Najbolji recepti za juhu s rezancima: dom, pšenica, riža i heljda

Noodle Broth je jednostavno, ali ukusno i korisno jelo za ručak. Hranjiva je i istodobno laka, stoga će odgovarati i onima koji paze na svoju težinu.

Bujon s rezancima - osnovna načela pripreme

U osnovi, juha se kuha od piletine, kao što je iz ptice, ispada da je posebno ukusna i laka. Ljubitelji sultry jela mogu kuhati juhu za svinjetinu ili govedinu.

Meso se pere, stavlja u lonac za pirjanje, reže na porcije, ulije voda i stavlja umjerena vatra. Vrlo je važno pažljivo ukloniti pjenu u vrelištu tako da juha bude bistra. Za okus je stavljen u mrkvu i žarulje, a također i zelje. Nastavite kuhati juhu na laganoj vatri, tako da nema intenzivnog vrenja.

Zatim izvadite povrće i začinsko bilje, uklonite meso, a juha se filtrira.

Rezanci mogu bitikupili ili kuhali kod kuće. Na jajima promiješajte strmo tijesto. Zatim ga uvaljajte u tanki sloj, a zatim ga spustite i izrežite tankim trakama. Također možete upotrijebiti i posebnu pisaću mašinu koja tijesto reže finim rezancima. Gotov proizvod je položen na stol i blago osušen.

U kipućoj juhi stavite meso, odvajajući ga od kosti i rezajte ga sitnim komadima. Dodajte rezance i kuhajte samo pet minuta.

Vruća juha s rezancima odmah razastire na tanjure i poslužite, stavljajući malo sitno nasjeckanog svježeg zelenila.

Recept 1. Bujon s rezancima

Sastojci

• 500 g pilećeg mesa;
• kuhinjska sol;
• tri krumpira;
• 30 ml suncokretovog ulja;
• luk;
• mljeveni crni biber;
• mrkva;
• hrpa svježeg zelenila;
• rezanci - 100 g;
• dva lovora.

Metoda pripreme

1. Pileće se meso pere, nasjeckava i stavlja u posudu srednje veličine. Izlijte piletinu vodom i stavite je na štednjak. Nakon što juha počne pljuvati, pažljivo uklonite pjenu. Zategnite plamen i kuhajte četrdeset minuta.

2. Očistite krumpir, operite ga i izrežite na male komadiće.

3. Dodajte juhu crnim paprom i stavite lovorov list.

4. Očistite povrće. Popunite luk fino. Mrkva cijela smeđa. Popecite povrće u pečenom suncokretovom ulju do ružmarina.

5. Uklonite meso, ohladite ga, odvojite ga od kostiju i obojite ga malimkomada. Pošaljite pileći file natrag u tavu.

6. Stavite pečenku i krumpir u juhu. Nastavite kuhati dok krumpir nije spreman.

7. Dodajte rezance, promiješajte i uklonite vatru u dvije minute. Isperite hrpu zelenila i fino pokrijte. Dodajte juhu Presavijte ploče za kuhanje.

Recept 2. Bujon s domaćim rezancima

Sastojci

Tijesto

• tri velika jaja;
• kuhinjska sol;
• 350 g pšeničnog brašna.

Bujon

• 1,2 kg piletine;
• lovorov list;
• glavica luka;
• crni papar;
• mrkva.

Metoda pripreme

1. Pomiješajte jaja i brašno s vrlo hladnim tijestom. Stavite ga u plastičnu vrećicu i ostavite je sat vremena.

2. Podijelite tijesto na šest dijelova i svujte u tanki sloj. Sušimo ih pola sata. Prolijte brašno i pretvorite ga u svitak. Izrežite tanke trake. Rastavite naše ruke i ostavite na stolu da se malo osuši.

3. Pile ispiramo, narežemo na porcije i stavimo u tavu. Stavite umjerenu vatru, uvali s hladnom vodom. Čim sadržaj počne pljuvati, uklanjamo pjenu iz buke.

4. Očistite mrkvu i luk i stavite ih u juhu. Ovdje šaljemo lovorov list. Okrećemo vatru i kuhamo, ne dopuštajući intenzivno vrenje, nekoliko sati.

5. Izvadite iz juhe povrće i piletinu. Meso se ohladi, odvoji od kosti i rastavi na male komadiće. Praznu juhu, ulijte u lonac,stavite meso i stavite na laganu vatru.

6. Čim sadržaj prokuha, proširite domaće rezance i kuhajte oko pet minuta. Skinite tanjur, raširite ga preko tanjura i poslužite, stavljajući u svaki mali komad svježe, sitno sjeckanog zelenila.

Recept 3. Bujon s rezancima i gljivama

Sastojci

• 300 g pilećih prsa;
• svježe bilje;
• 50 g rezanaca;
• sol;
• 200 g gljiva;
• začini;
• tri krumpira;
• lean ulje;
• luk - glava.

Način pripreme

1. Pileća prsa za mene, stavite u tavu i napunite hladnom vodom. Stavite na srednju vatru, prokuhajte i pažljivo pokupite pjenu. Mi smanjiti vatru, sol i kuhati za 20 minuta. Mi uzimamo meso, rastavljamo vlakna i ponovno se vraćamo u juhu.

2. Očistite mrkvu i okov od luka u što manjoj mjeri. Na suncokretovom ulju pečemo povrće rustikalno, stalno miješajući.

3. Gljive obrišite vlažnom spužvom i izrežite na tanke ploče. Dodajte gljive pečenom povrću, promiješajte i pirjajte deset minuta na laganoj vatri. Pržite u tavi s juhom.

4. Kada sadržaj počne kuhati, dodajte rezance, sol, začinite začine i kuhajte deset minuta, povremeno miješajući. Izvadite iz ploče, pokrijte poklopcem i ostavite da se oslonite na četvrt sata.

Recept 4. Bujon s rezancima i sirom

Sastojci

• 400 g pilećeg mesa;
• biljno ulje;
• 150 g rezanaca;
• sol;
• dva rastopljena sira;
• 2,5 litre pitke vode;
• mahuna slatke paprike;
• komad bijelog kruha;
• luk - glava.

Način pripreme

1. Pileće meso stavite u lonac, izlijte ga vodom i stavite na srednji požar. Pažljivo pokupite pjenu s bučnim medijem kada sadržaj počne pljuvati. Kuhajte najmanje četrdeset minuta na laganoj vatri.

2. Očistite glavu luka i temeljito je izrežite. Pržite na biljnom ulju do prozirnosti.

3. Slatku papriku izrežite iz peteljke i očistite iz sjemena. Meso je povrće narezano na male kockice.

4. Rezani sirevi su usitnjeni na ribežima.

5. Izvadite pileće meso iz juhe i ohladite. Stavite u tavi slatke paprike, prženi luk i rastopljeni sir. Promiješati dok se sir ne otopi.

6. Izvadite piletinu iz kostiju, izrežite na male komadiće i stavite u juhu.

7. Dodajte rezance u tavu, promiješajte i kuhajte samo tri minute.

8. Odrežite komad bijelog kruha na kockice i osušite u pećnici. Posudite juhu tako da stavite krekere na tanjur.

Recept 5. Bujon s rižinim rezancima

Sastojci

• 700 g piletine;
• 100 g rižinih rezanaca;
• 1 g klice soje;
• ½ hrpa svježe metvice;
• hrpa zelenog luka;
• čile paprike;
• pola limete.

Način pripreme

1. Piliće podijelite na komade, dodajte ih u lonac za pirjanje, izlijte ih vodom i kuhajte do vrenja.Pažljivo uklonite pjenu i stavite pola narezane paprike. Trčali smo do spremnosti mesa, ne dopuštajući intenzivno vrenje. Za 10 minuta dodajte sojine klice.

2. Izvadite piletinu iz juhe, ohladite, uklonite kožu i odvojite pulpu od kostiju. Vraćamo meso natrag u tavu.

3. Odvojeno narežite rižine rezance, slijedeći preporuke na pakiranju. Stavili smo rezance u juhu.

4. Spreman bujon s rezancima na pločama. U svaku dodajte lišće od metvice, sitno sjeckani zeleni luk s prstenom i iscijedite sok od limete.

Recept 6. Bujon s rezancima od palačinki od jaja

Sastojci

• pileća juha;
• lean ulje - 10 ml;
• dva velika jaja;
• sol;
• svježe bilje.

Metoda pripreme

1. Otresite jaja vilica dok se ne dobije homogena smjesa.

2. Izlijte žlicu na dobro zagrijanu tavu kako biste dobili tanku palačinku. Pržite s dvije strane na rustikalnu.

3. Rashlađene palačinke od jaja uvlače se u kolut i sitno sjeckani. Rastavite trake rukama.

4. Stavite rezance s jajima u tanjur i izlijte ih vrećom bujonom. Breskva, sol i dodajte sjeckano svježe bilje.

Recept 7. Bujon s heljdinim rezancima

Sastojci

• 80 g tjestenine od heljde;
• 1 pileća prsa;
• mrkva;
• glavu luka;
• 200 g graha;
• 4 lovora;
• mahune bugarskog papra.

Metodakuhanje

1. Pileća prsa stavite u lonac, zalijte vodom, lagano slano, dodajte lovorov list i oguljeni luk. Kuhajte na laganoj vatri jedan sat. Ne zaboravite na vrijeme ukloniti pjenu.

2. Bugarski papar izrežite iz peclja i sjemenki. Izrežite prugama. Očistite mrkvu i izrežite ljuštače. Rezani grah s malim trakama.

3. Izvadite piletinu iz juhe i ostavite da se ohladi. Meso narežite na male komadiće. Dodajte povrće i piletinu u juhu. Kuhaj deset minuta.

4. Dodajte rezance od heljde u juhu i nastavite kuhati u istom vremenskom razdoblju. Izvadite tavu s tanjura i prelijte borsch preko ploča.

Bujon s rezancima - savjeti i trikovi

Juha će postati prozirna ako je kuhate na laganoj vatri, ne dopuštajući intenzivno vrenje.

Dodajte aromu bujonu povezanoj s hrpom svježeg bilja, lovorovog papra i graška.

Nemojte dugo kuhati rezance, inače će juha pretvoriti u kašu.

Poslužite s bujonom od tjestenine s krekerima ili krutonima.

Svakako uklonite piletinu iz juhe i procijedite je. Odvojite meso od kostiju i ponovno ga stavite u bujon, tako da tijekom obroka nema kamenja.