Langustin - kako ukusno kuhati kod kuće u tavi, roštilju ili peći
Sadržaj
Što je lungustin
Kako kuhati lunguste
Pulpa Langustsina je ugodne ružičaste boje, vrlo je osjetljiva, ima izvrstan okus. Priprema kozica gotovo je uvijek podijeljena u tri faze: kuhanje, čišćenje, vađenje mesa s repa. U mesu norveških jastoga velik je broj hranjivih tvari, koje blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sustav čovjeka. Energetska vrijednost argentinskog škampa je 112 kcal na 100 grama.
Norveški jastozi su pretežno kuhani u vodi ili u omjeru 1: 1. Priprema Langjustina na ovaj način traje oko 15-20 minuta. Postoje opcije za kuhanje jastoga pomoću parobroda, pećnice, tave i roštilja. Škampi su dobro kombinirani s povrćem i žitaricama. Norveško meso jastoga često se poslužuje s kremastim umacima.
Kako kuhati zamrznute langoustine
U proizvodnji argentinske kozice zamrznuta je živa ili pre-toplinska obrada, a zatim zamrznuta. Bolje je dati prednost svježe smrznutim škampima ako ne možete kupiti žive jastoge. Delikatesi kuhaju se u velikim količinama vode. Za svaku litru trebate staviti 1 žličicu soli. Kada voda zavri, stavite jastoga i kuhajte 15-20 minuta.
Recepti
Izvorne recepte iz kašičice vrlo se lako kuhaju kod kuće. Možete kuhati norveškog jastoga kao iskusnog kuhara i početnika. U isto vrijeme, svatko se može pojavititeškoće u podjeli morskih plodova. Da biste riješili taj problem, koristite postupni recept za fotografije ili videozapise. Oni će pomoći u kontroli svakog procesa kuhanja i pravilnom rastavljanju morskih plodova.
Kako kuhati u tavi
- Vrijeme: 15 minuta.
- Broj doza: 2 osobe.
- Sadržaj kalorija: 153 kcal /100 g
- Namjena: za ručak i večeru.
- Poteškoća: prosječna.
Norveški jastozi kuhaju se u kratkom vremenu u tavi, dok su vrlo sočni. Dodajte škampi ukusnijem s češnjakom, limetom ili limunovim sokom. S ovim receptom poslužite rakove bolje od riže. Žitarice se također brzo pripremaju, savršeno prikladne kao ukras. Za manje od pola sata na stolu ćete imati jednostavnu, ali elegantnu večeru.
Sastojci:
- Langoustin - 4 kom.
- biljno ulje - 40 ml;
- vapno -; dio;
- češnjak - 3 zuba;
- sol - 3 prstohvata;
- crni mljeveni papar - 2 prstohvata.
Metoda pripreme:
- Odmrznite plodove mora, isperite pod tekućom vodom, osušite, stegnite šape i kandžu.
- Čišćenje češnjaka iz ljuske.
- Stavite ulje u tavu.
- Češnjak rezati tanke kriške, poslati na vruću posudu, pržiti 1 minutu.
- Morske plodove u potpunosti stavite u tavu, začinite začinima, pecite 2 minute na svakoj strani.
- Rezati vapno na komade, poslati u tavu, dodati 40-50 ml vruće vode i prototime 5minuta da se meso dobro pripremi.
- Izvadite iz vatre i ostavite da stoji još 5 minuta, škampi trebaju dodati umak.
Langusteni prženi s češnjakom
- Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
- Broj doza: 12 osoba.
- Sadržaj kalorija: 132 kcal /100 g.
- Svrha: za ručak i večeru.
- Poteškoća: prosječna.
Norveško meso jastoga dobro je kombinirano s oštrim okusima. Za ovaj recept, marinada za argentinski škamp uključuje i začinsko bilje, češnjak i ljute papričice. Za vrijeme mariniranja, jastoge su lizali okusi i mirisi drugih sastojaka, što rezultira vrlo ukusnim i ukusnim jelom. Poslužite ga bolje sa svježom salatom ili povrćem na drugačiji način.
Sastojci:
- Langoustin - 12 kom.
- biljno ulje - 40 ml;
- češnjak - 2 zuba;
- ljuta paprika - ½ kom;
- limun - 1/2 kom;
- svježi peršin - 1 hrpa;
- sol - na okus.
Metoda pripreme:
- Odmrzavanje rakova, ako je potrebno.
- Izvadite oklop iz repa, otkinite glavu. Napravite mali rez na repu i uklonite crijevo, kao što je prikazano na fotografiji.
- Dobro isperite morske plodove i osušite.
- Svježe zeleno peršinovo sjeckanje stavite u duboku zdjelu.
- Dodajte sjeckanu ljutu papriku.
- Čisti češnjak, proći kroz tisak. Dodajte 40 ml biljne masti i limunovog soka, soli i promiješajte.
- Stavite morske plodove s marinadom od češnjaka, promiješajtei ostavite na stranu 1 sat tako da su dobro prominirani.
- U tavi pržite škampa na dvije minute na svakoj strani.
U pećnici
- Vrijeme: 30 minuta.
- Broj doza: 6 osoba.
- Sadržaj kalorija: 166 kcal /100 g.
- Svrha: za ručak i večeru.
- Poteškoća: lagana.
Kuhanje Langoustina u pećnici je vrlo povoljno i brzo. Da biste to učinili, potrebno ih je rezati, usitniti meso svojih omiljenih začina i poslati ih na pečenje. Na standardnim 180 ° C to će biti dovoljno za četvrt sata. Ako vaša pećnica podržava pečenje, onda će Langoustin biti ukusniji. Ova formulacija koristi ružmarin, može se sigurno zamijeniti timijanom ili rasipanjem talijanskog bilja.
Sastojci:
- Langoustin - 6 kom.
- maslinovo ulje - 60 ml;
- ružmarin - 5 grančica;
- limun - 1 kom.
- morska sol, mljeveni crni papar - prstohvat.
Način pripreme:
- Svježi jastozi presijecaju preko kralježnice, ali ne rezati do kraja.
- Blago razrijedite strane školjke sa strane, posolite i popaprite pulpu.
- Napunite lim za pečenje pergamentom, raširite rakove, pospite maslinovim uljem, stavite grane ružmarina.
- Pecite u zagrijanu pećnicu ispod roštilja 10-15 minuta.
- Odrežite limun na pola, iscijedite sok iz jednog dijela, isecite se međusobno sa slučajnim komadima ukrasa.
- Staviti tabletu na prezentacijsku ploču, sipati sok i ostati maslinovo ulje,ukrasite kriškama limuna.
na žaru
-
Vrijeme: 20 minuta.
- Broj doza: 5 osoba.
- Sadržaj kalorija: 145 kcal /100 g.
- Sastanak: za ručak i večeru. Teškoća: lako.
Jednostavan recept za kuhanje Languesinusa na žaru s marinadom od češnjaka i đumbira neće ostaviti nikoga ravnodušnim. Argentinski račići kuhani na roštilju imaju jedinstveni okus dimljenog okusa. Ako je nemoguće zapaliti žeravicu, ali da biste zadovoljili sebe i goste takvim jelima želite, onda ćete s ovim zadatkom nositi roštilj. Ova metoda kuhanja daje škampima potrebne note okusa i karakteristične trake za roštilj.
Sastojci:
- Langoustin - 1 kg;
- đumbir (korijen) - 1 cm;
- češnjak - 2 zuba;
- biljno ulje - 40 ml;
- morska sol - na okus.
Metoda pripreme:
- Pred-zamrznite plodove mora, ispustite tekućinu, prenesite u duboku posudu.
- Dodajte ribani đumbir, maslinovo ulje fino usitnjenom brašno, promiješajte i ostavite marinadu 10 minuta.
- Odvojeno ili suho češnjak preskočiti kroz tisak, morat će se dodati kasnije.
- Zagrijte posudu za roštilj ili pripremite toplinu u roštilju.
- Prisutnost rakova u jednom sloju.
- Pržite 1,5 minuta, zatim okrenite, pospite brušenim češnjakom i kuhajte još 1,5 minuta, izvadite iz vatre.
Salata s Daikonom i Langoustinsom
-
Vrijeme: 40 minuta.
- Broj osoba: 4 osobe.
- Sadržaj kalorija: 105 kcal /100 g.
- Sastanak: za ručak i večeru.
- Poteškoća: prosječna.
Za pripremu ove izvorne salate, rakovi su na pari. Zbog toga je ukupna količina kalorija u jelu povoljno drugačija od u prženim u velikim količinama ulja od plodova mora. Osim toga, samo u sastavu tijela su povrće bogato vlaknima. Takva kombinacija proizvoda ne uspijeva dugo vremena. Salata će biti savršena opcija za kasnu večeru.
Sastojci:- Langoustin - 12 kom.
- mješavina salata - 50 g;
- daikon - 30 g;
- sušeni rajčice - 30 g;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- soja umak - 20 ml;
- ocat od riže - 20 ml;
- cherry rajčice - 7 kom.
- japansko vino od riže - 5 ml;
- prah šećera - 2 g.
Način pripreme:
- Za umak u zasebnoj posudi miješati soja sos, rižin ocat, japansko rižino vino i šećerni prah.
- Dijeta na ribe za korejsku mrkvu, premazati u prethodno pripremljenom umaku.
- Pripremite rakove za par, bacite ga na cjedilo, ohladite i očistite. Ne možete rastrgati jalovinu.
- Trešnje rajčice izrezane na pola, sušene - fino rezane.
- U veliku posudu pomiješajte mješavinu salata, dvije vrste rajčica, daikon i marinadu i pomiješajte.
- Prenesite radnik u posudu za prezentacije, dodajte plodove mora, pospite solju, paprom, pospite maslinovim uljem i dobro promiješajte.
juha
-
Vrijeme: 40 minuta.
- Broj doza: 4 osobe.
- Sadržaj kalorija: 50 kcal /100 g.
- Svrha: za ručak i večeru.
- Složenost: prosječna.
Tradicionalna francuska juha s klasičnim receptom. Kuhana je uz dodatak raznih plodova mora, uključujući i argentinski škamp. U klasičnoj verziji, juha se propušta kroz miješalicu kako bi se dobila kremasta tekstura. Izgleda gusto, ali možete prilagoditi njegovu konzistenciju na temelju svojih ukusa. Dijeta se može razrijediti ribljom juhom ili običnom pitkom vodom. Juha je dopuštena bez mljevenja u miješalici.
Sastojci:
- lungustin - 1 kom;
- mrkva - 1 kom;
- češnjak - 2 zuba;
- koromač - ½ kom;
- luk - 1 kom.
- celer - 1 stabljika;
- rajčica - 2 kom.
- riblji bujon - 2 l;
- brancin - 2 kom.
- kurkuma - na vrhu noža;
- bijelo suho vino - 200 ml;
- peršin - 20 g;
- krema 40% - 60 ml;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- sol, crni papar, timijan, lovor - na okus.
Način pripreme:
- U loncu s juhom zagrijte maslinovo ulje, dodajte sitno sjeckani luk, mrkvu, celer i komorač, lagano pržite povrće.
- Dodajte pročišćeni češnjak, možete s cijelim zubima, prototime malo više.
- Očistite ribu, izrezanu na velike komade, kao što je prikazano na fotografiji.
- Izrežite veliku kašiku s istim velikim komadimazajedno s ljuskom.
- Pošaljite ribu i škampi na povrće, promiješajte i sipajte riblju juhu.
- Boji dodajte malo kurkume.
- Drobno nasjeckajte rajčice, peršin, dodajte juhu, dodajte lovorov list i majčinu dušicu, ponovno promiješajte, ulijte vino, pokrijte posudu, zavrijte.
- Smanjite vatru, kuhajte oko 20-30 minuta prije nego riba i plodovi mora budu spremni. Ulijte juhu u miješalicu i samljeti.
- Obrišite sve kroz sito i pretvorite ga u tavu.
- Blago toplo, donosi okus. Poslužite porcije s malom količinom masne kreme.
Langoustin u napuljskom
- Vrijeme: 45 minuta.
- Broj doza: 4 osobe. Sadržaj kalorija: 132 kcal /100 g.
- Namjena: za ručak i večeru.
- Složenost: prosječna.
Recept škampa u napolitanu više je kao umak, a ne kao samostalno jelo. Kuha se u velikoj količini pirea od rajčice uz dodatak vina i vrhnja. Umak ima bogat buket okusa, koji se savršeno kombinira s morskim plodovima. Veći dio vremena je čišćenje rakova. Sastav jela uključuje samo meso repa. Poslužite ga bolje sa špagetima ili drugim vrstama makarona.
Sastojci:- lungustin - 6 komada;
- rajčica - 4 kom.
- krema 20% - 400 ml;
- češnjak - 4 kom.
- maslinovo ulje - 50 ml;
- bijelo suho vino - 100 ml;
- peršin - 50 g;
- sol, crni papar - po želji.
Način pripreme
- Nekuhane morske plodove u tavi ili tavi za pečenje na maslinovom ulju pecite na svakoj strani doslovno za 1 minutu.
- Prenesite rakoobraanne u posudu, au zagrijanom ulju posudite češnjak s roštilja u zlatnu boju.
- Pomiješajte rajčice miješalicom, dodajte češnjak i prototip 5 minuta.
- Ulijte vino, dodajte sol i papar na okus.
- Umak kuhajte oko 20 minuta, treba ga smanjiti.
- Polako ulazi u kremu bez prekida.
- Promiješajte dok se umak ne zgusne.
- Dodajte Langoustin repove u umak i nasjeckane zelje.
Caponata s gurmanskim langoindinima
-
Vrijeme: 2 sata.
- Broj doza: 6 osoba.
- Sadržaj kalorija: 153 kcal /100 g.
- Sastanak: za ručak i večeru. Teškoća: teško.
Tradicionalno talijansko jelo nazvano kaponata varijacija je na varivu od povrća. Glavni sastojak je patlidžan. Okus ovog jela može cijeniti prave gurmane. U receptu su slastice od rajčica s koricom naranče, luk, pečene u velikoj količini morske soli, patlidžan, pržene na maslinovom ulju i glavna ukusna delicija - argentinski škampi u kuhanom obliku.
Sastojci:
- Langoustin - 6 kom.
- morska sol - 200 g;
- maslinovo ulje - 150 ml;
- pinjole - 100 g;
- šećer - 60 g;
- med - 40 g;
- narandžasti čips - 20 g;
- kapare - 15 g;
- masline - 10 komada;
- rajčica - 6 komada;
- patlidžan - 2 kom.
- celer - 2 stabljike;
- timijan - 2 stabljike;
- luk - 1 kom.
Način pripreme:
- Rajčice pospite kipućom vodom, uklonite koru od njih, izrežite ih na 6 dijelova, uklonite jezgre.
- Stavite rajčice na posudu, pospite začine, narančinu koru i malu količinu šećera.
- Na vrh stavite stapke timijana i prelijte maslinovim uljem.
- Posladice rajčice pošaljite u pećnicu u pećnici na 90 ° C pola sata.
- U posudu za pečenje ulijte morsku sol, ispustite je u krupnu žarulju doslovno 1 cm.
- Posudite luk peći u pećnicu zagrijanu na 140 ° C pola sata.
- Stabljike celera čiste, izrezane dijagonalno trakama debljine 1 cm.
- Spustite stabljike u kipućoj vodi i kuhajte 3 minute, zatim isperite hladnom vodom ili je stavite na led da se celer ne potamni.
- Narezali su patlidžane vrlo debelim krugovima, a zatim ih razdijelili na komade, pržite zlatnoj korici u maslinovom ulju.
- Za umak od maslinovog ulja, dodati kapsicu i masline, zatim dodati pinjole, ostatak šećera i pirjati dok orašasti plodovi nisu pokriveni karamelom.
- Dodajte med u umak i kuhajte još nekoliko minuta. Kuhajte plodove mora u kipućoj vodi 15 minuta. Jelo poslužite na sljedeći način: Stavite patlidžan na tanjur, na vrhu rajčice, zatim luk.
- Oko povrća raširite stabljike celera, u sredini - Argentinskiračići, sipajte jelo umakom.
Rižoto
- Satnica: 1 godina.
- Broj doza: 2 osobe.
- Sadržaj kalorija: 135 kcal /100 g
- Namjena: za ručak i večeru. Težina: prosjek.
- riža arborio - 200 g;
- Langoustin - 8 kom.
- por - 1 kom;
- celer - 1 stabljika;
- kopar - 3 grane;
- bijelo suho vino - 200 ml;
- maslinovo ulje - 60 ml;
- Maslac od maslaca - 20 g;
- paradajz pasta - 5 m;
- kurkuma - 2 g;
- papar sa slatkim graškom - 4 kom.
- morska sol - 4 g.
Način pripreme:
- Izrežite rep u rakove, nježno uklonite meso.
- Zagrijte u tavi žlicu masline i maslaca, pržite na ovoj pazuhi, glavi i kandžama, lagano izgrebite drvenom žlicom.
- Unesite paradajznu pastu, pola čaše vina, papra i kurkume.
- Miješati i sipati litru vruće vode. Dodajte juhu na laganoj vatri 40 minuta, dodajte malo soli, zatim procijedite.
- U drugom loncu zagrijte žlicu maslinovog ulja.
- Fino izrežite lagani dio kaše i celera, pošaljite povrće u smeđu boju do prozirnosti.
- Dodajte im rižu, pržite još 2 minute.
- Ostatak vina ubrizgati kada se lagano ispari, postepeno, na pola, uđe u juhu. Dodajte rižoto 20 minuta, povremeno miješajući.
- Na kraju kuhanja dodajte plodove mora, sol, promiješajte i protite još nekoliko minuta.
- Pripremite jelo ukrašeno sjeckanim koprom i pospite maslinovim uljem.
Kako kuhati ukusne jastoge
Da bi se jela napravljena od languestingsa kuhala u rukama ukusna i mirisna, treba uzeti u obzir kulinarske savjete iskusnih kuhara:
- Podijelite Languestin odmah nakon kuhanja, kada se ohlade, to će otežati. Koristite za rukovanje rukavicama kako biste izbjegli ozljede ili opekline.
- Škampi će biti poseban okus ako se kuhaju u vodi s vinom, uglavnom bijele suhe sorte.
- Poslužite kašičicu s kriškom maslaca ili umakom od vrhnja. Ovi proizvodi savršeno nadopunjuju okus morskih plodova.
