Chicken Borscht - Steper Recepti tradicionalne prve jela

Domaći borsch, kuhan s piletinom ili juhom iz njega, izlazi lagan, mirisan i ne manje ukusan od tradicionalnog, na debeloj svinjetini. Korištenje piletine značajno ubrzava proces, jer ga je potrebno kuhati manje od kriške mesa. Dijetalno meso ptica smanjuje kalorijski sadržaj jela, a ako se kuha s kvržicom i bez prženja, količina kalorija će se smanjiti na najmanju moguću mjeru.

Zbirka sadrţi u više navrata testirane korake borsch-a s piletinom. Postoje recepti ne samo crvene, koji tradicionalno pripadaju ukrajinskoj kuhinji, boršč, ali i ruska verzija ovog jela od koprive (zeleni boršč).

Opća načela kuhanja hamburgera s piletinom na receptima korak po korak

Pileći borč nije nužno kuhan na pilećoj juhi, često se piletina dodaje u gotovo spremnu, kuhanu mesnu jelo. U ovom slučaju, piletina je samo mesokomponenta.

Bujon - osnova od koje ovisi okus borscha i njegov izgled. Da bi jelo bilo zaista ukusno, potrebno je pokupiti odgovarajuće komade mesa i kuhati ga na odgovarajući način.

Da biste dobili bogatu pileću juhu, bolje je uzeti perad. On nije ništa manje ukusan od kupnje kotla, ali nije toliko koncentriran. Možete koristiti bilo koji dio trupa. Iskusnim kuhalicama savjetujemo da kuhaju juhu od kriške mesa s kostima. To mogu biti noge, bedra, cijela bedra, četvrtine ili polovice ptice. Također možete koristiti juhe setove koji se sastoje od krila, leđa, shai ptica. U takvim komadima, puno kamenja i hrskavice koje sadrže supstance bez kojih se kuha bogata, mirisna juha. Njihovo je meso relativno malo, jer se jelu preporučuje dodati filet grudi.

Za mesne juhe uzeti cjevaste ili kralježnjake s najmanjom količinom mesa ili bez nje. U ovom slučaju, piletina se kuha zasebno, a juhe se ne miješaju. Pileća juha se ostavlja i koristi za druga jela. Za dugotrajno skladištenje može se čak i zamrznuti.

Šipke su dvije vrste: crvena i zelena. Standardni set povrća za njega je luk, krumpir i mrkva. Crveni boršč kuhan s kupusom, repom i paradajzom. Zeleno se može pripisati sezonskom jelu, jer se tradicionalno prihvaća kuhati s koprive i svježim rajčicama. Trn se može zamijeniti oksalnom, smrzavanjem iliKonzervacija će omogućiti pripremu zelenog borča u bilo koje doba godine. Svježe rajčice u ovom slučaju zamjenjuju sokom od rajčice ili pastom.

Prije kuhanja juhe za hamburgere s piletinom na korak po korak, temeljito isperite mesna jela hladnom vodom. Ponekad se preporuča sisati perad pola sata, kako bi se uklonili ostaci krvi iz mesa. To nije potrebno, pa čak ni nepoželjno, jer mnogo vrijednih tvari može ući u vodu.

Dijelove mesa napunite samo hladnom vodom. Nemojte koristiti tekuću vodu izravno iz slavine, prvo je preskočite kroz filtar. Kada se zagrijava, mesni protein ima sposobnost smanjivanja i uspona na površinu juhe u obliku pjene koja se javlja tijekom ključanja. U ovom trenutku, morate stalno pratiti juhu i pravodobno potpuno ukloniti pjenu iz nje. Pravodobno, bakar ili njegovi ostaci, prilikom kuhanja, ne miješaju se s bujonom i smještaju se na dno pahuljicama, a juha će se ispostaviti blatnjavom, što će utjecati na izgled borča. Nakon kuhanja, oni smanjuju toplinu u prosjeku i kuhaju, pokrivaju poklopcem, sprječavajući pregrijavanje juhe.

Povrće se polaže u određenom redoslijedu, uzimajući u obzir vrijeme kada je spremno za pripremu. U pravilu, prvi je krumpir, a oko 5 minuta kupus. Lopaticu ili kiseljak dodajte kada su krumpiri gotovo gotovi. Od mrkve, repe i luka, u gotovo svim slučajevima pripremite pečenje s dodatkom rajčice ili svježih rajčica. U dijetnoj verziji crvenog burgundca s piletinom, korak po korakRecept je niži, dodaje se bez žrtvovanja.

Pileći orasi, korak po korak recepti koji su detaljno opisani u članku, mogu se poslužiti s kiselim vrhnjem ili majonezom. Slatkiši su nježnije punjenje, ali to je stvar ukusa. U ukrajinskoj kuhinji, crveni boršč se poslužuje s knedlama od češnjaka ili krutonima, bogato narezanim češnjakom. Boršč od piletine s repom nije iznimka. Zelena, međutim, bolje je napraviti polovice kuhanih strmih jaja i zelenila.

Crveni boršč s piletinom: postupna receptura s rajčicama i svježim rajčicama

Korak-po-korak recept za crvenu burgundiju s piletinom ne razlikuje se mnogo od klasične verzije. Od piletine kuhana kuhana juha, koja zatim ide na kupus i krumpir. Kuhani borsch s povrćem na pari s dodatkom paste od rajčice. Za nježni okus rajčice i laganu kiselost, pečenju se dodaje svježa rajčica.

Sastojci:

• selektivna kokošja bedra - 600 g;
• dvije repe;
• osam malih krumpira;
• jedna mrkva;
• češnjak;
• pola kilograma bijelog kupusa;
• gorki luk;
• dvije žlice paste od rajčice;
• jedna rajčica;
• dvije žlice visoke kvalitete, samo suncokretovo ulje.

Način pripreme:

1. Temeljito oprati bedro. Od donje hrskavice na stabljici uklanjamo keratiniziranu žutu kožu. Izrežemo iz klinastog kaudalnog dijela žlijezde, savijemo bedro u volumetrijsku tavu. Napunite s tri litre pitke, dobro filtrirane vode i stavite na intenzivnu vatru. Čim mesoona će se zagrijati, površina će početi poplaviti koaguliranim proteinima pjene, mora se trajno ukloniti. Ako to ne učinite, kada se kipuća pjena pomiješa s bujonom, postat će mutna i borschch će izgubiti ne samo okus, nego i vrstu.

2. Nakon što uklonite svu pjenu i čekate intenzivno vrenje, podesite zagrijavanje malo ispod prosjeka. Pokrijte poklopac, stavite kopito dok ne bude spremno, oko 45 minuta.

3. Dok pripremate juhu, vrijeme je da preradite povrće - čistimo ih i dobro peremo. Onda uzimamo ribe s velikim otvorima, meljemo prvu šargarepu i nakon repe. Luk izrežemo malim, četvrtastim komadima, sitno sjeckanim češnjakom. Rezani kupus s kratkom, uskom slamom. Krumpir se krupno, obično u kockice ili zdjelice, napravi u zdjeli, prelije hladna voda. Ne ostavljajte krumpir bez vode, može potamniti! Na minutu od rajčice ispuštamo kipuću vodu, uklanjamo koru i odrežemo pulpu vrlo malim kockama.

4. Nakon podešavanja prosječne topline, stavite na plamenik debeli zid. Lagano zagrijte, ulijte u ulje i dajte mu malo vremena da se zagrije. U vrućoj, ne-vreloj masnoći, luk proširite češnjakom. Pržite, redovito miješajući, dok ne dobijete ugodnu nijansu jantara. Dodajte u repu i mrkvi luk sve zajedno spržite do mekoće. Spread rajčice paste i sjeckani pulpa rajčice u povrće. Dobro promiješajte i gutajte pet minuta. Pospite s povrćem ispiranjem brašnom, dobro promiješajte, ponovno zagrijte punjenjepet minuta, i skinite tanjur.

5. Provjerite kabelski svežanj. Pažljivo gurnite meso s kosti, ako je dobro razdvojeno - raširite piletinu u zdjelu. Malo se ohladimo i, uklanjanjem mesa iz kostiju, vratimo ga natrag u tavu.

6. U loncu za kuhanje s kipućom pilećom juhom ispustite kupus. Pripremite ga bez kuhanja pet minuta, stavljajući krumpir u tavu. Nakon otprilike četvrt sata, kada krumpir postane mekan, ali još nije spreman, stavimo tavu u tavu. Sjetimo burgundac dok ne budemo spremni za malu vatru. U ovoj fazi, važno je da ne kuhate, a boršč će imati bogatu boju.

Dijetalni crveni boršč s piletinom: korak-po-korak recept za dojku s repom bez pečenja

Korak-po-korak recept za prehranu pileći boršč. Smanjeni kalorijski sadržaj se traži pomoću mesa peradi - pileći file, doprinosi tome i nedostatku pečenja. Povrće se dodaje u zdrobljenom obliku u procesu kuhanja.

Sastojci:

• dva komada pilećih prsa srednje veličine;
• čašu bijelog graha;
• jedna mrkva;
• 300 gr. krumpira;
• repa - tri male korijene;
• jedna žarulja;
• svježi kupus;
• jedan plod bugarskog papra;
• tri male rajčice;
• svježi kopar - pet grančica.

Metoda pripreme:

1. Grah se dodaje u već kuhani boršč. Vrijeme završetka pripreme dojke je puno manje nego u grahu. Dakle, prije nego što počnete kuhati boršč, morate se pripremitigrah. Ulijte grah u lonac za pirjanje, operite ih, zatim u njih ulijte hladnu vodu i prokuhajte. Nakon toga pokrijte poklopac i namjestite prosječnu toplinu. Pričekajte minutu, podignite poklopac kako biste provjerili intenzitet vrenja. Voda bi trebala biti samo malo zabrinuta, a onda se grah ne rasprsne pri kuhanju. Nakon podešavanja razine grijanja, kuhajte grah za spremnost. Može potrajati od jednog do pola do dva sata. Kako bi se skratilo vrijeme, grah se savjetuje da unaprijed podnese vodu. Najbolje je to raditi navečer. Ako je soba vruća, u frižideru se skine zdjela graha, inače voda može odskočiti.

2. Kada su grah gotovo spremni, počinjemo kuhati juhu za boršč. Filet dojke prati hladnom vodom i strogo preko vlakana, reže se na komade debljine centimetara. Pileći poklopac presavijte u posudu od 4 litre, napunite s 3/4 vode, zapalite. Bez čekanja na čir, uklonite protein namotan u pjeni na površini juhe. Dodajte cijelu repu u potpunosti, kuhajte dok ne postane mekana, oko pola sata.

3. Očistite luk, krumpir i mrkvu. Isprati povrće, sitno sjeckati luk, krumpir narezati na kockice i mrkvu s tankom slamom. Oslobađajući se sjemenki paprike, rezimo pulpu malim kriškama. Fini komadići kupusa pokušavamo napraviti slamu kratkom i tankom. Pospite kuhane rajčice, uklonite koru i izrežite meso kockama.

4. Provjerite dostupnost repe. Kada je ubod oštar predmet, on mora slobodno ući u njega. Spremite serepa od bujona, ohladi i utrljati s velikim rende - tako da će dati boju bolje.

5. Stavite juhu kupusa i krumpira. Dodajte bugarski papar, spreman za ovaj trenutak grah, zajedno s bujonom, rajčicom i repom. Na maloj vatri kuhamo na mekoću krumpira.

6. Kopar temeljito izrežemo i napunimo borschom na samom kraju. Nakon što je prokuhao, izvadite tavu s tanjura. Za okus, uz kopar, možete dodati malo češnjaka, sjeckani mali ribež.

Zeleni boršč sa piletinom: postupna receptura s koprive na koštanoj juhi

Korak po korak recept zelenog borča s piletinom - tradicionalna ruska kuhinja. Kupus se ne koristi, zamjenjuje ga kopriva ili kiseljaka. Da biste izbjegli spaljivanje ruku dok radite s koprive, opecite je kipućom vodom. Može se upotrijebiti povrće za boršč sa svježim rajčicama, ako je potrebno ili po želji.

Sastojci:

• veliku hrpu svježe koprive;
• pileća prsa;
• 450 gr. govedina ili svinjetina na kosti;
• četiri velika krumpira;
• jednu mrkvu;
• jedna bugarska zelena paprika;
• gorka glavica luka;
• velika mesnata rajčica;
• mlade ruke češnjaka - 4 kom.
• dva kuhana jaja;
• hrpa peršina kovrčava.

Metoda pripreme:

1. Mi peremo svo meso. Goveđe meso rasprostire se u prostoru tave, file u manjoj količini. Kosti se sipaju u dvije litre vode, ipiletinu tako da je pokrivena dva centimetra. Prema svim pravilima, pripremiti juhu, uklanjanje pjene na vrijeme. Kuhanje govedine na malom plamenu ispod poklopca sat i pol, filet najmanje pola sata. Gotovi file se ne uklanja iz bujona u pravi trenutak, već se u njemu hladi.

2. Pripremiti povrće, kuhati jaja. Da na poslu koprive ne spali ruke, stavimo ga u cjedilo, opečemo kipućom vodom.

3. Pripremite pečenje. Zagrijte u tavi dvije žlice ulja. Smrvite velike komade mrkve i stavite ih u tavu. Vitke kocke rezimo pulpu bugarskog papra i luka. Stavite mrkvu kad je dovoljno omekšana. Promiješajte povrće ispod poklopca na srednjoj temperaturi najmanje pet minuta. Temeljito smo rezali rajčice, slali kriške pirjanog povrća, pripremali još tri minute.

4. Kada je goveđi bujon spreman, dobivamo meso, odvajamo ga od kostiju i vraćamo natrag u tavu. Otisgle na ovo vrijeme pileći file, također, uklanjamo iz juhe. Rastaviti vlakna u dijelove, položiti na govedinu, dovesti do ključanja.

5. Izrežite male kockice krumpira, stavite u vrelu juhu, lagano smanjite vatru. Potrčali smo da omekšamo.

6. Izrežite tanke trake koprive, stavite ga u boršč, kada krumpir postane mek. Nakon koprive, šaljemo pečene i sitno nasjeckane strelice od češnjaka. Nastavite kuhati dok krumpir nije spreman. Na kraju pospite peršinom i pustite da boršč malo stane.

7. Kuhana jajaizrezati na četiri dijela i ukrasiti ih već izli na pločama boršč. Jaja se mogu sitno sjeckati i dodati u tavi zajedno s peršinom.

Trikovi kuhanja boršč s piletinom na receptima korak po korak - savjeti iskusnih kuhara

Jedite kuhati osnovu za boršč na kamenje, i piletina kuhati odvojeno, ne miješati bujona, inače boršč će ispasti blatan. Osim toga, može se brzo pokvariti.

Odaberite malu repu za crveni boršč. Upravo su ti korijenski usjevi često tamniji i slatki prema okusu. Ako uzmete laganu repu ili bijele vene, boršč neće imati bogatu boju i može postati neukusan.

Crveni pileći boršč u dobrom skladu s češnjakom. Ako volite oštrinu, dodajte češnjak više - u posudu od 3 litre, 5 minuta prije spremnosti, prodajte tisak 3-4 zuba. Za okus, s češnjakom, možete dodati sitno sjeckani svježi kopar (2 žlice.) Ili mali prstohvat suhog bilja.

Gotovi burgul s piletinom neka neko vrijeme stoji, kako bi se svi mirisi spojili i stvorili skladnu kompoziciju. Vjeruje se da je sadašnjost spremna posijati borshch, onaj koji je insistirao ne manje od jednog dana.