Piletina recepti u umaku: tajne odabira sastojaka i kuhanje

Pileće se meso može sušiti, kuhati, peći ili pržiti. U svakom slučaju, ispast će ukusno. Posebno sočna i nježna piletina izlazi u umaku.

Pileće potkoljenice u umaku - osnovna načela kuhanja

Pileće noge u umaku kuhaju se u tavi u pećnici ili u multivartovima. Da bi meso bilo suho, prženo je do grube kore.

Pileće meso savršeno upija arome raznih začina i bilja. Što začinima koristiti za kuhanje svatko odlučuje za sebe. Međutim, treba podsjetiti da neki začini u procesu pečenja mogu dobiti neugodan miris i okus. Na primjer, češnjak, ako je prepečen. Da biste to izbjegli, postupite kako slijedi: češnjak se reže na tanke kriške i stavi u zagrijano ulje i peče nekoliko sekundi. Zatim ga uklonite i za njega se koristi mirisni maslacnoge za kuhanje.

Umak možete kuhati na bazi rajčice, kiselog vrhnja, krem ​​ili sojinog umaka. Njima se daje luk, začini ili drugi sastojci. Pileće noge pržite, zatim raširite u umaku i napunite meso pola sata. Pileće noge poslužite u umaku s povrćem, žitaricama ili tjesteninom.

Recept 1. Pileće noge u kiselo-slatkom umaku

Sastojci

  • pileća noga - četiri komada;
  • svježe bilje;
  • mahune slatke paprike;
  • sezamovo sjeme;
  • glava ljubičastog luka;
  • pola čaše filtrirane vode;
  • sojin umak od 80 ml;
  • 90 ml rafiniranog ulja;
  • kečap od 80 ml;
  • prstohvat crnog papra;
  • 30 ml voćnog octa;
  • tri češnjaka češnjaka;
  • 20 ml tekućeg meda;
  • mali komad korijena đumbira.

Metoda pripreme

1. Isperite pileće noge, suhe ubruse. Stavite tavu s rafiniranim uljem na visoki požar. Stavite potkoljenice u vruće ulje, papar i pržite sa svih strana na hrđu.

2. U dubokoj posudi za umak od soje dodajte voćni ocat, med i kečap. Dobro promiješati.

3. Očistite klinove češnjaka iz ljuske i pritisnite ih kroz prešu za bočicu.

4. Očistite korijen đumbira od kože i samljeti u mali šljunak. Dodajte umaku i promiješajte.

5. Očistite žarulju od ljuske. Isperite i oslobodite papar iz sjemena. Grind povrće s malim trgovima. Stavite ih u tavu u kojoj se peče meso i pržitena mekoću. Zatim stavite izbojke na povrće i dodajte svježi umak. Dodajte malo filtrirane vode, pokrijte i pirjajte oko 25 minuta. Stavite pripremljene noge na posudu, prelijte umakom, pospite fino sjeckanim svježim začinskim biljem i sezamovim sjemenkama.

Recept 2. Pileće noge u umirnom umaku

Sastojci

  • 60 g maslaca;
  • svježi peršin;
  • osam malih žarulja;
  • 60 ml hladne vode;
  • 125 g slanine;
  • 10 g škroba;
  • četiri noge pilića;
  • sol;
  • umak od češnjaka;
  • 30 g svježeg estragona;
  • 12 gljiva;
  • hrpa garni;
  • 300 ml crnog vina.

Način pripreme

1. Očistite male žarulje od ljuske, isječite ih na četiri dijela. Slaninu izrežite na male komadiće.

2. Pola maslaca se odmrzava u tavi na umjerenoj vatri. Stavite u nju slaninu i luk. Pržite, miješajući, oko tri minute. Zatim na tanjur dodajte prženi luk slaninom.

3. U tavi, gdje je luk ispečen, pustite preostalo ulje. Pileće noge oprati i osušiti. Stavite ih u tavu i pržite na sve strane, po tri minute.

4. Sada dodajte prženi luk slaninom u meso. Oljušteni češnjak izrežite tankim kriškama i dodajte u tavu. Rush gljive, obrišite ubrus i izrezati ih s tankim pločama. Pošaljite gljive na tavu. Ubrizgajte vino, dodajte estragon i gomilu garni. Začinite solju i paprom. Promiješajte, pokrijte i kuhajtena umjerenoj vatri oko sat vremena dok se pileće meso ne omekša.

5. Prenesite sadržaj tave u duboku ploču i prekrijte folijom. Izvadite hrpu garnija iz tave i bacite je.

6. U dubokoj bočici, razrijedite škrob s vodom dok ne postane tijesta. Stavite ga u tavu s preostalom tekućinom. Zagrijte, smanjite vatru i kuhajte na minutu, stalno miješajući. Piletina, posuti umakom.

Recept 3. Pileće noge u umaku od đumbira

Sastojci

  • med - 40 g;
  • šest pilećih nogu;
  • rajčica - 30 g;
  • 10 ml octa;
  • češnjak - tri režnja;
  • 30 ml ulja limuna;
  • crvena paprika;
  • sojin umak od 20 ml;
  • kuhinjska sol;
  • luk - 100 g;
    • 30 g naribanog svježeg korijena đumbira.

Način pripreme

1. Pileće noge ispiramo papirnatom ubrusom i presavijamo u duboku posudu.

2. U zasebnoj zdjeli povezujemo paste od rajčice s medom, a češnjak se cijedi kroz vijenac. Začinite paprom. Dodajte soja sos i ocat. Dobro spustite slušalicu.

3. Uzmite marinadu, napunite potkoljenice, pokrijte filmom za hranu i uklonite dva sata u hladnjak.

4. Sjeckani luk se reže na kockice.

5. Zagrijte u tavi za prženje. Izbrišemo potkolenicu od viška marinade i stavimo u tavu. Meso pržite na intenzivnoj vatri do grube kore na svim stranama. Pržene noge prenesite na tanjur.

6. U istu posudu stavimo luk iumak do mekoće. Stavite potkoljenice i napunite marinadu. Očistimo korijen đumbira od kože i utrljavamo ga na fini rende. Dodajte ga mesu i promiješajte. Poklopac pokrijte tavom i izvucite vatru na minimum. Pileće noge u umaku od umaka 20 minuta. Poslužite s mirisnom rižom ili pastom.

Recept 4. Kovrče od potkoljenice u akutnom umaku

Sastojci

  • maslinovo ulje - 50 ml;
  • pileće noge - deset komada;
  • crveni mljeveni papar;
  • kuhinjska sol;
  • 5 ml vinskog octa;
  • šest zubi češnjaka;
  • umak od rajčice od 90 ml Krasnodar;
  • 30 g maslaca;
  • 75 ml Chili umaka;
  • 30 ml Tabasco umaka.

Način pripreme

Tri češnjaka češnjaka očistite i prođite kroz prešu u dubokoj bočici. Dodajte maslinovom ulju i začinite ga paprom i solju. Dobro promiješajte.

2. Pileće noge oprati salvetama. Navlažite svaku smjesu i stavite je na posudu. Šaljite pola sata u pećnicu. Pecite na 180 stupnjeva.

3. Umiješajte maslac s maslacem sjeckanim tri zuba češnjaka, Chili umakom, Tabasco, Krasnodar, vinskim octom. Začinite crvenom paprikom i promiješajte. Kuhajte umak, ali nemojte kuhati.

4. Izvadite potkoljenice iz pećnice, prelijte umakom i ostavite da se peče još deset minuta. Pripremljene potkoljenice stavite na tanjur i prelijte umakom u tavu.

Recept 5. Pileće noge u umaku od vrhnja u multivartovima

Sastojci

  • staklo filtrirana voda;
  • pileće noge - osam komada;
  • svježe bilje;
  • kiselo vrhnje - 200 g;
  • maslac;
  • luk;
  • 30 g senfa.

Način pripreme

1. Operite pileće noge, osušite ih ubrusom i uklonite žuto vlasište, koje često ostaje na dnu kamenja.

2. Pokrenite uređaj u načinu prženja. Ulijte ulje u posudu i zagrijte ga. Stavite jedan sloj pilećih nogu na dno i pržite sa svih strana na zlatnu koru.

3. Očistite luk i izrežite ga na pola prstena. Isperite zelenilo, posušite i sitno se raspnite.

4. Pržite noge začinjene solju i začinima. Stavite lovorov list za okus. Od vrha, pola kruga pola. Ulijte čašu tople vode i prebacite uređaj na način gašenja tijekom 20 minuta.

5. Otvorite poklopac aparata, dodajte kiselo vrhnje i senf. Lagano promiješajte tako da je kiselo vrhnje ravnomjerno raspoređeno duž nogu. Pokrenite multi-drill mod još pola sata. Pripremljene pileće noge nasjeckajte u umaku od sjeckanog povrća i poslužite uz bilo koji prilog.

Recept 6. Piletina s povrćem u umaku od rajčice

Sastojci

  • češnjak - tri režnja;
  • pileće noge - šest komada;
  • mladi zeleni - mali snop;
  • 150 g mrkve i luka;
  • 5 g hops-suneli;
  • 40 ml biljnog ulja;
  • mahune bugarskog papra;
  • šećer - štipanje;
  • 30 g paste od rajčice.

Metodakuhanje

1. Operite i osušite noge pilića, protrljajte hop-suneli i ostavite da marinirate jedan sat.

2. U tavi ugrijte maslac i stavite ga u meso. Pecite je na jakoj vatri do zlatne kore. Prenesite noge na ploču.

3. Luk i lopatu očistite na pola prstena. Sjeckana mrkva presijeca se na tanke trake. Popecite povrće sve dok ne postane mekoća u tavi, gdje se peku noge.

4. Slatku papriku očistite od sjemena i izrežite tanke trake. Češnjak se čisti i sitno sipa. Dodajte u tavu drugim povrćem i promiješajte. Promiješati još tri minute.

5. Dodati rajčicu i šećer, sol, zaliti čašom filtrirane vode, promiješati i dovesti do ključanja. Potopite potkoljenice u umak, pokrijte poklopcem i kuhajte pola sata na laganoj vatri.

6. Zeleni se sjeckuju i dodaju u tavu s mesom. Miješamo i uklanjamo iz vatre. Pileće noge ostavite u umaku ispod poklopca još deset minuta.

Pileće noge u umaku - savjeti i trikovi

Ako marinirate potkoljenice u tekućem umaku, umočite ih ubrusom prije pečenja. Inače, piletina će se kuhati na pari i ne pržiti.

Počnite pržiti noge intenzivnim plamenom. Nakon što su prekrivene kore, stisnite vatru i nastavite kuhati dok se ne omekša.

Kućno pileće meso je mnogo teže. Podmažite ga umakom, senfom ili senfom i ostavite pola sata. Tako će postati mekša.

Uzmite meso jednakih noguravnomjerno kuhani.