Pileći kotleti: Korak po korak recepti, klasični i ne baš

Pileće meso - ukusno je, jednostavno, jeftino. Ali dosadno. U predloženim receptima za piletinu od stepenica do pile naći ćete mnogo zanimljivih ideja. Učinit će jelovnik raznolik, hranjiv i koristan.

Pileći kotleti - Opći principi kuhanja

Kotleti su napravljeni od pilećeg filea. Najčešće se primjenjuju dojke, a pulpa se rjeđe odsjecaju noge i bedra. U svakom slučaju, mljeveno meso se suši, pa se omekšava u mlijeku s kruhom, povrćem, sirom, maslacem. Takvi komadi su sočni, nježni i neobični za okus.

Kako bi ih zadržali u formi, koristiti jaja ili škrob. Možete ih zamijeniti s mangom ili brašnom, ali to će utjecati na okus gotovog obroka.

Pileći kotleti, čiji su recepti korak po korak navedeni u nastavku, kuhaju se prženjem ili pečenjem u pećnici. Ako je mljeveno meso gusto i dobro održavano, moguće je kuhati kotleti u multivartovima ili mliječnim proizvodima.

Pileća klasična piletina po gostu

Kulinarski klasici su uvijek relevantni. Bez uglađenosti, ali ukusno. Pripremite takve piletine na korak po korak recept doslovno za pola sata. Broj sastojaka nije naveden kao u izvornoj kuharici. Proporcije se mogu smanjiti, ali umjesto maslaca koristite povrće za prženje.

Sastojci:

  • veliki trup pilića težine 2 kg;
  • 250 g bijelog kruha;
  • 350 ml mlijeka;
  • 80 g maslaca;
  • 150 g krušnih mrvica;
  • sol na okus.

Metoda pripreme:

  1. Od norme maslaca odvojite 30 grama i pustite da se omekša.
  2. Izrežite iz komada kore bijelog kruha.
  3. Rezati skušu na komade i preliti mlijeko. Ostavite deset minuta da kruh nabrekne.
  4. Iz piletine izrežite meso, bacite kožu i mast.
  5. Mljevenje filea u mlincu za meso.
  6. Rukama ili vilicom raširite kruh u homogenu masu.
  7. Miješajte meso i kruh, dodajte meko ulje, posolite i dobro protresite.
  8. Napravite male ovalne oblike kotleta, kuhajte u mrvicama kruha.
  9. Proširite maslac.
  10. Na srednjoj vatri pržiti kotlete na obje strane 4 minute.
  11. Okrenite "bačvasti" pribor za jelo u stranu.
  12. Pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru na minimum i gnječite kotlet na minimalnoj temperaturi još sedam minuta.

Pileći kotleti "U Kijevu"

Poznati kijevski kolačići od pilećeg filea vrlo su jednostavni za kuhanje. Završavaju s maslacem i sokom, koji na tanjuru izgleda jakoukusan. Naravno, takve dijetetske namirnice nećete zvati, ali postoji - potpuno zadovoljstvo.

Sastojci:

  • velika pileća prsa;
  • trideset grama polutvrdog sira Gaude ili Edama;
  • četrdeset grama maslaca;
  • češnjak češnjaka;
  • dva jaja;
  • pola žličice paprike;
  • mljeveni crni biber;
  • sol;
  • dvjesto grama krušnih mrvica;
  • ulje za podmazivanje oblika.

Način pripreme:

  1. Izvadite maslac iz hladnjaka i ostavite ga da se omekša.
  2. Iz pilećih prsa, vrlo pažljivo, na prsnu kost, izrežite file.
  3. Izašle su dvije velike komadi, koje treba rezati vrlo oštrim nožem. Rezultat će biti četiri ravna komada.
    4. Svaki komad je snažno odbijen čekićem kako bi se dobile gotovo prozirne "kolače".
  4. Uključite pećnicu na 200 ° C.
  5. Češnjak fino rezan.
  6. U rastopljeni maslac staviti češnjak u komad soli i papra, papriku. Dobro promiješati kako bi se dobio homogeni, gusti umak.
  7. Rezati sir na četiri bačve.
  8. Za svaki komad piletine stavite bar s sirom i dio maslaca.
  9. Čvrsto zakrenite filet valjkom. Na gotovom pripravku ne bi trebalo biti otvora, jer bi u suprotnom punjenje isteklo.
  10. Pobijediti jaja, lagano posoliti s okusom.
  11. Ulijte u posudu za pečenje i zagrijte.
  12. Pečite kotlete, prvo umočite iz jaja, a zatim u mrvice kruha.
  13. Kotleti stavite u namašćenu posudu za pečenje maslaca.
  14. Pripremite štapiće nadobro zagrijanu pećnicu oko dvadeset minuta.
  15. Poslužite odmah tako da rastopljeni sir nema vremena za "prianjanje".

Pileći kotleti sa sirom i kiselim vrhnjem

Ovaj korak-po-korak recept za piletine je jedan od najoriginalnijih. Punjeno meso za ovo jelo nužno je izrezati, a to nije slučajno. Takva konzistencija daje jelu poseban okus. Dodajte neobičan mljeveni sir - i naći ćete fantastične kotlete koje mogu iznenaditi neočekivane goste ili domaće.

Sastojci:

  • šest stotina grama pilećeg filea;
  • sto grama polutvrdog sira;
  • jaje;
  • tri blagovaonice, bez vrha, žlica škroba;
  • tri žlice kiselog vrhnja;
  • dva komada češnjaka;
  • papar i sol na okus;
  • ulje za tavu.

Način pripreme:

  1. Izrežite piletinu s oštrim nožem na male komadiće. Pokušajte ih učiniti što je moguće manjim.
  2. Ako brusilica ima rešetku s rupama od ½ cm, moguće je da se u njoj iseče filet.
  3. Promiješajte sir na malom rende.
  4. Razvaljajte jaje vilicom i ulijte ga u mrvice sira.
  5. Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte.
  6. Rezanje češnjaka.
  7. U mesnoj bazi stavite smjesu jaja-sir, češnjak i škrob, promiješajte.
  8. Mljeveno meso punite paprom i solju, mijesite homogeno tijesto "tijesto".
  9. Dajte stvari da se odmaraju u hladnjaku.
  10. Nakon pola sata zagrijte maslac.
  11. Žlicu na masi za posipanje u tavi.
  12. Na svakoj strani pecite kotlete na 4 minute.
  13. Poslužite uz sirovo ili pečeno povrće.

Piletina s mlincima od tikvica

Ako dijete ne voli korisne tikvice, može se pomiješati s piletinom. Ispostavilo se da je i korisno i ukusno i sočno. Ovaj korak-po-korak recept za pileće kotlete također će se svidjeti onima koji gledaju svoje obroke. Ispalo je dvostruko dijeta.

Sastojci:

  • Pola kilograma pilećeg filea;
  • komad tikvica težine dvjesto do tristo grama;
  • velika žarulja;
  • jaje;
  • žlicu za jelo brašna;
  • mljeveni papar, sol;
  • biljno ulje za tavu.

Način pripreme:

  1. Odrežite koru od tikvica, izvadite sjeme i izrežite na komade.
  2. Očistite luk i izrežite na 3-4 dijela.
  3. Razvijte file i povrće kroz mlin za meso.
  4. U primljenoj masi, ubijte jaje, promiješajte.
  5. Prelijte punjenom solju, paprom. Ako želite, dodajte začine i suho bilje po svom ukusu.
  6. Maslac je izašao iz tekućine, i to je normalno. Trebao bi biti u konzistenciji sličan debelom tijestu za obične pahuljice.
  7. Prokuvajmo ulje u tavi.
  8. Namočite kotlete i kuhajte ih na jednoj strani dok se ne stvori čvrsta kora.
  9. Okrenite se, pričekajte dok se druga strana ureznika ne "uhvati", smanjite vatru.
  10. Pržite kotleta da biste kuhali i jeli kao samostalno jelo, posuto kiselim vrhnjem ili ketchupom.

Pileći kotleti s gljivama

Gljivarski sastojak u pilećim kotletima čini jelo sočnim, mekanim i vrlo mirisnim. Za kupnjuGljive u trgovini mogu biti tijekom cijele godine, ali ako je moguće, koristite svježe šumske gljive. Učinit će da jelo ljeto bude sjajno. Budite sigurni da ste spremili ovaj recept za piletinu korak-po-korak u vašoj kuharici.

Sastojci:

  • sedam stotina grama pileće pulpe;
  • četiri stotine grama svježih gljiva;
  • kriška bijelog nezaslađenog graha ili kruha;
  • četvrtina čaše mlijeka;
  • dvije žlice kiselog vrhnja;
  • sol i crni papar na okus;
  • pedeset grama maslaca;
  • pola žličice paprike;
  • maslac za tavu;
  • sto grama krušnih mrvica.

Način pripreme:

  1. Razlomite kruh i juhu na komade i izlijte mlijeko. Neka stoji pet minuta.
  2. Piletina i kruh istodobno prolaze kroz mlin za mljevenje ili usitnjavaju u kombajnu tako da izlazi mljeveno meso.
  3. Operite gljive, izrežite ih na komade i ogulite u miješalici.
  4. Možete mljeti gljive u mlinu za mljevenje, odvojeno od piletine, ali u ovom slučaju masa gljiva ne postaje homogena.
  5. Otopite maslac na tavi bez da ga pušite.
  6. Pošalji maslacu gljive mljevenog mesa, malo pržite, zatim pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri da ispari vodu.
  7. Dodajte kiselo vrhnje, sol, posolite gljive perom, promiješajte i kuhajte gljive deset minuta.
  8. Dopustite im da se lagano ohlade uklanjanjem poklopca.
  9. Kombinirajte piletinu i mljeveno meso od gljiva, pospite paprikom.
  10. Oblik mali uredanodresci.
  11. Uvaljajte ih u mrvice kruha.
  12. Pečena pečenka na vrućem ulju na srednjim temperaturama na obje strane.

Pileći kotleti s zobenim pahuljicama

Ovaj korak-po-korak recept za pileće kotleti s hrenom je još jedan način kombiniranja mesa i ukrasa u jednom jelu. Bit će potrebno dodati malo svježeg povrća, a ispašće se uravnotežena, hranjiva i ukusna jela.

Sastojci:

  • kilogram pilećeg filea;
  • čašu zobenih pahuljica;
  • dva jaja;
  • čašu mlijeka;
  • sol;
    • Ulje za prženje.

Način pripreme:

  1. Stavite zobene pahuljice u volumetrijsku posudu i prelijte preko zagrijanog mlijeka.
  2. Daj srcima da nabreknu, ostavivši ga pola sata ispod haube.
  3. Pileće meso prolazi kroz mlin za meso
  4. Pomiješajte mljeveno meso i otečeni oreol, posolite i umijesite ga do guste, homogene mase.
  5. Oblikujte ovalne odreske.
  6. Pržite ih na vrućem ulju do zlatne kore.
  7. Poslužite odmah kao odvojeno, srdačno jelo.
  8. Smrznuti štapići su ukusni.

Pileći kotleti - trikovi i savjeti

Kako bi se pečene pileće krumpiriće učinilo ne previše masnim, možete ih staviti na papirnati ručnik. Višak ulja se apsorbira.

Ideja miješanja suhog pilećeg filea s povrćem idealna je za dječju hranu. Uz piletinu s tikvicama, čiji je korak-po-korak recept dan gore, možete precizno pripremiti i ovajjelo s mrkvom, bundeve, patlidžan, kupus.

Savršenstvo pilećih kotleta je da su dobri s bilo kojim ukrasom: pire krumpir, prženo, svježe i pirjano povrće, riža, heljda, tjestenina pa čak i zobena kaša.

Obični kotleti pilećeg mesa, koji ne sadrže nikakve "omekšavajuće" aditive, mogu biti sočni. Moraju ih kuhati u pećnici, stavljati ih u posudu za pečenje i ulijevati u nju malo prokuhane vode. Sokovi iz vlastitog soka će izaći. Za mljeveno meso možete dodati sitno sjeckane masline, masline, kisele krastavce.