Desertni keksi Recepti: Tajne sastojaka Izbor i kuhanje

Mokra ili "mokra" spužva iz klasičnog analoga odlikuje se činjenicom da se ispostavi da je vrlo sočna, nježna i pogodna za potrošnju bez ikakvih dodataka.

Takvo pečenje može se odmah kuhati vlagom ili nakon što se sirup namoči ili drži iznad pare. Biskvit je savršen kao kolač za tortu. Sve što trebate učiniti je odabrati kremu, podmazati svaku tortu i skupljati kolač. Umjesto krema za takav sloj keksa također pogodan za jednostavan džem ili pekmez. Kakva god bila mokra spužva, to će biti malo domaće remek-djelo.

Mokri keks - opći principi pripreme

Za ovu vrstu keksa bolje je da se proteini udaraju odvojeno od žumanjaka. Ili, prvo možete pomiješati bjelančevine iz šećera sa strmom pjenom, a zatim još jednom dodati žumanjake. Sva ta masa trebala bi se povećati u volumenu najmanje dva puta.

Da bi biskvit bio vlažan, dodajte jogurt ili jaje jajetu,voda, biljno ulje, maslac, mlijeko, kondenzirano mlijeko, tekući kiselo vrhnje ili masna krema. U tijesto, sve ove sastojke treba dodavati postupno, u malim obrocima, kako ne bi narušili lakoću proteina.

Mokra spužva se može loše popeti, pa je neophodno dodati tijesto osušenu sodu, prašak za pecivo ili sirilo. Brašno je bolje koristiti viši stupanj i mora se prosijati kroz sito.

Unatoč činjenici da je "mokra" spužva sama po sebi sočna, nakon četkanja kolača s kremom i dodavanja kolača, treba je očistiti na hladnoću za impregnaciju od najmanje sat vremena.

Vlažni keks s vrhnjem i kremom

Sastojci:

• jednu i pol čašu šećera;
• 50 g šećera u prahu;
• 7 ml svježe iscijeđenog soka od limuna;
• 50 g pšeničnog brašna visoke kvalitete;
• 40 g krumpirovog škroba;
• četiri sirova kokošja jaja;
• 300 g kreme 33% masti;
• 200 g kiselog vrhnja;
• vrećica od vanilije.

Metoda pripreme:

1. Pileća jaja oprana su hladnom vodom, izlivena u različite zdjele proteina i žumanjka. Za proteine ​​dodajte šećer u prahu i limunov sok. Prvotno smo tukli bjelančevine crijevom za miješanje na malim zavojima, a zatim na visokim. Nakon sjetve, proteini će biti veći od izvornog.

2. U drugom svojstvu brašno prosijamo zajedno sa šećerom (pola čaše) i škrobom.

3. Pažljivo promiješajte suhe sastojke s tučenim proteinima sa silikonskom lopatom.

4. Stavite papir za kuhanje na deko i pošaljite gaTamo tamo ima tijesta

5. Odmah staviti u zagrijanu pećnicu pola sata, temperatura grijanja treba biti 180-200 ° C

6. Uzmite treću zdjelu i tamo izlijte kiselo vrhnje i vrhnje. Ispustimo čašu šećera i vrećicu vanile. Miješamo i ostavljamo po strani.

7. Do ovog trenutka spužva već uzdahne. Izvadite ga iz pećnice i pustite da se ohladi. Zatim ga izrežite na male kvadrate.

8. Kada se šećer u smjesi kiselog vrhnja potpuno rastopi, potrebno je nešto od njega izmiješati. Prvo, na maloj brzini rotacije vijenca, zatim na visokoj.

9. Tako su lignje keksa promazed s vrhnjem vrhnja i pokriti s drugim slojem keksa. Znači, mi liziramo sve kutije za keks. Očistimo kolač od hladnoće.

Vlažni keks s mednim sirupom

Sastojci:

• četiri sirova kokošja jaja;
• 120 g šećernog pijeska;
• 250 g kreme visoke masnoće;
• 120 ml cvjetnog meda;
• 10 g štednjaka riže za peciva;
• 200 g pšeničnog brašna visoke kvalitete;
• 250 g kuhanog kondenziranog mlijeka;
• kap konjaka;
• 15 ml biljnog ulja.

Način pripreme:

1. Miješajte šećerni šećer s jajima, malo ga protresite. Debela volumetrijska pjena mora se osloboditi.

2. Cvijet meda zagrijava nešto toplo u vodenoj kupelji do toplog, tekućeg stanja.

3. Ne zaustavljajući se da tučete jaja sa šećerom, dodajte med uz malu brzinu.

4. Pomiješajte miješalicu s brašnom i prosijati.

5. Polako u malim obrocima dodati suhosastojke u jajima kuhana u jajima. Miješajte lopatu od dna prema gore.

6. Za pečenje možete upotrijebiti okrugli oblik izrezivanja, koji moramo podmazati biljnim uljem.

7. Stavite tijesto u oblik i poravnajte ga s lopaticom.

8. Staviti u pećnicu na nešto manje od sat vremena na 180 ° C.

9. Izvadite pripremljenu spužvu i ostavite je nekoliko sati radi prirodnog hlađenja.

10. 10 ml meda pomiješa se sa 100 ml tople vode, proključa i pusti neka se malo ohladi. Zatim dodajte kapljicu konjaka i pomiješajte. To je smjesa impregnacije biskvita.

11. Protresite kremu s miješalicom u stabilnu pjenu, a pri malim zavojima, vruća kapica postupno dodajte kuhano kondenzirano. Nastavljamo s rušenjem sve dok ne dobijemo homogenu masu. Otpušten je sloj kreme.

12. Nakon toga pažljivo izrežite veliki kolač od spužve na 2-3 kolača i prozamoj sirupu.

13. Nakon što smo napravili slojeve biskvita s kremom. Spaja.

14. Ostavimo da se hladimo neko vrijeme u hladnjaku.

Spužva od mokrog biljnog ulja

Sastojci:

• šest sirovih kokošjih jaja;
• vrećicu vanilina;
• šalica kvalitetnog pšeničnog brašna;
• 90 ml toplog kuhanog mlijeka (ili vode);
• pola čaše šećera ili praha;
• 60 ml suncokretovog ulja;
• jednu vrećicu za pecivo;
• 5 g soli.

Način pripreme:

1. Jaja se peru hladnom vodom i razdvajaju. Odvojite proteine ​​od žumanjka.

2. Vjeverice izvagajusol i šećer (obični i vanilija) i naoružani jakom pjenom.

3. Žumanjke se miješaju s uljem i toplim mlijekom. Pomiješajte malo. Dodajte narezano brašno s rennetom. Ako imate brašno niske kvalitete, zamijenite ga trećinom krumpirovog škroba. Raspadamo se na homogenu dosljednost.

4. Sada pomiješajte masu proteina i žumanjka u jednoj jedinici.

5. Položite obrazac za pečenje (najbolje od svih krugova) i proširite tijesto.

6. Odmah staviti u vruću pećnicu 40 minuta (180 ° C).

7. Izvadite pripremljenu spužvu najprije iz pećnice, a zatim iz kalupa.

Neka se ohladi. Ova spužva ne treba sloj. Zbog prisutnosti biljnog ulja i mlijeka u testu, pita se pokazala malo vlažnom.

Vlažni keks s čokoladom i kondenziranim mlijekom

Sastojci:

• pet kokošjih jaja;
• šalicu visokokvalitetnog pšeničnog brašna;
15 g kakaa;
• čašu šećera;
• 90 g kondenziranog mlijeka;
• prstohvat soli;
• pola šalice tople vode;
• 30 ml suncokretovog ulja.

Način pripreme:

1. Moja su jaja podijeljena na bjelančevine i žumanjke.

2. Dodati bjelančevine u sol i šećer. Raspadamo se do guste pjene.

3. Razbijanjem sporom brzinom postupno dodajte žumanjke.

4. Sada stavite brašno i kakao u tijesto. Bolje ih je prethodno prosijati kroz sito.

5. Tijesto je dobro, ali brzo se umiješa.

6. Pripremite obrazac za keks. Podmažite ga suncokretovim uljem iproširiti tijesto

7. Stavite u vruću pećnicu 40 minuta (180 ° C).

8. Nakon pečenja, pecivo mora stajati nekoliko sati prije impregnacije. To je obvezno, inače će imati neugodan okus po žvakanju kruha.

9. Kondenzirano mlijeko se miješa s vodom i nakon vremena prirodnog hlađenja kolača, impregniramo ga. Pitu možete izrezati u dva kolača i upiti unutra ili jednostavno popiti na vrhu.

Torta od vlažne jagode u mikrovalnoj pećnici

Sastojci:

• 50 g gorke čokolade;
• 100 g brzo zamrznutih jagoda;
• 150 g kiselog vrhnja;
• 140 g šećera;
• jedno jaje;
• 100 ml mlijeka 3,2% mliječne masti;
• vrećicu rupije;
• 3 žlice l. suncokretovo ulje;
• 15 g kakaa;
• 50 g pšeničnog brašna;
• 20 g krumpirovog škroba;
• 20 g maslaca.

Način pripreme:

1. Stavite sito od jagoda, tako da se otopi i ispere višak vode. Možete uzeti ne smrznute bobice, ali bobice od džema. Glavno je da nema zelenog lišća.

2. Filler, krumpirov škrob, kakao i brašno miješati i prosijati.

3. U zasebnoj zdjeli narežimo jaja sa šećerom (5 žlica.), Dodamo ulje, mlijeko i suhe proizvode.

4. Pažljivo promiješajte tijesto homogeno, bez grudica.

5. Sada prenesite tijesto u vatrostalnu staklenu zdjelu s debelim zidovima i dnom. Prethodno podmažite oblik mekim maslacem.

6. Stavite mikrovalnu pećnicu, uključite maksimumsnage, a vrijeme se istroši 3-5 minuta.

7. Pripremite se za spužvu, izvucite je iz oblika i pustite da se ohladi.

8. Dok radimo s ostatkom proizvoda. Kiselo vrhnje pomiješano sa šećerom i uništilo. Dodajte bobice i opet ćemo uzeti nekoliko minuta.

9. Smrznuta spužva narezana je na dva dijela i namašćena kiselim vrhnjem.

10. Gorku čokoladu izrežite u ribež i pospite vrhom keksa.

Vlažna slanina s mentom

Sastojci:

• 10 g suhe metvice;
• 150 g pšeničnog brašna;
• četiri kokošja jaja;
• 150 g šećernog pijeska
• 50 ml mlijeka kravljeg mlijeka;
• 30 g maslaca;
• paket vanilnog šećera;
• kuhalo za rižu za pecivo;
• prstohvat soli.

Način pripreme:

1. U kuhano i ohlađeno mlijeko dodajte mekani maslac i zagrijte ga da otopite maslac, ali ne i kuhajte mlijeko.

2. Jaja se dijele na žumanjke i vjeverice.

3. Šećer pomiješan s proteinima, dodajte sol i istucite u pjenu, volumen je veći od početnih tri puta.

4. Uvedemo žumanjke u proteine.

5. Sada dodajte brašno, vanilin šećer, pepermint i sirilo. Izmiješati tijesto.

6. Došlo je vrijeme za mlijeko, temeljito ga prelijemo u tijesto i zatim ga promiješamo.

7. Oblikujte ploču kuhinjskim papirom i raširite tijesto.

8. Peći u pećnici dok ne bude gotova.

Mokri keks - trikovi i korisni savjeti

Završio je kolač od spužve četvrt sata i isključio pećnicu,zatim je odmah izvadite iz oblika.

Spremnost se može provjeriti klikom na spužvu prstom. Ako se vrati u svoj izvorni oblik, onda je pečenje spremno.

U tijesto možete dodati malu količinu škroba kako se tijesto ne bi nadimalo nakon kuhanja.

Možete koristiti zubni konac za rezanje spužve na širinu kolača.