Recepti svinjskog balyka kod kuće: tajne za kuhanje

Balik, to je desertno meso, teško ga je kupiti u trgovini, istinski kvalitetniji i prirodniji proizvod. A cijena neće biti mala.

Kod kuće možete pripremiti ne manje ukusni balik svinjetine, tehnologija je vrlo jednostavna.

Većina recepata ne zahtijeva oskudne sastojke. Jedan minus - moraju biti opskrbljeni sa strpljenjem, jer brzo napraviti ukusno sirovo meso neće raditi.

Balyk iz svinjetine kod kuće - opći principi kuhanja

Najvažnija stvar u kuhanju balika je kvalitetno meso, poželjno je da ne bude više od jednog dana. Inače će biti teško sačuvati ga na nekoliko dana. Obično se za balik koristi isječak.

Ovaj dio je prilično nježan, ima dobru probojnu sol i začine, a oblik komada je vrlo prikladan. akotrebate skratiti vrijeme kuhanja, možete izrezati rez na nekoliko izduženih dijelova duž vlakana. Dobit će neku vrstu kobasice.

Što još trebate:

  • velika sol, morska hrana je prikladna;
  • različite vrste paprike;
  • konjak (nisu svi recepti);
  • začini, suho bilje.
Suština tehnologije je propadanje. No, prije nego što pošaljete svinjetinu u zrak, morate izvući što je više moguće iz komada vode. U tu svrhu koristi se sol. Suši komad, dodaje meso okusu. Sam nakon što je dan mariniran u soli, svinjetina se smanjuje, te se na dnu posude oblikuje tekućina. Ne može se preliti do kraja, inače koncentracija soli u mesu može biti mala, jednostavno će se iznutra ugasiti. Povremeno možete okrenuti komad.

Svinjsko meso se miješa, začinjava začinima, ako se to ne učini od početka, a zatim šalje na klizanje. Obično se meso umotava u platno i visi u zraku, ali ispod krova. Sunčeve zrake ne bi smjele dospjeti na proizvod.

Balyk od svinjetine kod kuće 10 dana

Prirodni recept svinjetine u domu koji se kuha na klasičan način. Koristi se za rezanje, samo jedan kilogram. Osim toga, trebat će vam i krpe za pranje ili komadići gaze.

Sastojci

  • izrezati 1 kg;
  • 0,5 šalice morske soli;
  • paprika, crni papar, crveni, korijander.

Priprema

1. Operemo rez, uklonimo sve filmove i žile,Osušite salvetama.

2. Uzmite posudu odgovarajuće veličine. Pogodno je koristiti plastične podmetače s poklopcem. Sipajte pola soli na dno, izravnavajte.

3. Stavite komad komadića i pospite solju na vrh, utrljajte strane.

4. Zatvorite spremnik. Šaljemo ga u hladnjak na tri dana. Povremeno se možete okrenuti na drugu stranu, tako da je meso bolje natopljeno.

5. Nakon 3 dana dobivamo otpad, otresemo kapi i suho obrišemo ubrusom.

6. Miješamo različite vrste papra, zdrobljene sjemenke korijandera i utrljavamo komad sa svih strana, ne bojimo se pretjerati.

7. Uzmite komad gaze, povucite u 4 sloja, stavite meso, omotajte i zavoj. Mi visimo u ventiliranoj prostoriji.

8. Nakon jednog dana provjere. Ako iznenada meso nastavi ispuštati vlagu, tkanina je vlažna, možete zamijeniti gazu.

9. Imamo ukupno 5-7 dana. Tada se balyk može ukloniti, izrezati i pokušati. Ako je potrebno, ostavite još nekoliko dana.

Brza svinjska brašna domaća s konjakom

Konjak se često koristi za pripremu svinjskog balika kod kuće. Ovo piće potiskuje rast bakterija, dodaje poseban okus mesu i neobično nježnu aromu. I on je super ubrzati proces i probati meso može biti za 3-4 dana.

Sastojci

  • 1 kg rezanja;
  • 3 žlice graška od crnog papra;
  • 50 ml rakije;
  • 0,5 šalice velike soli;
  • 2 žličice. crveni mljeveni papar;
  • 3 žlice šećera;
  • 2 žlicetimijan.

Priprema

1. Smrviti crni papar u mort s graškom. Možete dodati malo crvenog suhog poda.

2. Operite i pripremite svinjski rez, osušite komad ručnikom.

3. Kombinirajte sol sa šećerom, stavite zdrobljenu u crni papar. Suhu smjesu pomiješamo i dodamo konjak.

4. Pola pripremljene smjese ulijeva se u posudu. Stavljamo meso. Pospite strane, na vrhu drugi dio soli i šećera.

5. Zatvorite sudoces, pošaljite ga u hladnjak na dva dana. Mi povremeno okrećemo meso tako da je dobro iscurilo sa svih strana. Vidjet ćemo da i strane imaju soli.

6. Nakon dva dana može se dobiti marinirano meso. Operite ga hladnom vodom i obrišite.

7. Gusto pomiješajte s crvenom paprikom, dodajte slatku papriku ili koristite crni papar. Utrljajte rez s oštrom mješavinom.

8. Stavite svinjetinu u platnenu foliju, stavite je u hladnjak. Nakon dana možete pokušati. Ako je potrebno, povećavamo vrijeme.

Domaći svinjski kruh s tekućim dimom

Još jedna formulacija svinjskog balyka kod kuće s konjakom, ali dodatno dodan tekući dim. Dodaje miris mesa dima.

Sastojci

  • 1 izrez (oko 1-1,2 kg);
  • 1 žlica šećera;
  • 7 žlica kamene soli;
  • 3 žlice dima tekućine;
  • 4 žlice konjaka;
  • 3 žlice dima tekućine;
  • paprika po želji.

Priprema

1. Mješavina solisa šećernim pijeskom, dodati na zahtjev malo akutnog ili crnog papra.

2. Pripremite svinjetinu, pospite ovu smjesu, zatvorite posuđe i ostavite 2 dana u hladnjaku. Ako komad nije gust ili posječen, možete ga ostaviti na jedan dan.

3. Onda isperite meso, osušite.

4. Konjak umiješajte s dimom tekućine, sipajte svinjetinu na sve strane. Ostavite u hladnjaku još 10 sati, može biti po danu. Okrenite za to vrijeme nekoliko puta.

5. Skupljamo meso, uzimamo papirnate ručnike ili salvete, uklanjamo višak vlage.

6. Povlačimo otpad od gaze, suspendiramo 5-7 dana, možemo biti u zatvorenom prostoru, ali vlaga ne smije biti visoka.

7. Ako želite, balik kuhajte na vrhu s crvenim mljevenim paprom.

Pečena svinjetina pečena kod kuće u pećnici

Naravno, ovaj recept nema nikakve veze s klasičnim kolačima od sira, ali je također vrlo zanimljiv i spasit će se ako nema želje čekati nekoliko dana.

Sastojci

  • 1 kg svinjetine;
  • 1 žlicu soli;
  • 4 češnja češnjaka;
  • 1,5 hl. crni mljeveni papar;
  • 1 kom. slatka paprika
Osim toga, trebat će vam jedna posuda za pečenje.

Priprema

1. Pomiješajte zdjelu soli sa svim drugim začinima.

2. Isprati i osušeni suhi komad istrljati ovom smjesom. Zamotajte u paket ili ga prenesite u spremnik. Stavi dan ili barem na noć u hladnjak.

3. Očistite češnjak, izrežite zube nekoliko komadića.

4. Dobivanje svinjetine odhladnjak, napravite udarce nožem, umetnite češnjak.

5. Trljajemo preostale začine mesa rukama.

6. Budući balyk prenesite u paket za pečenje.

7. Pećnicu zagrijavamo na 250 stupnjeva.

8. Šaljemo meso, uklanjamo temperaturu na 200. Pripremamo sat. Zatim meso držite u pećnici dok se pećnica ne ohladi.

Balyk od svinjetine kod kuće s češnjakom i votkom

Nije vam potreban konjak za kuhanje ove lopte, ali trebat će vam malo votke. Češnjak se koristi običnim svježim.

Sastojci

  • 5 žlica soli;
  • 800-1000 g svinjskog mesa;
  • 5 zuba češnjaka;
  • 30 ml votke;
  • 2 žlice šećera;
  • 1 žličica crvena paprika

Priprema

1. Rezance češnjaka, vrlo fino, pomiješajte sa soli i šećerom, možete dodati i druge začine.

2. Operite meso, utrljajte, protrljajte s votkom, stavite u plastičnu vrećicu, ostavite dva sata.

3. Uzmite svinjetinu, pospite začine. Sve što je preostalo izlijeva komad s vrha. Mi prevesti u kontejner ili opet u paketu, izdržati dan.

4. Operite meso, osušite.

5. Stavite komad u gazu, stavite ga u hladnjak na jedan dan. Zatim ga suspendiramo u istoj gazi, čekamo još 2-3 dana i možete je probati. Ako je potrebno, dodajte vrijeme.

Balyk iz svinjetine kod kuće u grozdovima poetika

Recept bojarskog balika, koji se priprema na kriške i mnogo brže nego s velikim izrezom. U prosjeku jemeso se može kuhati u dva dana, što se smatra vrlo brzo. Začini se biraju prema vašem ukusu.

Sastojci

  • 1 kg školjki;
  • 1 žličica ljuta paprika;
  • 120 g soli;
  • 50 g šećera;
  • 1 žličica slatka paprika;
  • 70 ml rakije.

Priprema

1. Isperimo rez, isječemo komade po širini vlakana za 1,5-2 cm. Izvorni kotleti će izaći.

2. Pomiješajte sol i šećer.

3. Temeljno pospite meso konjakom, utrljajte, a zatim gusto nalijte sol. Pokrijte, ostavite najmanje 15 sati.

4. Operite komadiće začina. Obrišite.

5. Uključite pećnicu, postavite minimum. Zagrijavamo do 70-80 stupnjeva.

6. Proširite komade svinjetine na roštilj, osušite u pećnici 10-15 minuta. Zatim isključite i ostavite jedan sat. Ponovno okrenite peć i osvježite meso na minimalnoj temperaturi. Ponovite ponovno.

7. Podmazujte komade balyka kapljicom ulja ili konjaka. Pomiješajte slatku papriku s ljutom paprikom, dodajte im sjeckani češnjak. Utrljajte komade mesa i stavite u hladnjak na 1-2 sata, tako da svinjetina procurila sa začinima. Tada ga možete izrezati i isprobati.

Balyk iz svinjetine kod kuće - korisni savjeti i trikovi

• Nije poželjno bacati loptu na ulicu tijekom vruće sezone, vjerojatnost izlučivanja mesa povećava se nekoliko puta. Također je važno osigurati da se ne pokupe muhe.

• Gotovo meso možete ribati bilo kojim začinima, češnjakom, začinskim biljem. itako da ostanu na površini, podmažite ga s nekoliko kapi ulja.

• Držite loptu u hladnjaku, zamotajte je u tkaninu ili papir. Povremeno se meso emitira, tako da ne isparava. U davna vremena, komadi su preliveni s velikom soli, koja apsorbira višak vlage i čuva se u peći.