Japanski pamučni kolač - kako kuhati s vrhnjem, kakaom ili sirom s fotografije
Glavna tajna uspješnog deserta je dobro nabijeni protein koji pruža prozračnu, osjetljivu teksturu. Pamučni japanski kolač treba biti pečen u vodenoj kupelji, održavajući temperaturni režim tako da ravnomjerno gori i ne izgubi oblik.
Klasični japanski pamučni kvasac
- Vrijeme: 95 minuta.
- Broj posluženih: 8 osoba.
- Sadržaj kalorija: 238 kcal (na 100 g).
- Namjena: za desert.
- Teškoća: prosjek.
Japanski desert će izaći s karakterističnom nježnom teksturom, ako se svi proizvodi zagrijavaju na sobnu temperaturu i ne razgrađuju proteine. Poslužite pamučni kolač s kremom, karamelom, svježim bobicama ili voćem.
Sastojci:
- sir (Mascarpone, Philadelphia ili analog) - 300 g;
- jaja - 6 kom .;
- ekstrakt vanilije - 20 g;
- maslac maslac - 75 g;
- brašno - 60 g;
- mlijeko - 1 staklo;
- kukuruzni škrob - 20 g;
- šećerni pijesak - 140 g.
Postupak pripreme:
- Posuda za pečenje (promjera 20 cm) koja se puni papirom za pergament.
- Kombinirajte mlijeko i sir, pomiješajte s miješalicom ili mješalicom.
- Dodajte maslac u smjesu sira.
- Odvojeni žumanjci od bjelančevina, dodajte šećer (50 g),ekstrakt vanilije, srušiti do homogene bujne teksture.
- Kombinirajte masu sira, žumanjke, brašno, škrob. Sve dobro izmiješajte s mikserom.
- Vjeverice su tukli na meku pjenu. Postupno uliti ostatke šećera, nastavljajući kucati masu na gustu teksturu.
- U tijestu od sira dodajte bjelančevine, zadržavajući lakoću ispitivanja (za 4 prijema).
- Stavite pamučno tijesto u obliku.
- Pita kolač za 80 minuta. na 150 stupnjeva u vodenoj kupelji (stavite metalni spremnik u pećnicu do vode).
- Prije posluživanja, pamučni desert pospite šećerom u prahu, svježi, podijeljen u dijelove.
s kremom
- Vrijeme: 80 minuta.
- Broj servera: 6 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 330 kcal (na 100 g).
- Imenovanje: za desert.
- Teškoća: prosjek.
Ne manje je ukusno pamučni kolač na kremu. Preporuča mu da uzme mliječni proizvod s visokim postotkom masnoće kako bi smanjio količinu sira i davao desert originalnosti.
Sastojci:
- krema - 110 ml;
- brašno - 50 g;
- krem sir - 130 g;
- jaja - 3 kom .;
- sol - 1 g;
- škrob - 30 g;
- šećerni prah - 100 g.
Postupak pripreme:
- Kombinirajte 1/3 dijela praha, sira i vrhnja. Stavite na vodenu kupelj. Zagrijati, stalno miješati dok se ne dobije homogena masa.
- Odvojite žumanjake, dodajte škrob, brašno, sol, 1/3 dijela praha. Sve je dobro pucano s mješalicom.
- Odvojeni proteinski bičevi s ostacima praha u gustu pjenu.
- Sve su komponente spojene, prevedene uploča za pečenje, obložena folijom.
- Pecite u vodenoj kupelji 20 minuta. na 200 stupnjeva, zatim još pola sata na 130 stupnjeva.
- Prije nego stavite pamučni kolač od jabuka, presjeći i ukrasite.
S kakaom
- Vrijeme: 85 minuta.
- Broj posluženih: 8 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 240 kcal (na 100 g).
- Namjena: za desert.
- Složenost: prosjek.
Japanski čokoladni kolač za kekse imat će bogat ukus ako koristite kakao visoke kvalitete za kuhanje. Važno je obratiti pozornost na to pri odabiru proizvoda u trgovini.
Sastojci:
- mascarpone sira - 250 g;
- kakao - 20 g;
- brašno - 40 g;
- jaja - 6 kom .;
- maslac krem - 50 g;
- škrob - 20 g;
- šećer - 150 g;
- Mlijeko - 100 ml
Postupak pripreme:
- Uzmi mlijeko, šećer od 1/2 dijela, sir. Stavite sve na vodenu kupelj, zagrijte smjesu na homogenu konzistenciju.
- Dodajte mliječnom mlijeku sira i mljevenog mlijeka i žumanjcima.
- Tresti tijesto s valjkom, ostavite 5 minuta.
- Otpustite vjeverice u mekom pjenom. Dodajte ostatke šećera na proteine, sve više pucajte.
- Kakao, brašno, škroba prosijati, dodati sir i mlijeko mase.
- Povezivanje proteina s drugim hranom.
- Pomiješajte tijesto, stavite ga na oblik.
- Pecite japanski desert na 170 stupnjeva 30 minuta, nakon čega se temperatura smanjuje na 130 stupnjeva i kuhati pola sata.
- Prije posluživanja, pamučni kolač od jabučica se ohladi, izreže i ukrašava kremom.
Iz sira
- Vrijeme: 90 minuta.
- Broj osoba: 8 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 255 kcal (na 100 g).
- Namjena: za desert.
- Teškoća: prosjek.
Krmni sir može se zamijeniti sirom. Ovaj recept za japanski kolač od sira uključuje korištenje mliječnih proizvoda bez žitarica i gruda. Inače, neće uspjeti postići nježnu i prozračnu teksturu.
Sastojci:
- Mlijeko - 250 ml;
- sir - 500 g;
- škrob - 40 g;
- brašno - 50 g;
- prašak za pecivo (prašak za pecivo /soda) - 5 g;
- jaja - 7 kom .;
- maslac maslac - 100 g;
- šećer - 180 g.
Postupak pripreme:
- Kombinirajte sir s maslacem, mlijekom, ½ dijelom šećera.
- Odvojite žumanjke od bjelančevina, dodajte masu sira.
- Pomiješajte tijesto da biste dobili kremastu teksturu.
- Stavite bjelančevine u veliku posudu, pomiješajte je s mekom mješalicom pjene. Nježno sipati šećer, nastavljajući se raspadati kako bi se kristali otopili.
- Kombinirajte buku, škrob, brašno.
- Dodajte proizvode u sir, pomiješajte sve.
- Uvesti proteine u 3 koraka kako bi održali jednostavnost.
- Stavite pamučno tijesto u pripremljeni oblik,
- Pecite kolač od kvasca u vodenoj kupelji pola sata na 180 stupnjeva, zatim još 20 minuta. na 140 stupnjeva.
