Recepti goveđeg bacila: tajne graha

Beshbarak je vruće i kiselo jelo, čije su komponente rezanci i meso. Naziv jela se prevodi kao "pet prstiju". Sve je to zato što se bishmabrikas uzima za jelo. Na državnim praznicima služi se kao vruće, tako da bez njega nema značajnijeg odmora.

Danas se ovo jelo kuha ne samo od tjestenine i mesa, već i dodaje povrće, gljive, začine, začinsko bilje, pa čak i ribu. U ovom slučaju, u svim varijacijama, zadržava nevjerojatan okus i sočnost. Pripremite pravi bishmachine nije tako lako kao što se čini na prvi pogled. Da biste to učinili, morate razumjeti cijelu tehnologiju ne samo za kuhanje već i za posluživanje.

Bešbarmak iz govedine - opći principi pripreme

Najpouzdaniji i ukusniji način kuhanja ovog jela smatra se ispričan na otvorenoj vatri. Pripremite ga u velikim porcijama i dosta dugo.

Za sočnoi zasićenje je bolje uzeti masnoću i svježe meso i to bi trebalo biti puno. Poželjno je kuhati ga više od 2 sata. Gotovo meso može se rezati na velike komade ili ploče.

Tijesto je bolje tanko valjati, a zatim posuti brašnom izrezanim u dijamante. Ne može se transformirati. Čim se tjestenina izblijedi, kuhajte 3 minute i izvadite je s rezancima.

Posluživanje jela u velikoj ravnoj ploči. Na dnu stavite rezance, sjeckani meso na njega i pospite nasjeckanim zelenilom.

Bešbarmak iz govedine - klasični recept

Sastojci:

  • 1,4 kg govedine;
  • 650 g brašna;
  • par jaja;
  • jedna mrkva;
  • 4 žarulje;
  • hrpa peršina;
  • 4,5 1 vode;
  • sol;
  • slatka paprika;
  • list lovora.

Priprema:

1. Izrežite meso i kuhajte u tavi s vodom nešto više od 3 sata. Za pola sata dok ne bude gotova, stavite jedan oguljeni luk, mrkvu, lovor, slatku papriku i sol.

2. Prosijati u zdjelu brašna, dodati sol i preliti, postupno miješati tijesto, tučena jaja i čašu juhe. Po potrebi dodajte brašno. Tijesto bi trebalo biti hladno. Ostavite pola sata.

3. Tijesto umotajte u nekoliko slojeva, debljine 1,5 mm, izrežite u dijamante i pospite brašnom.

4. Uzmite meso i podijelite ga na dijelove ruku. Izvadite povrće i kuhajte juhu.

5. Ostati svježi luk rezan prstenom i neko vrijeme spustiti do kipuće juhe. Zatim ga uzmite i pospite paprom.

6. Kuhajte juhu od dijamanata i stavite ih na ravnu ploču.

7. Stavite meso i luk na vrh.

8. Poslužite uz juhu, posuto peršinom.

Bešbarmak govedine i pilećeg mesa

Sastojci:

  • trupla piletine;
  • 750 g govedine;
  • dvije glave luka;
  • 3-4 mrkve;
  • sol, omiljeni začini;
  • pola kilograma brašna;
  • 2-3 jaja;
  • oko 200 ml tople vode;
  • 20 ml biljnog ulja;
  • 5 g soli.

Priprema:

1. Prvo morate kuhati govedinu i piletinu. Možete ih u potpunosti ili ih izrezati na komade. Ulijte toliko vode u posudu da je potpuno uronite u meso. Pokrijte poklopac do kraja i kuhajte dok se potpuno ne pripremi. Dodajte odabrane začine, lovorov list ili druge zelje.

2. Mesna jela će trajati 2-3 sata, tako da ćemo uzeti test.

3. Izlijte svu vodu u šalicu. Ubijte jaja ovdje.

4. Zatim prelijte brašno, dodajte maslac i sol.

5. Pomiješajte strmo tijesto, po potrebi dodajte brašno.

6. Tijesto pokrijte lanenim ubrusom i ostavite ga neko vrijeme hladnom.

7. Očistite luk i mrkvu. Luk izrežite nožem i pomiješajte mrkvu na velikom ribežu.

8. Ulijte malo ulja u tavu i prenesite sitno sjeckani luk. Lagano pržite.

9. Dodajte mrkvu i nastavite pržiti.

10. Izvadite piletinu i govedinu iz juhe, ohladite i uklonite meso iz kostiju.

11. Tijesto podijelite na nekoliko komada i isperite kolačem.

12.Alternativno, dobivene tanjuraste tanjure valjajte u debljini ne većoj od 2 mm

13. Odrežite kolače na dijamantima, kuhajte ih u juhi dok ne budu spremni.

14. Odbacite rezance za prezbiterista.

Meso rezati na male komadiće.

16. Izmiješati meso i kuhane rezance u tavi s povrćem. Promiješati i kuhati još 5 minuta.

17. Pripremljeno jelo poslužite u lagano ohlađenom obliku s umakom.

Bešbarmak od govedine i krumpira

Sastojci:

  • 1.3 kg govedine bk;
  • par glavica luka;
  • 5 gomolja krumpira;
  • 5-10 g soli;
  • 5 g crnog papra;
  • 2-3 komada lovorov list;
  • hrpa svježeg zelenila (peršin, kopar);
  • 2 šalice brašna;
  • čašu vode;
  • 5 g soli;
  • pileće jaje.

Priprema:

1. Meso operite i osušite salvetama. Stavite u duboku tavu, napunite vodom. Prokuhajte, uklonite pjenu.

2. Jedna žarulja, očistite, operite, dodajte juhu s jastogom, soli i paprom.

3. Pijte meso nešto više od dva sata.

4. Očistite krumpir, izrežite ga na pola i umočite u bujon. Ako je potrebno, dodajte vodu.

5. Krumpir s mesom kuhati još 20-25 minuta.

6. Pomiješajte vodu, jaje, sol i brašno zajedno jedan po jedan. Stavite ravnomjerno tijesto kao na knedle. Ostavite ga neko vrijeme "za odmor".

7. Očistite drugu žarulju i izrežite je u polu-prsten.

8. Napunite luk vrlo vrućom juhom.

9. Podijeliti tijesto na nekoliko dijelova. Svi se tresutanke ploče i pustite malo stajati. Zatim rezati svaki sloj na dijamante.

10. Izvadite pripremljeno meso iz korjenastog usjeva i u juhu ostavljenu da zavarite dijamante. Vrijeme kuhanja je oko 5-7 minuta.

11. Pročitajte gotove rombove u središtu duboke ploče.

12. Odrežite meso na kockice i stavite ga u sredinu. Stavite krumpir na rub.

13. Stresite peršin i svježi luk, sjeckani zelen, ravnomjerno na posudu.

14. Poslužite odmah nakon kuhanja, tako da tjestenina ne klizi.

Pčelinjak od govedine i hrena

Sastojci:

  • 1,4 kg konjskog mesa;
  • 1,2 kg govedine;
  • dvije žarulje;
  • 720 g brašna;
  • dva jaja;
  • 5-10 g soli;
  • letke s 2 dna;
  • polovica grede je zelena.

Priprema:

1. Operite meso, izrežite ga na komade, stavite ga u posudu s vodom. Kuhajte, zatim pjenujte i kuhajte na srednjoj vatri oko 3 sata.

2. Neposredno prije kuhanja mesa, dodajte luk, palačinku i sol sa začinima.

3. Ulijte čašu juhe, ohladite, razbijte u njoj jaja, brašno i sol. Stavite tijesto i pustite ga da dođe u hladnjak na pola sata.

4. Izvadite jedan veliki sloj iz tijesta. Izrežite ga u dijamante ili debele trake.

5. Ostanite na žarulji i izrežite na prstenove. Prelijte juhom.

6. Ohladite meso, izrežite ga tankim pločama.

7. U juhu hranite rezance za bishmachine.

8. Stavite rezance u dubinuStavite tanjur s mesom i rižom s vrha.

9. Poslužite vruće, po želji pospite ljekovitim biljem.

10. Uz rezance i meso stavite juhu u juhu.

Pčelinjak od govedine i gljiva u pećnici

Sastojci:

  • 250 g Bashbarak rezanci;
  • 850 g svježe govedine;
  • 400 g svježih gljiva;
  • 4 kokošja jaja;
  • 50 g maslaca;
  • 30 ml ulja (rasst.);
  • sol.

Priprema:

1. Pošaljite dobro oprano i sušeno meso kuhano dok nije spremno. Zatim ga izvadite s rezancima i nasjeckajte juhu.

2. Temeljito isperite gljive, zatim ih razdijelite na tanjure.

3. Pečurke popecite u tavi dok ne budete gotovi.

4. Kuhati bishmachine u juhi (oko 5-7 minuta).

5. Bacite tjesteninu na cjedilo - besbarmak, napunite uljem.

6. Pomiješajte rezance, gljive. Stavite ih u posudu za pečenje. Stavite meso na vrh. Izrežite na ploče.

7. Pobijedite jaja i napunite ih oblikom.

8. Peći na 180 ° C oko 10 minuta.

9. Poslužite toplo u porciji s domaćom senfom.

Beshbarak u višestrukom od govedine i ovčetine

Sastojci:

  • 1 kg goveđe pulpe;
  • 0,5 kg ovčetine;
  • začini prema okusu;
  • šalica brašna;
  • jedno jaje;
  • jedna žarulja;
  • svježe bilje;
  • sol.

Priprema:

1. Prati meso, izrezati uz vlakna. Stavi gaU loncu za pirjanje, potpuno napunite vodom i kuhajte u "Vark" modu 2 sata.

2. Stavite tijesto, miješajući jaje, brašno i sol. Ostavite pola sata, pokrijte ručnikom.

3. Razvalite tijesto i razrežite ga u pravokutnike.

4. Izrežite luk, ulijte u vrelu juhu. Dodajte začine, sol - to će biti umak za bishbarmak.

5. Uklonite meso, ohladite i narežite na kockice.

6. U bujonu ostavljenu u posudi višestrukog lonca, razbijte barmak. Da biste to učinili, uključite Vark mod za 10 minuta. Pomiješajte rezance u procesu kuhanja.

7. Bashbarmak je bacio na cjedilo, a zatim je ležao na velikoj jelo duboko.

8. Stavite gornji umak od mesa i luka.

9. Posipajte svježim začinskim biljem koje treba prethodno prerezati. Poslužite s lagano natopljenom formom s bujonom

Bešbarmak s mljevenom govedinom

Sastojci:

  • 250 g gotovih bočica;
  • 500 g mljevenog mesa;
  • 1 luk;
  • 10 g osušenog bosiljka;
  • 10 g sušenog peršina;
  • 10 g paste od rajčice;
  • 1 tbsp. žlica ulja (suncokreta).
  • sol.

Priprema:

1. Prati luk, sjeckati i pržiti u tavi u tavi.

2. U posudu dodajte pastu od rajčice i nadjev. Promiješati.

3. Pospite začine, pirjajte, pržite dok ne budete spremni.

4. Odbacite nugat bishbarmak dok ne bude spreman u slabo posoljenoj vodi, bacite ga u cjedilo.

5. Stavite rezance na tanjur, a na vrh spremno mljeveno meso.

6. PrelijteJelo od svježeg bilja po želji i poslužite na stolu.

Bešbarmak od govedine - trikovi i korisni savjeti

• Ako želite da je tijesto lagano žućkaste boje, onda ga pomiješajte samo na žumanjku.

• Za još hranjiviji ručak dodajte bischarmak s makaronima, rižom ili krumpirom.

• Za okus dodajte cijelu lukovicu i mrkvu u juhu.

• Da biste okusili sočnost, u juhu dodajte svježe rajčice ili češnjak.

• Kao ukras juha se može poslužiti s pola jaja ili zelenom bojom.

• Koristite začine u umjerenoj količini, inače možete pokvariti okus jela.