju do ružičaste boje s lukom. Zatim ih spojite s rižom.
  3. Šaran, očistite, izrežite, uklonite iznutra i temeljito isperite.
    4. Zatim napunite mješavinom trupla riže s gljivama, ubijte rub čačkalice.
  4. Od vrha pecite šarana s vrhnjem, umotajte ga u foliju i stavite na list.
  5. Stanite u pećnici oko sat vremena na 180 stupnjeva, okrećući 30 minuta na drugu stranu.

punjena ribe u Odesi - recept fotografijama

    Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj doza: 4 osobe.
    • Sadržaj kalorija: 139 kcal.
  • Namjena: za ručak /za večeru.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Druga mogućnost svečane jela - riba punjena u Odesi. Pivo je nezaobilazan sastojak ovog recepta. Za pripremu je potrebno izgraditi poseban dizajn posude i rešetke koje se uklapa. Potonji se često jednostavno zamjenjuje gazom. Njezin snop povrća na dnu posude ili ga zamotajte u chynenuyu ribe.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - po okusu;
  • luk - na okus;
  • luk - 3 kom.
  • mlijeko - 100 ml;
  • pecivo - 1 kom.
  • "Shahovoe" kolačiće - 7 kom.
  • začini - na okus;
  • jaje - 5 komada;
  • Čičak - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Operite čičak, očistite, odrežite mu rep i glavu.
  2. Zatim skinite kožu i odvojite meso od kamenja. Preskočite ga kroz mlin za meso.
  3. Obrisite luk na ulju i dodajte ga u mljeveno meso.
    4. Zatim, u mlijeku, ispečemo pečenu s kolačima. Također, pošaljite ih u mljeveno meso zajedno s jajima.
  4. Posoliti, dodati začine natopljene u kiselo vrhnje rukama srušiti puno i čine ga gusta i izvatkom njezin leš.
    5. Zamotajte gazu s gazom, stavite je na smjesupovrće s ljuskom luka u tavi.
  5. Sipati vodu do razine proizvoda, pirjati oko 1,5 sata.

Riba punjena gljivama

    Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 119 kcal.
  • Namjena: za ručak /za večeru.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Jedna od opcija za ukusno punjenje nadjevom je mješavina gljiva s mrkvom i lukom. U tavi se prže u ugodnoj zlatnoj boji i mekoći. Zatim ostaje da se napuni gljiva masa trupa i ispeče. Da bi riba bila previše meka, isplati se podmazati kiselo vrhnjem. A za sok možete dodati grudice limuna. Više o receptu punjene ribe s gljivama možete saznati u uputama u nastavku.

Sastojci:

  • gljive - 500 g;
  • kiselo vrhnje - po okusu;
  • luk - 2 komada;
  • limun - 2 kom.
  • začini, sol - 2 prstohvata;
  • mrkva - 1 kom.
  • šaran - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Očistite šarane od ljusaka i insekata, operite ih i ribajte sokom od limuna, soli, začine, ostavite da leži 10 minuta.
  2. U ovom trenutku očistite povrće, pržite ih zajedno s gljivama do polu-gotovog.
  3. Šampon dobro umrljate s vrhnjem, stavite nadev.
  4. Šiti trbuh iglom s nitima ili dotaknuti čačkalicama.
  5. Također nadopunite kiselo vrhnje, napravite neke posjekotine, gdje stavite komade limuna.
  6. Pecite na 180 stupnjeva. Za 1 sat dvaput da biste dobili ribu irazmazati vrhnjem.

Riba punjena sirom - recept

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 157 kcal.
  • Namjena: za ručak /za večeru.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ukusna kremasta nadjeva s nježnom pulpom bijele ribe - koja može biti ukusnija. U ovom receptu za punjenje koristite sir. U kombinaciji s masnom kremom, stvaraju zapanjujući okus. U pratnji njihovih gljiva, na trošak koje jelo postaje mirisno. Riba, punjena sirom, priprema se ne teže nego u drugim receptima. Gotovo sve faze su iste, osim stvaranja nadeva.

Sastojci:

  • sol - prema okusu;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.
  • hrpa kopra - 1 kom.
  • masna krema - 70 ml;
  • trup bijele ribe - 500 g;
  • ljuta paprika - 1 kom.
  • gljive - 100 g;
  • topljeni sir - 100 g;
  • limun - 0,5 kom.

Metoda pripreme:

  1. Ogulite ribu sokom od limuna, pustite da lagano leži za mariniranje.
  2. Fino sjeckani šampinjoni pržiti u ulju.
  3. Kombinirajte kremu sa sirom, umijesite je do homogenosti. Također dodajte sjeckani kopar, papar i gljive na ovo mjesto.
  4. Napunite trup s punjenjem, pošaljite ga u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva da stoji tamo pola sata.
  5. Zatim ga uzmite, namažite maslinovim uljem, kuhajte još 6-7 minuta.

Punjena riba u pećnici potpuno

    Vrijeme kuhanja: 1 sat 20min.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 168 kcal.
  • Namjena: za ručak /za večeru.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Predivan ukras za svečani stol je riba punjena u pećnici. Svi gosti moći će uživati ​​u tako neobičnom jelu, a od lijepog izgleda zasigurno će ostati impresivni. Za punjenje koriste se jednostavna hrana, mrkva, luk i jaja, ali okus ribe ne postaje manje originalan.

Sastojci:

  • jaje - 2 kom.
  • mrkva - 1 kom;
  • zelje - prema okusu;
  • šaran - 1 kom.
  • limun - 1 kom.
  • luk - 1 kom.
  • začini, sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Dobro očistite ribu i uklonite koru s nje, odrežite glavu.
  2. Širi se file kroz mlin za meso, pomiješaj s lukom, jajima, mrkvom i začinima.
  3. Za popunjavanje primljenog trupa, potpuno ga prenesite u posudu.
  4. Ribu stavite u zdjelu mrkve, zelenila i sipajte sok od limuna.
  5. Kuhajte u pećnici 40 minuta na 180 stupnjeva.

Punjena crvena riba u pećnici

    Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 132 kcal.
  • Namjena: za ručak /za večeru.
  • Složenost pripreme: prosječna.

To je doista svečana večera koja služi punjenu crvenu ribu, jer se smatra delikatesom. U tim je receptima često korišten lososvelike veličine. Ukusna riba koja vam je potrebna i predajte se predivno. Važno je pažljivo prevesti s palube na ravnu ploču kako bi se sačuvao integritet. Svježi peršin, mrežica majoneze, odabrana od svijetlog povrća pomoći će ukrasiti jelo.

Sastojci:

  • zelenilo - 2-3 žlice. l.
  • masna krema - 0,5 st .;
  • crvena riba - 3 kg;
  • luk - 2 kom.
  • začini - na okus;
  • maslac - 150 g;
  • jaje - 2 kom.
  • Orasi - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Izvadite ribu iz kože, isperite je i izrežite iz nje.
    2. Meso mljeti u mljevenom mesu, dodavajući jaja, luk, orašaste plodove, narezanu kremu i maslac.
  2. Napunite trup, stavite trbuh koncem.
  3. Stavite radni komad na foliju, pecite na 180 stupnjeva 40 minuta.

Riba punjena kupusom u pećnici

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 132 kcal.
  • Namjena: za ručak /za večeru.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Riba punjena kupusom, ukusna, zdrava i niskokalorična. Dakle, čak i na odmor, ne možete se bojati razveseliti takvo jelo, jer se oporaviti od njega definitivno neće raditi. Kupus je ukiseljen, zbog čega riba ima blago kiseli pikantni okus. Osim toga i šarana, potrebni su samo začini, ali čak i iz tako jednostavnog skupa proizvoda dobit ćete veliko jelo.

Sastojci:

  • začini - na okus;
  • kiseli kupus - 600 g;
  • papar - zaokus;
  • majoneza - po okusu;
  • šaran - 2 kom.

Način pripreme:

  1. Grati ribanu ribu paprom i solju. Ostavite 10 minuta.
  2. Seckani kupus, napunite ga trupom, izrežite koncem za kuhanje.
  3. Stavite radni komad na folijsku palubu, podmažite majonezom.
  4. Pošaljite u pećnicu pola sata, pecite na 200 stupnjeva, a zatim još toliko, ali na 180 stupnjeva.

Videozapisi: Punjeni šaranski na hebrejskom