Kiselo tijesto za jogurt - gdje kupiti i recepti za pripremu kiselog mlijeka kod kuće

Kiseli mliječni proizvodi preporučuju se onima koji žele izgubiti na težini, riješiti se probavnih problema, ojačati imunološki sustav. Vrijedna svojstva jogurta obvezna su na fermentaciju, koja se sastoji od kulture živih organizama. Međutim, daleko od svih vrsta proizvoda jednako su korisni.

Kako proizvoditi jogurt iz fermentacije

Zahvaljujući jedinstvenoj sposobnosti kultura mliječne kiseline da apsorbira laktozu i stvori mliječnu kiselinu, možemo obraditi proces mužnje. Tako se proizvodnja jogurta provodi dodavanjem mlijeka živim kiselkastim usjevima. Najčešći su termofilni streptokoki i bugarski štapić. Za početak njihovog života, stvara se optimalna temperatura - oko 43-45 stupnjeva (kada je mod više od 50 stupnjeva, korisne bakterije umiru).

Mlijeko treba držati naznačenu temperaturu 8-12 sati kako bi se dobio ukusan i koristan proizvod. Tijekom tog vremena, korisne bakterije fermentiraju mliječni šećer. Možete napraviti jogurt od kvasca u cjelinimlijeko, i pasterizirano, uz iskorištavanje isključivo čistih, steriliziranih ili barem brze kuhane krumpire. Za završetak procesa fermentacije, očuvanje bakterijske mikroflore i dobivanje optimalne konzistencije jogurta, proizvod se hladi na 5 stupnjeva.

Kiselo tijesto za jogurt - dobro i loše

Ovaj fermentirani mliječni proizvod popularan je ne samo zbog svog okusa, već i zbog korisnih svojstava koje daje tijelu. Ulazne bakterije pomažu normalizirati mikrofloru gastrointestinalnog trakta, ubrzavaju metabolizam. Budući da bakterije kiselog mlijeka osiguravaju fermentaciju laktoze, jogurt se lakše i bolje probavlja od mlijeka. Indikacije za njegovu primjenu su:

  • bolesti probavnog sustava;
  • infekcija infekcijom, što dovodi do poremećaja crijevne mikroflore;
  • trudnoća, dojenje;
  • period oporavka nakon postoperativnog zahvata;
  • liječenje antibioticima, drugim ozbiljnim lijekovima koji mogu razbiti mikrofloru organa probavnog trakta.

Budući da jogurtne bakterije poput kefira nose fermentaciju laktoze, takva se pića lakše probavljaju od mnogih drugih namirnica. Čak i ljudi koji imaju alergije na mliječne proteine ​​ili netoleranciju na laktozu, jedu prirodne jogurte. Sadrže mnogo minerala i vitamina koji blagotvorno djeluju na ljudski organizam: suzbijaju patogene,ojačati imunološki sustav, pomoći u vraćanju kostiju.

Jogurtovo kiselo tijesto sadrži dvije glavne komponente koje pomažu tijelu da se bori protiv različitih bolesti, uključujući rak. Prva tvar je laktobacilin, koji potiskuje patogenu floru u crijevu. Drugi - kalcij, štiti kosti od uništenja i potiskuje djelovanje štetnih bakterija, uzrokujući rak crijeva. Prema studijama, dnevni unos dijela prirodnog, svježeg, kiselog mlijeka pomaže u jačanju imuniteta.

Dobrobiti i štete za kvasac za jogurt nisu jednake - drugo je moguće samo u iznimnim slučajevima. Štetan kvasac za jogurt:

  • po isteku isteka;
  • tijekom skladištenja kvasca u neprikladnim uvjetima;
  • uz dodatak bilo kojeg konzervansa, pojačivača okusa i drugih kemikalija.

Suhi kvasac za jogurt

Za pripremu kiselo-mlijeĉnog proizvoda koristi se nekoliko vrsta fermentacije, ukljuĉujući suhu industriju. Takva fermentacijska osnova može se kupiti u ljekarni ili trgovini. Sadržaj kvasca je standardan: uključuje bugarske štapiće i termofilni streptokok. Okus i masnoća jogurta pripremljenog od ove tvari različit je od gotove trgovine, ima više tupu strukturu. Koristite suhi kvasac za jogurt isključivo prema uputama, inače proizvod neće donijeti korist tijelu.

Ako odlučite pušiti jogurt kod kuće, onda s tehnologijomKuhanje jamči prirodan i koristan proizvod. Apoteka suho kvasac poboljšava probavni proces, jača imunitet i ima pozitivan učinak na cijeli organizam kao cjelinu. Bakterije u njenom sastavu liofilizirane su (osušene), ali nakon ulaska u mlijeko oživljavaju i započinju proces fermentacije.

Prednosti suhe vrste fermentacije su dugi vijek trajanja, otpornost bakterija na vanjske utjecaje i dobra ukusna svojstva gotovog pića. Dugi vijek trajanja bakterija moguć je zbog njihove liofilizacije proizvodnje, dok se proizvod mora čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču. Od koje vrste skladišta odaberete, ovisit će o tome koliko dugo će korisne bakterije ostati aktivne i održive. U komori za zamrzavanje, kvasac može ostati svjež do godinu i pol, u hladnjaku - do tjedan dana.

Živi kvasac za jogurt

Ovaj prirodni probiotik sprječava umnožavanje gnojnih bakterija, potiče čišćenje crijeva, poboljšava probavni proces, pomaže bolju apsorpciju hrane. Najkorisniji je kiselo-mliječni proizvod od cjelovitog goveđeg ili ovčjeg mlijeka na bazi bugarskih štapića. U isto vrijeme, idealna opcija je živa jogurt za jogurt. Ova se tvar čuva najviše 20 dana, što treba uzeti u obzir pri odabiru kvasca.

Zbog kratkog roka trajanja, rijetki živi kvasac nije toliko popularan kao suh. Ipak, takvi proizvodi sadrže što više korisnih bakterija. Drugi minustakav proizvod - okus kvalitete koje su daleko od poželjnih: jogurt se često ispostavlja previše kiselim i ima neugodnu konzistenciju. U isto vrijeme, priprema i konzumiranje kiselo-mliječnih proizvoda iz živih čmarica još je bolje, posebno za bolesne ljude.

Kiselo tijesto za jogurt kod kuće

Uz pomoć proizvoda možete lako pripremiti prirodni jogurt, sir, jogurt, bizon. Može se koristiti kao jogurt, kao i jednostavna debela stijenka (važno je da jela nisu tanki, inače će se mlijeko brzo ohladiti, a to će loše utjecati na aktivnost korisnih bakterija). Neka gospoda čak koriste multivark, birajući odgovarajući način rada uređaja. Kiselo tijesto za jogurt kod kuće mora biti svježe. Po želji, svježe bobičasto voće ili komadići voća mogu se dodati gotovom piću. Kako napraviti jogurt s kvascem?

Sastojci:

  • voda;
  • mlijeko - 3 l;
  • laktobakterin - 1 jedinica.

Metoda pripreme:

  1. Zagrijte mlijeko na 43-45 stupnjeva.
  2. Ulijte malo vode u bočicu s laktobacilima, dobro promiješajte sadržaj bočice, nakon što je ulijte u mlijeko (prelijte je pažljivo, miješajući sadržaj tablice s vijencem).
  3. Ulijte mlijeko u posudu, čija površina najprije mora biti tretirana kipućom vodom ili ostavljena u tavi. Čvrsto zatvorite poklopac i omotajte ga toplim ručnikom.
  4. Posuđe stavite na toplo mjesto 12 sati, a zatim stavite piće u hladnjak. Iz gotovog domaćeg jogurta možete pripremiti odličan doručak,miješajući ga sa svježim voćem i žitaricama.

Kiselo tijesto za jogurt - što je bolje

Budući da proizvod ima malo korisnih svojstava, bolje je pripremiti jogurt na talogu, a možete odabrati i živu kulturu i suhi proizvod. Teško je odrediti koje je najbolje gorivo za jogurt: tržište predstavlja razne proizvode različitih proizvođača, kako domaćih tako i uvoznih. Međutim, prije uzimanja pakiranja želite obratiti pozornost na bakterijski sastav proizvoda. Koja vrsta kvasca se najbolje koristi za jogurt? Najbolja opcija će biti proizvod s najrazličitijim sadržajem bakterija.

Evilitalni kvasac

Proizvod je suhi, sposoban mikroorganizam od pet različitih vrsta, uključujući termofilne streptokoke, laktobacile, acidofilne bakterije itd. Osim toga, kvasca Evitalia sadrži vitamine B, A, C, E, folnu kiselinu, magnezij, kalcij, prirodnu antioksidansi. Liječnici preporučuju uzimanje proizvoda kao dodatka prehrani u osnovnu prehranu kako bi se normalizirala ili održala stanje crijevne mikroflore.

Evitalia - Upute za uporabu

Svaki proizvođač mora proizvodu priložiti detaljan opis postupka pripreme domaćeg mliječnog proizvoda. Upute za korištenje Evitalia su jednostavne i praktički se ne razlikuju od ostalih biljaka poput nje. Domaće piće može se dati malom djetetu kao dodatak (dob treba biti preko pola godine). Kako napraviti jogurt kod kuće s kvascem:

  1. Prokuhati 2 litre mlijeka, što će zahtijevati zgusnutu posudu.
  2. Ohladite tekućinu na 43 stupnja, uklonite film nastao na površini mlijeka.
  3. Izlijte isti suhi kvasac (1 pakiranje), podijelite tekućinu spužvom.
  4. Posudu pokrijte i pokrijte s nekoliko slojeva tople tkanine (posudu stavite na najbolje mjesto na toplo mjesto).
  5. Nakon 12 sati fermentacije, možete probati proizvod. Čuvajte ga u gotovom obliku u hladnjaku. Za korištenje jogurta preporučuje se na čašu ujutro na prazan želudac, a zatim 20 minuta prije jela.

Odojče Vivo

Bakterije za ovu vrstu jogurta uključuju laktobacile svih vrsta, streptokoke, acidofilne i bugarske štapiće. S takvim tandemom, mikroorganizmi proizvode veliku količinu mliječne kiseline, koja je štetna za patogene bakterije. Kiselo tijesto pomaže u uklanjanju poremećaja u hrani i uklanjanju učinaka infekcije. Osim toga, uz stalnu potrošnju proizvoda dolazi do ubrzanja metabolizma, tako da se težina osobe postupno normalizira.

Sedacija Ivo - instrukcija

Domaći mliječni proizvod može se dati i djeci od šest mjeseci starosti. Zbog sadržaja korisnih laktobacila u njemu, yogo jogurt pomaže u uspostavljanju probavnog procesa i učinkovito uklanja toksine iz crijeva. U nastavku je detaljan recept za fotografiju pića. Detaljne upute za fermentaciju Vivo:

  1. Prokuhajte mlijeko (2-3 litre), a zatim ga ohladite na 40stupnjeva. Kada se koristi ultra-pasterizirani proizvod, nije potrebno vrenje, možete ga zagrijati samo do određene temperature.
  2. Odvojite pakiranje predjela s malom količinom toplog mlijeka, a zatim dodajte dobivenu smjesu do ukupnog kapaciteta.
  3. Zatvorite posuđe s poklopcem, omotajte ga višeslojnim materijalom i držite ga na toplom mjestu najmanje 8-10 sati.
  4. Nakon toga ohladite proizvod u hladnjaku. U isto vrijeme možete odmah početi piti. Čuvajte ga najmanje 3 dana u hladnjaku.

Cijena kvasca za jogurt

Fermentacijske baze za kiselo-mliječne proizvode nedavno su se pojavile na policama ruskih ljekarni i prodavaonica, ali su već postale vrlo popularan i popularan proizvod. Nutricionisti preporučuju da ih koristite osobama s problemima GASTROINTESTINALNIH organa i onima koji se brinu za svoje zdravlje. Gdje se može dobiti kvasac za jogurt? Osim supermarketa i ljekarni, proizvod se može kupiti u online trgovini ili naručiti na službenim stranicama proizvođača. U isto vrijeme, cijena fermentacije za jogurt je demokratska: osnova za 3 litre mlijeka je jeftin. Primjeri:

  • "squash" za jogurt - 65 godina;
  • Evitalia - 70 godina;
  • Vivo - do 80 godina;
  • Dobra hrana - 80 godina;
    • Lactoferm ECO jogurt "SlimYogurt" - 75 str.

Video: Domaći jogurt

Recenzije

Olga, 29 godina

Uvijek pijem samo domaće jogurte /jogurt i osjećam se za njimakorištenje je super. Dugo vremena nema problema s stolicom, osim toga, primijetio je da je mnogo rjeđe obolio od prehlade kao što je SARS ili gripa. Od svih testiranih, volim Bifilak Active, Viva i Yogurtel (i po kvaliteti i cijeni).

Nicholas, 26 godina

Pijte domaće jogurte nakon operacije kako biste se brzo oporavili. Efekt mi se svidio i kupio sam poseban uređaj za lakše kuhanje - jogurt. U pravilu, naručujem nekoliko paketa odjednom u katalogu online trgovina, tako da će trajati dugo. Poput proizvoda Zakoskin i Evitalia.

Polina, 32 godina

Ne volim domaći jogurt za okus /teksturu, pa ga rijetko kupujem. U pravilu, pijem bio-kefir, pa čak i nakon godinu dana aktivne uporabe baza za fermentaciju, ponekad proizvodi ne izlaze. Planiram kupiti jogurt za kasniju uporabu kako bih pojednostavio zadatak. Među ostalim gnojivima posebno ističem Good Food (75-80 rubalja po pakiranju).