Khinkali na gruzijskom (recept za korak po korak) - pun obrok obrok

Khinkali na gruzijskom - voli obične knedle. Međutim, njihova je posebnost to što imaju vrlo sočan, mirisni nadjev i zanimljiv oblik. Pojedite ih u skladu s tradicijom gruzijske kuhinje rukom, držeći se za kukice tijesta na vrhu kinkalija. U isto vrijeme pokušavajući ne izgubiti dragocjeni ukusni mesni sok u njima. Uostalom, glavna svojstva ovog jela - puno vodene punjenje i osjetljivo tijesto. Kao prilog, poslužuju se s češnjakom narezanim u soli i raznim svježim povrćem.

Khinkali u gruzijskom (receptu korak po korak) - opća načela pripreme

Brašno za hinkali može uzeti bilo koji, glavna stvar treba biti dobro prosijati. Voda za tijesto treba kuhati, ali ohladiti. Jaje mora biti svježe. Ako se želi, tijesto se može napraviti bez jaja. Gotovom tijestu treba dati malo vremena da se ulije.

Meso za chinkali može se fino izrezati nožem ili preskočiti kroz stroj za mljevenje mesa. Meso mora biti svježe, bez filmova i pomračenja. Napravite ovo jelo od govedine, janjetine i svinjetine.

Kako bi se izbjegla kukavica tijekom kuhanja, treba ih kuhati u malim porcijama i na prilično velikoj tavi. Voda treba dobro prokuhati i tek tada, dodavanjem soli, pripremljeni pripremljeni rad možete sniziti, držeći ih iza repa. Ne kuhajte dulje od 20 minuta.

Po želji možete dodati povrće, gljive ili sir uz mesno punjenje u kinkal. Nakon kuhanja, hinkture treba odmah poslužiti stolu u vrućem obliku tako da ne izgube sav sočan okus.

Počnite jesti hinkali treba biti na vrhu. Da biste počeli gristi rep, pijte cijelu juhu i tek onda jedite sve ostalo. U ovom slučaju, ne koristi se pribor za jelo u obroku.

Khinkali na gruzijskom: klasični recept korak po korak

Sastojci:

• 400-500 g pšeničnog brašna;
• 200 g vode u tijestu;
• jedno pileće jaje;
• dva prsta soli;
• 300 g goveđeg mesa;
• 100 g svježe svinjske masti;
• prstohvat paprike;
• dva češnja češnjaka;
• hrpa cilantra;
• tri kikirikija slatke paprike.

Metoda pripreme:

1. Prosijte brašno kroz sito izravno na stol.

2. Ruku stavljamo u središte lijevka za produbljivanje.

3. U lijevku izlijte jedno jaje i ulijte prstohvat soli.

4. Dodajte malo hladne vode.

5. Pomešajte strmo tijesto, stalno ga istegnite rukama. Po potrebi dodajte malo prosijanog brašna.

6. Gotovo tijesto očistite u plastičnoj vrećici ili filmu za hranu 40-50 minuta„Sazrijevanje”.

7. I dok se tijesto približava, otići ćemo u meso.

8. Odrežite sve filmove u mesu i živite.

9. Operemo ga hladnom vodom.

10. Meso narežite na male komadiće (50-70 g) kako biste ga lakše prolazili kroz mlin za meso.

11. Upotrebom roštilja za sjeckano meso (ako želite možete koristiti mali roštilj), mljeti sve meso.

12. Zatim preskočite mast (od koje će punjenje biti ponuditelj).

13. Očistite i operite češnjak i kince.

14. Fino ih izrežite na ploči za obradu i pošaljite u mljeveno meso. Ostavite mali cilantro za posljednje jelo.

15. Tamo dodamo papriku, prstohvat soli. Možete staviti druge začine, na primjer, gotove mješavine začina za meso ili prstohvat hop-suneli, zvijezde.

16. U mljeveno meso napuniti oko 150-200 ml hladne vode.

17. Punjenje temeljito miješamo do homogenog stanja. Pećnica za pripremu pravog gruzijskog hinkala u ovom receptu korak po korak trebala bi biti malo tekuća.

18. Izvadite tijesto iz pakiranja.

19. Na stolu ne pravimo tanku kobasicu.

20. Kobasicu izrežite na komade mase 50-70 g.

21. Uzmite prvu šaržu i uvalite je u tanku tortu promjera oko 10-13 cm.

22. Onda stavite ovaj kolač u savijeni dlan, tako da je izašla šalica tijesta.

23. Stavljamo ovu čašu u nadev 40-50 p.

24. Sada podižući rubove tijesta, skupite ih i malo uvijte, okrećući se u jednom smjeru.

25. Sakupiti rubove tijestamorate biti oprezni i ne žurite. Mnogo puta pričvrstimo crticu kako bismo dobili blago uvijene spiralne nabore.

26. Na vrhu ćemo zaštititi kraj testa tako da sok od mesa ne teče. Vreće tijesta s mesom puštene su unutra.

27. Stavite stol u brašnu ili grupu hinkali.

28. Recept "korak po korak" pruža dvije mogućnosti za razvoj daljnjih koraka. Zamrznite chinals za pohranu i uporabu kasnije ili odmah kuhati ih.

29. Da se kuha gruzijski hinkali, sipajte vodu u tavi najmanje tri litre.

30. Dodajte malo soli i kikirikija crnog papra okusu.

31. Stavite tavu u vatru.

32. Kada voda proključa, stavite jednu hinkalu u vodu, miješajući je žlicom.

33. Kada voda ponovno zavri, malo smanjimo vatru.

34. Prestajemo prekidati kad se hinkali prosu.

35. Uzmemo ih oko 20 minuta.

36. Zatim uklonite hinkali iz juhe zdjelom ili žlicom.

37. Odmah donosimo stol. Za jelo zahtijevaju samo vruće činčile.

38. Stavite ih na tanjur, pospite fino sjeckani korijander.

Gruzijski hinkali iz janjetine i luka: korak po korak recept

Sastojci:

• ovčetina 200 g;
• 100 g govedine;
• 250 g luka;
• prstohvat crveno mljevenog papra;
• prstohvat crnog mljevenog papra;
• tri češnjaka češnjaka;
• sol s okusom;
• pola kilograma pšeničnog brašna;
• jedno pileće jaje;
• čašu ohlađene vode.

Način pripreme:

1. Najprije pripremite tijesto. Da biste to učinili, ulijte kuhanu hladnu vodu u posudu.

2. Dodajte jedno razbijeno jaje, prstohvat soli. Sve to sprečavamo pomoću vilice.

3. Počnite miješati tijesto, postupno dodajući narezano brašno u smjesu jaja.

4. Stavite tijesto rukama, pritišćući ga na dlan.

5. Uzmite hladno tijesto za kinkalije u gruzijskom.

6. Stavite ga u čistu suhu šalicu.

7. Pokrijte kuhinjskim ručnikom.

8. Ne dirajte šalicu s testom oko pola sata.

9. Za to vrijeme imat ćemo vremena napraviti nadjev. Od mesa odrezati sve filmove i vene.

10. Perite meso hladnom vodom.

11. Odrežemo janjetinu i govedinu fino. Oštrim nožem izrežemo na ploči za obradu na male komadiće.

12. Najprije izrežite meso na ploče, a zatim ih izrežite duž duljine traka.

I trake presijecati na male kocke.

14. Presavijte sjeckano meso u zasebnu posudu.

15. Luk se ispere u vodi i čisti od suhe ljuske.

16. Svaka glava pramena na pola.

17. Stavite luk na rezno kuiste rezom.

18. Prerezali smo tanke ploče.

19. Zatim, u duljinu, u male kocke.

Dodajte luk mesu u šalici.

21. Meso pospite mljevenim crvenim i crnim paprom, solju. Ako želite, možete dodati bilo koje druge začine po svom ukusu.

22. Dodajte oko 150 ml hladne vode ili malo leda kako biste nadjevaliispostavilo se sočno.

23. Mješavinu miješamo s žlicom.

24. Sada radimo test. Izvadi ga iz paketa.

25. Rukama na stolu tijesto umijesiti u veliku tortu.

26. Zatim izvadite klackalicu i prevalite tijesto u tanki sloj.

27. U posebnom obliku ili običnom staklu promjera 10-13 cm izrezali smo iz tijesta okrugli kolač.

28. Uzmi prvu tortu u ruke.

29. Stavite neke ispune u sredinu.

30. Podižući rubove tijesta, skupljamo ih u sredini iznad. Mora ostaviti mnogo nabora.

31. Ako rep na vrhu khinkalija izlazi dugo, malo ga izrežite nožem.

32. Dakle, u gruzijskom obliku oblikujemo sve kolače za kinkalije.

33. Postupni korak po korak se nastavlja. Proširimo hinkelove na stol, poškropljen brašnom, tako da se hincali ne lijepe.

34. Ako je punjenje ostalo, zatim iz tijesta preostalog u rezanju okruglih sita, izrežemo gruda.

35. Ta se zapetljaka ponovno kotrlja s oštricom za ljuljanje u tankom sloju.

36. Opet smo izrezali okruglu gredicu s kalupom ili čašom.

37. Lipimo hinkali.

38. U veliku tavu (više od tri litre) sipati vodu.

39. Dodajte malo soli u vodu. Možete dodati lovor po želji.

40. Stavljamo jaku vatrenu ploču.

41. Kada voda proključa, počnemo se miješati u njezine kružne pokrete žlicom. Ispada vrtlog kipuće vode.

42. Jednom uredno bacamo kinkale u vire.

43. Nastavljamo se miješati u vodu sve dok se svi hinkali ne uvuku u nju. Možete ih kuhati u jednom ili dva koraka.

44. Kada voda zavri,Grijanje smanjujemo na malo kuhanje.

45. Varimo hinkali, miješajući.

46. Kad se popnu na juhu, prestajemo se miješati.

47. Uzet ćemo još 15 minuta.

48. Za to vrijeme pripremite punjeni češnjak za nadolijevanje goriva.

Čišćenje češnjaka s kože.

50. Isperimo ga u vodi.

51. Fino izrežite i stavite u čašu ili šalicu.

52. Pospite sol na okus.

53. Pomoću drvenog podkachachama ili pudera za žbuku mješati češnjak sa soli.

54. Češnjak stavite u malu zdjelu ili zdjelu za salatu.

55. Gotovi hincali uzmu se iz juhe uz pomoć tjestenine i rašire se na veliku posudu.

56. Poslužite hinkalije u gruzijskom s češnjakom od češnjaka u soli.

Khinkali u gruzijskom (recept korak po korak) - trikovi i korisni savjeti

Možete dodati malo leda za punjenje vodenastog u nadjevu.

Za punjenje soka dodajte svinjsku mast.

Ako se meso reže na vlakna, onda se brže priprema.

Prije kuhanja, tako da se hinkali ne lijepe, možete ih staviti na tkaninu ili stol koji flutted s brašnom.

Zamrznuti hinkali treba kuhati bez prethodnog odmrzavanja, inače se mogu srušiti.

Zamrznuto i ponovno zagrijano jelo gubi ukusan i sočan okus.