Satsebel recepti za umak: tajne odabira sastojaka i načela kuhanja

Sadržaj

1Satsebel umak - osnovna načela pripreme
2Recept 1. Satsebel umak s rajčicama
3Recept 2. Satsebel umak sa škrobom
4Recept 3. Satsebel umak s orasima
5Recept 4. Umak od slanog umaka
6Recept 5. Satsebel umak s rajčicom
7Recept 6. Satsebel umak od aliche
8Recept 7. Umak od grožđa satsebe
9Satsebel umak - savjeti i trikovi

Svaki narod ima svoj recept za omiljeni umak, bez kojeg se ne može izbjeći nikakva gozba. Gruzijci - ovo je satsebel umak.

Satsebel umak - osnovna načela pripreme

Postoji nekoliko opcija za kuhanje ovog umaka, ovisno o tome koja se jela poslužuju. Može biti kiselo, začinjeno ili slatko. No, u svakom slučaju ispada nevjerojatno mirisna i začinjena.

Klasična verzija nužno uključuje voće ili orahe. Začinite ga začinima i mirisnim biljem: peršin, metvica, cilantro, korijander, hmelj-suneli, korijander itd.

Češnjak će dodati pikantni umak. Gotovo uvijek u umaku dodajte ocat, koji daje ugodnu kiselinu i dodatnu oštrinu. Osim toga, on ima ulogu konzervansa, tako da je rok trajanja značajno povećan.

Ako se satsebeli poslužuju za riblja jela, sije se s ribljom bujonom. posebnoSavršeno se kombinira s mesom peradi, grahom, povrćem, tjesteninom.

Satsebeli mogu biti proizvedeni od sirovog povrća. U tom slučaju, koriste se odmah, jer razdoblje čuvanja ne prelazi pet dana i to samo u hladnjaku.

Ljubiteljima akni umaku dodajte puno vruće paprike i češnjaka.

Recept 1. Slani umak s rajčicama

Sastojci

300 g bugarske paprike;
kg mesnatih rajčica;
kuhinjska sol;
velika glava češnjaka;
mahune vruće paprike;
3 g mljevenog korijandera;
šećer;
mala hrpa zelenog peršina, cilantra i kopra.

Metoda pripreme

1. Rajčica i bugarski papar dobro su oprani. Svježe rajčice uronite u kipuću vodu dvije minute. Uzmemo buku i stavimo je pod mlaz hladne vode. Uklanjamo tanku koru. Plodove sečemo rezovima, odmah izvadimo stabljiku.

2. U papar rezati peduncles, izrezati na pola i struže sjemena.

3. Uzmemo glavu češnjaka u zube. Svi su očišćeni od ljuske i prošli kroz magarce.

4. Uklanjamo zelenilo, uklanjamo opuštene i sutonske grančice, ispiramo, sušimo i rezamo donje dijelove stabljika.

5. Presavijte zelje, rajčice i papar u zdjelu miješalice i nasjeckajte na kašasto stanje.

6. Ulijte pastu od rajčice u posudu i stavite je na štednjak. Varim na srednjoj vatri, povremeno miješajući oko sat vremena.

7. Otprilike pet minuta prije kuhanja stavljamo šećer, korijander,zdrobljeni češnjak i sol. Okusimo ga i prilagodimo količinu začina. Poslužite ohlađeni umak.

Recept 2. Satsebel umak s škrobom

Sastojci

sok od rajčice - četiri litre;
nosač bosiljka;
crvena slatka paprika - pet mahuna;
peršin - mali snop;
češnjak - dvije glave;
mahuna crvene gorke paprike;
škrob - 120 g;
mljeveni crni papar - 10 g;
šećer - dvije čaše;
korijander - 30 g;
sol - 60 g;
ocat -? Comme.

Način pripreme

1. Ulijte čašu soka od rajčice i razrijedite škrob.

2. Rezati gorku i slatku papriku iz peteljki i očistiti sjeme. Namočite povrće na mlin za meso. Rastavimo glave češnjaka na zubima, očistimo ih i okrenemo kroz stroj za mljevenje mesa ili pustimo da prođe kroz magarca. Dodajte mješavinu češnjaka i papra na sok od rajčice. Ovdje stavljamo šećer i sol. Miješamo i izlijemo dobivenu smjesu u čajnik ili tavu s debelim dnom. Stavite na štednjak, dovedite do kuhanja i kuhajte na laganoj vatri četvrt sata.

3. Zeleni peršina i bosiljka pod mlazom vode, umočimo na tkaninu i meljemo nožem ili mlincem za meso.

4. Ulijte sokom u količini od pola litre ili litru, dobro isperite i sterilizirajte na pari ili u pećnici deset minuta. Zakuhati poklopac dvije minute.

5. U umak dodajte sjeckani zelje, korijander i crni papar. Kuhajte smjesu još pet minuta.

6. Sada uliti ocati dodajte sok od rajčice sa škrobom, dobro promiješajte tako da se ne formiraju grudi. Bolje promiješajte drvenom žlicom s dugom drškom. Umak kuhajte još pet minuta, redovito miješajući tako da ne izgori. Sterilnim lemljenjem prelijte umakom na limenke, pokrijte poklopcem i uvaljajte ga posebnim ključem. Banke se okreću naopako, pokrivaju toplim pokrivačem i stoje 12 sati.

Recept 3. Satsebel umak s orasima

Sastojci

500 ml prokuhane vode ili pileće juhe;
200 g oraha;
kuhinjska sol;
luk;
stolni ocat;
pet zuba češnjaka;
mljevena crvena paprika;
na maloj hrpi zelenog cilantra i paprene metvice.

Način pripreme

1. Uklanjamo žarulje i zubi češnjaka iz ljuske i rudnika. Izrezali smo žarulju na četiri dijela.

2. Uklanjamo zelenilo, uklanjamo grube stabljike i sumrake. Izrežite što je moguće manje.

3. Uklonite orahe iz ljuske i pregrada.

4. Sklopite oljuštene orahe, zelje, češnjak i kapacitet miješalice luka. Smrvite do homogenosti.

5. Dobivena smjesa se razrijedi s vodom (bujon) i octom do potrebne konzistencije. Breskve i slani po okusu. Prevedite umak za umak. Poslužite za mesna ili riblja jela.

Recept 4. Umak od slanog umaka

Sastojci

dva kg šljiva;
200 g šećera;
200 g oraha;
30 g soli;
100 g češnjaka;
50 g ljute papričice;
20 g curryja.

Način pripreme

1. Šljive se operu, osuše, izrežu u dvije polovice i uklone kamenje.

2. Češnjak bez ljuske. Chili papar, uklonite peduncles i očistiti sjeme.

3. Uklonite orahe iz ljuske i pregrada. Chilli, orahe, češnjak i šljive usitnite preko mlinca za meso.

4. Dobiveni pire krumpir stavite u lonac ili tavu s debelim dnom. Dodajte sol, začine i šećer.

5. Stavite tavu na štednjak i kuhajte od trenutka vrenja pola sata. U isto vrijeme, kuhajte na laganoj vatri i miješajte stalno tako da mješavina ne izgori.

6. Banke sterilizirajte preko pare ili u pećnici. Zakuhati poklopac na nekoliko minuta. Izvucite vrući umak u pripremljenu posudu i uvaljajte ga posebnim ključem. Ohladite, umotajte u deku i stavite na hladno mjesto.

Recept 5. Satsebel umak s rajčicom

Sastojci

150 g paste od rajčice;
kuhinjska sol;
150 ml vode za piće;
5 g adžike i hop-suneli;
tri češnjaka češnjaka;
60 ml jabučnog octa;
hrpa zelenog cilantra.

Način pripreme

1. garumbir ĉistiti od ljuske, isprati i samljeti ĉetinjom.

2. Gomila ispiranja cilantra, izvagati papirnati ubrus i ukloniti labave i trošne listove. Izrežite grube krajeve stabljika. Crush što je manje moguće.

3.Zeleni, češnjak, hmelj-suneli i adjika šire se u stupi i dobro ga utrljaju. Ako nema stupa, možete koristiti mikser.

4. U dobivenu smjesu dodajte paradajznu pastu, prelijte ocat i stalno miješajući, ulijte toliko kuhane hladne vode koliko je potrebno da dobijete umak željene konzistencije. Sol na okus.

Recept 6. Satsebel umak od aliche

Sastojci

kg aliichija;
50 g cilantra i kopra;
60 g šećera;
tri češnja češnjaka;
mali komad vruće suhe paprike.

Metoda pripreme

1. Od kikirikija potrebno je napraviti pire od krumpira. Stavljam voće u široku posudu i sipam kipućom vodom. Ispario se pet minuta. Zatim isušite vodu i obrišite sito.

2. Nastali pire se ulije u posudu s debelim dnom. Stavite peć.

3. Zelenilo ispiramo, lagano suho i fino shovig. Pročišćeni češnjak je stisnut kroz magarca.

4. Dodajte češnjak, zelje i začine i kuhajte na laganoj vatri, redovito miješajući četvrtinu sata.

5. Polu-litarske posude s sodom, dobro isperite i sterilizirajte u pećnici ili iznad pare. Zakuhati poklopac na nekoliko minuta. Izvucite vrući umak u sterilnu posudu, prevrnite ga i ohladite, okrenite ga i prekrijte pokrivačem.

Recept 7. Umak od grožđa satsebel

Sastojci

staklo prokuhanu vodu;
pol kilograma grožđa koje nisu zrele;
sol;
orasi - 200 g;
pet zubi češnjaka;
svježa adžika - 30 g;
mala gomila zelenog cilantra.

Način pripreme

1. Odvojite bobice grožđa od grančica, presavijte u cjedilo i dobro operite. Prebacite u široku posudu i ulijte pola šalice prokuhane vode. Trčali smo deset minuta na laganoj vatri. Stavite u sito i trljajte. Trebala bi postojati homogena zelenkasta masa bez sjemenki i kore.

2. Očišćeni zubi češnjaka su oprani i sitno sjeckani.

3. Isperite zelene okovi.

4. U stupi izrađujemo očišćene orahe, češnjak, adžiku i zelje. Smrvite puding do homogenosti.

5. Spojite začinsku smjesu s masom grožđa, promiješajte i dodajte još pola čaše vode. Soli. Prevodimo u čiste staklene posude i čistimo ih u hladnjaku.