Basturma od govedine kod kuće - recepti za kuhanje s fotografijama i video zapisima

Proizvod koji se zove basturma poznat je mnogim ljubavnicama. Njegova domovina prema različitim izvorima je Turska i Armenija. Lako je pripremiti specijalitet za odmor u vlastitoj kuhinji. Sve što trebate je strpljenje.

Basturma - što je to

Ime Basturma je suhi goveđi jezik. Jelo je rasprostranjeno u različitim zemljama zahvaljujući nezaboravnom okusu i mirisnoj aromi. Tako pripremljeno meso ima tamnu boju. Poslužite stol s tvrdom delicijom, izrezanom na komade, ukrašene kriškama rajčice, zelenilom, komadima češnjaka. Basturma je proizvod koji će ukrasiti svaki odmor. Nakon što ste jednom probali, redovito ćete jesti mesne delicije.

Kako čuvati gada kod kuće

Ako odlučite rezervirati specijalitet, morate znati kako zadržati basturm kod kuće. Postoje dva glavna faktora:

  • Proizvod čuvajte samo na hladnom mjestu.
  • rok trajanja gotovog proizvoda - 6 mjeseci.

Kako kuhatibasturm

Postoji nekoliko faza koje uključuju pripremu basturma:

  • meso se mora pripremiti, oprati i osušiti, izrezati na polovice;
  • zatim svaki komad treba posvijetliti, staviti pod tisak;
  • sljedeći korak je trljanje obradaka slojem začinske obloge;
  • tada bi poslastica trebala biti zamotana u gazu;
  • drži visi, nakon čega možete zaboraviti na proizvod najmanje 2 tjedna.

Traka za bostum

Da bi se hrani dala jedinstveni pikantni okus, pomoći će mu se basturm. Pripremite ga iz raznih začina. Labavi sastojci se ulijevaju u dubok kontejner, a zatim morate unijeti 1 ili nekoliko čaša vode. Možete koristiti crno vino. Dobivena tvar je dobro promiješana i ravnomjerno se nosi na komadima govedine. Po završetku postupka pripreme začini se ne čiste.

Basturma - recept

Bez obzira na recept za govedinu, koje ste izabrali, jelo je vrlo ukusno. Proces izravnog kuhanja će potrajati malo vremena, ali kako bi se uklopili u tanke kriške mesa, ne bi trebalo biti tjedan dana. Glavne komponente proizvoda su:

  • govedina izrezana na dugačke komade;
  • mješavina začina, čiji se sastavni dijelovi mogu mijenjati u nekim slučajevima.

Basturma iz govedine

  • Vrijeme kuhanja: 16 dana.
  • Broj porcija: 7-8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 240 kcal na 100 g.
  • Namjena: užina, svečani stol.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Basturma od govedine je ukusan i bogat turski nacionalni proizvod. Recept za kuhanje neće zahtijevati kuhanje kuhanja za dugotrajan boravak u kuhinji. Da biste to učinili ispravno, pomoći ćete uputama na kojima je vidljiva fotografija svakog koraka. Ne morate trošiti puno na sastojke. Goveđe školjke mogu biti zamijenjene s više proračunskim opcijama, slijedeći samo glavno pravilo - meso mora biti cjelovito.

Sastojci:

  • pulpa od repe - 2000 grama;
  • sušeni češnjak - 1 pakiranje;
  • crni mljeveni papar - 1 paket;
  • paprika - 1 pakiranje;
  • ljuta paprika -? torba;
  • sol;
  • hop-suneli - 1 pakiranje.

Metoda pripreme:

  1. Pripremite posudu, prelijte je njome, prelijte solju. Meso stavite u tekućinu, podijeljenu na nekoliko ekstrahiranih komada. Goveđe meso treba lagano stisnuti kako bi se konstantno zadržavalo pod vodom. Posude stavite u hladnjak 2 dana.
  2. Izvadite meso iz vode, stavite ga na stol, stavite ugnjetavanje na vrh. U tom položaju, govedina bi se trebala čuvati do jutra.
  3. Začin za govedinu bastrum pomiješan jedni s drugima. Dobiveni s labavom težinom, obilno promiješajte komade mesa. U svakoj napravite rupu, prođite kroz nju uže, da formirate petlju.
  4. Zamotajte gazu s gazom ili folijom za hranu tako da tkanina čvrsto prianja uz meso. Svaki komad na vrhu omotajte užetom. Sirova govedina kod kuće trebala bi se spustiti oko 14 dana u dobro prozračenoj prostoriji.

Armenski Basturma - recept

  • Vrijeme kuhanja: 3 dana.
  • Broj obroka: 5-7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 151 kcal.
  • Imenovanje: za odmor.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Armenski recept za basturm idealan je za liječenje kućanstava ili jednostavno za čuvanje mesa. Jelo je spremno spremno: morate namočiti govedinu, držati je pod prešom, naviti je i objesiti u zrak. Međutim, proces je nemoguće nazvati tako brzo kao što će biti potrebno puno pripremnih koraka, a govedina basturma u kući će pasti za oko 2 tjedna. Iskusni kuhari preporučuju dodavanje bobica kleke u smjesu za soljenje.

Sastojci:

  • češnjak - 4 zuba;
  • sol - 100 g;
  • šećer - 2 žličice;
  • govedina (rez) - 0,7 kg;
  • ljuta paprika - 1 mahuna;
  • lovorov list - 2 kom.
  • chaman - 6 žlica;
  • klinčića - 1 kom;
  • sjemenke korijandera -? čl l.

Metoda pripreme:

  1. Da biste dobili bolje curenje, zatim ga izrežite na pola dužine. Pospite komade mesa s velikom soli. Korištenje algi poboljšat će okus proizvoda.
    2. Uzmite 2 žličice. Sočan pijesak, provaliti u nadolazeći basturm. Svaki komad govedine prekriven je gazom i ostavljen 12 sati.
  2. Stavite meso u oblik, stavite ga u hladnjak na pola dana, okrenite ga, okrenite ga natrag na isti rok.
  3. Pripremljeno meso mora se oprati tekućom vodom, obrisati ubrusom.
  4. Osušeni komadi mesaZamotajte gazu, kravatu s užetom.
  5. Zatim trebate staviti goveđu prešu od 12 kg, a proizvod držite malo više od jednog dana.
  6. Spremni otvoriti basturm.
  7. Spojite se unutar dubokog spremnika začina, sjeckanog praha češnjaka. Dodati vodu, miješati sve miješalice dok se ne dobije homogena masa.
  8. Prolijte govedinu s umakom dobivenih biljaka, pustite da procuri 3 sata Ponovite postupak još 2 puta.
  9. Postavite bastrum na konac u prostoriji koja može biti dobro prozračena. Prozor ili balkon je dobar. Obrok se priprema 14 dana.

Kako kuhati basturm kod kuće - preporuke kuhara

Dobivanje proizvoda s ugodnom aromom i bogatim okusom pomoći će s preporukama za pripremu basturma kod kuće:

  • Kako kuhati suho meso: važan uvjet je ispravno sjeckanje. Potrebno je formirati duge komade reznica debljine ne veće od 3 cm.
  • Ako ćete koristiti suho crno vino za mariniranje, onda morate toliko sipati tako da se meso životinje skriva. Omjeri su optimalni: 1 litra po kilogramu govedine.
  • Pri pripremi otopine soli provjerite željenu koncentraciju s kokošjim jajima. Spustite ga na tekućinu. Ako proizvod pluta, omjer je optimalan.
  • Mješavinu začinskih biljaka treba ravnomjerno rasporediti po komadu mesa.
  • Važan aspekt kako napraviti bastrum od govedine je pronalaženje proizvoda pod pritiskom još neko vrijeme. idealnodizajn od daske za završnu obradu i velika boca vode, smještena iznad, stajat će.
  • Delikates možete praviti samo od svježeg mesa jer se proizvod ne može toplinski obraditi. Stanje je glavni jamac da nije zaražen parazitima.
  • Vijenac se proizvodi u toplom i suhom vremenu, vješanje mesa na balkon. Izrada govedine će biti oko 2 tjedna.
  • Prilikom posluživanja, gotova jela treba staviti na tanjur izrezati na tanke kriške tako da je pogodno za goste da uzmu tanjur. Druga verzija posluživanja - sendviči. Također možete dodati rižu, heljdu, krumpir ili salatu na tanjur.

Video: Basturma iz govedine