juha od juhe Recepti: tajne odabira sastojaka i kuhanja

Kažu da svaki gospodin ima izuzetan okus boršča. Ovo nije ništa drugo, zamislite koliko varijacija juhe postoji! Uostalom, ona se priprema odvojeno i zajednički, a svaki sastav ribarske ekipe je zasebna varijanta originalnog kuhanja.

Možda se najviše raspravlja o žitaricama, njihovim sortama i broju. Glavne opcije su dvije: biser ili viski, i podupirači u svakom otprilike jednako. Beskonačnost je moguće raspravljati - što proizvodi idu na knjižnu oznaku, može se reći samo to: ako su žlice dospjele na dno plovila - sve je kuhano kako treba.

Sushko iz pšenice - opći principi pripreme

• Pšenica se može dodati bilo kojem soku, neovisno o vrsti ribe od koje se kuha: rijeka ili more. Načelo kuhanja ne razlikuje se od klasične verzije, a njegov okus ovisi o kvaliteti ribe i pravilnoj kuhinjijuha.

• U kuhanju možete koristiti ne samo cijele ili usitnjene komade trupova. Ništa manje ukusno i kiselo je orah punjen glavama i repovima velike ribe. Glavni okus jela ovisi, osim ribe, o dobro kuhanoj juhi i kvaliteti prosa.

• Ako kupujete vaganje pšenice, obratite posebnu pozornost na njezinu boju. Kod visokokvalitetnih žitarica, sjemenke su matirane, izražene žute boje. Briljantno, u obliku proso u kuhanju se ne koristi, oni su hranili ptice. Ako je dodate juhi, bit će gorka. U pretpakirane pakete, takve žitarice, u pravilu, ne ispunjavaju, ali ne treba je uzimati "zatvorene oči". Pažljivo pogledajte sadržaj pakiranja tako da nema moljca.

• Juha s brašnom za svjetliji okus, nadopunjena povrćem: mrkva, krumpir, luk, rajčica ili paprika, iako se često kuha bez krumpira. U kulinarstvu postoji posebno pravilo rezanja povrća za više - što su sastojci manje u njegovom sastavu, to više seku.

• Sirutka se dodaje u procesu kuhanja juhe kada krumpir dosegne polu-spremno stanje. Ako se kuha bez nje, krupa zaspi za 20 minuta prije nego je jelo spremno. Zrno mora imati vremena da se omekša i ne miješa. Inače će juha postati mutna.

• Posolite juhu i začinite ju na kraju, nekoliko minuta dok ne bude spremna. Dodajte zelenilo zajedno sa začinima ili pospite žlicom žličice juhe.

Juha s brašnom i rajčicama - "Dom"

Sastojci:

• pola kilograma masne i velike morske ili riječne ribe;
• krumpir - 3 gomolja srednje veličine;
• dvije svježe rajčice;
• proso (žitarice) - pola šalice;
• glavica luka;
• slatka paprika s graškom - 4 kom.
• dva cloves kišobrana.

Način pripreme:

1. Vipatran, oguljeni i usitnjeni komadi ribe, spustite u svježe kipuću vodu (3 l) i pričekajte ponovno vrenje. U procesu, budite sigurni da uklonite pjenu, inače juha će ispasti neuredan. Nakon otprilike 40 minuta, kada je riba potpuno spremna, stavite komade u zasebnu posudu i pokrijte je poklopcem.

2. Riblja juha prorijediti kroz dva sloja gaze, preliti u drugu tavu i brzo dovesti do kuhanja.

3. Popecite s umakom od rajčice, ohladite, stavite ga pod staklenku hladne vode. Nježno uklonite koru od rajčice, izrežite pulpu malim kriški. Krumpir izrežite u tanke, sitne, briselske, luk - sitno, kriške. Isprati u hladnoj vodi pšenice, prebaciti cijeli griz na sito da se osuši.

4. U vrelom ribljem bujonu spustite krumpir, luk i rajčice. Uz umjereno vrenje, čvrsto zatvarajući poklopac, okrenite povrće u polu-spreman. Dodajte suhu pšenicu, nastavite kuhati dok ne omekšate krumpir.

5. Odvojite file od kuhane ribe od kostiju i spustite do juhe za minutu dok ne bude gotova. Istodobno začinite začinjenim sokom, posolite i spustite klinčiće kišobranima opranim vodom.

6. Prije posluživanja stavite uhostajati deset minuta tako da upije sve arome začina i začina.

Recept za juhu s brašnom, rajčicama, bugarskim paprom i jajima na mađarskom jeziku

Sastojci:

• dvije glave velikih riba;
• 400 gr. riblji fileti;
68. dvije glave luka;
• svježe rajčice - 2 kom.
• jedna bugarska paprika;
• trećinu čaše pšenice;
• žlicu maslaca;
• sirovo jaje;
• začini "za riblja jela";
• svježe bilje kopra.

Način pripreme:

1. Izvadite škrge iz glava i temeljito ih isperite mlazom vode. Pogledajte bliže mjesta gdje su se nalazile škrge. Glave stavite u lonac, ulijte u njih dvije i pol litre hladne vode i prokuhajte.

2. Vrelom ribljom bujonom, uklonite svu pjenu, spustite je u par graška papra, pročišćenog luka i lovora. Lagano smanjite toplinu i ne prekrivajte poklopac, kuhajte 20 minuta. Ako se pojavi pjena, ne zaboravite je očistiti.

3. Izrežite oguljene, pulpe rajčice s malim kriškama, pulpu bugarskog papra i krumpira - kratku slamu.

4. Odrežite ostatak lukovice, pržite na maslacu s karakterističnim, zlatnim nijansom. Zatim dodajte rajčice sa sjeckanim rajčicama, promiješajte, zagrijte nekoliko minuta i ugasite toplinu.

5. Izvadite iz juhe glave, rastopite na sitno sito ili slojevite u nekoliko slojeva gaze, ulijte u zasebnu posudu. Stavi intenzivnu vatru.

6. Kad zavri,stavite krumpir u bugarski papar, ostavite ga kuhati na srednjoj vatri do pola spreman. Zatim ulijte bičem, narežite komade filea, začinite začinjenim sokom i solju.

7. U maloj zdjeli ili posudi, dobro razdvojite vrećicu s vilicom, a tanko lopaticom, snažno miješajući juhu, unesite ju u juhu.

8. Prilikom posluživanja, stavite malo sjeckanog bilja u svaku ploču.

Juha grbavca s bundevom

Sastojci:

• pulpa od bundeve - kilogram;
• 600 gr. Oslić ili bilo koja druga morska riba;
• pola kilograma krumpira;
• glavu luka;
• lovorov list;
• pet grančica mladog peršina;
• mrkva srednje veličine;
• pola čaše pšenice.

Metoda pripreme:

1. Bundeve izrezati na velike komade, staviti u lonac i zaliti litrom vode. U slučaju jake vatre, pričekajte da prokuha, a zatim smanjite zagrijavanje, kuhajte dvadeset minuta.

2. Dok se bundeva kuha, prokuhajte dvije litre vode u zasebnoj tavi. Stavite male komadiće mrkve, velike kriške krumpira, sjeckani luk u kipuću vodu. Dodajte lovorov list i pričekajte da ponovno prokuha, a zatim ga napunite bičem. Pripremite na umjerenoj temperaturi bez da kuhate juhu.

3. Izrežite i očistite trupla komadima. Razbijte mikser za bundeve, upravo u vodi u kojoj je kuhana.

4. Deset minuta nakon punjenja viskija vodom, spustite ga u posudu. Zagrij seJuha za četvrt sata, stalno uklanjanjem pjene. Pripremljeni pire krumpir od bundeve dodajte kuharu, minimalnu količinu grijanja, deset minuta.

5. U gotovu juhu dodajte sjeckani peršin, posolite, promiješajte i ostavite stajati najmanje deset minuta.

Juha od prosa od smuđa bez krumpira - "dvostruko"

Sastojci:

• pola kilometra male riječne ribe;
• velika žarulja;
• mali korijen peršina;
• pola šalice prosa;
• hrpa zelenila po nahođenju kuhara (kopar ili peršin);
• mala mrkva od štuka.

Način pripreme:

1. Vipatran i dobro opranu ribu stavite u tavu zajedno s glavama. Prilikom čišćenja, pobrinite se da uklonite škrge iz glava, inače će juha oblak. S dvije i pol litre hladne vode sipajte ribu, kuhajte od kuhanja na laganoj vatri četrdeset minuta.

2. Spremite se u ribu, stavite u čistu tavu, dovedite do početka vrenja. U loncu za pirjanje s kipućom juhom, spustite polutku mrkve, izrežite na pola žarulje i korijen peršina.

3. Nakon dvadeset minuta, stavite u vrelu juhu, sjeckani komadići mrkve od štuka, temeljito pospite hladnom vodom, temeljito isperite. Pripremite minimalnu temperaturu, bez pokrivanja, dok riba ne bude spremna. Na površini koja stvara pjenu, uklonite je.

4. Pripremite juhu po vašem ukusu, začinite paprom. Možete dodati i neke začine "Za riblje specijalitete".

5. Napunite zelenilo razrijeđenimSvaka ploča je već poslužena.

Recept za kuhanu juhu s piletinom

Sastojci:

• trupla piletine, mase oko 800 grama;
• jedna velika žarulja;
• kilogram masne riječne ribe;
• tri krumpira;
• kopar;
• brašno - trećina stakla.

Način pripreme:

1. Operite piletinu hladnom vodom i potpuno je stavite u veliku posudu. Isto tako, nasjeckani korijen peršina i korijen slame stavite u pola lukovica izrezanih na velike komade ili slamu. Izlijte sve tri litre vode i stavite umjerenu vatru.

2. Pričekajte dok ne prokuha, uklonite pjenu s površine piletine. Malo smanjite temperaturu, pokrijte je i nastavite kuhati oko sat vremena. Stavite gotovu piletinu i upotrijebite je prema vlastitom nahođenju, ona više neće biti potrebna za juhu, a juha se procijedi u čistoj tavi.

3. Iscrpljenu ribu temeljito isperite, osobito u predjelu trbuha, i stavite u lagano vrelu mesnu juhu. Kuhajte na srednjoj vatri, ne zaboravljajući ukloniti pjenu, oko pola sata.

4. Gotovu ribu stavite u tanjur, ohladite i izrežite na komade.

5. U juhu stavite kockice krumpira i kuhajte dok ne dobijete pola. Dodajte pšenicu, nastavite kuhati dok ne dobijete mekoću krumpira.

6. Prenesite komade kuhane ribe u juhu, umak, dodajte sjeckani zelje i zavrijte, izvadite iz vatre.

Jednostavan recept za juhu s brašnom za multivar

Sastojci:

• masna morska ili riječna riba - 700 grama;
• krumpir - 3 gomolja;
• glava gorkog luka;
• pola žlice guste kreme ili maslaca;
• malo mrkve;
• lišće - 1 list;
• proso - 50 g.

Metoda pripreme:

1. Stavite pola žlice ulja u ploču za kuhanje. Dodajte sitno sjeckani luk, pospite nasjeckanom mrkvom. U programu pečenja ili pečenja, molimo pomozite povrće na mekoću.

2. Prženom povrću dodajte tanke kriške krumpira, komadiće ribe i isperite prosoom hladnom vodom.

3. Ne ostavljajte centimetar do maksimalne oznake, izlijte proizvode položene u posudu hladnom vodom. Solite, dodajte lovore i začine.

4. Postavite timer na 50 minuta, pokrenite program "Juha" ili "Cook".

Sushko od pšenice - trikovi pripreme i korisni savjeti

• Juha će se pokazati bogatom, pa je juha ukusnija ako u kuhanju koristite nekoliko vrsta riba.

• Da bi juha s brašnom bila čista, pjenu treba ukloniti s površine ne samo tijekom početnog procesa ključanja. Var se može formirati nakon svake oznake novih proizvoda.

• Držite sok sočan, ako ga stavite u ključalu tekućinu. Ništa manje važno nije probaviti ga.