Kako napraviti žele od soka s želatinom i bez doma

U vrećici je iznimno lako napraviti žele napravljen od gotove mješavine. No, isti hladni desert će biti mnogo korisniji ako sami pokupite sastojke. U želeu, sok od svježeg bobica i voća neće biti zajamčena umjetnim okusima, bojama i okusima. Osnova, količina šećera i vrsta gelirajuće komponente mogu se odabrati prema vlastitom nahođenju.

Što se tiče karakteristika pripreme želea od soka s želatinom do svečanog stola ili želea od prirodnog soka od bobica bez želatine za zimu - nema ništa komplicirano. Kada čuvaju recepte, desert uvijek dobro hladi, ispada ukusna i lijepa.

Tehnologija pripreme soka od želea: opća pravila

Klasični žele je ništa više od prirodnog voćnog (bobičastog) soka sa šećerom, kuhanog 3-4 puta. Želatina se ne koristi za desertno geliranje proizvodaje zbog visokog sadržaja pektina u svježem voću (bobicama).

Najbolje je pripremiti klasični sok od želea:

• dunja;
• sorte kiselog jabuka;
• crni i crveni ribiz;
• borovnice;
• brusnice;
• brusnice.

Kako napraviti sok od želea bez želatine? Jedna litra tekućine dodajte oko 700 grama (plus ili minus 100 g) šećera i prokuhajte uz polagano kuhanje dok se voćni sirup ne zgusne. Stupanj spremnosti želatine određen je konzistencijom mase - ako tekućina ne kaplje iz žlice, a rasteže se poput meda, žele je spreman. Možete ga sipati u oblike (kremani, limenke) i ohladiti.

Prema istom principu, žele se bez želatine priprema iz soka drugog voća i bobičastog voća. Jednim udubljenjem: da bi zamrznuli desert, morate dodati šećer (voće) (šećer) iz gornjeg popisa na temelju omjera 1: 1.

Jelly od soka s želatinom se mnogo lakše i brže priprema. Želatina se može koristiti ili kao uobičajena ili kao otopina koja se brzo otapa. Normalna želatina je namočena u hladnoj vodi 40-60 minuta prije spajanja sa sokom (oko 50 ml vode dovoljno je za vreću od 15 do 25 g). Odmah dodajte odmah zagrijani sok.

Sok se može koristiti bilo zbog gelne komponente deserta, u svakom slučaju će biti potpuno zamrznut. Sok se može kuhati neovisno od svježeg ili zamrznutog voća (bobica) ili kupiti 100% sokova iz trgovine u tetrapakama, limenkama od 3 litre.

Konzistencija želea nakon stvrdnjavanja ovisi o omjeru gelirajućeg sredstva i soka od šećera. Ako je potrebnoda bi žele od soka tako guste kao marmelada, po litri tekućine uzmite 60 g želatine. Za pripremu nježnog, "drhtavog" želea, u istoj količini tekućine, u prosjeku, dodajte 20 g želatine.

Važno! Žele od soka sa ili bez želatine ne može se kuhati u aluminijskom priboru. Svi spremnici korišteni u procesu moraju biti stakleni ili emajlirani. Za miješanje sastojaka bolje je koristiti drvene žlice ili silikonske oštrice.

Klasični žele od soka od jabuke bez želatine

Budući da mnogi pektini u jabukama, želatina nije potrebna u ovom receptu. Žele se dobro smrzava i bez ovog sastojka ispada vrlo mirisna, mekana i nježna prema okusu.

Proizvodi:

• svježa kisela jabuka - 2 kg;
• voda - 1 litra;
• šećer - 800 g.

Recept:

1. Jabuke se pere, uklanjaju iz jezgre. Izrežite bitove bez uklanjanja ljuske.

2. Ulijte u posudu, zalijte vodom. Voće se kuha u ponoć pola sata.

3. Za žele iz soka uzeti samo juhu od jabuka, za koju se sipa u sito u drugi spremnik. Komadići kuhanih jabuka mogu se upotrijebiti za ukrašavanje gotovog deserta ili za pripremu pire krumpira, slatkih kolača.

4. U juhu od jabuka dodajte šećer. Pomešajte

5. Sirup se proključa na visokoj temperaturi. Nakon što se plamen smanji na minimum i prokuha sok s povremenim miješanje 50-80 minuta.

Smanjila se volumenska masa 2-3 puta debele voćne mase preko kremana. Ohladite na sobnu temperaturu i vratite nahladnjak za kaljenje.

Žele od maline za zimu (bez želatine)

Po ovom receptu, želatina je srednje gustoće, vrlo blagog okusa. Dobro je koristiti kao samostalni desert, za punjenje kolača i košara i slatkih pita, za sloj kolača za kolač. Natječajni maline žele može se dodati u kreme, poslužuje se s sirovim sufleom i sladoledom.

Proizvodi:

• svježe (smrznute) maline za sok - 1500 g;
• voda - 100 ml;
• šećer - 1000 g.

Sok od maline može se dobiti centrifugalnim sokovnikom. Ili učinite isto kao u nastavku.

Recept:

1. Svježe bobice se čiste od smeća. Isprana u cjedilu pod tekućom vodom. Na suhom i čistom ručniku odbacite višak tekućine.

2. Malin se ulije u posudu i pritisne brusilica.

3. U bobica pire krumpir dodati vodu, staviti na srednje požara. Nakon kuhanja kuhati 5 minuta.

4. Maline uklonite s tanjura, malo ohladite.

5. Očistiti pire kroz sito i dalje procijediti kroz gazu.

6. U dobiveni sok od maline prelijte šećer. Pomešajte

7. Stavite sirup na srednju vrućinu, pustite da proključa.

8. Plamen je sveden na minimum. Skuhajte masu bobica s povremenim miješanjem 50 minuta. S vremena na vrijeme podizanje se diže na površinu pjene.

Kada se sirup od maline zgusne tako da se kap ne širi na suhom tanjuriću, želatina se smatra spremnom. Ulijte ga unaprijed steriliziranim limenkama(volumen 0,2-0,5 l) i valjane.

Uklonite želatinu iz soka od maline nekoliko dana u toplinu (okrenite staklenke s pokrivačem, zamotajte pokrivač). Nakon prebacivanja u staju ili suhi podrum.

Sirovi žele soka krkavine (bez želatine) za zimu

Budući da nije osigurana faza kuhanja u receptu, žele od krkavine nije samo fantastično ukusan, već je i vrlo koristan. Svi vitamini i elementi u tragovima prisutni u svježem voću u gotovom proizvodu potpuno se skladište. Stoga se ova zimska berba može smatrati ne samo kao desert, već i kao lijek za prehladu, kašalj, sezonske avitaminoze.

Proizvodi:

• krkavina svježa za sok - 1200 m;
• šećer - 700 g.

Recept:

1. Bobice se čiste od smeća, operu, osuše na ručniku.

2. Čisti suhi morski krkavac uvijen je na mlin za meso i zatim obrisan kroz sito. Ili iscijedite sok sa sokovnikom.

3. Sok od krkavine podijeljen je na frakcije - tekuće i gusto. Želeu je potreban debeli komad pulpe. Stoga se gornji sloj tekućine uklanja polonijem.

4. Šećer se sipa u sok s pulpom. Promiješati 5 minuta.

5. Masa jagode drži se 7 sati na hladnom. Povremeno miješajte kako bi se šećer ravnomjerno rasporedio i otopio u gustom soku.

Spremni sirovi žele sa sokom morske krkavine ulijeva se unaprijed steriliziranim staklenkama. Zapuši Čuvati u hladnom (do 4 stupnja) podruma ili u hladnjaku.

Žele s limunovim sokom s medom (s želatinom)

Vrlo dobar, mirisne, ukusne slastice bez šećera, sadrži samo korisne komponente. Pripremite jednostavan i ugodan. Za ukrašavanje možete koristiti bijelu čokoladu, metvice, svježeg mekog voća (maline, jagode, borovnice).

proizvodi

• limuna - 300 g;
• - voda 1000 ml;
• med - 6. l.
• obični želatina - 6 sati L..

Recept:

1 Želatinske natočiti čašu vode i ostavi 40 minuta da nabubri.

2 limun ispere kist tekućom toplom vodom. Smanjiti tankog sloja (žuti) kore. Grind nož.

3. Ogulite ulijte u tavu. Ulijte preostalu količinu vode, staviti na vatru. Kuhajte na spor kuhati 15 minuta.

4 juha malo ohladi, filtrira kroz fino sito.

5 limun presijecaju fetusa. Iscijedite sok. U kombinaciji s juhu s kore.

6 otečene želatina toplom na laganoj vatri dok otopljenih granula. Ulijte sok od limuna.

7. Smjesa limunov sok, žar i želatinske smjese se zagrijava do 40 stupnjeva u odnosu na parnoj kupelji.

8. Dodati med. Miješajte dok se tvar postane homogena.

topli sok od limuna med mliječi sa želatinom prelije u kremanki, raspored i ostavljena da se ohladi u hladnjaku. Nakon 3-5 sati desert može biti poslužen na stol.

s više mliječ sok od ananasa i šipka vrhnja (s želatine)

U ovom receptu samo dvije vrste kontrastne sokove boja. Ali ako želite desertmožete kuhati s mnogo obojenih slojeva. Tu će biti šarena duga s bijelim kremastim slojevima. Za prezentaciju, želatinu želatine s sokom je bolje izvaditi iz šalica i poslužiti na tanjuru za posluživanje.

Proizvodi:

• sok od ananasa - 250 ml;
Sok od nara - 250 ml;
• kremasta tekućina (10%) - 250 ml;
• šećer - 3 dijela po litri;
• želatina se brzo otapa - 3 žlice. l.
• prstohvat vanilina.

Recept:

1. Sokovi i vrhnje uliju se u odvojene posude. Svaka žlica želatine se raspršuje. Ostavite 5 minuta.

2. Sve vrste tekuće baze višeslojnog želea od soka s želatinom u parnoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici do 70 stupnjeva se zagrijavaju.

3. Izmiješati redom 95 minuta dok se gelni agens potpuno ne otopi.

4. Ulijte u šipak, sok od ananasa i kremu na žličicu šećera. Kremu dodajte vanilin kako biste im dali aromu plombiru. Pažljivo promiješajte tekućine.

5. U pripremljenim oblicima (čaše, čaše, plaća, kremani) sipajte jedan od sokova (po izboru) slojem od 1 cm. Pošalji želatinu u hladnjak najmanje 20 minuta.

6. Sljedeći sloj želea - bijeli kremasti. Izrađuje se kada se prvi sloj potpuno zamrzne.

7. Zatim formirajte treći sloj - iz soka.

8. Ovim redoslijedom djelovati dok se kalupi za pekmez ne napune do rubova.

Kapaciteti s gotovim višeslojnim želeom od soka s želatinom u trajanju od nekoliko sekundi uranjaju se u vruću vodu i lagano se prevrću na suhe ploče. Prije posluživanja ukrasite svježe komadevoće, bobice, čokoladni čips.

Žele od soka bijelog grožđa s kruškom

Lagani kiseli sok od grožđa savršeno se spaja s medenim slatkim okusom zrele kruške. Zahvaljujući tome, desert postaje ukusne note. Jelly se priprema brzo i jednostavno.

Proizvodi:

• sok od grožđa - 500 ml;
• svježe kruške (s gustom pulpom, slatke) - 3 kom.
• voda - 2 centa;
• šećer - 100 g;
• obična želatina - 3 žlice. l.

Recept:

1. Sok od grožđa lagano se zagrijava. Ulijte želatinu u nju, ostavite je na miru 40 minuta.

2. Kruške se pere, odstranjuju koža, uklanja se jezgra. Izreži kockice 1 x 1 cm.

3. Peći sirup od vode i šećera.

4. U kipućoj slatkoj vodi sipajte komade voća. Kuhajte dok kruške ne omekšaju.

5. Sok od grožđa stavlja se na vodenu kupku. Zagrijte uz stalno miješanje dok se ne rastopi granule želatine.

6. Sirup od kruške s komadima voća kombiniran je s grožđanim sokom. Lagano pomiješajte.

7. Gel ostavite da se ohladi. Prelijte kremane (visoke čaše, čaše).

Za konačnu fumigaciju, desert se stavlja u hladnjak. Nakon 3-6 sati, žele s grožđanim sokom i kruškom će biti spreman. Prije posluživanja na stolu, možete ga ukrasiti svježim bobicama grožđa, šlagom.

Kako kuhati savršeni žele s sokom s želatinom i bez: savjeti i savjeti

Klasični žele bez dodatka želatine savršeno dolazi od brusnice,trešnja, sok od jagode. Desert možete pripremiti neposredno prije upotrebe ili pripremiti za zimu.

Kako bi desert bio lijep, preporučljivo je odabrati prozirna pića. Da biste dobili bistri sok, bobica pire krumpir se čisti dva puta kroz sito. Nakon filtriranja kroz gazu. Međutim, to ne utječe na kvalitetu desert - sok od želea daje isti ukusni ukus.

Sladni žele bez želatine zimi postaje deblji ako su omjeri šećera i tekućine jednaki.

Ako se, prije nego što se očvrsne jagoda bobice, čini super slatkim, možete mu dodati nekoliko žlica soka od limuna. To će gotovom desertu dati ukusnu, tanku kiselost.

Za prekrasnu posluživanje i razne okuse, žele iz soka s želatinom može se kuhati uz dodatak svježih bobica i voća. Da bi se kompozicija sačuvala unutar deserta, prvo je stavite u oblik punila. Tada ispustite malo toplog soka s želatinom, tako da je jedva moguće pokriti bobice. Formeri se stavljaju u hladnjak. Na isti način formiraju se sljedeći slojevi.

Prilikom kuhanja višeslojnog želea, svaki sljedeći sloj je prikladniji da se izravno sipa u hladnjak. Tako da želatina ne curi, a pruge se savršeno uklapaju.