Recepti svinjske juhe s krumpirom: tajne odabira sastojaka

Juha na svinjskoj juhi - jelo iz kategorije u kojoj su okus i okus glavni proizvod. Recepti gotovo da ne spominju začine i začine, ali ako su i dalje obvezni, onda ih stavljaju prilično malo, kako ne bi uništili nježnu aromu svinjske juhe.

Svinjska juha s krumpirom - opća načela pripreme

• Mesna juha se kuha iz gotovo svakog komada mesa, ali dobivat će se više kuhane juhe, ako ne koristite samo pulpu, već i kamenje. Svatko zna kako kuhati juhu, ali ne znaju svi kako to učiniti, tako da se ispostavi da je transparentan i ključanje.

• Prije početka kuhanja, komad odabranog svinjetine temeljito se pere pod hladnom vodom. Meso je dobro pregledano, tako da nema komadića kostiju i slučajnopogodak tijekom usitnjavanja čipsa. Zatim ulijte cijeli komad u tavi i prelijte ga hladnom vodom. Prilikom intenzivnog zagrijavanja, posudu stavite u kuhati. Dok juha kuha, potrebno je stalno promatranje, jer se pjena stalno formira na površini, koju treba ukloniti. Ako propustite ovu točku, "var" je pomiješana s bujonom i oblaci.

• Nakon kuhanja smanjite zagrijavanje, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte vrijeme navedeno u formulaciji. Vrijeme kuhanja ovisi o komadu mesa koje se priprema, sa ili bez pipsa.

• Dodajte krumpir u juhu nakon što je gotova. Za juhu, krumpir se reže na male kockice ili tanke kriške. Spustite komade povrća u dobro prokuhanu juhu, zatim pričekajte ponovno kuhanje i, smanjujući zagrijavanje, kuhajte dok se ne omekša.

• Svinjske juhe s krumpirom mogu se nadopuniti povrćem, grahom, žitaricama, oksi, kupusom. Dodatne komponente se uvode u određenom nizu, što ovisi o vremenu pripreme svakog proizvoda. Često se kuhaju zasebno, a zatim spuštaju u juhu. Sol na kraju kuhanja, kada je sve povrće već omekšalo.

Svinjska juha s krumpirom, grahom i kiselim kupusom

Sastojci:

  • svinjska dojka - 200 g;
  • 400 gr. kost za juhu (svinjetina);
  • kiseli kupus - 300 g;
  • pet malih krumpira;
  • boji ili bijeli grah - 100 g;
  • žlica kamenca (može biti biljno ulje);
  • lovor - mali list;
  • dvije žlice brašna;
  • curry i mljeveni papar.

Metoda pripreme:

  1. Isperite grah četiri sata u hladnoj vodi. Isperite grudi s kostima i zavarite od dvije i pol litre vode do juhe. Izvadite iz nje kosti i grudi, meso se malo ohladi i izrežite komade u porcijama. Spustite svinjetinu natrag u tavu, ne stavljajte kosti.
  2. Odvojeno kuhajte dok grah i kupus nisu spremni. Krumpir narežite na male kockice i spustite do kipuće juhe.
  3. Čim kriške krumpira stignu do gotovog proizvoda, u juhu dodajte kuhani grah i komade kupusa.
  4. Na finu mljevenu luk narežite luk na masti, dodajte brašno i promiješajte. Pržite u juhu s loncu, solite, dodajte začine i spustite palačinku. Promiješajte umjerenu vatru oko četvrt sata.

Svinjska juha s krumpirom: recept za kupus u Zaporizhiji

Sastojci:

  • svinjetina na kamenu - 400 g;
  • 600 gr. bijeli kupus od kiselog kupusa;
  • četiri srednja krumpira;
  • velika mrkva;
  • grančica peršina s korijenom;
  • dvije velike žlice pšenice;
  • korijen celera;
  • dvije male žarulje;
  • korijena pastrnjaka - 1 kom.
  • 40 gr. gusta krema, domaća;
  • svježa mast - 50 g;
  • lovačica.

Način pripreme:

  1. Isperite meso stavite u tavu s krutim komadom, ulijte dvije litre vode istavite "brzu" vatru. U procesu kuhanja, uklanjanje pjene s površine juhe, nakon ključanja, smanjite grijanje na srednju razinu i nastavite kuhati oko sat vremena.
  2. Izvadite meso iz tave, izrežite ga na komade i pošaljite natrag u juhu
    3. .
  3. Izrežite korijene na slamkama i nasjeckajte maslac s mrkvom, sjeckanim lukom, na roštilju.
  4. Izvadite slanu otopinu iz kiselog kupusa, prenesite je u tavu. Dodajte meso i stavite gulaš na malu vatru.
  5. Dodajte drugi, sitno sjeckani luk, mesu isjeckanom kroz malu rešetku na mesu. Stavite juhu i malo sjeckanog prosa i sjeckani peršin. Mljeti porculanski mort na homogenost.
  6. U gotovom juhu spustite krumpir, kuhajte ga oko četvrt sata nakon kuhanja. Zatim stavite kupus, kopar s masti i zelje. Onda spustite lovorov list, lagano ga pospite, stavite prženo povrće i kuhajte dok ne bude spremno. Komadići krumpira trebali bi biti dobro omekšani.

Minestrone - svinjska juha s okusom s krumpirom, rajčicama i zelenim graškom

Sastojci:

  • funta svinjetine na kosti;
  • celer stabljike - 1 kom.
  • dvije mrkve;
  • tri velika krumpira;
  • svježe rajčice - 3 kom.
  • 150 gr. bojeni konzervirani grah;
  • dvije slatke paprike;
  • grašak graška u konzervi - 150 g;
  • dvije žarulje;
  • češnjak;
  • uzemljeni bosiljak;
  • visoka kvalitetamaslinovo ulje

Način pripreme:

    Ulijte 2 litre čiste vode u ispranu svinjetinu. Stavite tavu u intenzivnu toplinu, pričekajte da prokuha. Izvadite pjenu iz juhe, spustite vatru na sredinu, nastavite kuhati ispod poklopca najmanje sat vremena.
  1. Uzmite svinjsku juhu, izrežite komade mesa odvojene od kostiju i vratite u juhu. Dodajte krumpir izrezan u centimetre, pričekajte da prokuha i kuhajte pet minuta.
  2. Isjeckani luk s malim dodatkom maslinovog ulja na prozirnost s nasjeckanim češnjakom (2 žličice). Sipajte u tanke mrkve od pan-a, kriške bugarskog papra i komadiće pulpe rajčica u tavu. Pokupite sve zajedno, povremeno miješajući, oko sedam minuta.
  3. Spušteno povrće spustite u juhu do krumpira, promiješajte. Dodajte konzervirani grah i zeleni grašak zajedno sa slanom vodom iz limenki, posolite, prokuhajte juhu pet minuta. Zatim začinite bosiljkom, stavite malo mljevenog papra, pospite ga i dovedite na čir, odvojite ga od vatre.

Juha od povrća od svinjetine s krumpirom

Sastojci:

  • svinjski vrat ili meso na kosti - 700 g;
  • 400 gr. krumpira;
  • dvije slatke bugarske paprike;
  • četiri male svježe rajčice;
  • velika glavica luka;
  • dvije srednje mrkve;
  • češnjak;
  • nearomatski maslac.

Način pripreme:

  1. MesoIzrežite papar u tanke kriške ili slamke. Rajčice pospite kipućom vodom, nježno uklonite koru od plodova, a meso pržite tiganjom.
  2. Dodajte tijestu za prženje rajčica prešane zube češnjaka, promiješajte i stavite ga na stranu kako bi inzistirali.
  3. Fino izrezati jedan luk. Meso operite hladnom vodom i izrežite kockama od tri centimetra. Rezati gomolje krumpira u blokove ili kocke.
  4. U posudu s višeslojnim dnom ili loncem dodajte malo ulja, zagrijte ga na laganoj vatri i spustite luk. Nanesite ga lagano, dodajte kriške svinjetine i lagano pržite. Na meso prelijte papar i odmah spustite kriške krumpira. Dodajte punjenje češnjaka od rajčice, dodajte malo vode i ostavite gulaš, ne uklanjajući poklopac, oko sat vremena.
  5. Sadržaj posude začinite začinima i solju, proširite prokuhanom vodom do željene konzistencije i osušite juhu dok ne bude spremna.

Proljeće - svinjska juha s krumpirom i hobotnicom

Sastojci:

  • pola kilograma svinjskih rebara;
  • 600 gr. krumpira;
  • mrkva - 1 kom.
  • 300 gr. loboda;
  • žlicu brašna;
  • četiri tvrdo kuhana jaja;
  • tri žlice domaćeg maslaca;
  • dvije i pol litre vode;
  • dvije žlice zdrobljenog kopra.

Način pripreme:

  1. Isperite rebra hladnom vodom u tavi. Prelijte vodom i stavite na intenzivnu vatru, pričekajte da prokuha. Zatim uklonite pjenu s površine i,Nakon što pobijedite vatru, zavarite juhu. Uzmite rebra, izvadite meso iz njih i vratite ga u posudu.
  2. Narezan u veliki komad mrkve, potaknuti luk na maslacu. U zasebnoj tavi pržite brašno i dodajte ga prženom povrću, promiješajte. Dodajte tri žlice mesne juhe i ponovno promiješajte da ne ostane grudica.
  3. U vrelom bujonu, nakon kuhanja, smanjite rez na tanki krumpir, smanjite toplinu na medij i kuhajte juhu 15 minuta. Dodajte pirjano i brašno miješano povrće, spustite tanke narezane sorbete, pospite. Kuhajte juhu kako bi omekšali kriške krumpira. Na kraju dodajte sitno sjeckana jaja, zavrijte i ostavite ploču.

Recept za juhu od rajčice od svinjetine s krumpirom - "švapska"

Sastojci:

  • svinjska pulpa - 500 g;
  • dvije trećine čaše bisera;
    • 250 gr. svježe gljive;
  • dva mala krumpira;
  • mala vermicelli - 2 žlice. l.
  • srednje mrkve;
  • žlicu paste od rajčice;
  • malo korijena celera;
  • lovor;
  • mali luk;
  • pečena paprika.

Metoda pripreme:

  1. Noću prelijte paprikom hladnom vodom, zatim temeljito isperite i kuhajte dok nije gotova.
  2. Operite svinjetinu, osušite ručnikom. Očistite i operite sve povrće vodom.
  3. U gustoj posudi zagrijte nekoliko žlica ulja i stavite kriške svinjetine. Miješanje, dobro protresitesve strane meso.
    4. Pržene komade svinjetine prelijte kipućom vodom (2,5 litre) i kuhajte, redovito uklanjajući pjenu, dok se ne omekša.
  4. Dok će se juha kuhati, pripremite povrće. Miješati luk i samljeti korijen celera i mrkve tankom, kratkom slamom.
  5. U tavi na maslacu popržite kriške luka dok ne dobijete laganu prozirnost, prelijte celer mrkvom, nastavite pržiti dok kriške svježeg povrća ne postanu mekane.
  6. Dodajte sitno sjeckane gljive i nastavite pržiti dok sva tekućina u njihovoj tavi ne ispari. Zatim stavite paradajznu pastu, miješajući je, zagrijte je oko minute i izvadite iz vatre.
  7. U gotovom juhu spustite krumpir narezan na kockice, kuhajte osam minuta i kuhajte kuhanu bisernu cijev, spustite tjesteninu. Dodajte tavu s rajčicom s palačinkom i juhu kuhajte na laganoj vatri ne duže od pet minuta.
  8. U gotovu juhu dodajte sjeckani češnjak i, nakon što ste čekali desetak minuta, skinite klupu. Prilikom posluživanja, svaka porcija juhe pospite nasjeckanim biljem.

Svinjska juha s krumpirom - trikovi kuhanja i korisni savjeti

• Oblačna juha će postati svjetlija ako se dobro ohladi, a zatim lagano iscijedi kroz sito. Pjena pomiješana s njom, tijekom hlađenja, smirit će se na dnu posude.

• Prekomjerno kiseli kiseli kupus prije uporabe, preporuča se lagano navlažiti hladnom vodom, a zatim isprati.

• Ako juha dodaje kiseli kupus,kuhajte ga odvojeno ili ispustite u juhu kad je krumpir gotovo gotov. Kiselina može usporiti proces kuhanja, a krumpir će ostati sirov čak i pri dugom kuhanju.