Tijesto od kvasca u frižideru - kako brzo kuhati za pite, pite ili palačinke

Smatra se da je tijesto, kuhano na kvascu, prikladno samo na toplom mjestu. Priprema se stavlja bliže ploči, bateriji, pokriva ručnikom. Neka gospoda znaju da je moguće ostaviti kvasac za fermentaciju u hladnjaku, dok će proces rasta usporiti, ali će poboljšati pečenje po mnogim pokazateljima. Od njega peku ukusni zračni kruh, mirisne peciva i drugo zdravlje, koje ni na koji način nije gore, pa čak i bolje od uobičajene metode tople fermentacije.

Što je fermentacija hladnog tijesta

Paljenje preko noći, dugotrajno ispitivanje ili hladna fermentacija tijesta je jedan proces koji se može karakterizirati jednostavnim pravilom: manje kvasca, više vremena za podizanje mase brašna. Kvasac raste u hladnom zraku sporije od topline, ali sam proces se ne razlikuje. Pečenje, kuhano ovom metodom, ima mnoge prednosti:

  1. ne udara 7 ili više dana;
  2. nema potrebe koristiti dodatne pojačivače;
  3. značajno povećava kvalitetu i okus.

Ideja hladne fermentacije pojavila se u antici. Takav proces dopustio je da se zasititi budući okus i okus, kako bi ga se učinilonajkorisnije. Ljeti je došlo do fermentacije s porastom temperature proizvoda, pokvarenom, brzo ispranom. Pojavom hladnjaka problem je riješen: moguće je regulirati temperaturu fermentacije, kako bi se spriječilo njeno povećanje za više od 4-8 stupnjeva Celzija. Metoda je postala široko rasprostranjena ne samo u rukama lukavih vlasnika već i na razini proizvodnje.

Kako čuvati kvasac u hladnjaku

Gotovo i neiskorišteno tijesto može se pohraniti u hladnjak, ali, kao i svaka druga hrana, ima ograničen rok trajanja. Stoga, ako imate višak viskozne mase, nemojte ga bacati, već je očistite za kasnije. Na taj se način mogu opskrbiti poluproizvodi. Glavna stvar - da zapamtite kako ih pravilno pohraniti u hladnjak. Prije uklanjanja proizvoda obavezno stavite u pakiranje napomenu o datumu proizvodnje. Možete se odmrznuti samo jednom.

Posuda za pečenje u zamrzivaču

Tijesto od kvasca dobro zadržava svojstva u odjeljku za zamrzavanje. Ovdje je gotova masa koja ne zahtijeva daljnju fermentaciju. Takav poluproizvod danas se može naći u svim prodavaonicama gdje se ugrađuju zamrzivači. Prije zamrzavanja proizvoda, najprije ga uvaljajte u debele slojeve (do 1-1,5 cm) za praktičnost, izrežite na komade, pospite ga brašnom, umotajte u pergamentni papir ili omotajte filmom za hranu. Predforme možete pohraniti u plastične spremnike.

Palačinke od tijesta

Tijesto za palačinkeljubavnica bi ga radije iskoristila odmah, a ne ostavila za kasnije, ali je lijepo jesti za doručak ili poslijepodnevne svježe kolače, a ne ostati jedan sat nakon peći. U hladnjaku pečenje kvasca za palačinke čuva se dva dana. Ako dodajete jogurt u tijesto, nemojte ga ostaviti više od jednog dana. Od rada s octom i sodom morate odmah ispeći palačinke, inače ćete biti razočarani, jelo će biti bezukusno. Prije slanja mase u hladnjak, kuharima se savjetuje da najprije uliju smjesu u običnu bocu s poklopcem.

Recept za tijesto s kvascem

Tijesto od kvasca priprema se po hladnom vremenu, ovisno o vrsti. To je mršavo, pahuljasto, brzo kuhanje, kao i slatko ili slano. Raznolikost je posljedica prevalencije testa kvasca u hladnjaku u mnogim kuhinjama u svijetu, s dugom poviješću primjene i svestranosti. Točno uvođenje mase brašna čini pečenje zraka i rinfuzu. Pokušajte primijeniti metodu usporene fermentacije na hladnjak kako biste sačuvali okus i korisna svojstva, te pripremite opciju:

  • na mlijeku, jajima;
  • s dodatkom kefira,
  • s kremom ili biljnim uljem.

Mlijeko

  • Vrijeme: 1 sat plus noć za fermentaciju.
  • Broj obroka: 10 obroka.
  • Sadržaj kalorija: 320 kcal /100 g
  • Namjena: tijesto.
  • Poteškoća: prosječna.

Ovaj recept za tijesto od kvasca u hladnjaku kuha se za slatko pečenje. Od njega izvrsne koze, peciva,baze za slatke pite. Ako je popis sastojaka napunjen grožđicama, tada izlaze ukusni uskršnji kolači. Kvasci vole šećer, što je ovdje dovoljno, tako da se buduće pečenje savršeno osjeća na hladnoći. Za fermentaciju traje nekoliko sati na temperaturi od 6-7 stupnjeva.

Sastojci:

  • brašno - 1 kg;
  • mlijeko - 1,5 šalice;
  • jaja - 6 komada;
  • maslac ili margarin - 300 g;
  • kvasac - 70 g;
  • šećer - 2 centa;
  • sol - štipanje;
  • suncokretovo ulje - 1 tbsp. žlica.

Metoda pripreme:

  1. Brašno je bolje prosijati prije uporabe. Zasićena je kisikom, desert će biti bogat.
  2. Zagrijte mlijeko na 30 stupnjeva. Dodajte jednu žlicu šećera i kvasca. Promiješati do homogenosti.
  3. U zasebnoj zdjeli pucajte jaja sa šećerom. Da biste to učinili, koristite mikser.
  4. Rastopiti margarin ili maslac. Budite oprezni, proizvod ne smije kuhati. Smiri se
  5. Mješavinu mlijeka, pretučena jaja sa šećerom pomiješajte s otopljenim margarinom. Promiješati, posoliti i dodati brašno. Kad je smjesa nemoguća zajebati žlicom, prevesti je na pobrašnjenu površinu, na primjer, na stol, i nastaviti raditi tamo dok smjesa ne zalijepi za ruke.
  6. Sve prenesite u posudu za kuhanje, namažite uljem, a navečer izvadite u hladnjak radi hlađenja, pokrivajući vrh filmom za hranu. Pobrinite se da odabrana posuda ima prostor za podizanje.
  7. Ujutro se mora uzeti žetva i držati na sobnoj temperaturi sat i pol.

Brzo tijesto za kvasac za hamburgere u hladnjaku

  • Vrijeme: 1 sat, plus 2 sata za fermentaciju.
  • Broj obroka: 10 obroka.
  • Sadržaj kalorija: 290 kcal /100 g.
  • Namjena: tijesto.
  • Poteškoća: lagana.

Miris kolača iz pećnice stvara domaći ugođaj, ali se s njima dugo i teško miješati. Ovaj recept za lijene ljude s dvije vrste nadjeva (slatka i nezaslađena) od sira zadovoljit će domaćinstvo i spasiti ljubavnicu od pretjeranih problema. Tijesto od hladnjaka za kolače kuha se uz dodatak mlijeka, ulja i kvasca. Punjenje može uzeti drugo, to je stvar ukusa. To je dobro za džem, svježe voće, kuhani krumpir, kuhana jaja s zelenim lukom, grašak.

Sastojci:

  • brašno - 3-4 centa;
  • kvasac - 50 g;
  • mlijeko - 1 cent;
  • biljno ulje - 4 žlice. žlice;
  • jaje - 2 kom.
  • sol - štipanje;
  • šećer - 3 žlice. žlicu;
  • sir - 500 g;
  • grožđice - 50 g;
  • zeleni kopar - mali snop.

Način pripreme:

  1. Pripremite tijesto. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko, dodajte 1 žlicu šećera i kvasca. Razbijte jaje vilicom, pomiješajte s mješavinom. Solite, dodajte biljno ulje i mijesite tijesto.
  2. Uklonite masu na hladnom u posudi s prostorom za skladištenje dva sata.
  3. U ovom trenutku pripremite punjenje. Razvrstajte sir na dva dijela. Miješati jedan dio s ostatkom šećera i pari grožđice, drugi - s fino smrvljeni kopar.
  4. Na kraju vremena, izvadite tijesto iz hladnjaka, razvalite kobasicu, izrežite na kolače s malim porcijamai napravi pitu.
  5. Peći u pećnici na palubi na 220 stupnjeva do spremnosti.

Debelo tijesto

  • Vrijeme: 1 sat, plus vrijeme za podizanje.
  • Broj doza: 10 obroka.
  • Sadržaj kalorija: 280 kcal /100 g.
  • Namjena: tijesto.
  • Složenost: prosječna.
Tijekom posta ili prehrane, u hladnjaku se priprema jednostavno tijesto od kvasca. Iz nje dolaze ukusne pečene pite, baza za pizzu, pite i druge ukusne kolače. Prednost takvog kuhanja je nedostatak velike količine masti, jaja i šećera. Za jelo će se ispostaviti da je niskokalorična koliko god je to moguće za pečenje općenito, pa za one koji zadrže svoj oblik, ali vole uživati ​​u pečenju, ovo je najbolja opcija.

Sastojci:

  • biljno ulje - 1/3 stoljeća;
  • kvasac - 25 g;
  • brašno - 500 g;
  • sol - štipanje;
  • šećer - 1 žličica.

Metoda pripreme:

  1. Zagrijte 1 šalicu vode na 30 stupnjeva, otopite šećer, sol i kvasac u njoj.
  2. U dobivenu smjesu dodati biljno ulje.
  3. Pripremite metlu. Za to, dodajte malo brašna, razrjeđujući sastav do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja.
  4. Pričekajte pola sata. Za to vrijeme, opar mora ustati. To će biti jasno vidljivo na povećanom volumenu i površini nosnice.
  5. Zajedno, ostatak brašna - test bi trebao biti gust.
  6. Stavite tijesto u duboku posudu, čije zidove podmažite maslacem, pokrijte vrh filmom hrane tako da ne presuši i uklonitehladnjak nekoliko sati.
  7. Nakon određenog vremena izratka možete izraditi bilo koju odgovarajuću posudu.

Tijesto u pakiranju u hladnjaku na suhom kvascu

  • Vrijeme: 1,5 sati.
  • Broj uzoraka: 10 obroka.
  • Sadržaj kalorija: 300 kcal /100 g.
  • Namjena: tijesto.
  • Složenost: prosječna.

Hostese vole koristiti suhi kvasac. Pogodni su za dugi vijek trajanja i prikladni su za ekspresni postupak. Ovaj recept za brzo djelovanje kvasca u hladnjaku vrlo je jednostavan: masa se diže za sat vremena i postaje spremna za daljnji proces. Količina šećera regulirana je za buduće jelo. Voda se može zamijeniti mlijekom, a ispada mekša i ukusnija. Neka gospoda umjesto margarina koriste biljno ulje.

Sastojci:

  • brašno - 4 stoljeća;
  • 2 žličice suhog kvasca;
  • sol - 1 žličica;
  • jaja - 1 kom.
  • šećer - 150 g za pečene proizvode ili 1 sat žlica - za pečenje;
  • biljno ulje - 3 žlice. žlica.

Metoda pripreme:

  1. Otopiti suhi kvasac, šećer i sol u vodi.
  2. Razvucite vilicu vilicom, dodajte ulje u smjesu kvasca.
  3. Stavite tijesto: trebalo bi se malo držati za vaše ruke, tako da je vrlo važno ne pretjerivati ​​s brašnom.
  4. Zamotajte cijeli film hrane, ali ne pretjerano, uklonite ga u hladnjak na sat vremena.

Rok trajanja

Testo od kvasca ne može se dugo držati u hladnjaku, može se preeksponirati.Maksimalno dopušteno vrijeme za skladištenje ovog proizvoda je dva dana na temperaturi ne više od 8 stupnjeva. Ako se u poluproizvodu nalaze sastojci kiselog mlijeka, onda se taj termin smanjuje na jedan dan, inače se oksidira. U zamrzivaču možete zadržati masu brašna mnogo duže. Rok trajanja ovdje je 4 mjeseca.

Video