Patlidzana u gruzijskom - korak po korak recepti za kuhanje jela za zimu ili za svaki dan s fotografijama

Gruzija je nevjerojatna zemlja s vrlo izvornom kuhinjom. Velika popularnost su hincals, khachapuri, tkemali od aliche, kharcho juha. Tradicionalni gruzijski recepti su kvasni patlidžani (ljudi su plavi, plavi), često su napravljeni za zimu. Ponekad se povrće peče, peče, marinira. Orašasti plodovi se po želji dodaju u jelo (ukusno s orahom), začinsko bilje, začini. Svakako koristite dolje navedene recepte. To će vam omogućiti da dobijete kulinarsko remek-djelo koje će izazvati oluje pozitivnih emocija od prijatelja i rodbine.

Kako kuhati patlidžan u gruzijskom

Pobrinite se unaprijed za izbor proizvoda. Zapamtite da su mališani loše pohranjeni, pa se preporuča da počnete prerađivati ​​povrće odmah nakon berbe. Ako se proizvodi kupuju, obratite pozornost na plodove. U idealnom slučaju, trebali bi zasjati. Poželjno je da stabljika nije suha (u svježem voću je zelena). Povrće tijesta s tamnim medijem, velike veličine prikladno je za gredice.

Ako namjeravate sačuvati grickalice, onda odaberite staklenke bez čipsa, pukotine. Treba ih oprati otopinom sode, a zatim temeljito isprati čistom vodom. Zatim se posude steriliziraju (koristite pećnicu, mikrovalnu pećnicu,Parna lonac, spremnik s kipućom vodom). Povrće se reže četkicama, kockama ili slamom, ako je potrebno zakuhati. Pripremljena marinada. Nakon toga, oni su napunjeni povrćem koje su prethodno postavljene u bankama.

Recepti za patlidžane na gruzijskom jeziku

Postoje načini za stvaranje jela bez očuvanja. Povrće, orašasti plodovi, začini, začinsko bilje, sol, šećer se miješaju, ostavite na jedan dan. Za očuvanje, zdrobljeno povrće je poslagano u posuđe, sve je posuto solju, šećerom, zalijevano octom, biljnim uljem (kako bi bilo ukusno, dodajte papar grašak). Smjesa se kuha. Liječenje povrća preporučuje se oko 40 minuta. Nakon toga, grickalica se stavlja u limenke, pokrivene poklopcem. Držite radni komad na hladnom mjestu (podrum, hladnjak).

Za zimu

  • Vrijeme kuhanja: oko jedan dan.
  • Broj porcija: 5-8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj posude (za 100 g): 219 kcal.
  • Svrha: ručak, poslijepodne, večera.
  • Složenost pripreme: lako.

Plavi gruzijski zimi od pečenih plodova. U ovom slučaju, važno je odabrati povrće velike veličine. Zapamtite da oni ne moraju biti prezreli. To je potrebno jer će se povrće nakon pečenja uvelike smanjiti. Ako koristite velike plodove, tada ćete dobiti konzervirani snack, koji će imati puno ukusne pulpe.

Sastojci

  • plava - 2-3 kom.
  • češnjak - 3 zuba;
  • cilantro, peršin, limunov sok, žitarice nara - izborno;
  • sušeni bosiljak,hop-suneli, crni papar, šećer, sol, žitarice - po vašoj želji.

Metoda pripreme

  1. Cjeloviti plodovi peku dok ne omekšaju.
  2. Ogulite povrće, ogulite pulpu.
  3. Rezanje češnjaka.
  4. Spojite sok od limuna, začine, sol, šećer.
  5. Sve sastojke temeljito promiješajte, stavite na hladno mjesto jedan dan.
  6. Patlidzane na gruzijskom mogu se posuti zrncima šipka, ukrašenim lukom (koristiti prstenove).

S maticama

  • Vrijeme kuhanja: oko jedan dan.
  • Broj osoba: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija u posudi (za 100 g): 220 kcal.
  • Namjena: ručak, poslijepodne, večera.
  • Složenost pripreme: lako.

U ovo jelo možete dodati kenza, bosiljak, zeleni luk, peršin. Ovi sastojci daju jelu jedinstveni okus i miris. Povrće je obogaćeno vitaminima i korisnim mikroelementima. Po želji moguće je koristiti zdrobljene orašaste plodove (vrlo je ukusno ići s orasima), češnjak. Gotov snack je najbolje poslužen za meso, ribu, priloge. Pojedi joj vruće ili pretučeno.

Sastojci

  • plava - 2-3 kom.
  • češnjak - 3 zuba;
  • biljno ulje - za prženje;
  • 1 žarulja;
  • orasi - 200 g;
  • ocat - 3-4 žlice. l.
  • cilantro, peršin, zrno nara - izborno;
  • sušeni bosiljak, hmelj-suneli, crni papar, šećer, sol, žitarice - po želji.

Metoda pripreme

  1. Rezanje borovnica, prženje (u pravilu povrće pržiti do zlatne boje)smeđa).
  2. Izrežite češnjak, luk.
  3. Razbijte matice (upotrijebite žbuku, miješalicu, mlin za meso).
  4. Pomiješajte ocat, začine, začinsko bilje, sol, šećer.
  5. Sve navedene proizvode temeljito promiješamo, stavimo na hladno mjesto (podrum, hladnjak).
  6. Patlidzana u gruzijskom preporuca se posuti zrncima nara, zelenog kukuruza, listova peršina.

S čekinjama

  • Vrijeme kuhanja: približno 2 sata.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija u posudi (za 100 g): 202 kcal.
  • Svrha: ručak, poslijepodne, večera.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Orašasti plodovi, sir, cimet - ovi se proizvodi mogu lako pronaći na policama modernih trgovina. Ovi sastojci će vam pomoći da dobijete ukusnu užinu koja će ukrasiti vaš stol. Jelo se kuha vrlo jednostavno. Učinite to za odmor ili normalan dan. Večera sa sirom i sinewama bit će nezaboravna i vedra. Nakon toga, snack se može pohraniti na kratko vrijeme u hladnjaku.

Sastojci

  • patlidžana - 3-4 kom.
  • češnjak - 2-3 klinčića;
  • biljno ulje - za prženje;
  • kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
  • brynza - 200 g;
  • svježa rajčica - za dizajn;
  • crni papar - po želji.

Metoda pripreme

  1. Glatko izrežite krugove, posolite, ostavite 30 minuta. Zatim, povrće, isperite, osušite, pržite do grube kore (kako bi ulje stakla, stavite čestice na papirnati ručnik).
  2. Dodajte sjeckani sir, vrhnje, sjeckani bijeli luk, začinsko bilje,papar.
  3. Stavite plave plodove na tanjur, na svaki krug "stavite na 1. l. smjesa kuhanog sira. Na vrhu ukrasite kriške rajčice, peršin.

Kiseli patlidžani

  • Vrijeme kuhanja: otprilike 2 sata (vikend snack će biti spreman).
  • Broj doza: 17 osoba.
  • Sadržaj kalorija u posudi (za 100 g): 195 kcal.
  • Svrha: ručak, poslijepodne, večera.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ako vas zanima kako pripremiti dobro jelo, obratite pozornost na sljedeći recept. Unatoč činjenici da povrće u ovom slučaju su poseban tretman, oni pohraniti puno korisnih tvari, elemenata u tragovima. Kada koristite proizvode u obliku umaka, obogatit ćete svoje tijelo kalcijem, kalijem, fosforom i vitaminom C. Grickalica se može uzeti nakon nekog vremena nakon kuhanja (pričekajte da se sastojci zasite octom, soli).

Sastojci

  • patlidžana - 17 komada;
  • češnjak - 5-7 zuba;
  • mrkva - 400 g;
  • voda - 3 l;
  • sol - 3 žlice. l.
  • šećer - 1 tbsp. l.
  • ocat (9%) - 1 kom. l.
  • zelje (cilantro, kopar, celer, peršin) - izborno;
  • crni papar -. TSP.

Način pripreme

  1. Očistite plave, odrežite ih oko oko 2 oz, dovedite malo posoljene vode oko 5 minuta.
  2. Stavite obrađeno povrće pod jaram za 1 sat (možete staviti plodove u zdjelu s rupama, pokriti pločom, posudu s vrha staviti s vodom).
  3. Napravite mrkve, dodajtesjeckani češnjak, papar, zelje.
  4. Pripremite slanu otopinu: dodajte kipuću vodu u ocat, sol.
  5. Stavite nadjev od mrkve u zlokobne (posjekotine). Stavite povrće u lonac za pirjanje, dodajte ga slanom otopinom.
  6. Predjelo bi trebalo biti toplo za oko 4 dana, u hladnom - 3 dana.

Nevjerojatni patlidžani

  • Vrijeme kuhanja: približno 2 sata.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj posude (za 100 g): 225 kcal.
  • Svrha: ručak, poslijepodne, večera.
  • Složenost pripreme: lako.

Ako volite svoje prijatelje i rodbinu razmaziti nečim pikantnim, tada će vam ovaj recept postati pravi pronalazak. Koristite ovaj način za stvaranje pikantnih povrća u slučaju iznenadnih dolazaka. Slobodno ukrasite svečani stol uz ovaj zalogaj ili dodajte obiteljski ručak, večeru. O tome kako kuhati ukusno jelo, pogledajte dalje.

Sastojci

  • patlidžana - 3-4 kom.
  • češnjak - 3 zuba;
  • biljno ulje - 25 g;
  • sol - po volji;
  • ocat (9%) - 25 g;
  • zelje (cilantro, kopar, celer, peršin) - izborno;
  • paprika -1/4 kom.

Metoda pripreme

  1. Očistite plave, narežite na krugove, posolite, promiješajte. Ostavite 30 minuta
  2. Stavite povrće na ubrus. Kada voda zaprlja, pržite "krugove" dok se ne formira smeđa kora. Stavite ih na ubrus tako da upije višak ulja.
  3. Sečeni češnjak, ljuta paprika. Pomiješajte sastojke. Dodajte sol, ocat, biljno ulje.
  4. Stavite povrće u zdjelu u tavi. Pospite svaki sloj sjeckanog peršina, pospite mješavinom češnjaka.
  5. Zatvorite poklopac poklopcem, stavite ga na tamno, hladno mjesto 2 sata.

Punjeni patlidžani

  • Vrijeme kuhanja: oko sat i pol.
  • Broj porcija: 5-7 osoba.
  • Sadržaj kalorija u posudi (za 100 g): 225 kcal.
  • Namjena: doručak, ručak, poslijepodne, večera.
  • Složenost pripreme: lako.

Punjeni gruzijski patlidžani pogodni su za one koji ne žele potrošiti mnogo vremena za kuhanje i žele dobiti jedinstveno, lijepo jelo. Za njega će vam biti potrebni sastojci koji će se naći u gotovo svakoj trgovini (možete ga pronaći kod kuće). Prilikom izrade izvornog užina nećete morati raditi komplicirane manipulacije, sve je vrlo jednostavno i razumljivo.

Sastojci

  • patlidžana - 1 kg;
  • mljeveno meso - 500 g;
  • 2 žarulje;
  • Bugarski papar - 2 kom.
  • pasta od rajčice - 2 žlice. l.
  • sol, crni papar, zelenilo (cilantro, kopar, celer, peršin) - izborno;

Metoda pripreme

  1. Očistite plave paprike. Pržite u tavi dok se ne omekša.
  2. Odvojeni prženi sjeckani luk, mljeveno meso (oko 15 minuta). Dodajte sol i papar.
  3. Odvojite drugu žarulju odvojeno. Dodajte paradajznu pastu, zelje.
  4. Prženi patlidžan izrezati zajedno (izići iz džepa). Stavite na povrće punjeno luk (možete staviti orah nadev).
  5. Stavite plavoVoće, papar u tavi za pečenje, prelijte umakom (možete zalijevati umakom od oraha). Sve stavite u zagrijanu pećnicu 20 minuta.

Buglama

    Vrijeme kuhanja: oko dva i pol sata.
  • Posluživanje: 5-7 osoba.
  • Sadržaj kalorija u posudi (za 100 g): 256 kcal.
  • Namjena: doručak, ručak, poslijepodne, večera.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Ovo gruzijsko jelo od patlidžana nalazi se u azerbejdžanskoj i armenskoj kuhinji (postoji mnogo spektakularnih fotografija s receptima). Proces stvaranja je relativno jednostavan. Nećete morati stajati iznad mješavine i stalno komunicirati s njom. Sve što je potrebno je mljeti neke proizvode, staviti ih u posebnu posudu i zapaliti. Dok su sastojci ugljikohidrati, možete napraviti neke stvari.

Sastojci

  • patlidžana - 4-5 komada;
  • krumpir - 4-5 komada;
  • perad, svinjetina, janjetina - 700 g;
  • češnjak - 3 zuba;
  • dvije žarulje;

  • svježe rajčice - 2 kom.
  • 1 mrkvu;
  • 1 gorki papar;
  • Bugarski papar - 2-3 komada;
  • paste od rajčice - 2 žlice. l.
  • sol, začini - po volji;

Metoda pripreme

  1. U lonac, stavite meso, kriške krumpira, pola luka luk izrezati na komade. Zatim podijelite krugove plavih. Sezona sa soli.
  2. Drugi sloj je pola zdjele luka, kriške rajčice, naribana mrkva, zdrobljena bugarska paprika.
  3. U lonac dodajte 2 žlice. voda. Stavi spremnik na vatru. Dokazati da je sadržajprokuhati, smanjiti vatru, kuhati oko 2 sata.
  4. 8 minuta prije kuhanja dodajte začine, začinsku papriku.

Rug in Georgian

    Vrijeme pripreme: otprilike sat i pol.
  • Broj doza: 5-7 osoba.
  • Sadržaj kalorija u posudi (po 100 g): oko 196 kcal.
  • Svrha: ručak, poslijepodne, večera.
  • Složenost pripreme: prosječna.

O tome kako kuhati rago u gruzijskom (postoji mnogo različitih fotografija s zanimljivim jelima), doznat ćete u ovom receptu. Jelo se inače naziva "adjapsandali". Ta riječ podrazumijeva mješavinu velikog broja komponenti. Slična definicija je u ruskom jeziku - "vinaigrette". Za stvaranje ragasa mogu se koristiti sastojci poput mrkve, graha, krumpira, luka, rajčice. Glavni proizvodi su plavi. U pravilu se od njih sastoji polovica smjese (rago).

Sastojci

  • patlidžana - 1 kg;
  • krumpir - 4-5 komada;
  • grah - 250 g;
  • svježe rajčice - 4-5 komada;
  • mrkva - 2-4 komada;
  • 2 žarulje;
  • 1 gorki papar;
  • Bugarski papar - 500 g;
  • gorka paprika - 1 kom.
  • češnjak - 4 zuba;
  • sol, začini (šafran, korijander), začinsko bilje (bosiljak, peršin), lovorov list - izborno;

Način pripreme

  1. Izrežite krugove plavim plodovima, pržite.
  2. Narezati luk, bugarski papar i naribati na mrkvu. Sve pržite 10 minuta. Dodajte smjesu u syny.
  3. StrujeGrah treba razbiti, kuhati u vodi do polu-spreman.
  4. Izvadite grašak iz rajčice, izrežite pulpu. Dodajte rajčicu zelenilu, sjeckani češnjak, gorku papriku.
  5. Sve pripremljene smjese kombiniraju se u loncu. Dodajte lovor, sol, začine. Promiješati oko 15 minuta.

Satsivi

    Vrijeme pripreme: oko 40 minuta.
  • Broj osoba: 5-7 osoba.
  • Sadržaj kalorija u posudi (za 100 g): 257 kcal.
  • Svrha: ručak, poslijepodne, večera.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Satsivi je nacionalno gruzijsko jelo (u jedinstvenosti jela pogledajte njegovu fotografiju). Priprema se od mesa, ribe ili peradi. Povrće se može koristiti. U tom slučaju primijenite iste. Ovaj recept će cijeniti vegetarijanci, jer ne sadrži meso, životinjsku mast. Zahvaljujući jedinstvenoj tehnici pripreme sative ispada vrlo mirisna i korisna. Pomoćni sastojci u povrću pomoći će vam da održite snagu tijekom cijelog dana.

Sastojci

  • patlidžana - 500 g;
  • orasi - 300 g;
  • češnjak - 4 zuba;
  • 2 žarulje;
  • vinskog octa - 1 žličica;
  • biljno ulje - 7 žlica. l.
  • peršin, cilantro, hmelj-suneli, mljevena crvena paprika, šafran, sol - na okus

Metoda pripreme

  1. Plave plodove izrežite duž traka (debljina treba biti 1 cm), posolite, ostavite 30 minuta. Popecite povrće na zlatnu nijansu, stavite salvete da napravite ulje od stakla.
  2. Grind, pomiješati orasima, češnjak, luk. Dodajte sjeckane zelje i začine. Sve promiješajte, dodajte ocat (možete zamijeniti sok od nara).
  3. Zatim stavite plavo cvijeće na tanjur, na vrh "pruga" rasporedite tijesto. Povrće se može valjati.
  4. Stavite povrće u lonac za pirjanje, ostavite 2 sata.

Video