Plodovi mora Paillas - Kako kuhati španjolska jela prema receptima s fotografijama

Paella - jedno od najpopularnijih jela španjolske kuhinje. Postoji više od 300 njegovih sorti. Tradicionalno, riža se kuha od riže s dodatkom šafrana, maslinovog ulja i drugih sastojaka. Mnogi vjeruju da je paella plodova mora vrlo komplicirano jelo za početnike, ali nije.

Kako kuhati paellu kod kuće

Priprema paelle traje oko sat vremena, uzimajući u obzir pripremu proizvoda, tako da se ne može nazvati brzim obrokom. Ali za ručak na slobodan dan, ona je savršeno prilagođena. Popis sastojaka može varirati ovisno o receptu, no među glavnim će uvijek biti plodovi mora, riža i aromatični šafran. Španjolski kuhariupotrijebite posebnu posudu koja se zove papiera. Ovo je velika, teška metalna zdjela s ravnim dnom i niskim stranama. Za kućnu kuhinju, odgovarajući lonac od lijevanog željeza s ravnim dnom će stati.

Što je potrebno za rižu za paellu

Važno je odabrati pravu rižu za paellu kako bi jelo bilo vrlo ukusno. Idealne varijante će biti španjolska okrugla zrna žitarica ovog usjeva, kao što su bomba ili arborio, ali nisu sve dostupne. Alternativno, možete koristiti bilo koju drugu okruglu rižu osim basmati i jasmina - oni slabo upijaju vlagu i nisu prikladni za mirisno španjolsko jelo. Dugačkoj kuharici riže općenito se ne preporučuje dodavanje paeli.

Recepti za salatu s morskim plodovima s fotografijom

Po prvi put je bolje izabrati recept za jela od plodova mora, što bliže klasiku. Jela se kuhaju po analogiji s uzbekistanskom pomalo: prvo su strastveno povrće, pržena riba i drugi darovi mora, napunite rižu i sve držite na laganoj vatri. Važno je slijediti preporuke vezane uz duljinu obrade sastojaka: probaviti lignje postati krute i neugodne za okus, a škampi - tvrde. Obvezna komponenta je šafran, koji rižu oboji karakterističnom zlatnom bojom.

Klasični losos s plodovima mora

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj porcija: 8-12 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 238 kcal.
  • Sastanak: za ručak.
  • Složenost pripreme: lako.

Kakav receptKlasična jela su teško razumljiva. Prema legendi, ne samo plodovi mora, nego i meso, perad i povrće dio su ovog španjolskog kupanja. Međutim, klasična paella smatra se varijantom morskih plodova. Stanovnici Valencije kažu da u paeliji nikada, ni pod kojim uvjetima, nećete naći žarulju. U drugoj, neki sastojci mogu biti zamijenjeni, ostavljajući jelo nepromijenjeno.

Sastojci:

  • lignje - 300 g;
  • škampi, školjke, školjke - 300 g;
  • rajčica - 150 g;
  • zeleni grašak - 100 g;
  • češnjak - 2-3 klinčića;
  • bijelo vino - 100 g;
  • riža okrugla zrnata - 1,5 st .;
  • šafran - 1 prstohvat.

Metoda pripreme:

  1. Očistite škampe, školjke, češljeve (ne bacajte školjke, nemojte ih zavaravati).
  2. Pripremite bujon iz školjki, češnjaka, začina. Sipajte ove sastojke u 500 ml vode i kuhajte 20-25 minuta.
  3. Sipati šafran s 2 žlice vode. Neka se skuha.
  4. Na ulju pržite morski koktel i dodajte sitno brušeni češnjak.
  5. Sol, papar, stavite lignje na pola kruga.
  6. Izrežite rajčice u kocke srednje veličine ili gratin (uklonite koru).
  7. Lagano pržite mješavinu plodova mora, dodajte 5-10 minuta rajčice i grašak.
  8. Sipajte rižu u tavu, dobro promiješajte i sipajte juhu i bijelo vino.
  9. Nakon 10-15 minuta začiniti šafranom, kuhati dok se ne pripremi.

Plodovi mora - recept u multivartovima

    Vrijeme kuhanja: 30-50 minuta.
  • Broj osoba: 5-7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 198 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Napredak nije vrijedan mjesta, u kuhinji se pojavljuju nova kuhinjska čuda. Oni pomažu pripremiti ukusnu i zdravu hranu, kao što je mirisna paella plodova mora u multivartovima. Tradicionalno je u Španjolskoj uzeti jelo samo za večeru. Smatra se da je mješavina morskih plodova i mesa vrlo teško asimilirati u večernjim satima, a još više prije spavanja.

Sastojci:

  • svježa bugarska paprika - 120 g;
  • okrugla riža - 300 g;
  • morski koktel - 500 g;
  • pileći file - 250 g;
  • češnjak - 3-4 klinčića;
  • šafran - 1 prstohvat;
  • sol, papar - po želji;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.
  • limun - 60-70 g.

Metoda pripreme:

  1. Zagrijte malu količinu ulja u višestupanjskoj zdjeli i pržite morske plodove na njoj.
  2. Kada se na njima pojavi zlatna kora, dodajte sjeckani češnjak, isjeckan tankim kriškama papra.
  3. Nakon 5-8 minuta, posuti fino sjeckani pileći file, šafran, začini.
  4. U sljedećih 10 minuta ulijte suhu rižu, dobro promiješajte, ulijte 1 šalicu vode ili juhu.
  5. Uključite multivark za "Plov" ili "Rice" način, kuhajte dok ne budete spremni. Prije posluživanja, lagano pospite limunovim sokom.

Paella s kozicama

    Vrijeme kuhanja: 45-55 minuta.
  • Broj porcija: 4-6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 197 kcal.
  • Sastanak: za ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ako niste veliki ljubitelj morskih algi (dagnje, lignje), recept za jela sa škampima bit će vam izvrsna alternativa. Ovo jelo nije ništa manje ukusno od klasičnog, može biti raznoliko s velikim brojem omiljenih povrća i mesnih dodataka. Po želji možete koristiti riblju ili juhu od povrća koja će ruži dodati još bogatiji okus i okus.

Sastojci:

  • Bugarski papar - 1 kom.
  • češnjak - 3-4 klinčića;
  • šafran - 1 prstohvat;
  • riža okrugla - 300 g;
  • ljušteni račići - 400 g;
  • konzervirani kukuruz - po ukusu;
  • juha - 1 l;
  • zelenilo peršina - prema ukusu;
  • bijelo vino - 50 ml;
  • rajčica - 2-3 kom.
  • sol, papar, limunov sok - na okus.

Metoda pripreme:

  1. Narezite slatke paprike tankim trakama i isjeckajte češnjak komadićima.
  2. Izvadite rajčice iz kože, izrežite ih na kockice.
  3. Prolijte papriku s češnjakom 3-5 minuta, zatim ih natočite rižom, šafranom, začinima.
  4. Nakon 5-7 minuta, dodajte rajčice, vodu, škampe, prokuhajte, smanjite vatru na minimum.
  5. Za 5-10 minuta prije spremanja ulijte u posudu bijelo vino, stavite bilje i kukuruz.
  6. Prije posluživanja pospite limunovim sokom.

Recept za plodove mora i piletinu

    Vrijeme kuhanja: 30-45 minuta.
  • Broj doza: 5-7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 289 kcal.
  • Sastanak: za ručak.
  • Složenost pripreme: lako.
Da biste kuhali rižu s piletinom i morskim plodovima, ne trebate super komplicirane manipulacije. Priprema je pripremljena na sličan način kao i uobičajeno kupanje, s tom razlikom što se umjesto ovčetine koriste plodovi mora i pileći file. U drugom, proces je vrlo sličan, dakle, priprema ukusne palete može čak i početnika u kulinarskim poslovima. Tomita je najbolji u dubokom razgovoru s debelim zidovima, poput pilava.

Sastojci:

  • okrugla riža - 400 g;
  • pileći file - 250 g;
  • zamrznuti morski koktel - 400 g;
  • paprika - 1 kom;
  • rajčica - 2-3 kom.
  • češnjak - 3-4 klinčića;
  • voda ili bujon - 600-700 ml;
  • šafran -? ch.
  • bijelo suho vino - 50-70 ml;
  • sol, paprika - po želji.

Metoda pripreme:

  1. U kotlu zagrijte malo biljnog ulja.
  2. Izrežite file na kockice, pržite sa zdrobljenim češnjakom dok se ne pojavi zlatna boja.
  3. Odvojeno pržiti plodove mora dok se višak vlage ne ispari.
  4. Rezati rajčice i paprike na kockice, dodati pilećem mesu, pržiti 7-9 minuta.
  5. Suhu rižu ulijte u tavu, pržite 2-3 minute, a zatim stavite plodove mora.
  6. Ulijte papelu juhom, dodajte začine, bijelo vino.
  7. Nakon što se riža prokuha, smanjite vatru na minimum i pirjajte dok nije gotova, bez miješanja.
  8. Miješati prije posluživanja na stol.

Paella od plodova mora Julia Vysotskaya

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: 3-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 179 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Složenost pripreme: lako.

Predstavljamo vam recept od plodova mora iz Julie Vysotskaya. Ona dijeli brzo kuhanje delicija, ali u isto vrijeme čini ga ukusnim i korisnim. Ovaj recept je posebno ugodan za one koji slijede sliku - može se pripisati skupini niskokaloričnih zbog velike količine povrća. Svoje omiljene proizvode možete dodati sami kako biste promijenili paellu.

Sastojci:

  • škampi - 15 komada;
  • celer (stabljike) -? kom.
  • riža - 100 g;
  • mrkva - 100 g;
  • Bugarski papar - 100 g;
  • češnjak - 2-3 klinčića;
  • sol, papar grašak - po okusu;
    • Paste od rajčice - 30-40 g; Sok od limuna - za cijepanje.

Način pripreme:

  1. Kuhajte škampe u slanoj vodi, obojene šafranom, nemojte ispuštati bujon.
  2. Povrće narezano na kockice, pržiti na maloj količini ulja ili vode.
  3. Pospite rižu, začine, dodajte paradajznu pastu, sipajte sve s juhom od škampa.
  4. Dobro promiješajte, pirjajte na laganoj vatri dok ne budete spremni.
    5. Prije posluživanja pospite limunovim sokom.

Paleo iz morskog koktela

    Vrijeme kuhanja: 45-55 minuta.
  • Broj doza: 2-3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 239 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Složenost pripreme: lako.

Morska koktel salata priprema se na isti način kao i klasični recept, ali ne mora zasebno kupovati plodove mora - možete koristiti dostupnu smjesu. Ovo je dobra alternativa brzoj pripremi srdačne večere nakon napornog dana. Poželjno je poželjno zamrznuti mješavinu plodova mora i lagano toplo u tavi za pečenje debelih stijenki da se ispari višak vlage.

Sastojci:

  • riža za paellu - 130 g;
  • slatka paprika -? PC;
  • češnjak osušen -? h.
  • juha od povrća - 400 ml;
  • šafran -? ch.
  • morski koktel - 200 g;
  • peršin - po ukusu

Način pripreme:

  1. Pripremite juhu s bilo kojeg povrća sa začinima.
  2. Paprike izrežite tankim trakama.
    3. Pržite plodove mora s češnjakom do zlatne boje.
  3. Dodati šafran, sol po želji.
  4. Sipati rižu, dobro promiješati, zaliti juhom.
  5. Krompir ispod zatvorenog poklopca dok ne bude gotov, ukrasite peršinom.

Paella plodova mora - jednostavan recept

  • Vrijeme kuhanja: 40-45 minuta.
  • Broj uzoraka: 3-5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 236 kcal.
  • Sastanak: za ručak.
  • Složenost pripreme: lako.

Ako prethodno niste kuhali španjolsku kuhinju, onda je jednostavna paella s plodovima mora sjajan način da testirate svoju snagu. Svi sastojci dostupni su u svakoj velikoj trgovini ili supermarketu. Riba je najbolje odabrati ohlađenu, niskomasnusorte. Prikladan polak, lemongymede ili peal, ali ako želite, možete uzeti bilo koju drugu vrstu ribe koju kušate.

Sastojci:

  • riža - 1,5 šalice;
  • kozice - 300 g;
  • riba - 300 g;
  • konzervirani grašak - 200 g;
  • češnjak - 2 zuba;
  • juha - 3 čaše;
  • sol, papar, šafran - po želji.

Način pripreme:

    Očistite škampe, kuhajte u juhi s začinima.
  1. Popecite češnjak s sitno sjeckanom ribom.
  2. Dodajte račiće, rižu, grašak.
  3. Temeljito promiješati, ulijte juhu od škampa.
  4. Operite dok se juha potpuno ne ispari.

Paleas s ribom i plodovima mora

    Vrijeme kuhanja: 45-55 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 218 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Složenost pripreme: lako.

Ukusna paella s morskim plodovima i ribom lako se i brzo priprema i ima nježnu aromu. Osim toga, koristan je koktel koji sadrži esencijalne proteine, jod, minerale i omega-3 kiseline za zdravlje. Posebno je korisna takva poslastica za žene i ljude koji prate prehranu. Preporučuje se barem jednom tjedno koristiti plodove mora kako bi se sačuvao sjaj i snaga kose, noktiju i kože.

Sastojci:

  • smrznuti morski plodovi koktela - 250 g;
  • riblji file - 250 g;
  • grah - 200 g;
  • slatka paprika - 100 g;
  • rajčica ili rajčica - 100 g;
  • sušeni češnjak - 1 žličica;
  • okrugla riža - 3 čaše;
  • juha - 6 čaša;
  • sol, paprika, šafran - po želji.

Način pripreme:

    Pržite plodove mora i ribe 2-3 minute. Smjesu stavite u zasebnu posudu.
  1. U preostaloj tekućini nakon kuhanja, kuhajte povrće narezano kako želite. Dodajte rajčicu ili rajčicu, začine.
    2. Pospite rižu, dodajte 1 šalicu juhe, promiješajte i pirjajte 5-10 minuta.
  2. Postupno punite juhu dok riža ne bude potpuno kuhana.
  3. U miješalici nasjeckajte zeleno povrće češnjakom. Dodajte malo juhe kako biste dobili umak.
    4. Pripremite paellu s umakom. Služi za stolom.

Crna Paella s plodovima mora

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: 5-8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 325 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Složenost pripreme: složena.

Kako kuhati crnu ljusku s mastilom? Na prvi pogled, takav recept može se činiti čudnim i nejestivim, ali nije. Sipa boje imaju širok raspon primjena: oni se koriste u medicini koristi za dobivanje boje, a također dodaje da jela kao prirodna boja. Posebnost ove tvari je specifičan morski slan okus.

Sastojci:

  • bomba od riže - 180 g;
  • kraljevske račiće - 4 kom.
  • almehe (školjke) - 4 kom.
  • kockice - 4 kom.
  • langustin - 4 kom.
  • konzervirani grašak - 20-50 g;
  • sipa - 100 g;
  • tinta sipa - 5 m;
  • sušeni češnjak - 1 žličica;
  • lignje - 120-150 g;
  • riblji bujon - 700-750 ml;
  • šafran, začini - po želji.

Metoda pripreme:

  1. Zagrijte maslinovo ulje, dodajte osušeni češnjak.
  2. U njemu pržite almehe s langustinom i gambonima.
  3. Dodajte fino izrezanu sipu, lignje, pržite 30 sekundi i izvadite iz vatre.
    4. U drugoj tavi, škampi.
  4. Ponovno stavite na tanjur mješavinu morskih plodova, prelijte ih bujonom, dodajte tintu sipa.
  5. Čim mješavina proključa, ulijte je u rižu, proključajte.
  6. Nakon 15-17 minuta dodajte začinsko bilje, grašak.
  7. Ukrasite račićima prije posluživanja.

Začin za paellu

Pravilno odabrani začini za jelo od morskih plodova će dodati jedinstveni okus vašeg jela. Ali morate ih vrlo pažljivo odabrati, jer nisu svi začini prikladni za paellu. Možete kupiti gotov set začina, ali kako praksa pokazuje, oni su također različiti, tako da morate odabrati onaj pravi. Glavna stvar - kako bi se postigla savršena ravnoteža okusa i okusa, onda vaš kulinarski remek-djelo će cijeniti.

Sljedeći začini i ljekovito bilje prikladni su za blijede:

  • šafran (drobljen ili stigma);
  • anis;
  • kardamom;
  • karanfilić;
  • slatke paprike;
  • kurkuma;
  • Curry;
  • estragon;
  • chili.

Ovisno o vašem ukusu, možete ga kombiniratirazličite biljke i začini dok ne pronađete najbolju opciju za smjesu. Jedini nepromijenjeni sastojak je šafran. Pruža isti okus i okus koji su pohvalili i cijenili ljubitelji španjolske kuhinje. Budite oprezni da se curry i anis - oni imaju vrlo svijetle specifičan okus koji može razbiti okus jela.

Video: španjolska paella