Klasične goveđe strogane od govedine: recepti za kuhanje ukusne hrane

Govedina Stroganoff - mesni paprikaš s umakom, koji se može nadopuniti apsolutno svim prilozima.

Postoji mnogo različitih recepata za ovo jelo. Najukusnija varijanta je klasična. Štoviše, takav obrok se kuha vrlo jednostavno, brzo, uvijek izlazeći.

Klasični strogani od govedine - Opća načela pripreme

Govedina od goveđe jesetre reže se dugim kljunom ili zgusnutom slamom. Što je meso svježe i mlađe, jelo će biti ukusnije i bit će brže pripremljeno. Rezanci se preliju u brašnu, a zatim prže u komadima ili odjednom zajedno. Zatim dodajte druge sastojke.

Što još dodaje befstroganov:

  • povrće;
  • kiselo vrhnje;
  • umak od rajčice;
  • začini, zelje.

Povrće se obično pirja iu ulju, kako bi se jelu dalo bogat okus. Kiselo vrhnje ili rajčica se koriste zajedno ili odvojeno. U klasičnoj verziji, mesu se voda ne dodaje. Ali ako planirate poslužiti jelo sa suhim prilozima, možete zaliti malo kipuće vode. Vrijeme gašenja govedine u umaku ovisi o kvaliteti mesa, ali u svakom slučaju mora biti mekano.

Pripremite strogane od govedine u dubokoj tavi, kuhane, pirjane ili u nekom drugom debelom dnu u kojem možete pržiti. No, postoje klasični recepti za ovo jelo u multiverser ili u pećnici, oni se mogu naći malo niže.

Goveđi strogani od govedine: klasični recept s vrhnjem i rajčicom

Još jedan popularan klasični recept za goveđe stroganoff od govedine, koji je ukusan umak. Kiselo vrhnje je bolje koristiti masnu.

Sastojci

  • 0,7 kg mesa;
  • 3 žarulje;
  • 100 g paste od rajčice;
  • 200 g kiselog vrhnja;
  • malo ulja;
  • 1 češanj češnjaka;
  • papar, sol i kopar;
  • 100 g brašna.

Priprema

1. Ulijte brašno u zdjelu. Možda malo manje.

2. Odrežemo meso malim bačvama, svaki od njih razbijemo brašno, pržimo u ulju do grube kore. Ako ne možete staviti sve sve odjednom u jednom sloju, možete to učiniti naizmjence ili koristiti dvije tave. Uzmemo svu govedinu u zdjelu.

3. Luk izrežite u tavu, popržite na prozirnost ipovratak na maslac

4. Pomiješajte, pržite jednu minutu da povežete okuse.

5. Kombinirajte kiselo vrhnje i umak od rajčice, prelijte posudu. Stisnemo češanj češnjaka, papar i sol i gulimo pod poklopcem na maloj vatri do mekoće.

6. Na kraju goveđih strogana dodajte malo kopra, bacajući lovorov list i isključujući ga.

Goveđi strogani od govedine: klasični recept s krastavcima

Recept za zapanjujuću govedinu stroganoff sa slanim krastavcem, koji se ranije mogao naći često u sovjetskim blagovaonicama. Jelo je vrlo ukusno i neobično.

Sastojci

  • 500 g govedine;
  • 2 žlice brašna;
  • 1 glavu luka;
  • 1 češanj češnjaka;
  • umak od 20 ml rajčice;
  • 300 g kiselog vrhnja;
  • 100 g krastavaca;
  • 3 žlice ulja;
  • začini, zelje.

Priprema

1. Na ulju ispečite sjeckani luk u plavičastu boju.

2. Izrežite slamke slanih krastavaca, dodajte u luk, zajedno pržite nekoliko minuta. Stavi posudu.

3. Ulijte ulje u tavu. Izrežite govedinu, pospite brašnom i pržite do grube kore. Povratak u tavu prije pečeni luk s krastavcima.

4. Kombinirajte kiselo vrhnje s umakom od rajčice ili kašičice za kečap, iscijedite češnjak češnjaka, sol.

5. Prelijte umak u tavu na meso s lukom i krastavcima, pokrijte.

6. Promiješajte ukusne goveđe strogove oko dvadeset minuta, orijentirajte se na mekoću mesa.

7. Napunite govedinu zelenim lovorom i isključite ga. Mi služimo s različitimukrasi od povrća i žitarica.

Goveđi strogani od govedine: klasični recept s rajčicom i majonezom

Recept će biti spašen ako kod kuće ne bude kiselog vrhnja, ali postoji majoneza. Za pripremu takvog goveđeg strogana od govedine, klasični recept će zahtijevati umak od rajčice i majonezu. Ako se koristi pasta, treba je razrijediti malom količinom vode.

Sastojci

  • 700 g goveđe pulpe;
  • 150 g luka;
  • 50 grama brašna;
  • 50 grama umaka od rajčice;
  • 150 grama majoneze;
  • 50 grama maslaca;
  • sol i papar.

Priprema

1. Isprati, osušiti i rezati govedinu s tankim trakama, staviti na stranu.

2. Pokrijte luk velikim pola prstenova, raširite ga na maslacu i pržite nekoliko minuta.

3. Govedinu pospite brašnom, promiješajte i stavite na jednak sloj na luk.

4. Nakon nekoliko minuta promiješajte, pržite do grube kore na mesu. Ali pazite da luk ne gori.

5. Očistimo vatru na minimum, počnemo gašiti goveđe strogane ispod poklopca u njihovom soku. Govedina bi trebala biti gotovo spremna. Ako je potrebno, možete posuti malo kipuće vode, doslovno nekoliko žlica.

6. Dodati umak od rajčice pomiješan s majonezom, staviti sol i papar, dodati druge začine.

7. Strogane od goveđeg mesa pokrijte i kuhajte oko pola sata kako bi iscurili s umakom, dosegli svoju spremnost.

8. Dodajte jelo od svježeg ili suhog bilja, bacite lovor, možete ga isključiti.

Strogane od govedine: klasični recept u pećnici

U pećnici goveđih strogana od govedine, prema klasičnom receptu, jelo izlazi posebno osjetljivo, sočno. Može se kuhati u obliku, u loncu, ali se posebno uspješna opcija dobiva u zemljanoj posudi. Možete koristiti nekoliko malih posuda.

Sastojci

  • 0,5 kg govedine;
  • 3 glave luka;
  • brašno, ulje;
  • začini, začinsko bilje;
  • 120 g majoneze;
  • 150 g kiselog vrhnja;

    • 2 češnja češnjaka.

Priprema

1. Isperite govedinu, obrišite je suhim ubrusima, izrezati na komade, ali ne vrlo fino.

2. Uzmite široku tavu, ulijte tanki sloj ulja tako da jedva prekriva dno, zapalite ga.

3. Razbijamo komade mesa u brašnu, polažemo jedan po jedan na tavi, pržimo na jakoj vatri do kore, tako da se sokovi zatvaraju u govedini.

4. Luk odrezati na pola ili slamu.

5. Kombinirajte kiselo vrhnje i majonez, stavite zdrobljeni češnjak i začine, umiješajte umak. Trčimo na suhu, sve je ukusno.

6. Položite u posudu sa slojevima pečene govedine i luka, meso podmažite malom količinom umaka.

7. Ako umak ostane, samo ga odmotajte s vrha.

8. Stavite lonce u pećnicu, pokrijte i kuhajte na 200 stupnjeva najmanje jedan sat.

Goveđi strogani iz govedine: klasični recept u multivartovima

U multivartovima je također moguće pripremiti ukusne organe, ali tehnologijuće se malo razlikovati. Klasično punjenje je od kiselog vrhnja i paste od rajčice.

Sastojci

  • 0,8 kg mesa;
  • 0,15 kg luka;
  • 35 ml ulja;
  • 250 g kiselog vrhnja;
  • 3 žlice brašna (s planine);
    • 1 tbsp. l. paste od rajčice;
  • začini, češnjak.

Priprema

1. Ulijte ulje u posudu, uključite način prženja, pustite ga da se zagrije.

2. Meso izrežite na komadiće, pecite u brašnu i pržite na više strana.

3. Čim je sve meso spremno, otpustite posudu s mnoštvom, dodajte malo ulja.

4. sjeckani luk isjeći slamom, pržiti nakon mesa sve do svjetlosne transparentnosti, dugo se ne melje povrće nije potrebno.

5. Prije toga vratite prženo meso natrag.

6. Kombinirajte umak od rajčice i kiselo vrhnje. Fat se može uzeti.

7. Napunite začine umakom, dodajte posudu s više ploča. Ne zaboravite posoliti goveđe strogane. Izmiješati i pokriti.

8. Vratimo uređaj na način gašenja, kuhamo jelo oko sat vremena, pogledajte mekoću govedine. Možda će vrijeme ići malo manje.

Strogane od govedine: klasični recept s gljivama

Još jedan recept za govedinu stroganoff za pećnicu. Ovdje možete koristiti bilo koje gljive, ali šuma će morati kuhati.

Sastojci

  • 500 g govedine;
  • 200 g luka;
  • 300 g gljiva;
  • začini i brašno;
  • 1 rajčica;
  • 1 češanj češnjaka;
  • 300 g kiselog vrhnja.

Priprema

1.Izrežite govedinu, razbijte komade u brašno i pržite na tavi na obje strane. Očistite

2. Odrežemo gljive i pržimo na tavi nekoliko minuta.

3. Luk se također može pržiti, ali ne nužno. Samo tanko.

4. Pomiješajte kiselo vrhnje i češnjak, začinite začinima, isporučite zdrobljene rajčice.

5. Pola mesa stavite u vatrostalnu posudu ili samo u lonac, zatim pola luka i gljivu, pola sosa. Ponovite slojeve.

6. Zatvorite posuđe ili samo zategnite foliju. Kuhajte na 180 stupnjeva 60-80 minuta.

Goveđi strogani od govedine: klasični recept s gorušicom i kiselim vrhnjem​​

Ovaj je recept idealan za pripremu goveđeg strogana ako je meso staro i kruto.

Sastojci

  • 500 g mesa;
  • 1 žarulja;
  • 1 žlice. l. mustard;
  • 200 g kiselog vrhnja;
    • 50 g brašna;
  • začina, ulje.

Priprema

1. Izrežite kriške govedine debljine 0,5 cm. Čekić želudac, ali nije potrebno odbaciti meso, samo lagano omekšajte vlakna.

2. Utrljajte komade senfa, ostavite ga nekoliko sati, pokrijte filmom za hranu.

3. Pripremljene goveđe trake odrežite, uvaljajte u brašno i pržite.

4. Na kraju stavimo luk, malo pržimo s mesom i prelijemo preko kiselog vrhnja.

5. Posudu začinite bilo kojim začinima, pokrijte, na maloj vatri zapecite do mekoće.

Klasična govedina od govedine - korisnasavjeti i trikovi

• Ako meso nije jako mlado ili zamrznuto, možete podmazati komade govedine s votkom ili posuti prije gašenja. To će omekšati vlakna od mesa, govedina strogane će se pripremiti brže, jelo će dobiti ukusnije.

• Osigurati jela od goveda s dubokim, bogatim okusom i neusporedivom aromom pomoći će sušenim gljivama. Vi samo trebate odmrznuti nekoliko komada i dodati ih zajedno s drugim začinima.

• Mogućnost uporabe paradajz paste za umak. Možete uzeti kečap, naribane rajčice, uključujući konzervirano povrće. Ali u tim slučajevima je potrebno samostalno regulirati količinu. Ako ima puno kiseline, govedina će biti kruta, vrijeme gašenja u umaku će se povećati.