knedle s krumpirom - kako kuhati ukusno kod kuće i pravilno oblikovati

Jedno od najomiljenijih jela izvorno je slavenska kuhinja - knedle s krumpirom. Ove delicije obično se pripisuju ukrajinskoj kuhinji, ali analozi varenika postoje iu drugim zemljama. Njezini sastojci su uvijek nepromijenjeni - tijesto i nadjev, ali postoje mnogi recepti. Klasična varijanta - knedle s krumpirom i lukom, posebno poslužene s kiselim vrhnjem i povrćem, ukrasit će svaki stol.

Kako kuhati varenike s krumpirom

Recept za knedle s krumpirom najčešće se prenosi u obitelji iz generacije u generaciju. Naši su preci radije bušili knedle zajedno, a sada je ova tradicija očuvana u nekim obiteljima. Teško je za neiskusne stanodavce razumjeti sve zamršenosti ovog procesa - što bi trebalo biti tijesto, povezati rubove, napraviti nadev. Klasična inačica ovog jela:

  1. mijesiti tijesto od gulaša (postoji mnogo recepata);
  2. otkotrljati;
  3. položite nadev i oljuštite rubove.

Nakon svih stupnjeva kuhajte vareniks u velikoj tavi ili zamrznite. Na stolu, ovo ukrajinsko jelo poslužuje se s kiselim vrhnjem, sitno nasjeckanim zelenilomili maslac. Glavna tajna je ispravno mijesiti tijesto tako da je elastično, ne pukne tijekom smrzavanja ili se ne probija prilikom kuhanja. Također je važno da punjenje bude gusto i dobro ugladi rubove.

Kako napraviti tijesto

Ukusno tijesto za knedle od krumpira osigurat će pola uspjeha u ovom poslu. U povijesti su se nakupili mnogi recepti s različitim sastojcima. Idealno tijesto je svježe, elastično, koje se lako upotrebljava. Postoji nekoliko tajni - na primjer, dodati žlicu za tijesto biljnog ulja. To će mu pružiti plastičnost i gipkost. Potrebno je mnogo vremena da se miješa tijesto, najmanje 10 minuta. Nakon što prestane držati ruke, neka se "odmori" pola sata prije modeliranja.

Najjednostavnija verzija testa za ovo jelo nalazi se na vodi. Čak i tako jednostavan način ima mnogo varijacija koje počinju s temperaturom vode. Neki kuhari se savjetuju da koriste ledenu vodu, drugi je zagrijavaju na 30-35 stupnjeva. Ponekad sastojci isključuju kokošja jaja tako da je tijesto elastičnije. Sastojci:

  • brašno - 2-3 čaše;
  • voda - 1 čaša;
  • jaje - 1 kom.
  • sol - štipanje;
  • prvo maslac - 1 tbsp. žlica.

Tijesto se dobiva za knedle u mlijeku. Iskusna gospoda savjetuju one na dijeti da ga razrjede vodom 1: 1. Mlijeko u ovom receptu mora biti na sobnoj temperaturi, poželjno je prosijati brašno. Ponekad se tijesto miješa s vrućim mlijekom. Za recept trebat će vam:

  • mlijeko - 1 čaša;
  • jaje - 1 komad;
  • brašno -4 čaše;
  • biljno ulje - 1 tbsp. žlicu;
  • sol - 0,5 žličice.

Često se umjesto mješanja tijesta koristi kefir umjesto vode. Zamijenit će sve mliječne proizvode (kiselo, serumsko). Iskusnim misterima savjetujemo da koriste sobni kefir i miješaju ga sa sokom prije dodavanja brašna, a takve će knedle biti bujne i ukusne. Sastojci se koriste:

  • kefir - 500 ml;
  • jaje - 1 komad;
  • brašno - 5-6 čaša;
  • soda - 1 žličica;
  • sol - 1 žličica.

Svaka domaćica sanja da joj se knedle ne probude, ne lome se. U te svrhe kuhano tijesto je pogodno za uporabu s kipućom vodom. Samo tople vode ne stane, trebate kipuću vodu, pa kuhari se savjetuje da to učinite uz pomoć miksera. Tada se masa treba ohladiti na sobnoj temperaturi, a zatim strmo tijesto postati mekano. Za celer trebamo:

  • pšenično brašno - 3 šalice;
  • jaje - 1 komad;
  • prvo maslac - 1 tbsp. žlicu;
  • sol - žličice od 0,5 h;
  • hladna kipuća voda - 1 čaša.

Kako oblikovati

Svaki kuhar tretira knedle koristeći one koje najviše voli. Nakon što se pripremi meko tijesto, možete djelovati na dva načina. Prva masa raspršena je na stolu, a stakleno izrezani uredni krugovi. U drugoj verziji tijesta twist "kobasica", kao u fotografiji, koja je izrezati na komade u debljini od oko 1 cm Zatim oni izvaljati s ljuljanje roll na potrebne debljine. Oblik je polumjesec, ali možeteradite okruglu, slaninu ili "jelu". Često se koristi opcija "pigtail", a zatim se tijesto ne ističe točno.

Recepti knedle s krumpirom

Varenici su oblikovani raznim punilima, čak i punjenje krumpira ima mnogo varijacija. Krumpir se savršeno kombinira s različitim proizvodima, tako da se punjenju često dodaje još jedan sastojak. Najpopularnije vrste ukrajinskih okruglica:

  • s krumpirom i gljivama;
  • s krumpirom i povrćem;
  • s prženim lukom;
  • uz dodatak kapice.

Klasični recept

    Vrijeme kuhanja: 1 sat i 10 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 200 kcal /100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ovo tradicionalno ukrajinsko jelo često se poslužuje s još jednim omiljenim proizvodom ovih ljudi - masti. U klasičnoj inačici, mirisne i vruće knedle s krumpirom poslužuju se uz kiselo vrhnje, zelje i pečenu slaninu (slaninu). Ova vrsta hrane nije jako mršava, stoga je prikladnija za ručak. Tijesto za ovaj recept miješa se vrlo jednostavno - na vodi i brašnu.

Sastojci:

  • krumpir - 5 kom.
  • brašno - 2-3 st.;
  • voda - 1 cent;
  • sol - na okus;
  • masti su svježe ili slane prema okusu.

Metoda pripreme:

  1. Kako napraviti tijesto za knedle od krumpira, već znate - ovaj recept koristi vodu, brašno i sol.
  2. Krumpir skuhajte u slanoj vodi i stavite punjenje u duboku posudu. Potrebna je deka ili iglastisnite masu do željene konzistencije i možete početi oblikovati.
  3. Tijesto pečemo na bilo koji prikladan način i pripremamo komade tijesta. Stavite žlicu nadeva na krug i zaštitite rub kore.
  4. U veliku tavu ulijemo vodu i stavimo na čir, dodamo žlicu soli na okus. Moraju se pojaviti gotove knedle.
  5. Pripremamo ručak s kiselim vrhnjem, svježim začinskim biljem i slaninom, kao na fotografiji i poslužimo na stolu. Ispalo je vrlo ukusno!

S krumpirom i lukom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 195 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Složenost pripreme: lako.

Poseban okus punjenja krumpira daje luk, pržen na biljnom ulju. Iskusni kuhari dodaju pounded krumpir puno prženih luk i začiniti paprom. Ispostavilo se da je jelo gotovo dijetetsko i odlično je za posao ako ne podmazate varenike s kriškom maslaca. Ovaj recept korak-po-korak reći će vam kako kuhati ovo jelo prema svim pravilima.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 600 g;
  • voda - 1 cent;
  • krumpir - 800 g;
  • jaje - 1 kom.
  • papar, sol - na okus;
  • luk - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Sir od krumpira očistiti, prokuhati na maloj vatri. Rezani luk, pržite u ulju. Prženi krumpir malo ohladite i pomiješajte s lukom.
  2. Recept za tijesto za varenike krompira može odabrati bilo koji, ali najviše od svegaodgovara tradicionalnom. Kako je tijesto spremno, potrebno ga je izvaljati i čašu srednjih krugova.
  3. Prije stavljanja nadjeva, kuhari režu komadiće u maloj količini brašna.
  4. knedle se najbolje bacaju u kipuću vodu i izvlače bučno.
  5. Ručak se poslužuje uz zelenilo, kao na fotografiji.

S krumpirom i gljivama

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 190 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Punjenje knedli s krumpirom često se nadopunjuje s drugim omiljenim proizvodom Slavena - gljivama. Zahvaljujući njima jelo postaje vrlo mirisno. Vrste krumpira s gljivama vrlo su popularne među vegetarijancima, vjernicima posta. Drugi za ovu varijantu je bolje napraviti meko tijesto s jajetom i biljnim uljem, onda će biti elastično.

Sastojci:

  • krumpir - 1 kg;
  • gljive - 400 g;
  • luk - 1 veliki luk;
  • pšenično brašno - 1 kg;
  • jaje piletina - 3 komada;
  • voda - 500 ml;
  • ružinog ulja. - 2 centa. l.
  • sol.

Metoda pripreme:

  1. Gljive pržite s lukom, miješajte s kuhanim krumpirom.
    2. Tijesto tijesto dok ne postane blago. Počinjemo istiskivati ​​tijesto.
  2. Vrsta okruglica ovisi o debljini tijesta. Za punjenje krumpira-gljiva bolje je napraviti deblji.
  3. AkoKnedle su ispale puno, možete ih zamrznuti. Da biste to učinili, stavite ih na pobrašnjenu ploču i pošaljite u zamrzivač.

S sirovim krumpirom

    Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 200 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za večeru.
    • Teškoća: lako.
Postoji vrlo jednostavan način izrade knedle bez mnogo truda. Korištenjem sirovog krumpira uštedjet ćete vrijeme i raznolikost klasične verzije ovog jela. Često takvi varenici dodaju sjeckanu masnoću, nadjev ili komade mesa kako bi večeru učinili još ukusnijom. Kako kuhati nadjev od sira, krumpira, naučit ćete u ovom receptu.

Sastojci:

  • tijesto na mlijeku;
  • krumpir - 5 komada;
  • sol, papar.

Način pripreme:

  1. Za knedle sa sirovim krumpirom, koristite tijesto na mlijeku, to će naglasiti okus. Ne zaboravite da će vam trebati još par čaša brašna kako bi nadoknadili tijesto.
  2. Krumpir treba sjeckati - narezati na meso za meso ili sitno sjeckati. Po želji možete dodati masnoću ili nadjev. Konačna masa mora biti sol i papar za okus.

Slang knedle
    Vrijeme pripreme: 30 minuta.
  • Broj doza: 4.
  • Sadržaj kalorija: 150 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Složenost pripreme: lako.

Za one koji ne žele satima vezati grude tijesta satimapunjenje, tu je vrlo jednostavna opcija - lijeni knedle. Takvo jelo praktički je u svim svjetskim kuhinjama i ima različita imena - knedle, knedle, knedle, snakeski. Po okusu, takvo jelo se ne razlikuje od tradicionalne verzije i poslužuje se s kiselim vrhnjem i začinskim biljem. Ispada vrlo ukusno!

Sastojci:

  • krumpir - 5 kom.
  • jaje - 1 kom.
  • brašno - 150 g;
  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Krumpir se kuha i razrjeđuje u zdjeli, dodaje se jaje.
  2. U pire krumpiru, brašno se puni, tijesto se temeljito promiješa. Po želji možete dodati malo vode ako je teško ometati masu.
  3. Tijesto mora biti strmo, zatim se skida s kobasicom i reže na komade debljine 1,5-2 cm.
    4. Knedle kuhaju se u slanoj vodi dok se u potpunosti ne pripremi.

Video