Hashlama iz govedine - korak po korak recepti za kuhanje jela od kuhanog i prženog u multivarca

Čak i najzahtjevniji gurmani ne mogu biti ravnodušni za šetnju pokraj nježnog, sočnog, pirjanog u vlastitom soku od mesa. Hashlama iz govedine je tradicionalno kavkasko jelo kuhano u kuhanom krumpiru s dodatkom povrća, korijena, piva, vina ili drugih sastojaka. Kao rezultat jednostavnog rada, imat ćete ukusan obrok, kriške mesa koje se topi u ustima.

Kako kuhati hashlami od govedine

Tradicionalna armenska jela će biti ukusna za pripremu svakog gospodina, ako se strogo pridržavaju tehnologije. Iako proces traje nekoliko sati, kuhar neće morati puno vremena provoditi u blizini ploče, a glavni dio - gašenje, koje ide bez kuhanja. Strpljenje bi trebalo stjecati kako bi dobilo punopravno srdačno jelo. Osobitost liječenja - meso se kuha u vlastitom soku, pa se ispostavi da je tako ukusno.

Udio mesa ipovrće za jela

Za dodavanje sočnog mesa u hashlami nužno dodati povrće. Luk, rajčica, slatka paprika, krumpir, patlidžani, mrkva mogu biti prisutni u tretmanima u različitim količinama. U jelu ne smiju biti prekomjerne težine od mesa. Iznimke mogu biti rajčice. U receptima u kojima se meso ugasi u soku od rajčice, povrće može premašiti govedinu.

Priprema proizvoda

Govedina hashlami ispada sočna, ukusnija i mirisnija, ako temeljito pristupite odabiru proizvoda za kuhanje. Za kuhanje je bolje koristiti ne skupi rez, već grudi. Možete kupiti bilo koje meso, čak će i stara govedina s dugim izumiranjem biti mekana, ali će se teletina brže pripremati i imati osjetljiviji okus. Krumpir za jelo ne smije se sitno rezati. Koristi se cijela ili izrezana na 2-4 dijela. Ako koristite kriške manje, krompir će prokuhati i postati bezoblična masa.

Recept za govedinu hashlama

Kavkaska kuhinja je vrlo popularna u našoj zemlji, pa je hashlama popularno jelo pripremljeno u različitim varijacijama. Recepte karakterizira nedostatak ulja, što takvu hranu čini prehrambenom. Hashshama je meso kuhano u vlastitom soku. Ponekad se dodaje u povrće, ponekad samo za začine, korijenje i začinsko bilje. Iako opis ne zvuči baš kao berba, a proces kuhanja neće uzrokovati komplikacije, rezultat će biti jedinstvena poslastica.

Khashlama in Armenian

  • Vrijeme: 3 sata.
  • Broj doza: 4osoba
  • Sadržaj kalorija: 144 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Poteškoća: lagana.

Armenska govedina Hashlama je poznata po svom nevjerojatnom ukusu i lakoći kuhanja. U Armeniji svaka domaćica ima svoju tajnu ove poslastice, što ga čini posebnim, ali uvijek će meso biti posluženo uz kipuću juhu, veliki broj povrća, ljekovitog bilja, začinskog bilja i začina. Za govedinu u armenskom, proizvodi se polažu u slojevima u jelima debelih stijenki, pokriveni poklopcem od bakra i šalju se na sporu vatru.

Sastojci:

  • govedina na kosti - 1 kg;
  • luk - 2 kom.
  • Bugarski papar - 2 kom.
  • rajčica - 4 kom.
  • krumpir - 3 komada;
  • kopre;
  • pivo - 100 ml;
  • sol, šafran, paprika - na okus.

Metoda pripreme:

  1. Zeleni i povrće za pranje, suhi.
  2. Luk narezan na pola prstenova, stavljen na dno kotla.
  3. Odrežite govedinu, stavite je na sljedeći sloj.
  4. Dodajte sol i začine.
  5. Potom se paprika ljušti, narezati na slamu, rajčice narezati na šatore, staviti jedno od tih povrća u zdjelu krumpira.
  6. Krumpir očistite i temeljito ga izrežite, stavite gornji sloj.
  7. Dodajte mesne i biljne sastojke zelenilu, napunite pivom.
  8. Postavite bakar, zatvoren poklopcem, na polaganu vatru 2-3 sata
  9. Za stolom se jela poslužuju vruća, ukrašena sjeckanim povrćem.

Govedina s krumpirom

  • Vrijeme: 4 sata.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 75 kcal na 100 g.
  • Sastanak: za ručak.
  • Poteškoća: lagana.

Za hashlama ne mora se pripremati zasebna prilog. U čiru s mirisnom juhom nalazi se puna večera, koja se može nazvati prvim i drugim jelom. Recept za šišamu od govedine s krumpirom ne zahtijeva vještine kuhanja specijalista. Najteži zadatak je dobiti strpljenje, jer će nevjerojatne arome trajati 3-4 sata u vašoj kuhinji.

Sastojci:

  • goveđa slanina - 1 kg;
  • krumpir - 0,8 kg;
  • rajčica - 5 kom.
  • paprika - 2 komada;
  • luk - 2 kom.
  • češnjak, zelenilo, crni papar, sol - na okus.

Metoda pripreme:

  1. Operite meso, temeljito ga izrežite.
  2. Luk i krumpir temeljito izrežite.
  3. Na dnu tave s debelim zidovima rasporedite komade mesa, na vrhu - luk.
  4. Izrežite rajčice i paprike, raširite ih sljedećim slojem.
  5. Stavite krumpir na vrh, možete ponoviti slojeve.
  6. Ulijte malu količinu vode tako da jedva prekriva hranu.
  7. Papar, sol i paprikaš oko 3 sata.
  8. Prilikom posluživanja pripremljenog hašmi obilno pospite ljekovitim biljem i oljuštenim češnjakom.

Uz pivo

  • Vrijeme: 3-4 sata.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 157 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za ručak.
    • Teškoća: lako.

Nevjerojatno ukusni komadi mesa postaju, ako ih utopite s puno povrća i piva.Jednostavno jelo postaje hranjivo i dijetetsko. U receptu se ne koristi gram maslaca, komadići svježeg povrća i mesa se ne prže i odmah se šalje na gulaš. Klasični recept koristi 0,5 litara piva. Možete samostalno upravljati količinom juhe, smanjujući količinu tekućine.

Sastojci:

  • govedina na kosti - 800 g;
  • Bugarski papar - 2 kom.
  • Rajčica - 1 kom.
  • ljuta paprika - 1 kom.
  • luk - 1 kom.
  • pivo - 0,5 l;
  • cilantro-snop;
  • sol, papar - po želji;
  • krumpir - 5 kom.

Metoda pripreme:

  1. Isperite meso, izrežite ga na nekoliko velikih komada. Stavite krišku govedine u tavu s debelim dnom. Bolje je koristiti bakar za pripremu.
  2. Luk i papar izrežite u veliku tavu i stavite u lonac, prelijte pivom, solju, paprom.
  3. Pari se na laganoj vatri 2 sata.
  4. Krumpir s velikim zdjelicama i prstenovima - rajčice. Stavite rajčice s krumpirom preko vrha u tavi s gulašem i nastavite grijati dok se povrće ne pripremi.
  5. Uzgajivačnica je slomljena. Prilikom posluživanja, velikodušno prelijte govedinu.

S patlidžanima

    Vrijeme: 3-3,5 sati.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 128 kcal na 100 g.
  • Svrha: za ručak.
    • Teškoća: lako.

Na Kavkazu, za pripremu hashlama, osim soli, upotrijebljeno je 10 različitih vrsta začina: celer, cloves, papar i slatki grašak i drugi. Možetesamostalno mijenjaju njihov sastav i količinu, dodaju začine, biraju savršenu kombinaciju za sebe i svoje obitelji. Patlidzane u receptu daju posebnu aromu i okus mesa, nemoguce je odoljeti ovom jelu.

Sastojci:

  • govedina - 1,5 kg;
  • Bugarski papar - 2 kom.
  • luk - 0,5 kg;
  • rajčica - 0,5 kg;
  • patlidžana - 0,4 kg;
  • mrkva - 1 kom.
  • začini - na okus.

Metoda pripreme:

  1. Operite meso, izrezano na komade.
  2. Isprati patlidžane, izrezati na kockice. Uklonite gorčinu iz komada patlidžana može biti ako ih potopiti u slanoj vodi za 20 minuta, a zatim isperite.
  3. Pripremite paprike i luk izrezati na polu-prstenove, mrkvu - brusočke.
  4. Izvadite rajčice iz kore i izrežite na kolutove.
  5. Razmazani slojevi: meso, luk, mrkva, paprika, patlidžan, rajčica. Ponovite slojeve 2-3 puta.
  6. Stavite zelenu površinu na vrh, kuhajte 2-3 sata.

Uz dodatak vina

    Vrijeme: 3,5-5,5 sati.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 135 kcal na 100 g.
  • Svrha: za ručak.
    • Teškoća: lako.
U kavkaskoj kuhinji se traži šalica ukusnog crnog vina. Dodajte ga ravno u lonac, koji priprema hashlama kako bi joj dao orijentalnu boju. U procesu kuhanja alkohol isparava, a nenadmašna aroma ostaje. Govedina će biti jučnija, mekša i ukusnija ako je kisela juha od vlastitog soka i vina.

Sastojci:

  • govedina - 0,7 kg;
  • rajčica - 1 kg;
  • luk - 4 kom.
  • mrkva - 2 kom.
  • crno suho vino - 100 ml;
  • korijander, mljeveni crni papar, sol - po želji.

Način pripreme:

  1. Isperite i nasjeckajte luk, popaprite od rajčica, uklonite koru i meljejte ih.
  2. U duboku zdjelu dodajte pola luka, komade mesa, bugarsku papriku, rajčice, zatim - lijevi luk i mrkvu.
  3. Sipati vino s vinom, pokriti poklopcem kuhati, guliti 2-5 sati
    4. Pripremljeno jelo pripremamo za tanjure, gusto posipamo zelenilo.

Hašlama je rečeno na ognjištu

    Vrijeme: 3 sata.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 136 kcal na 100 g.
  • Svrha: za ručak.
    • Teškoća: lako.
Hashlama, koja je natopljena mirisom dima iz vatre, izvrsna je alternativa šiš-kebabu. Kuhanje u prirodi takvog jela od mesa - potpuni užitak, i jesti - još više. Iznenadite svoje prijatelje i obitelj srdačnom i izvornom kavkaskom jelom. Iako proces kuhanja traje nekoliko sati, potrebno je povremeno isprati malo drva za ogrjev, tako da se hashlama polako vri.

Sastojci:

  • govedina - 2 kg;
  • rajčica - 1 kg;
  • mrkva - 1 kg;
  • luk - 1 kg;
  • patlidžana - 1 kg;
  • paprika - 1 kg;
    • Pivo - 1 litra;
  • kopar, peršin, zeleni luk - u hrpi;
  • lovorov list, papar, sol - po želji.

Način pripreme:

  1. Povrće i goveđu mesu izrežite na velike komade.
  2. U dva sloja stavite proizvode sljedećeg slijeda: meso, patlidžan, papar, rajčice, luk.
  3. Sipajte svu sol, začine, usitnjene zelje, zalijte pivom.
  4. U vatri ugasiti hashlami 2-3 sata do mekoće govedine.

Recept za kuhanje u multivartovima

    Vrijeme: 2.5 sata.
  • Broj doza: 4 osobe.
    • Sadržaj kalorija: 260 kcal na 100 g.
  • Svrha: za ručak.
    • Teškoća: lagana.

Khashmail u multivartovima ispada nevjerojatno ukusno. Moderna tehnologija omogućuje kuhanje mesa u vlastitom soku, tako da se ne spali, ali blago pod utjecajem temperature. Nećete morati stajati iznad jela, nego ga miješati - pomoćnik u kuhinji će se pobrinuti za besprijekorno kuhanje. Pripremite proizvode, stavite ih u posudu s više ladica, pritisnite gumb i pričekajte odličan rezultat.

Sastojci:

  • govedina - 0,5 kg;
  • rajčica - 3 kom.
  • luk - 2 kom.
  • Bugarski papar - 1 kom.
  • patlidžan - 1 kom;
  • mrkva - 1 kom.
  • cilantro, peršin - na hrpi;
  • sol hop-suneli - na okus;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.

Način pripreme:

    Ostavljena je jedna rajčica, a ostalo povrće i meso narezano je na velike komade.
  1. Na dnu zdjele nalijte ulje, stavite slojeve luka, kriške rajčice, paprike, mrkve, patlidžan, meso.
  2. Sol, dodajte začine, dio zelenila.
  3. Postavite režim"Gazing" za 2 sata.
  4. 30 minuta prije kraja, otvorite poklopac i lijepo rasporedite sjeckanu rajčicu i preostale zelje.

Khashlama in Georgian

  • Vrijeme: 3.5 sati
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 180 kcal na 100 g.
  • Svrha: za ručak.
  • Složenost: jednostavna.
Iako su Armenija i Gruzija geografski bliske jedna drugoj, ali se hashliam u tim zemljama priprema drugačije. Gruzijska orijentalna jela od govedine ne sadrže povrće. Ovdje cijene hranu i ne kvare je s drugim proizvodima. Minimalni sastojci, malo inspiracije i kapljica duše potrebni su za stvaranje ukusnog kulinarskog remek-djela.

Sastojci:

  • goveđa kost na kosti - 2 kg;
  • akutni adzhika - 2 stoljeća. l.
  • lovorov list - 3 kom.
  • grašak papar, sol - na okus;
  • luk - 2 kom.
  • Ocat - 1 kom. l.
  • voda - 2 litre;
  • zelje - snop.

Način pripreme:

  1. Meso se pere, reže na komade. Tada je potrebno osušiti, posuti začinom, preliti u tavu.
  2. Sipajte govedinu s vodom, pustite da prokuha, uklonite formiranu pjenu.
    3. Meso kuhati oko 3 sata na laganoj vatri ispod poklopca.
  3. Dodajte sol, lovorov list, papar.
  4. Meso se mora izvaditi, izrezati na obroke, rotirati u tavi.
  5. Luk krstiti octom 10 minuta.
  6. Služi se govedina s ukiseljenim luk, zelenilom i adjikom.

TajneKuhanje ukusnog jela - Savjeti kuhara

Svaki kavkaski narod priprema hashhami na svoj način. Možete odabrati recept s puno povrća ili uopće ne, s dodatkom vode, vina, piva ili načina na koji nije potreban tekući pripravak. Koju god varijansu ste izabrali, postoje neki trikovi za idealan rezultat:
  1. Što se duže peče kolač od goveđeg mesa, to će biti ukusnije.
  2. Kuhajte, proizvode treba kuhati na laganoj vatri ispod haube.
  3. Za ubrzavanje procesa gašenja pomoći će marinada. Za 1 kg govedine uzmite 1 limun, istisnite sok iz njega. Dodajte začine, prelijte kriške mesa sokom od limuna, ostavite ih da stoje u hladnjaku 1 sat. Komadići pro-marinirane govedine uskoro će postati mekani.

Video