Japanski pamučni kolač - kako kuhati s vrhnjem, kakaom ili sirom s fotografije

Glavna tajna uspješnog deserta je dobro nabijeni protein koji pruža prozračnu, osjetljivu teksturu. Pamučni japanski kolač treba biti pečen u vodenoj kupelji, održavajući temperaturni režim tako da ravnomjerno gori i ne izgubi oblik.

Klasični japanski pamučni kvasac

  • Vrijeme: 95 minuta.
  • Broj posluženih: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 238 kcal (na 100 g).
  • Namjena: za desert.
  • Teškoća: prosjek.

Japanski desert će izaći s karakterističnom nježnom teksturom, ako se svi proizvodi zagrijavaju na sobnu temperaturu i ne razgrađuju proteine. Poslužite pamučni kolač s kremom, karamelom, svježim bobicama ili voćem.

Sastojci:

  • sir (Mascarpone, Philadelphia ili analog) - 300 g;
  • jaja - 6 kom .;
  • ekstrakt vanilije - 20 g;
  • maslac maslac - 75 g;
  • brašno - 60 g;
  • mlijeko - 1 staklo;
  • kukuruzni škrob - 20 g;
  • šećerni pijesak - 140 g.

Postupak pripreme:

  1. Posuda za pečenje (promjera 20 cm) koja se puni papirom za pergament.
  2. Kombinirajte mlijeko i sir, pomiješajte s miješalicom ili mješalicom.
  3. Dodajte maslac u smjesu sira.
  4. Odvojeni žumanjci od bjelančevina, dodajte šećer (50 g),ekstrakt vanilije, srušiti do homogene bujne teksture.
  5. Kombinirajte masu sira, žumanjke, brašno, škrob. Sve dobro izmiješajte s mikserom.
  6. Vjeverice su tukli na meku pjenu. Postupno uliti ostatke šećera, nastavljajući kucati masu na gustu teksturu.
  7. U tijestu od sira dodajte bjelančevine, zadržavajući lakoću ispitivanja (za 4 prijema).
  8. Stavite pamučno tijesto u obliku.
  9. Pita kolač za 80 minuta. na 150 stupnjeva u vodenoj kupelji (stavite metalni spremnik u pećnicu do vode).
  10. Prije posluživanja, pamučni desert pospite šećerom u prahu, svježi, podijeljen u dijelove.

s kremom

  • Vrijeme: 80 minuta.
  • Broj servera: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 330 kcal (na 100 g).
  • Imenovanje: za desert.
  • Teškoća: prosjek.

Ne manje je ukusno pamučni kolač na kremu. Preporuča mu da uzme mliječni proizvod s visokim postotkom masnoće kako bi smanjio količinu sira i davao desert originalnosti.

Sastojci:

  • krema - 110 ml;
  • brašno - 50 g;
  • krem ​​sir - 130 g;
  • jaja - 3 kom .;
  • sol - 1 g;
  • škrob - 30 g;
  • šećerni prah - 100 g.

Postupak pripreme:

  1. Kombinirajte 1/3 dijela praha, sira i vrhnja. Stavite na vodenu kupelj. Zagrijati, stalno miješati dok se ne dobije homogena masa.
  2. Odvojite žumanjake, dodajte škrob, brašno, sol, 1/3 dijela praha. Sve je dobro pucano s mješalicom.
  3. Odvojeni proteinski bičevi s ostacima praha u gustu pjenu.
  4. Sve su komponente spojene, prevedene uploča za pečenje, obložena folijom.
  5. Pecite u vodenoj kupelji 20 minuta. na 200 stupnjeva, zatim još pola sata na 130 stupnjeva.
  6. Prije nego stavite pamučni kolač od jabuka, presjeći i ukrasite.

S kakaom

  • Vrijeme: 85 minuta.
  • Broj posluženih: 8 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 240 kcal (na 100 g).
  • Namjena: za desert.
  • Složenost: prosjek.

Japanski čokoladni kolač za kekse imat će bogat ukus ako koristite kakao visoke kvalitete za kuhanje. Važno je obratiti pozornost na to pri odabiru proizvoda u trgovini.

Sastojci:

  • mascarpone sira - 250 g;
  • kakao - 20 g;
  • brašno - 40 g;
  • jaja - 6 kom .;
  • maslac krem ​​- 50 g;
  • škrob - 20 g;
  • šećer - 150 g;
  • Mlijeko - 100 ml

Postupak pripreme:

  1. Uzmi mlijeko, šećer od 1/2 dijela, sir. Stavite sve na vodenu kupelj, zagrijte smjesu na homogenu konzistenciju.
  2. Dodajte mliječnom mlijeku sira i mljevenog mlijeka i žumanjcima.
  3. Tresti tijesto s valjkom, ostavite 5 minuta.
  4. Otpustite vjeverice u mekom pjenom. Dodajte ostatke šećera na proteine, sve više pucajte.
  5. Kakao, brašno, škroba prosijati, dodati sir i mlijeko mase.
  6. Povezivanje proteina s drugim hranom.
  7. Pomiješajte tijesto, stavite ga na oblik.
  8. Pecite japanski desert na 170 stupnjeva 30 minuta, nakon čega se temperatura smanjuje na 130 stupnjeva i kuhati pola sata.
  9. Prije posluživanja, pamučni kolač od jabučica se ohladi, izreže i ukrašava kremom.

Iz sira

  • Vrijeme: 90 minuta.
  • Broj osoba: 8 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 255 kcal (na 100 g).
  • Namjena: za desert.
  • Teškoća: prosjek.

Krmni sir može se zamijeniti sirom. Ovaj recept za japanski kolač od sira uključuje korištenje mliječnih proizvoda bez žitarica i gruda. Inače, neće uspjeti postići nježnu i prozračnu teksturu.

Sastojci:

  • Mlijeko - 250 ml;
  • sir - 500 g;
  • škrob - 40 g;
  • brašno - 50 g;
  • prašak za pecivo (prašak za pecivo /soda) - 5 g;
  • jaja - 7 kom .;
  • maslac maslac - 100 g;
  • šećer - 180 g.

Postupak pripreme:

  1. Kombinirajte sir s maslacem, mlijekom, ½ dijelom šećera.
  2. Odvojite žumanjke od bjelančevina, dodajte masu sira.
  3. Pomiješajte tijesto da biste dobili kremastu teksturu.
  4. Stavite bjelančevine u veliku posudu, pomiješajte je s mekom mješalicom pjene. Nježno sipati šećer, nastavljajući se raspadati kako bi se kristali otopili.
  5. Kombinirajte buku, škrob, brašno.
  6. Dodajte proizvode u sir, pomiješajte sve.
  7. Uvesti proteine ​​u 3 koraka kako bi održali jednostavnost.
  8. Stavite pamučno tijesto u pripremljeni oblik,
  9. Pecite kolač od kvasca u vodenoj kupelji pola sata na 180 stupnjeva, zatim još 20 minuta. na 140 stupnjeva.

Videozapisi