Svinjetina u folijskoj pećnici - korak-po-korak recept za kuhanje mesa s povrćem

Sadržaj

1Svinjetina u foliji (korak po korak) - osnovna načela pripreme
2Recept 1. Svinjetina u pećnici od folije: recept korak po korak za cijeli komad piva
3Recept 2. Svinjetina u foliji: korak po korak recept s povrćem
4Svinjetina u foliji (korak po korak) - savjeti i trikovi

Svinjetina se peče od davnina. Na banketima je uvijek u središtu stola bila pečena aromatična svinja s povrćem ili voćem. Kuhali su ih u ruskim pećima. Danas možete kuhati sočnu svinjetinu u folijskoj peći (korak po korak).

Svinjetina u foliji (korak po korak) - osnovna načela kuhanja

Pečenje svinjetine u peći je najkorisniji način kuhanja mesa. Jelo je manje kalorično.

Kako bi svinjetina bila mekana, sočna i pečena, morate pažljivo pristupiti izboru mesa i znati neke od tajni kuhanja.

Za pečenje je bolje koristiti mladu svinjetinu visoke kvalitete. Meso je blijedo ružičaste boje s bijelim mastima. Pecite komad gležnja s malim slojevima masti. Svinjski vrat je posebno osjetljiv zbog tankih slojeva masti.

Komad mesa mora biti bez kostiju i kože. Težina komada može biti od kilograma do četiri. Sloj masti ne smije prelaziti 0,5 mm, a vrijeme pečenja ovisi o količinikomad Što je svinjetina veća, to će duže peći. Temperatura pečenja izračunava se na sljedeći način: 1 sat po kilogramu mesa.

Komad svinjetine priprema se prije pečenja na bilo koji način: pljuvanje, pečenje za "pečaćenje", pljuvanje, trljanje začinima i solju, mariniranje.

Najbolji način pripreme mesa: mariniranje. Zahvaljujući tome, svinjetina ispada mirisna i nježna. Proces mariniranja je jednostavan: trljajte komad svinjskog kolača s začinima i solju, po potrebi, isperite povrće i stojite u marinadi dva sata ili dulje.

Postoji nekoliko marinada koje su najprikladnije za svinjetinu:

crno ili suho bijelo vino, razrijeđeno 1: 1 mineralnom vodom;
mješavinu votke i sojinog umaka s mineralnom vodom;
sok od limuna s vinskim octom ili kriške voća kivija;
pivo;
prirodni nezaslađeni jogurt ili kefir.

Svinjetina je vrlo ukusna ako je utrljate s senfom. Osim toga, zahvaljujući tome, meso će se pokazati sočnim i blagim.

Pripremljeni komad mesa omata se folijom, presavija u nekoliko slojeva. Morate osigurati da je mat strana nužno iznutra.

Svinjetina se peče na dva načina: veliki cijeli komad ili male kriške.

Postoji još jedan originalan način izrade pečene svinjetine: svitak. Za to, komad mesa se reže na pola i rasklopi u obliku knjige. Zatim lagano odrazite, utrljajte ga sa začinima, soli i senfom. OdozgoStog povrće, zelenila ili suho voće i zamotajte u roli. Vežite konopac, umotajte ga u foliju i pecite dok ne bude gotova.

Na kraju pripreme, komad mesa se rasporedi i stavi na neko vrijeme u pećnicu kako bi ga učinio smeđim.

Recept 1. Svinjetina u pećnici od folije: recept korak po korak za cijeli komad piva

Sastojci

funta svinjske pulpe;
mrvice kruha - 40 g;
svjetlo pivo - 100 ml;
jednu i pol žličicu paprike;
senf - 60 g;
žličicu bilo kojeg začina za svinjetinu;
četiri češnja češnjaka;
30 g soli;
50 ml rafiniranog biljnog ulja;
pola žličice mješavine paprike.

Metoda pripreme

1. Počnite s kuhanjem marinade graha. U malu hrpu sipajte rafinirano biljno ulje, dodajte senf i mješavinu paprike. Češnjak bez ljuske. Izrežite korijenski dio. Mješati češnjak češnjakom ili mljeti rešetku s najmanjim otvorima. Dodajte češnjak na bočicu. Lagano promiješajte smjesu i ulijte pivo. Ponovno promiješajte.

2. Sada počnite s preradom mesa. Bolje je uzeti svinjski vrat za ovo jelo. Takvo meso ima tanke slojeve masti, što čini pečenje svinjetine sočan i mekan. Operite komad svinjetine. Ako na vrhu ima masti, odrežite ga. Umutite komad mesa s papirnatim ubrusom i stavite ga u odgovarajući pribor. Ulijte marinadu piva senfa i ostavite jeMariniran je sat vremena. S vremena na vrijeme okrećite svinjetinu tako da je komad mesa ravnomjerno promariran.

3. Uzmite komad folije i odrežite dva identična izdužena komada. Veličina lista mora biti takva da se može prevrnuti preko komada mesa. Napravite foliju u snop. Pobrinite se da mat strana izgleda dolje, a briljantna je odozgo. U tom položaju postavite snop folije u obliku s visokim stranama. Stranice okrenute prema gore. Stavite komad svinjetine u sredinu. Prelijte meso marinadom i čvrsto zamotajte svinjetinu s folijom. Ne okrećite meso tako da marinada ne izlazi.

4. Stavite meso s pećnicom u pećnicu. Zagrijte na 180 stupnjeva. Meso pecite najmanje sat i pol. Nakon nekog vremena probušite meso nožem kroz foliju. Ako je slobodan, to znači da je meso spremno.

5. Izvadite oblik s mesom, pažljivo ga raširite, tvoreći foliju sličnu posudi. Palačinke pomiješajte s paprikom, pomiješajte i pospite mesom na vrhu i sa strane. Okrenite kalup u pećnici i pecite svinjetinu još pola sata dok se ne stvori lijepa ukusna kora odozgo.

6. Izvadite pripremljenu svinjetinu iz pećnice, ohladite i izrežite na tanke kriške. Poslužite kao snack stavljanjem na tanjur. Ili kao dodatak ukrasu, sipanje svinjetine na kuhano povrće, rižu ili špagete.

Recept 2. Svinjetina u pećnici od folije: recept korak po korak s povrćem

Sastojci

jedan patlidžan;
začini;
400 gsvinjske odreske;
velika glavica luka;
100 ml biljnog ulja;
za 25 grama peršina i cilantra;
30 ml soka od limuna;
tri komada češnjaka;
jedna funta bugarske paprike;
Tri velike mesnate rajčice.

Metoda pripreme

1. Patlidzana do moje. Obrišemo papirnatom kuhinjskom krpom. Izreži kolijevku. Stavljamo povrće na dasku, na pola. Stavite pola rezati na dasku, izrezati uz trake i lopatu preko slame. Stavite narezani patlidžan u zdjelu. Sada se morate riješiti gorčine. To se može učiniti na dva načina: pospite solju i ostavite pola sata, ili napravite otopinu soli i istodobno natopite povrće. Zatim prevedite patlidžan u cjedilo i operite ga pod mlazom vode. Stisnemo i lagano osušimo, stavljamo papirnati kuhinjski ručnik.

2. Operite rajčice ubrusom. Sječemo mjesta pričvršćivanja postolja. Stavimo na dasku, izrežemo po slojevima i prerežemo preko slame. Rajčice moraju biti mesnate. Vodene rajčice kad se narezane jednostavno teku.

3. Kašičica bugarskog papra, isperite, obrišite. Odrežite cvjetnjak s jezgrom. Izrežite na pola mahunu i lopatu s oštrim nožem s tankim trakama.

4. Luk uklanjamo iz ljuske. Isprani, stavite na dasku i lopatu oštar nož tanke polukrugova. Da biste dobili osloboditi od gorčine, širiti luk u bočicu, prelijte kipuću vodu i ostavite za nekoliko minuta. Zatim ocijedite kipuću vodu, a luk laganoistisnemo.

5. Svinjski stekovi se operu, osuše kuhinjskim papirnatim ručnikom i posipaju sokom od limuna. Soli. Ostavite svinjetinu marinirati deset minuta.

6. Stavite tavu od lijevanog željeza, ulijte je na biljno ulje i zagrijte. Stavite luk i pecite ga, redovito ga miješajte, do prozirnosti. Zatim dodajte sjeckani bugarski papar i pržite još pet minuta. Povrće mora biti mekano. Sada stavite patlidžane stisnute u mješavinu povrća i nastavite pržiti, miješajući s vremena na vrijeme sve dok povrće ne pocrne. Skinite tavu s tanjura. Ohladite mješavinu povrća i prenesite u duboku ploču. Dodajte joj svježe rajčice, sjeckani češnjak i začinsko bilje. Solite, začinite začinima i dobro promiješajte.

7. Stavite snažnu tavu za pečenje. Dodajte malu količinu biljnog ulja. Čim se zagrije, stavite ga u svinjske odreske i pržite na obje strane. Nemojte smanjivati vatru. Dosta tri do četiri minute na svakoj strani. Meso mora biti pokriveno ukusnom koricom. To će uštedjeti sok unutar komada. Ova metoda se naziva "brtvljenje". Pržene odreske stavite na tanjur.

8. Napunite folijom. Podmazujemo uljem. Prženi odresak odlijte na dno. Odozgo ravnomjerno rasporedite smjesu povrća. Pokrijte gornji dio s drugom folijom i zakrenite rub.

9. Stavite posudu u pećnicu četvrt sata. Pećnica se mora zagrijati na 180 stupnjeva. U ovom receptuTakođer možete koristiti mješavinu sirovog povrća, ali u ovom slučaju vrijeme kuhanja se udvostručuje.

10. Svinjetinu poslužite u pećnici od folije (korak po korak) kao samostalno jelo. Na ravnu ploču stavljamo povrće, stavljamo odreske na vrh. Tresemo svježe zelje i poslužujemo za stol.