Recepti lijenih koza u tavi: priprema i odabir sastojaka

Svaki gospodar sanja o tome da njezina obitelj jede ukusnu, raznovrsnu, domaću, ali u isto vrijeme nije morala cijelo vrijeme provoditi u kuhinji u blizini ploče.

Vjerojatno se, stoga, u modernoj kuhinji sve više pojavljuju nazivi jela popraćeni riječima "brlog": lijeni varenici, lijeni kolači i pite.

Lijen Golubka nadopunila je ovaj popis jela.

Lijen golubica u tavi - osnovna tehnološka načela

Čak i lijena hrana može donijeti puno zadovoljstva i koristi ako pažljivo razmotrite svaki tehnološki korak njegove pripreme. Priprema bilo kojeg jela sastoji se od određenog broja osnovnih proizvoda, metoda njihove pripreme, mehaničke i toplinske obrade.

Baza borovnica - sjeckano meso ili drugo mesohrana, žitarice (riža, proso, heljda, itd.), povrće i kupus, koji se ponekad zamjenjuje drugim lisnatim povrćem kako bi se nadjev natopio. Za vegetarijanske ili vitke golubove, mesni dio zamjenjuje se proizvodima neživotinjskog podrijetla, ali tehnološki proces ostaje isti.

Nije li to najintenzivnija faza u pripremi borovnica u pripremi listova kupusa i stvaranju poluproizvoda u obliku peciva ili listnih omotnica i nadjeva? U ovoj i glavnoj ideji kuhanja sva lijena jela su skrivena. Ostaje, bez drastičnog mijenjanja sastava posude, isključiti iz tehnološkog procesa najintenzivnije radne faze, kako bi se smanjilo vrijeme pripreme ukusnog domaćeg ručka. Uostalom, količina permutacija pojmova se ne mijenja.

To jest, ako se kupus dodaje izravno u punjenje, okus borovnica ostaje isti. Istina, za takvo rješenje nema dovoljno jedne nijanse: nadev bez kupusa "zamotajte" će izgubiti svoj oblik, srušit će se u umaku i pretvoriti u gulaš ili salatu. No, mali kulinarski trik lako eliminira ovu prepreku: samo trebate dodati jaja u nadev, ili malo brašna, škroba ili kuhati neke dijelove žitarica od labave kaše. Protein sadržan u tim proizvodima vezat će komponente punjenja prženjem ili parenjem. Kao rezultat toga, dobivamo sve iste polugotove cilindrične ili druge oblike, koji se ne razlikuju od okusa običnih borovnica.

Postoji još jedan način skraćivanja vremena kuhanjaBorovnice: Samo stavite nadjev i listove kupusa u slojeve u pripremljenu tavu za pečenje, pokrivajući svaki sloj umakom, ispecite posudu u pećnici, a na posluživanju posijecite porcije, i ponovno prelijte umakom, da ukrasite jelo. Ukratko, nema beznadnih situacija.

Niste ništa zaboravili? Pa, nitko ne sumnja da je bilo koja žena barem jednom u životu pripremala golubku po vlastitom receptu, ili recept za svoju baku, djevojku, susjedu ili radnog kolegu. Dakle, nema potrebe podučavati maglu kako kuhati boršč, o čemu smo već dugo govorili.

Onda ostaje probati lazuli golub, pripremivši ga za druge recepte koji možda još nisu poznati.

1. Ploče u tavi u umaku od vrhnja i senfa

Sastojci:

  • Viskozna kaša, riža 200 g
  • Meso od kotleta 800 g
  • List lova 2 kom.
  • Jaje 1 kom.
  • Peršin, sjeckani 70 g
  • Češnjak 30 g
  • Kupus 300 g
  • Izvor 300 g
  • Sol
  • 50 g senfa
  • Papar
  • Kremasti margarin 150 g
  • Luk 100 g

Način pripreme:

Fino izrezane kocke bijelog kupusa i luka. Pripremite mljeveno meso miješanjem rižinih kaša, mesnih okruglica i povrća. Dodajte sol, jaje, začine. Dobro promiješati i odraziti masu. Pripremite polugotove cilindrične oblike težine 180 grama, zagrijte veliku tavu i pržite ih dodajući margarin u procesu prženja. Nakon pečenja, golub je zamjetno smanjen u volumenu, tako da se zajedno mogu staviti u istu posudu.U kiselo vrhnje dodajte žlicu senfa, češnjaka, začina, umiješajte umak i prelijte ih prženim poluproizvodima. Stavite na vrh sjeckani peršin, lovorov list. Pokrijte tavu poklopcem. Promiješajte dok ne budete spremni.

2. Pločice tratinčica u tavi s pilećim fileom i prženim gljivama

Sastojci:

  • Jaje 2 kom.
  • Pečene gljive 200 g
  • Kupus 300 g
  • 250 g kuhanog riže
  • Biljno ulje 100 ml
  • Pileći file 600 g
  • Umak od rajčice "Krasnodarskiy" 400 g
  • Mlijeko 200 ml
  • Porilad
  • Začini

Redoslijed pripreme:

Ovaj recept štedi energiju. Pripremite vrlo veliku tavu s visokom stranom i poklopcem. Smrvite kupus i stavite pola tave, namaženu uljem. Kuhanu rižu, pržene gljive i pileći file, narežite na kockice, pomiješajte u jednu posudu, promiješajte i gusti sloj stavite u tavu preko kupusa, napunite do pola volumena. Stavite preostali kupus na vrh.

Pobijte jaja mlijekom, dodajte začine. Dodajte smjesu jaja-mlijeko u sadržaj tave, pokrijte poklopcem i stavite na spor plamen. Promiješati petnaest minuta. Narežite na porcije, sipajte kiselo-slatko umak od rajčice i pospite pojelu od juhe tijekom posluživanja.

3. Lijeve tratinčice u tavi s kiselim kupusom i svinjetinom

Proizvodi:

  • Svinjski rez (vrat) - 700 g
  • Mješavina paprike
  • Okrugla riža 120 g
  • Luk 150 g
  • Sol
  • Kiseli kupus 350 g
  • Biljna mast 120 ml
  • Jaje, večera 1 kom.
  • Noge 120 g
  • Brašno 30 g
  • Mlijeko za špagete 250 ml
  • Margarin (ili maslac) 90 g
  • Kiselo vrhnje (15%) 150 g
  • Celer (stabljike) 50 g
  • 100 g Petruske
  • Crveni i crni papar
  • Zelena salata - prema broju borovnica
  • sir, tvrdi 200 g

Redoslijed pripreme:

Svinjetina, luk i kupus oguljeni nožem, ili preskočite veliki mlinac za mljevenje mesa. U masu ispirite rižu, začine. Stavite posudu s mljevenim mesom na nekoliko sati u hladnjak, tako da sastojci imaju vremena da se pirjaju s kupusom. Nakon ubijanja jaja, pažljivo izbijte masu i oblikujte poluproizvode bilo kojeg oblika. Pržite, dodajte ulje u tavu.

Sve kupus stavite u tavu bez drške ili drugog prikladno oblikovanog, nauljenog ulja. Narezani naribani sir stavite u zagrijanu pećnicu. Promiješajte sir.

U tavi pržiti brašno u kombinaciji s margarinom. Kiselo vrhnje s otopljenim mlijekom, prelijte u posudu s brašnom. Miješanje, donijeti umak za zadebljanje. Ako ne možete dobiti juhu bez lumps, onda ga obrišite kroz sito ili ubiti masu odmah, u tavi, koristeći potopne miješalica. Čim se pojave mjehurići, dodajte sjeckane zelje, začine.

Poslužite lijene tratinčice, stavljajući na oprane i osušene listove salate. Umak pojedinačno poslužite ili sipajte sa svakim obrokom.

4. Ružičaste palačinke u tavi od govedine s šljivama

Proizvodi:

  • Kotletnemeso (govedina) 600 g
  • Spitz 150 g
  • češnjak
  • suhe šljive bez sjemena 100 g
  • Jaja 2 kom.
  • Riža 150 g
  • Začini
  • Kupus 0,5 kg
  • Dehidrirane masti
  • Voda za kuhanje
  • Pasta od rajčice 150 g
  • šećer 40 g
  • Ljuta paprika, zelena 1 kom.
  • Sol
  • Lišće 150 g
  • Peršin 120 g
  • Karanfil
  • juha od povrća 400 ml
  • Mrkva od mrkve 140 g
  • Škrob 50 g
  • Slatka paprika
  • Lovorov list
  • Korijander

Postupak:

Za pripremu umaka, pomiješajte krumpir pire od mrkve s rajčicama, dodajte sol, začinjene začine i šećer po želji, ulijte pola čaše vode ili škroba. Kuhanu smjesu dovede do kuhanja na štednjaku. Ostavite preostalu tekućinu, pomiješajte s škrobom, dobro promiješajte i ulijte u vreli umak tankom suzom, ne zaboravljajući da umak umiješate s krunom. Pokušajte Zatim dodajte nasjeckanu papriku i poriluk, sitno sjeckani prsten.

Govedina, suhe šljive, špinat i češnjak dva puta prelistavajte mlin za meso. Dodajte rižu, jaje, sol, posolite, dodajte mljeveni papar. Pripremite poluproizvode. Ulijte čašu vode ili juhu u duboku tavu. Prilikom kuhanja stavite kupus i pirjajte do pola vremena. Isjeckan kupus napraviti pire krumpir, papar dio soka, tako da pire krumpir ispasti da se gusta. Dodajte jaje, pomiješajte masu. Ako je potrebno, gustoći dodajte brašno ili krumpirov škrob. Pripremljeni poluproizvodi i prženi čvarci pažljivo pripremljeni kako bi se dobila na težini, pažljivoispuštajući golubicu žlicom kipućeg ulja.

Završi golubku na velikom jelu, krasi zelenilo. Umak poslužujemo odvojeno.

5. Ploče u tavi bez riže

Poznato je da žitarice sadrže ugljikohidrate i ne pridonose brzom mršavljenju. Što mogu zamijeniti na tanjuru? Zapravo, fokus nije ništa! Bez riže i drugih žitarica, kalabaši ne mogu biti manje ukusni. Pokušajte!

Sastav proizvoda:

  • Pileća prsa 1 kg
  • češnjak
  • Pečena jabuka kiselo-slatkog 1 kom.
  • Curry (suho začinsko ulje)
  • Sol
  • Prirodni jogurt 0,5 l
  • Peršin 70 g
  • Čili paprika
  • Kinsey-50 g
  • Korijander
  • Bujon 250 ml
  • Kupus 300 g
  • Koren đumbira, svježi
  • Loživo ulje 100 g

Način pripreme:

Zgnječi kupus, vrlo plitko. Uzmite žlicu pirea od pečenih jabuka. Preskočite sir kroz fini mlinac za mljevenje dva puta. Spojite sastojke dodavanjem mljevenog chili praha, suhog začina. Solite i dobro promiješajte. Podijelite u obrocima od 150 g, formirajte kobasice.

U duboku tavu stavite maslac, prelijte juhu, prokuhajte smjesu i stavite poluproizvode. Pokrijte i kuhajte oko deset minuta.

U jogurt dodajte sjeckane začinske zelje, češnjak, đumbir. Pripravljena smjesa miješati miješalicom do homogene mase. Ulijte u posudu i kuhajte u istoj količini.

6. Slavenski jelen u tavi s piletinom s rižom i pirjanim kupusom

Sastojci:

  • Riža kaša viskozna 200 g
  • Kupus 300 g
  • Lovačke kobasice 300 g
  • Jetra piletine 1,0 kg
  • Paprike
  • Jaje 1 kom.
  • češnjak
  • Luk 200 g
  • Brašno 50 g
  • Kopar
  • Pasta od rajčice 100 g
    • Petruška
  • Biljno ulje
  • Pavlaka (20%) 250 g
  • mrkva 150 g
  • Celik Stalk
  • Paprike
  • Zira

Priprema:

Kod poluproizvoda - sve je jednostavno. Majstorski skupite ostatak od jučerašnje večere, rižine kaše i kupljenog kupusa u velikom ukupnom kapaciteta. Da bi ovo jelo izgledalo naizgledan i ukusan na nov način, dodajte kobasice, isjeckane u male kockice. Miješalica za drobljenje pileće jetre i dodajte ukupnu težinu. Tako da je masa bila dovoljno uska, i od nje je bilo moguće formirati cilindre ili kuglice, dodati jaje. Sada dobro promiješajte. Pokušajte istisnuti kuhanu smjesu u svoju šaku. Ako nije dovoljno gusta, dodajte malo brašna ili škroba, promiješajte i napravite poluproizvode bilo kojeg oblika. Napravite tavu bez drške, maslac, pecite krušne mrvice i napravite lijen golub. Stavite ih u pećnicu na 15 minuta. Peći na 200 ° C.

U drugoj tavi pripremite umak. Narezane mrkve i luk, sjeckani u male kocke, pržiti u zagrijanoj posudi, dodajući brašno. Kad je povrće mekano, dodajte kiselo vrhnje i paradajznu pastu. Nakon nekoliko minuta dodajte začine i začinsko bilje. Miješati 5-7 minuta. Ulijte lijene tratinčice umakom, a onda sve zajedno na vrućepećnica, u načinu hlađenja. Ponovno pospite zeleno i poslužite.

Slam knedle u tavi - korisni savjeti

Sočnost nadjeva za borovnice daje masnoću. Koristite masno meso za pripremu lijenih jastoga ili dodajte sastojke koji sadrže životinjsku masnoću za lean proizvode. Ako pripremite mršavo jelo, onda se sočne žitarice mogu dodati dodavanjem povrća.

Vrijeme kuhanja žitarica je oko 15-20 minuta, a biser žitarica kuha se do 45 minuta. Uzmite u obzir vrijeme kuhanja svakog od sastojaka za nadjev, pokušavajući ga podići tako da su svi sastojci spremni u isto vrijeme.

U masnom i umaku od rajčice (umak) vrijeme kuhanja krupice značajno se povećava. Stoga, pokušajte koristiti žitarice za borovnice u gotovom ili polugotovom obliku, osobito ako se, u kombinaciji sa žitaricama, riba koristi za mljeveno meso, mesni kruh, piletina. Trajanje toplinske obrade povrća, u usporedbi s žitaricama, uopće nije značajno, pa bi za vegetarijanske recepte bilo prikladno najprije pripremiti snop žitarica, a zatim dodati biljne sastojke. Posebno, viskozna kaša pomoći će u oblikovanju gustih poluproizvoda i zadržati njihov oblik.