Crvena kalina - pripreme za zimnicu i načini pripreme: zlatni recepti. Kako kuhati džem, kompot, džem, marmeladu, napraviti sirup, sok, žele, umak od viburnuma za zimu?

Kako pravilno pripremiti viburnum za zimu, neutralizirajući njegov osebujan okus?

Nepretenciozni grmovi viburnuma rastu gotovo na cijelom teritoriju naše velike zemlje. Jarko crvene bobice opjevane su u pjesmama koje su nazvane po klasičnim filmovima i umjetničkim djelima. Ali popularnost viburnuma nije samo u boji i imenu - njegov je okus toliko neobičan i osebujan da se zimski pripravci od njega ne mogu zamijeniti ni s jednim drugim proizvodom.

Crvena viburnum: korisna svojstva, žetva za zimu

Kao i svaki drugi prirodni, prirodni proizvod, ova bobica sadrži mnogo vitamina. Budući da svježe voće ima specifičan okus, bolje ga je koristiti u prerađenom obliku. Štoviše, pravilno pripremljeni zimski pripravci zadržavaju sva korisna svojstva bobica čak i uz toplinsku obradu. Više o tome možete pročitati u članku objavljenom na našim stranicama.

Pekmez od viburnuma za zimu: koristi i štete

Gotov pekmez može se učinkovito koristiti za jačanje imuniteta i prevenciju urolitijaze, kao i za:

• Prehlade
• Crijevni poremećaji
• Pogoršanje čira i gastritisa
• I mnoge druge bolesti

Ali postoje i kontraindikacije za:

• Trudnice
• Osobe s oštećenom koagulacijom krvi i sklone trombofiliji
• Bolesnici s kroničnim pijelonefritisom

Petominutni pekmez od viburnuma: recept

Proizvodi:

• bobice kaline - 2 kilograma
• šećer — 3 kilograma
• voda — 500 ml

Priprema:

• U emajliranu posudu uliti vodu, pošećeriti i prokuhati.
• Operite bobice bez grančica, stavite ih u kipući sirup Kuhajte 5 minuta, neprestano miješajući.
• Raširite na steriliziranu staklenu posudu.
• Zatvoriti najlonskim čepovima.
• Šaljemo na skladištenje u hladan podrum.

Pekmez od viburnuma bez kuhanja: recept

Proizvodi:

• svježe bobice viburnuma - 1,5 kilograma
• šećera - 1,5 kilograma
• voda - 600 ml
• naranča - 3 komada

Priprema:

• Oprano bobičasto voće i naranču propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa
• Pomiješajte sa šećerom
• Dobro izmiješajte
• Stavite u čiste sterilizirane staklenke
• Zatvorite plastičnim poklopcima

Džem od viburnuma bez kostiju: recept

Proizvodi:

• smrznute bobice viburnuma — 1,2 kg
• šećer — 0,8 kg

Priprema:

• Ako nema smrznutog bobičastog voća, već samo svježeg, tada ga treba prethodno zamrznuti. Budući da se sok u njoj povećava i lomi pulpu kada se smrzava, a oslobađa kada se ponovno zagrijava, kosti se tada lako uklanjaju.
• Stavite smrznuto voće u posudu debelih stijenki i stavite na vrlo laganu vatru.
• Kuhajte oko 25 minuta kako bi voće pustilo što više soka.
• Vruću masu istovarimo u cjedilo, koje prvo stavimo na posudu odgovarajuće veličine.
• Samljeti bobice.
• U smjesu očišćenu od koštica dodavati malo po malo šećera, zagrijavajući posudu s džemom na laganoj vatri.
• Kuhajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje.
• Spremnost se javlja kada se masa dva puta prokuha.

Video: Viburnum bobica za zimu. Kako kuhati pekmez?

Pekmez od viburnuma za zimu: recept

Proizvodi:

• 3 kg bobica viburnuma
• 2 kg šećera
• malo vode

Priprema:

• Pripremljeno voće ulijte u lonac s hladne vode tako da su malo pokriveni
• Kuhajte dok ne omekšaju
• Malo ohladite
• Premjestite cjedilo u porcije
• Samljeti drvenom kuhačom
• Pročišćenom pireu dodati šećer
• Kuhati 10 minuta na srednjoj vatri u tri maha, nakon svakog hlađenja
• Nakon trećeg kuhanja vruće pakirati

Važno: Konzistencija pekmeza nakon kuhanja ne smije biti gusta. Gustoća se postiže skladištenjem.

Priprema viburnuma za zimu, trljanog sa šećerom: recept

Sastojci:

• viburnum - 1 kg
• šećer -1, 1 kg

Priprema:

• Sameljite dobro oprane i osušene bobičasto voće u blenderu
• Samljeti kroz sito da uklonite sjemenke i ljuske
• Dodajte šećer i pomiješajte
• Ostavite jedan dan, miješajući povremeno
• Nakon što se šećer otopi, stavite u staklenke i ohladite

Video: Viburnum, zgnječen sa šećerom. Priprema za zimnicu

Umak od viburnuma za zimu: recept

Proizvodi:

​​​​

• crvena viburnum - 2 kg
• granulirani šećer - 2 kg
• limunska kiselina – 1 čajna žličica
• ljuta papričica – 1-2 srednje mahune

Priprema:

• Oprane i osušene bobice blanširajte nekoliko minuta u kipućoj vodi.
• Samljeti kroz sito. Ovaj proces je dugotrajan i dugotrajan, pa će vam trebati malo strpljenja.
• U pire od viburnuma, očišćenog od koštica, stavimo šećer u prahu.
• Miješajte dok se šećer ne otopi, pomiješajte s limunskom kiselinom.
• Papriku operite, ne uklanjajte sjemenke. Vrlo sitno narezati i dodati u dobivenu masu.
• Promiješati.
• Stavite u posudu i ostavite s otvorenim poklopcem dva ili tri dana dok se ne pojavi film.
• I tek nakon toga pokrijte poklopcima i spremite.

Video: Dizzy umak od viburnuma

Sok od viburnuma za zimu bez kuhanja kroz sokovnik

Posebno vrijedan proizvod, uz maksimalno očuvanje korisnih svojstava, može se dobiti na sljedeći način:

• Svježi plodovi se biraju i prerađuju u sokovnik

• U dobivenu tekućinu ulijte šećer u omjeru 1 dio šećera 1 dio soka
• Promiješajte

Ulijte u sterilizirane posude.

Važno: Svježe pripremljeni sok čuvajte samo u hladnjaku.

Sirup od kaline za zimnicu: recepti

Proizvodi:

• 10 g limunske kiseline
• litra svježe pripremljenog soka od viburnuma
• 2 kg šećera u prahu

Priprema:

• Pomiješajte sok sa šećerom
• Kuhajte na srednjoj vatri 5-10 minuta
• Dodajte limunsku kiselinu
• Filtrirajte
• Začepimo boce

Video: Kako napraviti sirup od viburnuma bez kuhanja?

Viburnum namočen za zimu: recepti

Jednostavan i isplativ način nabave. Najčešće se koristi u medicinske svrhe kod bolesti želuca. Savršeno se dugo čuva na sobnoj temperaturi, bez hermetičkog zatvaranja.

Proizvodi:

• 1 kg bobičastog voća
• 5 litara vode
• Šećer po ukusu

Priprema:

• U velika sulija pokrijte bobice
• Ulijte vodu
• Dodajte malo šećera
• Ostavite 2 tjedna
• Koristiti za piće, razrijediti zaslađenom vodom

Žele od viburnuma za zimu na hladan način: recept

Proizvodi:

• Po kilogramu šećera, isto toliko bobičastog voća

Priprema:

• Voće preliti kipućom vode 5-6 minuta

Važno: Držite bobice u kipućoj vodi predviđeno vrijeme. Ako se ne pridržavate, tvrda kožica spriječit će odvajanje od pulpe. Prekomjerno vrijeme će uzrokovati stvrdnjavanje želea.

• Poslati u cjedilo
• Samljeti
• Pomiješati sa šećerom
• Miješajte jedan dan
• Nakon što se šećer potpuno otopi, stavite u staklenke
• Pokrijte kapron poklopcima
• Čuvajte za ne više od tri mjeseca

Kompot od viburnuma: recept za zimnicu

Proizvodi:

• 4 žlice viburnuma
• 6 žlica. l. sok od naranče
• 1 naranča
• 2 žlice. šećera
• 0,5 žličice. mljeveni cimet
• 1 žličica.vanilin
• 5,5 l. voda

Priprema:

Važno: Kako biste se riješili inherentne gorčine viburnuma u kompot, potrebno je prikupiti bobicu nakon zamrzavanja. Ili uzmite prethodno smrznuto voće za kuhanje.

• Sve pripremljene proizvode prelijte vodom
• Kuhajte na srednjoj vatri oko 10 minuta dok bobice ne počnu pucati
• Ulijte u sterilizirane staklenke
• Hermetički zarolajte
• Pošaljite na hladno mjesto

Kompot za zimu od viburnuma s jabukama: recept

Proizvodi, na bazi 1 staklenke od tri litre:

• 800 g jabuka
• 400 g viburnum
• 250 g šećera

Priprema:

• Uklonite sjemenke iz jabuka, izrežite ih na 4 dijela
• Prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcem
• Ohladite oko sat vremena
• Nakon toga ocijediti vodu, sipati šećer i ponovno prokuhati)
• Prelijte sirup preko bobičastog voća
• Zatvorite poklopcima
• Okrenite naopako
• Izolirajte dekom
• Očistite nakon jednog dana za skladištenje

Kako sušiti viburnum kod kuće?

1 način

• Rasporedite grozdove bobičastog voća na lim za pečenje
• Kada se zagrije na temperaturu ne veću od 50-60 ⁰S s otvorenim vratima pećnice
• Spremnost se provjerava vizualno kada se bobice smežuraju
• Čuvati u drvenom kutije ili staklene posude

2 metoda

• Za suhog i toplog vremena širimo bobice u sjeni, povremeno okrećući
• Proces je dug. Zahtijeva stalno, stabilno suho vrijeme

Kako zamrznuti viburnum za zimu?

1 metoda

• Grozdovi su odrezani radi uštede prostora u hladnjaku
• Viburnum raširite na pladanj i stavite u zamrzivač
• Nakon zamrzavanja stavite ga u polietilensku vrećicu

Način 2

• Iscijedite sok iz voća
• Ulijte ga u posudu
• Čuvajte u zamrzivač

Metoda 3

• Raširite kalinu svježu iz posuda
• Ulijte vodu
• Zamrzavanje
• Izvorni led sa svijetlim bobicama ukrasit će svako piće posluženo za stol

Unatoč činjenici da je kalina gorkog okusa, zbog toga se ne smije odbiti njezina uporaba. Svi recepti za pripremu zimnice ponuđeni u ovom članku omogućuju da se ovaj okus ublaži što je više moguće. A osim ugodnog okusa, imaju i puno korisnih svojstava, koja su toliko potrebna, posebno u zimskoj hladnoći.

Video: Kako pripremiti viburnum za zimu?