Kako zgusnuti kiselo vrhnje želatinom, škrobom, fermentiranim mliječnim proizvodima, kondenziranim mlijekom? Kako odabrati kiselo vrhnje za kiselo vrhnje?
Ukusnu gustu kiselu pavlaku za desert potrebno je pravilno zgusnuti. A kako to učiniti, možete naučiti iz članka.
Kiselo vrhnje jedna je od najisplativijih opcija punjenja za većinu slastica. Postoji samo jedna nevolja: događa se da se kiselo vrhnje pokaže tekućim, što ne samo da kvari izgled proizvoda, već ga i općenito pretvara u nešto nejestivo.
Ispostavilo se da postoji niz tajni, znajući koje svaka domaćica, čak i početnica, može podnijeti kiselo vrhnje s praskom.
Kako odabrati kiselo vrhnje za kiselo vrhnje?
Budući da će glavni sastojak naše kreme biti kiselo vrhnje, njegovom odabiru treba pristupiti ozbiljno.
- Prvo, najbolji je domaći proizvod. Ne samo da je ukusniji i zdraviji od kupovnog, nego je u pravilu i masniji. Naime, o masnoći ovisi gustoća buduće kreme: što je kiselo vrhnje masnije, krema će biti gušća.
- Drugo, ako se odlučite za kupnju kiselog vrhnja u trgovini, potražite onu gdje je deklarirani udio masti najmanje 25%.
- Nakon kupovnog kiselog vrhnja, najbolje ga je dodatno pripremiti na sljedeći način. Presavijte gazu u nekoliko slojeva, stavite kiselo vrhnje i stavite u cjedilo (ili nekako objesite) u hladnjaku. Nemojte zaboraviti staviti zdjelu ispod ove strukture kako ne biste kontaminirali hladnjak i druge proizvode sirutkom. Zahvaljujući ovim jednostavnim radnjama, riješit ćete se viška tekućine, ali ćete morati pričekati dok serum ne iscuri - negdje oko jedan dan.
Kako zgusnuti kiselo vrhnje sa želatinom?
Možete, naravno, koristiti posebne zgušnjivače za hranu - prodaju se u trgovinama i koriste prema receptu otisnutom na pakiranju. Ali želimo da kolači kojima mazimo svoje bližnje budu što prirodniji i korisniji.
Želatina je prirodni zgušnjivač koji se može koristiti za pripremu ukusnih i zdravih jela. Za pripremu želatine za zgušnjavanje kiselog vrhnja potrebno je kupljeni prah sipati u metalnu posudu, dodati toplu vodu, promiješati i ostaviti dok ne nabubri.
Zatim posudu treba staviti na malu vatru i, bez prestanka temeljitog miješanja, želatinu treba dovesti do potpunog otapanja. Ako za kremu planirate koristiti jedno pakiranje kiselog vrhnja (do 300 g), potrebno je uzeti 3 žličice želatine i oko 50 ml vode.
Ako je želatina gotova, možete krenuti s pripremom kreme. Za naše pakiranje kiselog vrhnja trebat će oko 150 g šećera, ova dva sastojka dobro umutiti mikserom. Kada se šećer otopi, dodajte pripremljenu želatinu u masu i nastavite tući dok krema ne postane prozračna i bujna. Po želji u kremu možete dodati vaniliju ili koricu limuna.
Tajni savjet: prije oblikovanja deserta od dobivenog kiselog vrhnja ostavite ga na hladnom mjestu sat i pol!
Kako zgusnuti kiselo vrhnje škrobom?
Drugi prirodni zgušnjivač je škrob (najbolji kukuruzni) ili brašno. Mislim da će se naći u kuhinji svake domaćice. Ako planirate napraviti kremu od pola litre staklenke kiselog vrhnja, tada će škrobu trebati oko 25 godina
Dakle, kod pripreme takve kreme potrebno je biti strpljiv, jer kiselo vrhnje treba dosta dugo mutiti mikserom-najmanje 15 minuta. Zatim nakon dodavanja šećera još par minuta.
U pripremljenu masu uspite škrob ili brašno i ponovno uključite mikser - još par minuta i vaš krema je spremna i ide u hladnjak na oko pola sata.
Kako zgusnuti kiselo vrhnje fermentiranim mliječnim proizvodima?
Ako ste spremni eksperimentirati, možete kiselo vrhnje zgusnuti drugim mliječnim proizvodima – na primjer, maslacem, sirom ili krem sirom.
Kada koristite maslac, naravno, krema će postati puno masnija - ako se toga ne bojite, onda možete sigurno umutiti omekšali maslac sa šećerom, a zatim uliti kiselo vrhnje u pripremljenu masu. Umjesto maslaca možete uzeti sir koji ste prethodno protrljali kroz sito ili gotov krem sir.
Kako zgusnuti kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom?
Da biste ovom metodom zgusnuli pola kilograma kiselog vrhnja za kiselo vrhnje, prvo ga morate staviti na hladno, a zatim dobro tući mikserom najmanje 15 minuta.
U posebnoj posudi umutite sadržaj standardne staklenke visokokvalitetnog kondenziranog mlijeka i 50 g maslac. Zatim se pripremljeni sastojci sjedine u jednoj posudi, promiješaju i ponovno istuku.
