Kako kuhati govedinu na kosti i kriške za juhu ili salatu - korak po korak recepti s fotografijama

Nutricionisti smatraju da je govedina jedan od najboljih izvora životinjskih proteina. Sadrži sve aminokiseline potrebne za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Može se koristiti za izradu juha, prvog i drugog jela, pečenje, salate i grickalice. Proizvod se pokazao hranjivim i hranjivim, ali lako probavljivim, a uz uvjet pravilnog kuhanja - mekan i sočan. Govedina je neophodna u dječjoj i prehrambenoj prehrani, za osobe koje pate od anemije. Važno je znati koliko govedine mora biti kuhano kako bi bila ukusna i nježna.

Kako pripremiti govedinu za kuhanje

Postupak pripreme govedine za kuhanje je vrlo važan. Ako kuhate smrznuto meso, postat će suho i tvrdo. Za početak, potrebno je pravilno odmrzavanje:

  1. Odmrznite ga cijelim velikim komadima.
  2. Preporučuje se polagano odmrzavanje tako da sok koji se otapa tijekom taljenja leda može ponovno prodrijeti u vlakna.
  3. Najoptimalnija opcija je odmrzavanjetijekom dana na donjoj polici hladnjaka. Takva govedina se praktički ne razlikuje od svježeg.
  4. Za brzo odmrzavanje, može se ostaviti na sobnoj temperaturi 3-5 sati, ovisno o veličini komada.
  5. Priprema mikrovalne pećnice s funkcijom odmrzavanja je sasvim prikladna. U njega je potrebno staviti govedinu 30-60 minuta.
  6. Još jedna mogućnost za brzo odmrzavanje - spremnik s toplom vodom, koji ne smije biti viši od 27 stupnjeva.

Nadalje, govedina se mora dobro oprati hladnom tekućom vodom kako bi se uklonili kontaminanti. Čisto meso se mora staviti na rešetku ili papirnati ručnik za sušenje. Nakon toga se tretira proizvod, uklanjaju se velike kosti (opcionalno), tetive i filmovi. Meso se reže na male, srednje ili velike komadiće, ovisno o željama i receptima jela.

Kako kuhati govedinu u loncu

Da bi meso bilo mekano i sočno, a juha - prozirna i ključala, morate znati sve nijanse njezina ključanja u tavi i uzeti u obzir koliko je govedina pripremljena. Postupak kuhanja:

  1. Isperite pod tekućom vodom, uklonite vene, film. Ako je komad velik, onda ga izrežite na nekoliko komada.
  2. Voda se ulije u odgovarajuću posudu po volumenu: 1 kg proizvoda - 1,5 litre vode. Neka ključa.
  3. Dodajte začine - lovorov list, grašak papar, sol i korijenje - luk, mrkvu, na okus.
  4. Zatim dodajte pripremljeno meso.
  5. Važno je pravodobno ukloniti pjenu, jer će se u suprotnom pokazati da je juha tamna imutna.
  6. Čim juha ponovno prokuha, smanjite vatru na minimum i kuhajte 1,5-2,5 sata ispod haube.
  7. Ako voda ispari tijekom kuhanja, potrebno ju je dodati na potrebnu razinu.
  8. Gotova provjera govedine nožem - probušite najdeblji komad. Ako je pulpa čvrsta ili se crveni sok oslobodi na mjestu probijanja, postupak kuhanja se nastavlja dok se ne pripremi.
  9. Gotovo meso treba ostaviti u juhi 15-20 minuta na izrezanom štednjaku.

Koliko kuhati govedina

Proces kuhanja kravljeg mesa je dugačak, budući da je ova vrsta mesa kruta. Da bi bila mekana i nježna, zahtijeva dugotrajnu termičku obradu - i za prva jela, i za samostalni proizvod u prehrani. Vrijeme kuhanja govedine ovisi o dobi životinje, veličini komada. Mladi štap može kuhati za sat vremena, a za staro meso trebat će i do tri. Pročitajte kako brzo kuhati govedinu.

U multivartovima

Kuhinjski uređaj koji zamjenjuje štednjak, pećnicu, parnu pećnicu i još mnogo toga - multivarka. Uz njegovu pomoć moguće je kuhati meso kao cjelinu i male komadiće. Postupak je praktički isti kao i kuhanje u tavi:

  1. Meso se pere, suši, uklanja prugama i filmom.
  2. Smjestio se u zdjelu s više trezora. Napunite vrućom vodom kako biste u potpunosti pokrili komad. Zatvorite poklopac.
  3. Uključiti potreban program - "Juha", "Varka", "Gassing".
  4. Važno je na vrijeme ukloniti pjenu iz juhe - ona se dižeprije vrenja.
  5. Nakon dodavanja začina i korijena na okus.
  6. Sol staviti 10 minuta prije nego što je spremna.
  7. Priprema traje 1-2 sata.

Par

Kuhano za paru, smatra se dijetnom, izvrsno je za jelo male djece i ljudi koji slijede kurativnu prehranu. Tijekom kuhanja potrebno je pratiti prisutnost vode u spremniku tehnologije, možda će morati dodati. U tu svrhu možete koristiti multivark, jer ima poseban stalak za kuhanje i program pare. Evo dva načina kako napraviti govedinu:

  1. Pripremljeno meso narežite na porcije, stavite u posudu u jednom sloju, posolite i popaprite na okus, uključite na 1 sat. Zatim okrećite kriške i kuhajte 30 minuta.
  2. Napravite cijeli komad goveđe soli, nađite začine na okusu, zamotajte ga plastičnom vrećicom za kuhanje. Stavite u zdjelu parobroda, kuhajte 1-2 sata.

U mikrovalnoj pećnici

Možete upotrijebiti mikrovalnu pećnicu da napravite govedinu ako ste mlado meso. Postupak je sljedeći:

  1. Pripremljen proizvod izrežite na obroke.
  2. Kako bi se ubrzalo kuhanje, preporuča se da se meso odbije čekićem.
  3. Umiješajte sol i začine.
  4. Napravite pakiranje za pečenje, učvrstite. Stavite ga u duboku posudu za mikrovalnu pećnicu.
  5. Nekoliko puta trčite nožem.
  6. Pošaljite u pećnicu. Kuhajte s prosječnim kapacitetom od 20-30min.
  7. Ostavite 10 minuta i provjerite spremnost.
  8. Ako je potrebno, kuhajte 10-20 minuta.

Koliko govedine kuhane za juhu

Ako je na kosti kuhana govedina, onda će se juha od juhe ispariti. U loncu za pirjanje preporuča se sipanje vode koliko je potrebno za jelo. Možete dodati malo više da postoji margina za isparavanje. Gotova goveđa juha se ne preporuča razrijediti s vodom. Postupak kuhanja juhe:

  1. Govedinu pripremite, stavite u lonac, ulijte dovoljno hladne vode.
  2. Stavite na tanjur, prokuhajte na velikoj vatri, uklonite pjenu zdjelom ili žlicom.
  3. Ako kuhate juhu na drugoj juhi, onda nakon prvog kuhanja potrebno je pričekati 5-7 minuta i isušiti tekućinu. Isperite kuhanu govedinu, ponovno nalijte s vodom, pustite da proključa.
  4. Nakon toga, smanjite vatru na minimum, kuhajte 1,5 do 2 sata dok se ne pripremi.
  5. Sol dodati na okus 10 minuta prije nego što je spremna.

Vrijeme kuhanja u pakiranju ili filmu o hrani

Da biste kuhali meso u vlastitom soku, morate znati koliko dugo treba kuhati govedinu pomoću filma za hranu ili plastične vrećice. Redoslijed radova:

  1. Komad ribanog začina i soli.
  2. Možete dodati povrće - luk, mrkvu, korijen peršina.
  3. Stavite sve u vrećicu ili zamotajte nekoliko slojeva hrane.
  4. Stavite u tavu s hladnom vodom.
  5. Zagrijte na visokoj vrućini, a zatim je smanjitena minimum
  6. Kuhajte 1,5-2 sata.

Video