Kremasti recepti za keks, odabir sastojaka i tajne za pripremu

Želite li iznenaditi svoje najmilije i pripremiti savršenu spužvu za kolače? Podijelit ćemo s vama recepte kremšnitnog keksa, koji uvijek ide savršeno.

Kremasti keks - osnovna načela pripreme

Klasični keks se priprema iz jaja, brašna i šećera. Ali da bi to bilo savršeno, potrebna vam je neka vještina. Ako je tijesto pogrešno pomiješano, spužvica se ne može podići ili tijekom pečenja. Osim toga, postaje suha, ne kao i svi.

Kuhani kokos ima laganu i prozračnu strukturu, uvijek izlazi iz nježne, bujne i prilično vlažne. Tijekom pečenja, pecivo se ravnomjerno povećava. To se postiže kuhanjem testa mješavinom maslaca i vode.

Suhe sastojke se kombiniraju u zasebnoj posudi. Čeljusti su odvojene od proteina. Potonji su srušeni pri maksimalnoj brzini u gustoj pjeni, postupno sipavajući polovicu naznačenogkoličina šećera. Druga polovica dodaje se žumanjcima i odvojeno miješa dok masa ne postane kremasta i ne postane bujna. Proteini i žumanjci se kombiniraju i lagano miješaju. Sada postupno sipajte suhu smjesu, lagano miješajući s lopaticom kako biste zadržali veličanstvenost testa.

Kombinirajte vodu s uljem i zagrijte na vodenoj kupelji do ključanja. Na rubu ulijte smjesu ulja u tijesto za pecivo. Oprezno i ​​brzo miješajte do homogenosti. Tijesto se prelije u kalup i peče dok se ne pripremi.

Recept 1. Kremasti keks

Sastojci

  • jednu i pol čašu. pšenično brašno;
  • vanilin - 5 m;
  • stakla šećer od šećerne trske;
  • tri četvrtine snopa tuša. ulje;
  • osam jaja.

Način pripreme

  1. U dubokim jelima razbijamo sva jaja. Sipajte u njih šećer i miješajte dok se ne otopi.
  2. Stavite posuđe na minimalnu vatru. Neprekidno miješajte smjesu jajeta s mješalicom ili vijencem. Kada je smjesa bijela, izvadite posuđe iz vatre.
  3. Nastavite miješati smjesu za jaja dok se ne poveća volumen tri puta.
  4. Brašno kombiniramo s vanilinom i polako ulijemo u masu jaja, gnječeći tijesto, krećući se odozdo prema gore, nastojeći sačuvati strukturu zraka.
  5. Otopite maslac i ulijte ga u tijesto. Lagano ponovno promiješajte.
  6. Podmažite oblik uljem i pospite zidove krekerima ili brašnom. Nježno ulijte u njega tijesto.
  7. Pokrijte plahtu listom folije i čvrsto podesite rub. Stavite spužvu u pećnicu četrdeset minuta i pecite na 180 °stupnjeva. Tijekom pečenja, a nakon 20 minuta vrata pećnice neće otvoriti!

2 kolač opekline recept mlijeko mutyvarke

Sastojci

  • dva velika jaja;
  • vanilin šećer;
  • Comme dvije trećine. šećer;
  • prstohvat soli;
  • Comme pola. mlijeko;
  • pol šalice brašna
  • 60 g maslaca upravlja.
  • 5 g prašak za pecivo.

Metoda

  1. ubiti jaja u dubokoj posudi stavi šećer i zamah sadržaja dok smjesa će se povećati tri puta.
  2. Povezivanje zasebni kontejner brašno prašak za pecivo i soli.
  3. sipati suhu smjesu u malim obrocima tučeno šećernom jaja. Lagano miješanje veslo poteze prema gore.
  4. Mlijeko ulijte u lonac, stavi ga na ulju i mjesto na tanjur, uključujući najmanje vatre. Držite do ključanja.
  5. postupno sipati u vruće mlijeko i jaja smjesu u posudu s tijesta. Stalno miješajući, pazeći da zadržava svoju lakoću.
  6. Zidovi i dno spremnika Multicookings četkice s maslacem i izlije na tijesto u nju. Staviti tijesto u spremniku uređaja. Zatvorite poklopac i trčanje za sat batch načinu rada. Nakon malo vremena s prstom na tortu, ako nećete utiskivati, kolači spremni.

3 opekline kolač recept škrobom

Sastojci

  • , vanilije i sol - prstohvat;
  • dva velika jaja;
  • prašak za pecivo - 4 g;
  • fini šećer - 80 g;
  • voda za piće - 25 ml;
  • brašno - 75 g;
  • ulje šljive. - 25 m;
  • krumpirov škrob - 18 g.

Metoda pripreme

  1. Pripremite smjesu suhih sastojaka. Brašno kombiniramo s praškom za pecivo, vanilinom, solju i škrobom. Izmiješati i prosijati.
    2. Žumanjke se odvajaju od proteina. Miješačem se posljednji tučemo maksimalnom brzinom dok se ne stvori čvrsta pjena. Ulijte malo pola šećera, nastavite tresti dok masa ne postane sjajna i bujna.
  2. U žumanjke ulijte preostali šećer i oborite ga u zasebnu posudu kremastoj boji i sjaju.
  3. Kombinirajte bijelo bjelančevine žumanjka i nježno miješajte s lopaticom. U malim obrocima ulijte suhu smjesu i nastavite miješati, nastojeći održati lakoću testiranja što je više moguće.
  4. U zasebnoj ploči pomiješajte vodu s uljem i stavite je na vodenu kupelj. Držite se do ključanja. Sada ulijte mješavinu vode i ulja duž ruba zdjele u tijesto za pecivo. Pažljivo promiješajte tijesto s lopatom do homogenosti.
  5. Oblikujte pergament i ulijte ga u tijesto. Stavite u pećnicu četrdeset minuta. Pecite na 175 C. Zatim još 20 minuta ostavite u pećnici, bez otvaranja vrata, tako da spužva ne padne.

Recept 4. Voćni kolač od kuhanog biskvita

Sastojci

  • četiri velika jaja;
  • 5 g sredstva za ispiranje;
  • za 150 g brašna i šećera.
  • Impregnacija
  • pola stakla Sirup od konzerviranih breskvi u vlastitom soku;
  • malo vode za piće;
  • 50 ml rakije.

Krema

  • pola litre 33% kreme;
  • smrznute višnje;
  • prah šećera - 150 g;
  • breskve u vlastitom soku.

Glaze

  • 100 g tamne čokolade;
  • 120 ml kreme 15%;
  • voće za uređenje.

Način pripreme

  1. Za pripremu odrezaka odlomite sva jaja u dubokoj posudi i dodajte im šećer. Poslati posudu u vodenu kupku i snažno je držati kukićem dok se šećer ne otopi, a masa neće postati bijela.
  2. Izvadite smjesu jaja iz parne kupelji i nastavite pucati maksimalnom brzinom od oko deset minuta. Trebala bi postojati gusta, labava masa.
  3. Spojite brašno s praškom za pecivo i dvaput prosijte. Lagano ulijte u smjesu od jaja i nježno ometajte lopaticu dok održavate lakoću mase.
  4. Napravite zidove forme masnim s uljem i lagano pospite brašnom. Oblaganje dna pergamentom. Stavite tijesto u njega i stavite ga u pećnicu na 20 minuta. Pecite na 200 C.
  5. Za impregnaciju miješajte sirup od kikirikija s konjakom i vodom.
  6. Izvadite keks iz pećnice i ohladite. Izrežite ga na pola i pospite svakim sirupom.
  7. Odmrznuti trešnju i lagano osušiti na sito. Izvadite breskve iz sirupa i izrežite na komade. Pobijedite kremu sa šećerom u prahu.
  8. Stavite na tanjur kolač od biskvita. Ravnomjerno podijelite šlag na njega i ravnomjerno rasporedite voće. Pokrijte ih kremom, ostavljajući vrh i strane kolača. Pokrijte drugu polovicu keksa. Pokrijte strane i površinu kolača šlagom. Stavi ga pola satahladnjak.
  9. Rastopite čokoladu u vodenoj kupelji, prelijte je kremom u homogenost. Malo ohladite i pokrijte tortu zaleđivanjem. Ukrasite na vrhu smrznutog, svježeg i konzerviranog voća.

Recept 5. Svitak kremšnita

Sastojci

  • 110 g pšeničnog brašna;
  • 250 g svježih bobica;
  • 50 g šljive. ulje;
  • merengija;
  • pitku vodu;
  • 30 g šećera u prahu;
  • veliko jaje;
  • vanilin šećer;
  • 85 g žumanjka;
  • 250 ml kreme;
  • 125 g bjelanjaka;
  • 400 g sira;
  • 60 g šećera;
  • bojanje hrane.

Metoda pripreme

  1. Prosijati brašno. Pošaljite tavi u tavi. Dodajte tri žlice pitke vode. Stavite ga na minimalnu vatru. Čim prokuha voda, prelijte brašno i snažno promiješajte. Uklonite parobrod iz vatre.
    2. Stavite u odvojene zdjele bjelančevine i žumanjke. Izmiješati proteine ​​u gustu pjenu. Postupno dodajte 60 g šećera i nastavite s brijanjem dok se ne dobije gusta masa. Na kraju na vrh noža dodajte nož za hranu s šećerom.
  2. U tučenu vjevericu unesite jedan žumanjak i jedno jaje. Temeljito mjerite pokrete odozdo prema gore.
  3. Pokrijte dekor pergamentom. Stavite tijesto i ravnomjerno ga rasporedite po dnu. Staviti u pećnicu zagrijanu na 160 ° C četvrt sata. Pecite u "konvekcijskom" modu. Zamotajte ploču za obradu s trakom za hranu i stavite kolač na njega. Potpuno ohladite i uklonite pergament.
  4. Za pripremu punjenja stavitejelo od sira U kapacitetu miješalice sipajte kremu i stavite ih u gustu pjenu. Veći dio dodajte siru. Evo, pošaljite 30 g šećera u prahu, vanilin šećer. Pobijedite kukičanje
  5. Cijela površina keksa ravnomjerno će raspodijeliti kremu. Presavijte bobice slučajnim redoslijedom i uvaljajte u rolu. Ukrasite šlag, bobice i merenghami.

Recept 6. Čokoladni kolač kuhanog biskvita

Sastojci

Keks

  • 85 g žumanjka;
  • 10 g kakao praha;
  • 125 g bjelanjaka;
  • 45 g kokošjih jaja;
  • 60 g šećernog pijeska;
  • 60 g brašna;
  • 45 ml mlijeka;
  • 50 g četke. ulje.

Punjenje

  • 70 g mlijeka u prahu;
    • 30 g kakaovog praha;
  • 30 g šećernog pijeska;
  • 100 ml vode za piće;
  • 120 g obranog sira.

Način pripreme

  • Prethodno vagati sve proizvode. Ulijte mlijeko u lonac za pirjanje, dodajte maslac i stavite ga na malu vatru. Pričekajte da se ulje otopi. Promiješajte vrućicu i prosijte u nju brašno. Miješanje s vijencem, skuvati tijesto dok ne počne zaostajati za zidovima i skupljati u tijesto. Izvadite odrezak s ploče.
  • U tijesto dodajte žumanjke i jaja. Dobro promiješati do homogenog stanja.
  • Promiješati kakao pastu i ponovno je pomiješati.
  • U bjelanjke jaja dodajte prstohvat soli i pobijedite mješalicu pri maksimalnoj brzini. U dva koraka unesite šećer bez prekidanja bičevskog procesa.
  • U tijesto unesite postupno tučene proteine, miješajućiodozdo prema gore lopaticom.
  • Zagrijte pećnicu na 170 ° C. Ulijte tijesto u nauljenu posudu i ravnomjerno ga razdijelite na dno. Pecite četvrt sata.
  • Kombinirajte sir s kakaom, šećerom i mlijekom u prahu. Izlijte pitku vodu i dovedite miješalicu u homogenost.
  • Stavite gotov kolač na dasku za završnu obradu i zamotajte ga filmom za hranu. Smiri se
  • Uklonite film, podrežite rubove kako biste dobili ravan pravokutnik. Rasporedite po cijeloj površini punjenja i uvaljajte u rolu. Ponovno zamotajte film i ostavite ga pola sata u hladnjaku.

Cake Scramble - Savjeti i trikovi

Na kraju pečenja ne otvarajte vrata pećnice još 20 minuta tako da spužva ne padne.

Ako pripremate spužvu za valjak, ohladite je okretanjem folije za hranu tako da se ne raspada tijekom kuhanja.

Svježi biskvit, kada se zgnječi, zbog čega ga je bolje izdržati osam sati.

Biskvit će postati sočan ako ga natopite sirupom.