Grechaniks - kako kuhati s mesnim mljevenim mesom, piletinom ili gljivama s umakom od rajčice ili gljiva

Upoznat s djetinjstva, jelo koje su često pripremale naše bake, sada se može naći u izborniku ukrajinske kuhinje restorana. Ali ako je glavna zadaća baka bila da hrane obitelj, imaju vrlo mali dio mesa, tada moderni kuhari pripremaju heljde ne za spremanje, već jednostavno zato što je ukusna. Na fotografiji ga je teško razlikovati od običnih štapića ili bita, iako je sastav tih proizvoda malo drugačiji.

Što je heljda

Grechany - tradicionalno jelo zapadne Ukrajine. Neobične kriške izrađene su od kuhane heljde s mljevenim mesom, ta dva sastojka se smatraju osnovnim. Uz ove sastojke, heljda uključuje različite proizvode, ovisno o formulaciji. Iako se jelo smatra nacionalnim, svaka regija ga priprema na svoj način, recepti se mogu jako razlikovati.

U tradicionalnim receptima nema određenih razmjera, hostesa može sigurno eksperimentirati na temelju glavnih komponenti. Okus jela trebao bi biti heljda i meso. Prihvaćen je za prženje heljde u tavi, ali ih možete kuhati u pećnici ili čak u multivarts. Tradicionalno, heljda se poslužuje kao glavno jelo, vruće, s gustom vrhnjem, ali dobro je kombinirano s majonezom, ketchupom, raznim umacima. Možete kuhati komadiće heljde i poslužitimakaroni ili pire krumpira.

Recepti heljde

Postoji malo trik u kuhanju ove posude. Kako se kuglice ne raspadaju, koristite pšenično brašno i jaje. Nemojte stavljati puno žitarica, slijediti razmjere: 1 dio kaše na 3 dijela mljevenog mesa. Kuhajte heljde bez soli. Kako biste precizno utrljali kugle, navlažite ruke vodom. Pržite tijesto prije roštanja, ali zatim postupno smanjite vatru.

Pileći filet

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj posluženih: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 110 kcal na 100 g.
• Imenovanje: za doručak.
• Složenost pripreme: jednostavno.

Uz pomoć jednostavnog receptusa moći ćete staviti u rad kuhana heljda preostala od jučerašnje večere. Vizualno, heljda s pilećim mljevenim mesom nalikuje kotleta, ali za okus je mekša, nježna i slatka. Kao ukras, jednostavna svježa salata od povrća će se uklopiti u proizvod. Dobro za takve heljde za doručak prije posla ili studija, to je napajanje energije za cijeli dan.

Sastojci:

• heljda sladoled - 100 g;
• piletina - 2 kom .;
• krumpir - 2 kom .;
• luk - 2 kom .;
• piletina jajeta - 1 kom;
• sol - okus;
• začin - okus;
• kiselo vrhnje - 2 žlice. l;
• mljevene mrvice za kruh - ½ paketa;
• biljno ulje - za prženje;
• maslac - za deca.

Postupak pripreme:

1. Kuhajte žitarice. Kaša treba biti mekana, sva voda isparila.
2. Luk, sirPumpite krumpir, piletinu za lisnato meso ili mlajte u miješalici. Ako koristite prvu opciju, svakako odrežite krumpir za 10-12 dijelova, inače će se brusilica zaboraviti.
3. Pomiješajte heljde, piletinu s povrćem, kiselo vrhnje, jaje. Dodajte sol začinima po vašem ukusu. Ne biste trebali dobiti previše debelo mljeveno meso.
4. Napravite male kuglice mljevenog mesa, brzo ih pospite krekeri.
5. Pržite kuglice sa svih strana u plavkastu boju.
6. Općenito podmazati maslac s maslacem (više ulja, više puffy će sipe). Odmah prenesite kuglice u posudu s tava.
7. Slanje štapića u pećnicu za laganu vatru, pričekajte 20 minuta.
8. Poslužite s majonezom ili kiselim vrhnjem.

mljevenog mesa

• Vrijeme pripreme: 1 sat.
• Broj posluženih: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 210 kcal na 100 g.
• Svrha: za doručak, za ručak.
• Složenost pripreme: jednostavno.

Zanimljiv recept za ljubitelje mesa. Takav heljda s nadjevom je puno suzniji i korisniji od jednostavnih kolača. Rotirati govedinu i svinjetinu u omjeru od 2: 1. Hellenici su dobri za glad, osobito ujutro, kada nema dovoljno vremena. U kombinaciji s makaronom.

Sastojci:

• mljeveno meso svinjskog mesa - 1 kg;
• piletina jajeta - 1 kom;
• kuhanog heljda kaša - 100 g;
• brašna - 2 žlice. l;
• luk - 2 kom .;
• sol - okus;
• mješavina paprike - okus;
• maslac - za prženje.

Postupak pripreme:

1. PošaljitePunjenje u zdjelu. Umiješajte luk i dodajte ga tamo. Dopunjeno rukom.
2. Dodajte kuhano jaje na pileće meso. Pažljivo izmiješajte sve na homogenost.
3. Dodajte u zdjelu soli s paprom, sve ponovno izmiješajte.
4. Preuzmite iste loptice svojim mokrim rukama, lagano poravnajte.
5. Maslac za prženje s uljem, postavljen na zagrijavanje.
6. Roll loptice u brašno, pržiti u vruću posudu.
7. Kada su čajevi heljde smeđi na jednoj strani, preokrenite ih. Zatvorite poklopac s posudama, smanjite vatru. Pričekajte da završite 15 minuta.
8. Poslužite heljda odmah nakon kuhanja.

Iz mesa i gljiva

• Vrijeme pripreme: 1 sat.
• Broj osoba: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 160 kcal na 100 g.
• Svrha: za ručak, za večeru.
• Složenost pripreme: jednostavno.

Glavnim sastojcima jela možete dodati razne omiljene hrane. Tradicionalni kolači od heljde kaše, svinjetine i gljiva imaju ugodan, nježan okus. Svježe gljive mogu se zamijeniti suhim, prethodno kuhane. Grechaniki bolje služi za ručak ili večeru kao glavno jelo. Dobro u kombinaciji s salatom slanih krastavaca i repe.

Sastojci:

• svinjetina - 400 g;
• kokošje jaje - 1 kom;
• sirovog heljda - 100 g;
• luk - 1 kom .;
• krušne mrvice - 100 g;
• gljive - 250 g;
• osušeni timijan - 2 krišku;
• Šećer - 1/2 ch.
• kopar - 3 grane;
• maslinovo ulje - za prženje;
• sol - okus;
• papar - okus.

Postupak pripreme:

1. Kuhajte heljde. Možete koristiti 2 torbe za kašu. Stavite čašu za vodu.
2. Očistite i odrežite luk. Pržite uljem dok ne postane mekana.
3. Svinjetina, izrezati u mljevenje mesa.
4. Izrežite gljive u sitnim kriškama i kuhajte dok mekano.
5. Oštro rezati kopar.
6. Pomiješajte kuhani kašu od heljde, svinjetinu, kopra, gljive, luk i jaja. Sol i papar.
7. Zaboravite isječke od mljevenog mesa i raspucajte ih u krekere.
8. Priprešite heljde u tavi s maslacem na srednjoj vrućini. Za svaku stranu potrebno je 5-7 minuta.

umak od mesa

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
• Broj osoba: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 160 kcal na 100 g.
• Svrha: za ručak, za večeru.
• Složenost pripreme: jednostavno.

Heljda s mesom je po sebi ukusna i mirisna, ali u kombinaciji s umakom od gljiva ne srami se poslužiti ovom jelom ne samo za domaće već i za goste. Nježna pire krumpir savršeno se uklapa. Bolje je odreći se oblika crijeva i napraviti heljde okrugle.

Sastojci:

• mljeveno meso - 500 g;
• sirovi sir - 250 g;
• sol - okus;
• biljno ulje - za prženje;
• gljive - 300 g;
• kiselo vrhnje - 250 g.

Postupak pripreme:

1. Isperite heljda, pomiješajte ga s lomljenim mesom. Dodajte sol. Pomiješajte sve sastojke.
2. Preuzmite velike šupljine promjera do 5 cm.
3. Lagano pržite u tavi s uljem.
4. Prenesite zrnca u debeli dno, lonac ili duboki tava za prženje. Sipati ½ šalice vode, započeti gašenje.
5. Uništite gljive, pržite u posudu s uljem 5 minuta.
6. Dodajte kiselo vrhnje gljive, pomiješajte.
7. Stavite umak od gljiva na kugle. Nastavite kuhati 30 minuta.

Ispod umaka od rajčice

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
• Broj osoba: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 160 kcal na 100 g.
• Imenovanje: za ručak, za večeru.
• Složenost pripreme: jednostavno.

Buckwheaters za ovaj recept vrlo su prikladni za ukusni snack. Mesni umak od rajčice čini okusom jela ukusnijim. Prema receptu, heljda mora biti sirova. Kad kuhate, propušta sok od mljevenog mesa, to će biti mekano, ali ne i obraslo. U umaku i kuglicama možete dodati ne samo papar i sol, već one omiljene začine za meso. Posluživanje heljde s umakom od rajčice bolje je kao glavno jelo, bez dodatnog ukrasa.

Sastojci:

• mljevena govedina - 800 g;
• sirovi sir - 80 g;
• luk - 1 kom;
• češnjak - 2 zuba;
• tijesto od rajčice - 200 g;
• suha trava - 1 hl;
• voda - 1 litra;
• biljno ulje - za prženje;
• sol - okus;
• papar - na okus.

Metoda priprave:

1. Grill luk s češnjakom.
2. Stavite mljeveno meso, heljde, ribano povrće, papar i sol u veliku zdjelu.Lagano miješajte sve dijelove.
3. Koristite mokru ruku kako bi se formirale kuglice malog promjera.
4. Probijte praznine s dvije strane na lagano rumenilo. Stavite gotove loptice u zdjelu zdjelu.
5. Stavite tijesto od rajčice u zdjelu, prelijte toplom vodom. Dodajte joj travu, papar i sol. Lagano miješajte sve sastojke umaka.
6. Ulijte okruglo deke s kuhanim umakom. Treba lagano pokriti kugle.
7. Stavite posudu u vatru, peku se ispod poklopca 30 minuta.

Uz jetru

• Vrijeme pripreme: 1 sat.
• Broj osoba: 1 osoba.
• Sadržaj kalorija: 160 kcal na 100 g.
• Svrha: za ručak i večeru.
• Složenost pripreme: jednostavno.

Buckwheaters na ovom receptu smatraju se korisnijima, imaju manje masti od klasičnog mesa. Takve neobične kriške mogu se pojesti čak i na prehrani. Glavni sastojci jela (jetra s heljda) su puno željeza, preporučuju se osobama s niskim hemoglobinom. Slatkiši s jetrom u tijesto prikladni su za uzimanje sa sobom da biste radili kao snack. U kombinaciji s salatom od povrća, možete poslužiti sa svojim omiljenim umacima.

Sastojci:

• jetra od piletine - 500 g;
• kuhana heljda - 2,5 šalice;
• mrkve - 1 kom .;
• luk - 2 kom .;
• piletina jajeta - 4 kom .;
• ruski sir 50 g;
• brašno - 1 staklo;
• biljno ulje - za prženje;
• sol - okus;
• papar - okus.

MetodaPriprema:

1. rešetkasti mrkva, luk izrezati na polutke.
2. Isperite pileća jetra, ukloniti sve vene.
3. lagano pržiti jetre, to treba biti mekan. Stavite gotov proizvod, ohladite.
4. pržiti luk i mrkve do transparentan, ohladi.
5. Kuhati jedno jaje super, super.
6. pržena jetra, luk, mrkva i heljda opušta u mljevenje mesa.
7. kotlu kuhano jaje i sir. Komponente dodati nadjev.
8. u smjesi, mjesto jaje. Biber i sol se. Pomiješajte sastojke za homogenosti.
9. posipati brašna na ploči. U zasebnu zdjelu umutiti 2 jaja, prstohvat soli i papra.
10. Mokre ruke s hladnom vodom, formiraju male pljeskavice od mljevenog mesa.
11. prazan uvaljati u brašno sa svih strana.
12. na srednje topline, zagrijavanje tava s uljem. Svaki odrezak umočiti u jaje, pržiti do zlatno smeđe.
13. hrechanyky skladište na papirnati ručnik, tako da ide dodatni masnoće.

video