Sadržaj
Kako kuhati jetru u pavlaci s lukom
Prije kuhanja jetre u kiseloj kremi s lukom, vrijedi voditi računa o izboru glavnog sastojka. Dobar subprodukt karakterizira elastična konzistencija, meka, vlažna i sjajna površina, bez ogrebotina. Zastarjeli proizvod ima kiseli miris, pa ga ne treba uzimati, jer će zbog toga posuda biti gora, kruta i suha zbog prisutnosti mišićnih filmova. Nemoguće je kupiti jetru s krvnim ugrušcima, krvnim žilama i zelenim točkama koje ostaju od oštećenja žučnog mjehura, na površini.
Recept za jetru odKisela krema sugerira da možete koristiti tijelo bilo koje životinje - kokoši, svinje, krave. Piletina se smatra kvalitativnom ako je smeđa-tamnocrvena, a niskokvalitetna - svijetlo žuta. Goveđa jetra se razlikuje u zasićenom trešnjinom cvatu, a žaoka od nje postaje crvena. Tele idealno ima nijansu smeđe do crvene, bez sivog plaka. Kada kupujete smrznuti proizvod, morate se pobrinuti da nema ledene prelijevanja i narančaste boje na površini.
Recepti za jetru u juhi s lukom
Vrlo ukusna jetra u umaku od vrhnja ako sadrži mnogo začina - muškatni oraščić, đumbir, cimet, curry, karanfilić. Svaki recept predviđa preliminarno prženje tijela kako bi se uklonila gorčina. Kuhanje na pari, pečenje u foliji ili peći, multivar i parenje - sve se to može iskoristiti za dobivanje ukusne jetre s lukom i kiselim vrhnjem.
Spremnost jela određena je nožem - kada se zaglavi u jetri, ne teče krvlju ili šećerom. Peći proizvod bolje ne duže od pola sata, stavljajući ga kao komad masnoće za mekoću. Za bilo koji način obrade pravilo je valjano - praćenje vremena je nedopustivo, inače se meso s tenderom pretvara u čvrsto. Pripremljeno jelo poslužite s povrćem, žitaricama, salatama. Kako kuhati goveđu jetru?
Goveđa jetra u pavlaci
Zbog dodavanja kiselo-mliječnih proizvoda, recept za kuhanje goveđeg mesa s kiselim vrhnjem pomaže u ukusnom i ukusnom ukusuJelo je poznato po svojoj nježnosti i mekoći. Pržena jetra u kiseloj kremi bit će posebno ukusna i lijepa na fotografiji, ako pokupite najsvježiju hranu i pridržavate se tehnologije proizvodnje, kako ne biste pretjerali u tretmanu.
Sastojci:
- goveđa jetra - 0,4 kg;
- luk -1 kom.
- češnjak -2 zuba;
- kiselo vrhnje - 5 žlica;
- biljno ulje - 2 žlice. l.
- pšenično brašno - 1 tbsp. l.
- mješavina mljevenog muškatnog oraščića, paprike, crnog papra, mljevenog korijandera - 3 žličice;
- suhi kopar - 1 žličica.
Metoda pripreme:
- Izvadite podproizvod iz filmova, prokuhajte ga, isjeckajte ga i kuhajte u vrućoj tavi dok vlaga ne ispari. Dodajte maslac, dodajte sitno narezani luk, začine i češnjak. Pržite 5 minuta.
- Dodajte pola čaše vode, prokuhajte, pokrijte poklopcem i pijte na laganoj vatri 10 minuta.
- Dodajte umak od kiselog vrhnja, sol, dodajte brašno, razrijeđeno s pola čaše vode.
- Uvijek miješajući, dajući zgusnutom umaku da se zgusne. Nakon četvrt sata možete poslužiti na stolu s kašom od heljde.
Pileća jetra u pavlaci s lukom
Pileća jetra je pirjana s kiselim vrhnjem vrlo popularnim jer, za razliku od svinjetine i govedine, ne zahtijeva preliminarni tretman da bi se oslobodila gorčine. Nema filmova, pa je vrijeme kuhanja značajno smanjeno. Pravilno napravljeno jelo ima visok sadržaj kalorija, nježnu konzistenciju i blagi okus. Dobro jedati djeci
Sastojci:
- jetra piletine - 0,3 kg;
- luk - 1 kom;
- kiselo vrhnje - 3,5 žlice. l.
- maslac - 10 g;
- brašno - 1 kom. l.
- voda - pola čaše.
Metoda pripreme:
- U tavi rastopite maslac, na njemu popržite polukrug luka na svijetlo zlatnu nijansu.
- Odrežite iznutrice na kriške, dodajte luk, sol, papar. Pržite pola minute na svakoj strani kako bi proizvod ostao ružičast.
- Izlijte brašno, brzo spriječite upijanje tekućine, sipajte vodu, dobro promiješajte prije otapanja gruda brašna.
- Kada se stalno miješa, pustite da se umak zgusne, ugasi 3,5 minute.
- Prelijte kremasti umak, brzo spriječite, ugasite vatru tako da se vrhnja ne savija.
- Poslužite s povrćem.
Jetra pržena s lukom u pavlaci
Klasična kombinacija je pečena jetra s lukom i kiselim vrhnjem, jer jelu daje poseban sklad. Korist nusprodukta je nesumnjiva. U juhi s lukom kao tradicionalnom jelu postoje mnogi jetreni recepti. Ispravno pripremljene, ukiseljene delikatese u skladu s uputama korak po korak imaju nježni, mekani okus bez gorčine, ukočenosti, na fotografiji izgleda dobro i ukusno.
Sastojci:
- jetra - 0,4 kg;
- brašno - 2 žlice. l.
- biljno ulje - 2 žlice. l.
- luk - 1 kom.
- mrkva - 1 kom.
- kiselo vrhnje - 1/3 šalice;
- zelje - snop.
Metoda pripreme:
- Isperite pod-proizvod,osušite, izrežite na tanke kriške, prevrnite u brašno.
- Rezane žarulje i mrkva.
- U tavi ugrijte ulje, pržite jetru (sitno na svakoj strani), dodajte smjesu luk-mrkva, sol, papar, kiselo vrhnje.
- Strmite bez poklopca na visokom plamenu 6 minuta, da biste umak stavili 6 minuta.
- Prilikom nanošenja pospite zelenilom.
Jetra Turske u pavlaci
Kao i kod piletine, pripremiti se može i pureća jetra s kiselim vrhnjem i lukom, jer je nije potrebno namakati kako bi se oslobodila gorčine i očistila od filmova. Koristan proizvod od gulaša privući će mnoge ako je to ispravno. Tada će mekana ponuda jela zadovoljiti izgled izgleda, miris - nježnu aromu, vizualno će izgledati dobro na fotografiji.
Sastojci:- jetra purice - 0,6 kg;
- luk - 1 kom.
- lovorov list - 1 kom.
- kiselo vrhnje (majoneza, kremasta krema) - 5 žlica. l.
- češnjak - 2 zuba;
- zelenilo (peršin, bosiljak, cilantro, luk zeleno) - hrpa.
Način pripreme:
- Izrežite pod-proizvod na komade, stavite ga na podmazanu tavu za maslac na srednjem plamenu. Sol, pričekajte kipuću vodu.
- Dodajte polukrug luka, sjeckani češnjak, promiješajte. Prelijte kiselo vrhnje i 175 ml vruće vode, promiješajte, prokuhajte 6 minuta.
- Papar, dodajte lovorov list, začinsko bilje. Pari 2-3 minute, ukloni iz vatre. Zatvorite poklopac, inzistirajte nekoliko minuta.
Svinjska jetra u pavlaci
Malo je teže u kuhanju jetra svinja s kiselim vrhnjem, jer je prethodno tretirana. Film se lako uklanja nakon tretmana kipućom vodom, a gorčina će nestati nakon namakanja u hladnom mlijeku, s vodom soda ili slanim tekućinama. Da biste dobili posebno osjetljiv okus, možete odbaciti proizvod čekićem, zajedno s mariniranjem češnjakom i soli, kako vrijeme dopušta.
Sastojci:
- svinjska jetra - hemisfera;
- luk - 1 kom;
- mrkva - 1 kom.
- kiselo vrhnje - 4 žlice. l.
Metoda pripreme:
- Narežite luk, isjeckajte velike mrkve, nahranite ih u dubokoj tavi na suncokretovom ulju 5 minuta.
- Isperite jetru, osušite je, izrežite je trakama, ulijte u tavu, sol i papar.
- Pržiti 6 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte kiselo vrhnje.
- Pari se 5 minuta, poslužuje se uz prilog.