Zalijepite recepte s morskim plodovima u kremastom umaku: tajne za kuhanje

Tjestenina - Tradicionalno talijansko jelo, čvrsto uključeno u naš jelovnik. Morska hrana tjestenina u kremastom umaku može se lako pripisati jednostavnom kuhanju, bogatom i hranjivom ukrasu.

Želite raznolik jelovnik s ukusnim i jednostavnim jelom - kuhajte talijansku tjesteninu s morskim plodovima u kremastom umaku.

Opća načela pripreme tijesta s morskim plodovima u kremastom umaku

Ova prava talijanska tjestenina izrađena je od istoimene tjestenine - duge nešire "rezance" s udubinama na površini koje drže umak. Posebno je popularna pasta na pšenicibrašna iz odabranih sorti zrna i vode. Također se može napraviti od zrna mekih sorti, ali u tom slučaju mora sadržavati jaja u svom sastavu. Zbog nedostatka autentične paste, špageti koji su nam poznatiji, može ga zamijeniti bez mnogo štete.

Osnova vrhnja za umak. Ako izlijevanje zahtijeva ključanje, poželjno je odabrati proizvod s niskim postotkom masti. U idealnom slučaju, trebali biste koristiti 12% krema, pod utjecajem topline oni su zajamčena ne savijati. No, treba napomenuti da će s masnim proizvodom umak biti više nježan.

Plodovi mora. Dagnje, češljevi, škampi, lignje, gotovi morski kokteli - možete dodati jelo bilo kojem od morskih darova. Mekušci su zamrznuti unaprijed na otvorenom ili u općoj komori hladnjaka. U nekim slučajevima, plodovi mora se ne odmrzavaju, nego se pere toplom vodom.

Tjestenina i kremasti umak od morskih plodova pripremaju se odvojeno. Plodovi mora lagano se razmazuju. Dugo pečenje može pokvariti proizvod - meso mekušaca postat će kruto, nalik na gumu.

Špagete ili posebna pasta kuhaju se u velikoj količini vode, što je blago slano. Preporučeni omjeri: 100 gr. Za ispravnu pripremu tjestenine potrebna je barem jedna litra vode. Spustite proizvode samo u intenzivno kipućoj vodi, dovedite spremnost jedva vrele tekućine. Zatim ga ispustite na cjedilo, oprati vrućom vodom i osušiti.

Poželjno je istovremeno kuhati tjesteninu ili špagete s umakom, kako bi obojekomponente za miješanje su bile vruće.

Poželjno je koristiti mješavine takozvanih talijanskih biljaka, origana, bosiljka, ružmarina, tarragona i vlasca. Naravno, ne možete bez crne, ali za oštrinu i crvenu papriku.

Talijanska receptura s morskim plodovima u umaku od krem ​​sira

Sastojci:

  • pola kilograma smrznutog morskog koktela;
  • čaša tekuće kreme sa sadržajem masti 20%;
  • 20 gr. domaća smrznuta krema;
  • špagete - 250 g;
  • 200 grama parmezana;
  • žlica preporučene mješavine bilja.

Metoda pripreme:

1. Nakon stavljanja paketa u opću komoru hladnjaka ili ostavljanja posude na stolu, odmrznite morski koktel, skuhajte mekušce, ispustite ga u ključalu, slanu vodu. Kratko vrijeme kuhamo tako da njihovo meso ne postane kruto. Tri minute je sasvim dovoljno, nakon što bacimo nazad cjedilo i ispraznimo vodu.

2. Zagrijte tavu tako da je stavite u maslac. Ostavimo ga u rastopljenoj masnoći mekušaca, pržimo oko minute. Zatim u njih prelijte vrhnje, dodajte malo soli. Miješati gulaš pet minuta.

3. U tavi zavrijte s dvije i pol litre vode. Slip, ispusti špagete. Nakon kuhanja smanjujemo zagrijavanje tako da voda samo malo bjesni, kuha se sedam minuta. Zatim, prebacite u cjedilo, prelijte kipućom vodom i ostavite je da cijela voda.

4. U vrućem umaku na srednjem ribežu utrljavamo sir i počnemo ga miješati kružnim pokretima.Kada se svi čips od sira topi, prevodimo u umak od tjestenine. Dobro promiješajte, zagrijte najmanje minutu i pol.

"Carbonara" - pasta od plodova mora u kremastoj šunki s šunkom

Sastojci:

  • sirovi račići - 500 g;
  • staklo, plus dvije žlice masne kreme;
  • kuhana šunka - 200 grama;
  • 150 g parmezana;
  • špageti - 250 g;
  • 0,25 žličice talijanskog bilja (gotova mješavina).

Način pripreme:

1. U kipućoj vodi ispustite škampe, malo soli. U očekivanju ponovnog intenzivnog vrenja, smanjite toplinu na medij i kuhajte školjke četiri minute. Uhvatite i položite na tanjur, pustite da se ohladi i očisti.

2. Oljuštite sir na srednjem rende. Izrezali smo šunku malim kockama.

3. Ulijte vrhnje u posudu. Dodajte čips od sira i šunku. Na laganoj vatri, ne dopuštajući kuhanje, kuhamo deset minuta. Svakako umiješajte umak tako da se rastopljeni sir ravnomjerno širi. Stavite kuhane račiće u umak, nastavite kuhati još tri minute.

4. Kremastom umaku skuhajte polu-gotove tjestenine, promiješajte. Nastavljamo kuhati oko sedam minuta na laganoj vatri dok pasta nije spremna za rad.

5. Začinite tijesto s morskim plodovima s mljevenim paprom, dodajte mješavinu ljekovitog bilja. Sa najmanje pet minuta, ugasite vatru. Prilikom posluživanja vruće jelo pospite finim sirovim komadićima sira.

Tjestenina s plodovima mora. \ Tkremasti umak: sa svježim rajčicama s račićima i rajčicom

Sastojci:

  • škampi bez ljuske - hemisfera;
  • luk;
  • 300 gr. Talijanska tjestenina ili špageti;
  • velika mesnata rajčica;
  • pola šalice debele rajčice;
  • češnjak;
  • 0,3 šalice svježeg vrhnja;
  • maslac - žlica masline i 40 grama vrhnja;
  • svježi peršin.

Način pripreme:

1. Izrežite lukovice i rajčice u male kockice. Peršin smo rezali nožem.

2. U duboku tikvicu debelog oraha ulijemo maslinovo ulje. Nakon postavljanja prosječne topline, dobro zagrijavamo i spuštamo pramac. Pržite, miješajući, do plavkaste boje.

3. Stavite odmrznute račiće na luk i kuhajte dvije minute bez promjene temperature. Tada neka u tavi kriške rajčice, zagrijati minutu i puniti rajčice tijesto. Uključite na trenutak, isključite.

4. Ulijte oko trećine umaka u zasebnu posudu, dodajte posudu za desert nasjeckanog češnjaka i prekinite miješanjem. Nastalu homogenu masu sipajte natrag u umak i dobro promiješajte.

5. Paralelno s umakom, kuhajte tjesteninu dok ne bude gotova. Od njih ispuštamo vodu.

6. U vrućem umaku rastopimo maslac i spojimo ga s pastom. Dodajte usitnjeni siromani sir, dobro promiješajte i poslužite.

7. Kao ornament koristimo nasjeckani peršin - pospite zelenilom raširenim na tanjure tijesta.

Tjestenina s morskim plodovima u kremastom umakusa svježim rajčicama u pećnici

Sastojci:

  • morske školjke - 400 gr.
    • 35 gr. krema, 72% ulja;
  • češnjak;
  • 450 gr. škampi od ljuštura;
  • Paste - 350 grama, možete uzeti špagete;
  • 2/3 čaša Rkatsiteli ili Tamianka;
  • svježe rajčice - 900 g;
  • mljevena crvena paprika - četvrtina žlice;
  • pola šalice kreme visoke masnoće;
  • svježi bosiljak - 12 listova.

Način pripreme:

1. U tavi ugrijte žlicu biljnog ulja, ispustite maslac od kreme. Dovoljno zagrijati, ispustiti smjesu masnih odmrznutih morskih češljeva. Na svakoj strani pržite u minuti i raširite na papirnatom ručniku.

2. U istoj tavi ugrijte žlicu biljnog ulja i, kao i prije, otopite u maslacu. Dobro zagrijati smjesu, lagano pržiti na njoj škampi i širiti ih na ručnik.

3. U tavi dodajte novi dio maslaca. Trideset sekundi pržite na njemu četiri sjeckana češnja češnjaka. Dodajte vino, proključajte. Zatim, nakon odmrzavanja vatre, kuhajte umak dvije minute, dodajte naribanu pulpu rajčica i crvenu papriku, pospite na razrijeđenu tikvicu četvrt sata.

4. Pričvrstite oblik folije tako da s suprotnih strana visi najmanje 15 cm. S vrha stavite kuhanu polugotovinu i prelijte vrućom masom od rajčice. Ležali smo preko usta morskih plodova.

5. Uklanjamo slobodne krajeve folije i čvrsto ih štitimo.Stavite obrazac u pećnicu, kuhajte četvrtinu sata na 180 stupnjeva. Izlazeći, pažljivo razrijedite rubove folije i napunite pastu morskom hranom s vrućom kremom. Pospite sa isjeckanim listovima bosiljka.

Jela od peradi s morskim plodovima u umaku od vrhnja i rajčicama za multivart

Sastojci:

  • škampi i dagnje bez školjki - 200 grama smrznute hrane;
  • šest žlica debelog pirea;
  • 100 g parmezana ili sira sličnih težina;
  • kašičica nasjeckanog korijandera;
  • tri žlice maslinovog ulja;
  • češnjak;
  • žličicu šećera;
  • obrano vrhnje - pola čaše.

Način pripreme:

1. Zagrijte vodu, isperite školjke s račićima, kuhajte u cjedilu i raširite u posudi. Dodajte sitno sjeckane dvije žličice češnjaka, pire od rajčice. Način prženja aktiviramo 12 minuta.

2. Na kraju programa uzmemo uzorak, reguliramo okus dodavanjem soli i šećera, te stavimo pastu na vrh. Ulijte oko pola litre vode tako da ona lagano prekriva sadržaj posude. Pokrenite opciju Špageti.

3. Kad je pasta spremna, dodajte vruću kremu i dobro promiješajte. Umiješajte kremu i umaku od rajčice dvije minute. Onemogućujemo multivarku.

4. Stavljanje na tanjure, posipati peršinom peršinom i sitno nasjeckanim parmezanom.

Tjestenina u umaku od morskih plodova: recept s lignjama i crvenom ribom

Sastojci:

  • širokorezanci ili pasta "Taljattelle" - 200 grama;
  • trup smrznutih lignja;
  • češnjak;
  • 30 gr. tvrdi sir;
  • pola šalice 12% kreme bez masnoće;
  • svježe zamrznuti file lososa - 100 g.

Način pripreme:

1. Lignje i riba se odmrzavaju u zraku. Lososom se reže velika kocka, a meso lignje tankim kratkim prugama.

2. Donesite dvije litre vode do prokuhavanja, rastopite nekoliko cijeđenih soli i spustite tjesteninu. Varim uz lagano kuhanje oko šest minuta ili prema preporukama na pakiranju. Zatim, protresavši se od lonca na cjedilo, isperite vrlo vrućom vodom i lagano je razmazite maslinovim uljem.

3. U dobro zagrijanoj tavi izostavimo pripremljene plodove mora. Dodajte maslac. Pržite ne više od jedne i pol minute, miješajući.

4. Napunite plodove mora vrhnjem, pospite sirom. Zagrijte, dodajte dva prešana češnjaka prešana. Dodajte umak od vrhnja, dobro promiješajte i izvadite iz vatre.

5. Osušenu tjesteninu stavite u tavu u umak i dobro promiješajte.

Kuhanje peciva s morskim plodovima u kremastom umaku - korisni savjeti

Za kuhanje makarona, koristite volumetrijske posude bez emajliranog premaza. Duge špagete ili pastu treba staviti u nju barem pola. Isprva će stršiti rubovima, ali kada se donji dio omekša, potpuno će se uroniti u vodu.

Umak i plodovi moraTo je najbolje kuhati u debelim zidovima teškim tava ili dvostruko dno jelo. Za prženje komponenti umaka i morskih plodova najbolje odgovara maslinovo ulje ili njegova mješavina s kremom.

Čak i ako recept ne zahtijeva dodavanje sira, pospite finim sirovim krumpirićima s pastom od plodova mora u kremastom umaku ispred posluživanja.