Hašlama od jagnjetine na gruzijskom, na armenskom, s pivom ili vinom - kuhanje u kuhanim i multivartovima

Nacionalna kavkaska jela predstavljaju širok raspon recepata. Jedno od najpopularnijih jela je hashlama od janjetine - ovo jelo se kuha u gruzijskoj, armenskoj, osetijskoj i drugim orijentalnim kuhinjama, često se radi kod kuće. Ako se pridržavate svih nijansi i strogo se pridržavate recepata, tada ćete dobiti nevjerojatno mirisne, ukusne delikatese.

Kako kuhati hashlam iz janjetine

Među raznovrsnim ukusnim i ukusnim jelima kavkaske kuhinje možete odabrati hashlami - janjeće meso, povrće, začine i začine. Zbog činjenice da se sastojci kuhaju u vlastitom soku, dobiva se nježan, mirisni i hranjiv obrok. Prije nego što skuhate hašim od janjetine, trebate naučiti o značajkama kulinarskog procesa:

1. Za pripremu kavkaskog jela, koristite bilo koji dio janjećeg trupa (rebra, lopatica, hrčak). Što je najvažnije, meso je svježe. "Starost" mesa može biti bilo koji, ali mlada janjetina zavri ili umire brže, plus ispada više sočno, nježno i meko.
2. Kako bi se ubrzao proces kuhanja, preporuča se rezati meso u srednjim obrocima. Neka gospoda pripremaju kuhano jeloiz cijelog djela, ali za to će trebati više vremena.
3. Jedna od glavnih značajki - slojevi mesa i povrća. Da bi jelo bilo što je moguće bogatije, ukusnije, hranu morate postaviti u redoslijedu koji je opisan u odabranom receptu.
4. Da biste pripremili bijelu hašiš, nećete trebati mnogo vode ili druge tekućine (vino, pivo, juha). Povrće, meso, dat će sebi tekućine i uronit će u vlastiti sok, jer je to temelj ukusnih kvaliteta jela.
5. Shishma od janjetine u pravilu se proizvodi u kuhanim ili drugim jelima debelog dna. Također, mirisni ručak ili večera mogu se pripremiti u loncima, multiversima. Neki vole stvoriti kulinarsko remek-djelo na štednjaku ili u pećnici, a netko u srcu vatre.

Priprema sastojaka

Prije stavljanja proizvoda u posudu za pripremu kavkaskog jela potrebno je posvetiti određeno vrijeme njihovoj pripremi. Janjetina se pere, ako je potrebno - odvojena od kostiju, tretirana u dijelovima srednje veličine. Povrće se čisti, proizvoljno reže kockama, prstenom i slamom. Zeleni isperite vodom, položite potrebnu količinu začina, začina, začina.

Hashlama od janjetine - recepti s fotografijom

Kašlama je omiljeno jelo mnogih kavkaskih naroda, svaki ga priprema s određenim osobitostima. Glavni standardni recept obuhvaća meso i razno povrće (krumpir, mrkva, luk, rajčica, paprika i sl.). Za nacionalnu živost dodajte vodu, juhu, pivo ili vino po želji. Jela od bijele janjetinekuhani u tavi ili na otvorenom plamenu.

Gruzijski

Vrijeme: oko 5 sati.
• Broj porcija: 6-8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 170 kcal na 100 grama.
• Imenovanje: za večeru.
• Poteškoća: prosječna.

Prvi način kavkaskog jela kod kuće je meso s povrćem u gruzijskom. Broj sastojaka koji se tvrde u receptu dovoljan je za veliku tvrtku. Slatka, mirisna i nevjerojatno ukusna jela poslužuju se na obiteljskoj večeri, ugodno iznenađuju goste na svečanom stolu. Uzima slaninu, povrće, češnjak, začine i svježe bilje. Od ostataka juhe možete napraviti kuhanu juhu.

Sastojci:

• luk - 1 kom.
• grozd peršina;
• dojke s hrskavicom - 0,5 kg;
• korijen celera - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• češnjak - 8 zuba;
• sol, crni papar;
• lovorov list - 3 komada.

Metoda pripreme:

1. Rezano meso u velikim komadima. Stavite u čir, napunite ga vodom.
2. Zapalite. Nakon kuhanja uklonite pjenu.
3. Čistiti luk i mrkvu. Povrće, korijen celera izrezati na velike kocke.
4. Dodajte na čir, slijedite pošalji lovor. Kuhajte 3-4 sata na laganoj vatri.
5. Ulijte u poseban spremnik. Uzmi luk, celer.
6. Stavite janje na posudu, sol, papar.
Čisti češnjak, isjeckan oštrim nožem, pomiješajte ga sa 100 g juhe.
7. Prelijte meso, ukrašeno grančicama peršina.

Recept za sjenilo od ovčetine u armenskom

• Vrijeme: 3 sata.
• Broj porcija: 8-10 osoba.
• Sadržaj kalorija: 380 kcal.
• Imenovanje: za večeru.
• Složenost: prosječna.

Ako želite svoje rođake iznenaditi nečim ukusnim, onda je hashlama u armenskom ono što trebate. Mirisni, hranjivi ručak osvaja od prvog kušanja. Natječajno meso doslovno se topi u ustima, a ukupni okus savršeno se nadopunjuje sočnim, pirjanim povrćem. Za jelo koristite bilo koji dio trupa, u ovom receptu je šunka. Bolje je kupiti mlado meso, brže će se kuhati.

Sastojci:

• bič - 1,5 kg;
• zelena salata - 2 kom.
• voda - 1 litra;
• rajčica - 1 kg;
• začini, začini prema okusu;
• zelenice kopra, peršin.

Metoda pripreme:

1. Odrezati meso od kamena, oprati, ukloniti film.
2. Izreži na komade. Stavi kotlić
3. Sol, dodajte papar, začinite. Pospite vrhovima zelenih grančica.
4. Uklonite paprike iz sjemena, izrežite ih na trake i pošaljite ih na čir za meso.
5. rajčice raširite kipućom vodom, uklonite koru s njih. Pišajte meso na prstenje, stavite paprike.
6. Izlijte proizvode vodom.
7. Jediti jelo na prosječnoj temperaturi od 2-2,5 sata.

Hashlama od janjetine s pivom

• Vrijeme: 3-3,5 sati.
• Broj doza: 8-10 osoba.
• Sadržaj kalorija: 90 kcal.
• Imenovanje: za ručak.
• Težina: prosjek.

Još jedan recept za izradu bijelog mesa s povrćem je šišma s pivom. Pjenušavo piće pružaJelo neobičnoga okusa i vitalnosti čini janjeći sočnijim, mekšim. Morat ćete ostati u kuhinji kako biste očistili povrće i prerađivali meso, ali rezultat je vrijedan toga. Gotova piva hashlama će biti dovoljna za veliku obitelj ili društvo prijatelja.

Sastojci:

• svjetlo piva - 1 litra;
• krilca - 1,5 kg;
• rajčica, luk, mrkva - 1 kg;
• lovorov list - 4 kom.
• cilantro, peršin - 200 g;
• zelena salata - 5 kom.
• grašak crnog papra - 10 komada.

Način pripreme:

1. Rezati velikim komadima janjetine. Velikodušno pospite solju, ostavite 30 minuta.
2. Sijecite zelenilo nožem.
Povrće je čisto, melje s kockama.
3. Stavite sve proizvode (dva sloja) u lonac: janjetinu, luk, mrkvu, slatke paprike.
4. Dodajte rajčicu, peršin, korijander, lovorov list i papar.
5. Sastojci sipajte pivom.
6. Kuhajte 2-3 sata (nakon kuhanja) na laganoj vatri.

Recept za med od janjetine i krumpira

Vrijeme: oko 3 sata.
• Broj doza: 4-6 osoba
• Sadržaj kalorija: 190 kcal.
• Imenovanje: za večeru.
• Poteškoća: prosječna.

Ako kuhate hashlam s krumpirom, onda će jela biti hranjiva, mirisna, ukusna večera. Možete koristiti različito povrće, bilo koji dio trupla janjetine (npr. Rebra, lopatice, bedra). Ako točno slijedite recept, uzimajući u obzir sve preporuke, tada ćete dobiti vrlo ukusan rezultat - samo prstima lizati. proizvodisljedeće je dovoljno za oko 6 obroka.

Sastojci:

• pulpa - 1,5 kg;
• rajčica - 5 kom.
• krumpir - 6 gomolja;
• mrkva, luk - 2 kom.
• voda - 0,5 l;
• limun - 1 kom.
• češnjak - 6 zuba;
• Bugarski papar - 1 kg;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• kopar;
• hop-suneli;
Sol.

Način pripreme:

1. Rezano janjetino u porcijama.
2. Svježe iscijeđeni sok od limuna kombinirati s hmeljom-suneli. Dodati meso, pasti 40-60 minuta.
3. Očistite krumpir, izrezan na velike režnjeve.
4. Ulijte rajčice vrućom vodom, oljuštite ih i pokrijte kockicama.
5. Smrviti mrkvu, samljeti polovicu pramca, rezati papriku - slamu.
6. Češnjak narezati oštrim nožem ili nasjeckati.
7. Dodati biljno ulje, zagrijati. Pečena janjetina do pola spremna.
8. Ostatak proizvoda pospite proizvodom: luk, mrkva, vrh salate, krumpir i češnjak.
9. Posljednja dva sloja - rajčica, kopar.
10. Miješajte jelo od mesa 2-2,5 sata.

Hashlama s patlidžanom

• Vrijeme: oko 3 sata.
• Broj doza: 6-8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 130 kcal.
• Imenovanje: za večeru.
Teškoća: prosjek.

Vrlo ukusna, sočna i nježna šišma s dodatkom žilavoga uvijek će biti cijenjena. Ova vrsta kavkaske večere je relativno jednostavna i brza priprema - glavna stvar koja se mora držati svih točaka recepta. Prije nego što pošaljete svesastojke u tavi, morate rezati patlidžan, velikodušno ih kuhati i ostaviti na pola sata kako bi se uklonio gorak okus.

Sastojci:

• lopata za janjetinu - 1 kg;
• rajčica - 4 kom.
• zelena salata - 2 kom.
• patlidžan - 3 fetusa;
• češnjak - 3 glave;
• mrkva - 3 kom.
• luk - 1 glava;
• začini, začini.

Metoda pripreme:

1. U ugrijanoj tavi s uljem, pržiti janjetinu, nasjeckanu na obroke.
Povrće je čisto, isprati vodom, dobro samljeti.
2. Stavite slojeve mesa: luk, mrkvu, patlidžane, paprike, rajčice.
Ulijte malo vode (oko čaše).
3. Tomitni proizvodi 2,5-3 sata.
4. 10 minuta prije kuhanja stavite češnjak u tavu.
5. Ukrasite nasjeckane zelje, donesite ih na stol u vrućem obliku.

Uz vino

Vrijeme: 1-2 sata.
• Broj doza: 4-5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 116 kcal.
• Imenovanje: za ručak.
• Poteškoća: prosječna.

Postoji širok raspon jela u kojima se dodaju alkoholna pića. Hashshama se ne razlikuje. Za pripremu ukusne, nježne janjetine sa sočnim povrćem, koristite crno ili bijelo suho vino. I dalje ćete trebati malo povrća, češnjaka, puno zelenila. Količina začina, začina i začina ovisi o osobnim ukusima.

Sastojci:

• rajčica, luk - 3 kom.
• meso - 1 kg;
• vino crveno - 1 čaša;
• Bugarski papar - 3 kom.
• češnjak - 3 zuba;
• lovorov list - 2 kom.
• paprika - 2 kom.
• peršin, kopar;
• papar s graškom - 6 komada;
• začini, začini.

Način pripreme:

Izrežite ovčetinu na komade srednje veličine. Očistite žarulje i ispupčene paprike s velikim prstenovima. Oštri papar izrežite iz sjemena, isperite vodom.
1. Na pola sjeckane rajčice izrežite češnjak nožem.
2. Stavite ovčetinu na dno debelim dnom, češnjak + luk, zatim papriku i rajčicu.
Ulijte vino vinom.
3. Stavite posudu na malu vatru, ugasite oko sat vremena.
Zatim dodajte začine, začine i lovor. Kuhajte 30 minuta.
4. 10 minuta prije završetka kulinarskog procesa, pospite šalam sjeckanim zelenilom.

Hašlama je rečeno na lomači

• Vrijeme: 2-3 sata.
• Broj doza: 4-5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 87 kcal.
• Svrha: za večeru.
• Složenost: prosječna.

Većina ljubavnica više voli napraviti hašlam od janjetine u kuhinji, ali još uvijek postoje "stari vjernici", koji su radije kuhali ovo kulinarsko remek-djelo u vatri. Zahvaljujući ovoj metodi, jelo dobiva nezaboravan miris, kuha meso i samo se topi u ustima, a povrće postaje sočno i nježno. Hashlama od janjetine na krijes je odlična opcija za obiteljski odmor ili dolazak gosta.

Sastojci:

• rebra - 0,5 kg;
• krumpir - 7 kom.
• rajčica - 3 kom.
• luk - 4 glave;
• zelena salata - 2 kom.
• mrkva - 1 kom.
• cilantro - 4 grančice
• korijena pastrnjaka - 1 kom.
• sol.

Način pripreme:

1. Dobro isprati, izrezati na porcije.
2. Pokrijte polu sjeckani luk, mrkvu. Sirovi krumpir, rajčica, slatke paprike, kornjačin peršin.
3. U veliki čir stavite janjeća rebra, sol.
4. Drugi sloj je mrkva, a zatim korijen korijena peršina, luk i papar.
5. Nakon polaganja sloja krumpira, rajčice i nasjeckanog korijandera.
Posudu zapalite oko 2,5 -3 sata.
6. Prije nanošenja hashlamija na stol, sastojci se miješaju.

U multivartovima

Vrijeme: 2-3 sata.
• Broj doza: 6-8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 127 kcal.
• Sastanak: za ručak.
Teškoća: ispod prosjeka.

Ovaj recept omogućuje kuhanje janjetine s povrćem s multivartovima. Postupak stvaranja jela je jednostavan: pripremite sastojke, stavite ih u kuhinjski dio i odaberite način pogoršanja. Multivark savršeno se nosi s pripremom jela u vlastitom soku. Bit će vam dobrodošla ukusna, raskošna večera ili večera.

Sastojci:

• rebra - 700 g;
• luk - 2 glave;
• bosiljak korijandera - u 1 gredu;
• pečena paprika - 1 kom;
• rajčica - 4 kom.
• začini, začini prema okusu.

Način pripreme:

1. Pročišćeni luk i rajčicezveckati
2. Komadići paprika sitno sjeckani.
3. Rebra su podijeljena na dijelove.
4. U višestrukoj zdjeli pola janjetine, vrh rajčice, dio kolutova luka, zatim opet meso i luk.
5. Između slojeva jastuka od povrća ležao je gorući biber.
6. Soli, nasuti slojeve. Dodajte začine.
7. Podijelite zelje ravnomjerno.
8. Pokrenite program Quench. Nakon hashshma zvučnog signala potrebno je držati ispod zatvorenog poklopca pola sata.

Hašlama od janjetine u tavi

• Vrijeme: 2-2,5 sata.
• Broj doza: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 340 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Složenost: prosječna.

Ako se nije ispričalo pri ruci, onda se hašem s janjetinom pravi u tavi s debelim zidovima i dnom. Kada su jela ispravno odabrana, slijedi shema kuhanja i serviranja za stol, a meso s bujonom se jednostavno ispostavlja. Mirisna, ukusna, nawarist hashlama u tavi obično se radi oko 2,5 sata, ovisno o starosti janjetine.

Sastojci:

• mrkva - 200 g;
• meso - 800 g;
• korijen celera - 1 kom.
• luk - 2 kom.
• peršin - 300 g;
• češnjak - 1 glava;
• Armenska pita - 1 kom;
• poriluk;
• grašak papar.

Način pripreme:

1. Rezano meso u srednje dijelove.
2. Peršin mljeti nožem, mrkvom i lukom kako bi zvečkao.
3. Ulijte u veliku tavumalo vode, dodajte janjetinu, poriluk, začinsko bilje, papar i kikiriki i mrkvu.
4. Zagrijte, uklonite pjenu.
5. Kuhajte na laganoj vatri nekoliko sati.
6. Stavite tanjur pita kruha, na vrh spremljenog mesa.
7. Pospite češnjak koji je oguljen pod prešom. Poslužite uz juhu.

Video