Čuva mljevenog mesa s rižom u pećnici: tajne za kuhanje

Tko se u vrtiću plašio kotletova ježa? Uostalom, to nije bilo strašno, ali, naprotiv, - neobični tefleri izazvali su takav stisak da su majka i baka ostajale samo kod kuće, odustale od pregače i brinule o kuhanju.

I ne postoji ništa tako komplicirano u tim smiješnim mokasinama, ako će nagrada kuhara biti zadovoljna licima beba naivsheysya "iz želuca".

Ježići mljevenog mesa s rižom u pećnici - opći principi pripreme

• Možete koristiti ribu, piletinu ili mljeveno meso. Glavna stvar je da je sočan, inače će se hrana osušiti. Za usitnjavanje bilo kojeg proizvoda, mlin za meso se obično koristi za postavljanje najfinije rešetke. Ali ako u kuhinji postoji uređaj poput miješalice, bolje je razbiti meso - ježići će imati osjetljiviju teksturu.

•Za sočne stvari, uvijek dodajte luk. Zagrijte ga na kremu ili rafiniranom ulju. Zajedno s lukom, riža se također nalazi u mesu.

• Kako bi se napravile figurice koje simuliraju rogove, riža se dodaje u sirovom obliku ili se samo lagano zavaruje. Isperite ili ne - kontroverzno pitanje. Voda se ispire iz škroba, koji međusobno snopa komade mesa.

• Začini, s naglašenim okusom i aromom, ne koriste se. Mljeveno meso se obično začinjava mljevenim paprom i mora se kuhati. Nije vrijedno dodavati puno soli, kao mljevenje i umake, u kojima se kuhaju ježevi, sol zasebno.

• Umaci i jagode za univerzalne ježeve. U zasebnoj benzinskoj postaji možete pripremiti obrok različitih vrsta mesa. Njihova baza može biti voda ili bujon. Poseban okus takvih punjenja je kisela vrhnja, vrhnje, rajčica, s paradajzom i svježim rajčicama, čak i pomalo premazanim. Za punjenje dodajte brašno.

• Umake i variva, kao i mljeveno meso, začinite paprom. Često se nadopunjuju suhim ili svježim biljem. Budući da ježevi ne ispiru unaprijed, kao čajnik, pažljivo ispune šalice. Protok tekućine usmjeren je u razmacima između kuglica, kako ne bi narušio integritet.

• Tjestenina, kaša ili pire krumpir prikladni su za domaće mljeveno meso. Poslužite ih sami, sa svježim povrćem.

Ježići mljevenog mesa s rižom u pećnici u umaku od rajčice

Sastojci:

• polukrug tvrdoglavemljeveno meso;
• pola čaše riže okruglog zrna;
• dvije velike glavice luka;
• jedno jaje;
• tri svježe rajčice;
• žlicu brašna;
• male mrkve;
• šećerni pijesak;
• sušeni i zdrobljeni kopar.

Metoda pripreme :

1. Kuhanu rižu kuhamo do polu-gotove. Ispiremo pod tekućom vodom i širimo je na cjedilo, tako da se sav višak vlage spustio.

2. Osušenu rižu prenesite u odgovarajuću posudu, dodajte mljeveno meso i sirovo jaje. Također ga trljamo kroz finu rijetku s jednom žaruljom. Ako se mljeveno meso priprema samostalno, bolje je da luk preokrenete u mlin za meso, nakon čega slijedi meso. Mesnu masu začinite mljevenim paprom, dodajte umak i dobro promiješajte.

3. Sa znojnim rukama, odmotamo male kuglice i stavimo u širok prostor s visokim stranama. U idealnom slučaju, stavite ih odmah, ali ako nema odgovarajućeg kapaciteta, možete imati dva "poda".

4. U duboku tavu ulijte još malo žlica ulja i toplo ga zagrijte na laganoj vatri. Polako izvadite žarulju, raširite kriške u tavu i zagrijte do prozirnosti. Dodajte veliki čip mrkve i nastavite kuhati rijetko miješajući.

5. Uklonite koru s rajčica i protrljajte na rijetku pulpu. Možete pomiješati rajčice. Pašku od rajčice prelijte u povrće suncokreta čim se povrće u tavi poslika u jantar. Miješati dvije minute i zaliti brašnom, razrijediti 50 ml vode. Miješanje, tanak konacući u tri čaše kipuće kipuće vode, pustiti da proključa.

6. Uklonite s ploče, prilagodite okus dodavanjem šećera i soli. Uvedemo sušeni kopar i ulijemo u posudu za ježeve, prekrivene folijom, stavimo u pećnicu 40 minuta. Pripremamo se najmanje pola sata.

Ježići od mesa s mljevenim mesom s rižom u pećnici s kremastim umakom

Sastojci:

• kilogram mljevenog mesa, pomiješanog sa svinjetinom i govedinom;
• četiri velike žarulje;
• čašu riže;
• jaje je svježe;
• tri srednje mrkve;
• češnjak;
• 60 gr. prirodna slatkasta ulja;
• pola šalice masne kreme;
• tri žlice dobrog brašna;
• pet čaša vode ili mesne kosti;
• debela rajčica - 150 g.

Način pripreme:

1. Uzmemo rižu, ulijemo u cjedilo s malim rupama ili sito, pospite kipućom vodom. Kada se spusti sva voda, prevedemo je u duboku zdjelu. Nakon hlađenja dodajte mljeveno meso i sipajte tamo.

2. Izrežite dvije žarulje, prenesite ih u zdjelu s mljevenim mesom. Začinite paprom, lagano posolite i dobro promiješajte. Ako gustoća dopušta, može se dodati u 100 ml vode za sok.

3. Formirajte male ježeve (lopte) i raširite ih jednim slojem u dubokom dekou.

4. Završite preostale žarulje. Stavite u tavu i pržite na prozirnost na maslacu. Dodajte veliku ribanu mrkvu u umak od povrća za omekšavanje.

5. Lagano dodajte juhu i stisnite je kroz prešu triZubi češnjaka. Stavite rajčicu, stalno miješajući, sipajte brašno. Pecite zagrijte dvije minute i unesite u nju juhu ili vodu. Svakako promiješajte, tako da je brašno dobro raspršeno i ostavite 15 minuta, postavite minimalno grijanje. Na kraju dodajte kremu, ako je potrebno, kopar, začinite paprom.

6. Sotirane kuhane mesne kuglice, pokrijte hranu folijom posudom i postavite je na prosječnu razinu grijane pećnice. Za kuhanje uzimamo 40 minuta.

Ribe u ledenici s rižom u peći s sirom

Sastojci:

• mljevena riba, poželjno bakalar - 400 g;
• pola čaše velike riže;
• jaje;
• 50 gr. bijeli, blago opečeni kruh;
• sedam velikih svježih rajčica;
• žlicu rafiniranog ulja;
• velika glavica luka;
• sir - 200 g;
• Mlijeko - pola šalice;
• zelje kopra;
• lovorov list;
• opcijski češnjak.

Način pripreme:

1. Operemo rajčice, nakon što uklonimo grašak iz njih, izrežemo ih na male kockice. Koža će se olakšati ako se rajčica opeče kipućom vodom ili traje najmanje dvije minute u vrućoj vodi.

2. Na malu vatru stavite duboku tavu. Malo ulja se toplo zagrijava i u njega spuštamo zdrobljeni češnjak. Nakon prženja oko 30 sekundi, dodajte rajčice. Kušajte rajčice 10 minuta, čvrsto pokrivajući poklopac, ne zaboravljajući povremeno promiješati.

3. Odrežite koru kruha, namočite pulpu u mlijeko.Nakon 10 minuta rukom stisnemo kruh i prebacimo ga u ribu. Dodajte krupicu, prženu do polu-gotove riže, razbijte jaje. Začinite paprom i lagano pirjajte, pažljivo promiješajte.

4. Na srednju rešetku utrljavamo komad sira (150 g). Povezujemo ga s mljevenom ribom, pravimo male kuglice.

5. Na dnu velike vatrootporne forme s visokim daskama nanesite tanki sloj maslaca. Razmažite jedan red ribljih kuglica i prelijte kuhanim umakom od rajčice.

6. Stavite oblik u vruću pećnicu i kuhajte ježeve u umaku, 35 minuta, držeći toplinu do 180 stupnjeva. Velikodušno pospite sirom i stavite ih u pripravnost, stavljajući u pećnicu 10 minuta.

Jednostavan recept za pileću metvicu punjenu rižom u pećnici

Sastojci:

• srednje masnoće piletine mljeveno meso - 450 grama;
• jedna velika žarulja;
• 75 gr. rijetka 20% vrhnja;
• sirovo jaje;
• malo mrkve;
• krema, 72% maslaca - 30 grama;
• jednu i pol čašu vode;
• žlicu brašna;
• 50 ml rafiniranog ulja;
• riža dugog zrna - pola čaše.

Način pripreme:

1. Blago zavarite rižu. Odbacite u cjedilo i, dobro oprati, ostavite da ostruže.

2. Grundirajte žarulju na velikom rijetkom od tri mrkve. Stavite povrće u tavu i umak uz dodatak maslaca pepelu. Prženje ne bi trebalo isušiti, pa je preporučljivo pokriti tavu poklopcem ipovremeno promiješajte povrće. Potpuno ohladite fritezu i zajedno s rižom pretvaramo u mljeveno meso.

3. Pospite četvrtinu žlice mljevenog papra. Dobro promiješati, dodati sirovo jaje i malo soli.

4. Potopite ruke i oblik iz mesne kuglice iste veličine. Stavimo ih u podmazano biljno ulje, duboku vatrostalnu posudu (oblik).

5. U maloj zdjeli kiselog vrhnja, razrijedite s hladnom vodom, prelijte brašnom i dobro promiješajte s vijencem - ne smije biti grudi. Po želji dodajte kiselo vrhnje, po želji dodajte papar.

6. Nježno ulijte mesne kuglice umakom od juhe žlicom, a ostatke jednostavno prenesite u oblik i stavite ježe u vruću pećnicu. Pripremamo se najmanje 35 minuta, stavljajući toplinu na razinu od 200 stupnjeva.

Ježevi od mesa s mljevenim mesom s rižom u pećnici sa kupusom

Sastojci:

• meso mljevenog mesa - 500 g;
200 gr. svježi bijeli kupus;
• dvije velike glavice luka;
120 gr. riža dugog zrna;
• kiselo vrhnje, sa sadržajem masti 20% - 3 žlice;
• jedno sirovo jaje;
50 gr. brašna
• dvije žlice maslaca;
• drobljeni kopar - mala šaka.

Način pripreme:

1. Najprije skuhamo rižu. Pokupiti žitarice, posuti zdjelom i dodati maslac, zaliti vodom. Tekućine treba uzeti u omjeru 1: 4. dodajte malo soli i pričekajte da prokuha. U ovoj fazi povremeno se promiješamo, podvev žlicom od dna, da odvojimo od njega zalepljeno zrno.Prilikom kuhanja smanjujemo požar i kuhamo rižu do nepotpune spremnosti. Isperite u cjedilu toplom vodom i ostavite da se ohladi.

2. U ulju do prozirne površine popržite sitno sjeckani luk, ohladite.

3. Napravite kupus tako da izlazi mršava kratka pruga. Ekstremno narezani kupus neće imati vremena dobro proparati i komplicirati formiranje ježa.

4. U veliku zdjelu polažemo mljeveno meso. Dodajte kupus, mljeveni papar i salatu, malo soli. Miješanjem unosimo sušenu rižu. Masa mora biti gusta, inače se ježevi mogu razbiti.

5. Vlažite rukama s vodom i, razdvajajući mljevenu žlicu s malim porcijama, stvaramo željenu veličinu lopte. Proširite ih na ploči za obradu.

6. U duboku zdjelu nalijte dvije čaše vode ili hladne mesne juhe. Otopite kiselo vrhnje u tekućini, napunite brašno i, pažljivo rezavši kvržice, promiješajte ga s vijencem. Napravite gnojnicu, dodajte umaku, prethodno isjeckano jaje, sjeckani zelenilo i ponovno dobro protresite.

7. Prelijte umak u vatrostalni spremnik i spustite ga u formirane ježeve. Prekrijte odgovarajućim poklopcem ili folijom i stavite u pećnicu jedan sat. Jelo se priprema na 200 stupnjeva.

Ježići s mljevenim mesom i rižom u pećnici s gustim umakom od gljiva

Sastojci:

• Punjeno meso mljevenog mesa - 600 grama;
• 100 gr. velika cijela riža;
• velike mrkve;
• 300 gr. svježe male gljive;
• dvije i pol žlice smrznute kreme ili maslaca;
• 80 gr.brašna
• rafinirano suncokretovo ulje;
• litara bujona ili vode;
• 2 žarulje za salatu.

Način pripreme:

1. Pletite polu sjeckani luk, gljive narezane na tanjure, mljevenim velikim mrkvama.

2. U tavi ćemo zagrijavati samo žlice biljnog ulja i spustiti maslac. Čekamo da se otopi. U mješavini masti najprije nanesemo mrkve i luk. Pržiti povrće do prozirnosti, staviti ih u gljive i kuhati u odvojenom soku dok ne ispari. Na samom kraju malo umaka. Prženo povrće s gljivama ravnomjerno preklopite na dno vatrostalnog oblika.

3. Zavarite rižu u boćatoj vodi i prevedite je u cjedilo.

4. Pržiti na maslacu sitno sjeckani luk dok ne postane proziran. Ohladite i pomiješajte s rižom u nadjevu. Meso pripremite i začinite paprom. Smanjuje malu veličinu ježa i stavlja ih na jastuk povrća.

5. U suhu tavu sipajte brašno, a od vrha maslac. Uključujemo prosječnu toplinu i neprestano miješamo zagrijavanjem pet minuta. Bez prestanka zagrijavanja i miješanja, dodajte male šarže bujona (vode). U tom procesu, malo umak od soli, a kad počne da se osuši, uklonite s tanjura.

6. Prelijte umak u meso ježeve i stavite ga pola sata u peć, pokrivajući oblik poklopcem ili folijom.

Ježevi mljevenog mesa s rižom u pećnici - trikovi za kuhanje i korisni savjeti

• Budite napunjeniPoželjno je kuhati za njegove ježeve samostalno. U piletini je bolje koristiti grudi i file, izrezane iz mesnatih dijelova trupa. Za jelo od mesa preporuča se kuhati od miješanog mljevenog mesa, sjeckanog od govedine i masti svinjetine. Riba - iz mora, a ne koščate ribe.

• Kod kupnje mljevenog mesa, poželjno je da se polu-proizvod ohladi. U tom slučaju odmah je vidljiva njegova gustoća i kvaliteta. Kupite mljeveno meso prije nego što ga sami koristite. U njemu mogu biti veliki komadići.

• Ako recept zahtijeva dodavanje sirovog luka, još uvijek je poželjno da se većina prži - ježovi će se pokazati sočni. S istom svrhom možete staviti i mljeveni kruh u masu mesa ili ribe. U ovom slučaju, oni će još bolje zadržati oblik.